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韦昔奇，武小军，张贵 著

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• 冷拼菜
• 创意美食
• 家常菜
• 宴客菜
• 快手菜
• 凉菜
• 开胃菜
• 摆盘艺术
• 美食摄影
• 夏日食谱

出版社： 四川科学技术出版社

ISBN：9787536481374

版次：1

商品编码：11859010

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-08-01

用纸：胶版纸

页数：125

正文语种：中文

内容简介

　　《冷拼艺术》在体例上突破了传统教材的编排方式，在结合我校烹饪专业实施的项目导入、任务驱动教学模式的同时，又充分借鉴了欧美及国内同类教材的体系，具有鲜明的实用性和先进性。
　　《冷拼艺术》共分为5个模块，分别是课题综述和四个实训项目。课题综述简要地阐述了冷拼艺术的专业理论，四个实训项目下设若干任务，每项任务以“任务资料单”的方式进行，采用了前置任务、任务介绍、任务实施、任务资料单、技能考核标准、任务考核标准的结构模式，旨在突出技能的训练、知识的运用、学科的整体性和连贯性，使学生真正做到“做中学，学中做”。

目录

课题综述走进冷拼
简论一 冷拼概述
简论二 冷拼制作方法
实训项目一 冷拼制作实例——植物篇
任务一 迎宾花篮
任务二 茁壮成长
任务三 春笋吐艳
任务四 彩蝶飞舞
任务五 马蹄香
任务六 国色天香

实训项目二 冷拼制作实例——动物篇
任务一 金鱼戏水
任务二 畅游
任务三 松鹤延年
任务四 春燕南归
任务五 春光长寿
任务六 孔雀开屏
任务七 前程似锦
任务八 百鸟之王
任务九 金鸡报晓
任务十 大展宏图
任务十一 彩蝶争艳

实训项目三 冷拼制作实例——山水篇
任务一 椰岛风光
任务二 锦绣山河
任务三 山清水秀
任务四 依山傍水
任务五 峰峦叠嶂

实训项目四 冷拼制作实例——其他篇
任务一 收获季节
任务二 仙桃献寿
任务三 心中有数
任务四 一帆风顺
任务考核评价表

好的，这是一份关于一本名为《冷拼艺术》的图书的简介，这份简介将详细描述该书所包含的内容，且不包含任何与“冷拼艺术”本身直接相关的内容，而是专注于该书可能涵盖的其他领域和主题。 --- 《熔铸文明的尺度：古代工程的几何与哲学》 简介 《熔铸文明的尺度：古代工程的几何与哲学》是一部深刻探索古代文明中工程实践与哲学思想交织的学术专著。本书并非聚焦于单一的建筑风格或技术手册，而是致力于揭示那些在青铜时代晚期至罗马帝国鼎盛时期，塑造人类生活环境和精神世界的“看不见的结构”——即几何学、测量学以及贯穿其中的宇宙观和权力结构。 第一部分：丈量世界的几何学 本书首先深入剖析了古代工程师和建筑师如何运用基础几何原理来规划和构建他们的世界。在许多古代社会，几何学并非仅仅是数学的分支，而是被视为理解自然秩序和神圣法则的工具。 1.1 欧几里得前的欧几里得：巴比伦与埃及的度量衡体系 本章详细考察了美索不达米亚的六十进制系统在土地测量和灌溉工程中的应用。我们分析了如何通过观测天象和几何推演来确定精确的边界，以及这些度量衡标准如何影响了税收、土地分配乃至社会等级。随后，我们将目光投向尼罗河流域，探讨古埃及金字塔建造过程中对直角、黄金比例的早期实践，以及这些实践背后的宗教象征意义。重点将放在象形文字和莎草纸文献中残留的测量图示和计算残片，揭示其对精确性的执着追求。 1.2 希腊的理想化与实践的张力 聚焦于古希腊，本书探讨了毕达哥拉斯学派对数字与和谐的痴迷如何渗透到建筑设计中。米利都的泰勒斯和萨摩斯的毕达哥拉斯如何将抽象的几何定理转化为可应用于现实的工具。我们将详细解析雅典卫城的规划，重点分析其如何巧妙地平衡了视觉上的完美感（如“视差校正”）与实际的结构承重需求。这部分内容旨在区分纯粹的数学理想与为了适应自然地形和材料限制所做出的工程妥协。 1.3 罗马的实用主义与网格的扩张 罗马工程的特点在于其无与伦比的实用性和系统性。本书将重点分析罗马人如何将希腊的几何学转化为一套高效的军事和民用工程标准。我们将剖析“钱币化”的度量衡系统如何支持帝国疆域的扩张，并深入研究罗马道路网（Cursus Publicus）的测绘方法——如何利用“测量员”（gromatici）工具箱中的勘测仪（Groma）和水准仪（Chorobates）来确保道路近乎完美的直线性和坡度控制。这些技术不仅是工程手段，更是罗马化进程中权力和秩序的象征。 第二部分：材料的哲学与结构的语境 古代工程的成功离不开对当地材料的深刻理解。本部分超越了单纯的材料科学，探讨了材料选择背后所蕴含的哲学、经济和环境考量。 2.1 石材的纹理与文明的疆界 本书研究了采石技术和石材运输的物流艺术。从埃及的花岗岩到卡拉拉的大理石，每一种石材的开采都涉及特定的工具组合和劳动组织。我们分析了古人如何根据石材的抗压强度、纹理走向来决定其在结构中的最终角色——是作为承重基础，还是作为装饰外衣。同时，我们将考察贸易路线如何塑造了文化交流，例如腓尼基大理石在爱琴海文明中的传播。 2.2 土、木与水的对话：环境的适应性 在许多文明中，土和木是更主要的建筑材料。本书细致考察了夯土技术（Rammed Earth）在干燥地区（如中国、美索不达米亚）的持久性，以及其与当地气候条件的完美契合。对于水利工程，如古代水坝、引水道和地下水渠（Kanat/Qanat），我们将分析它们如何体现了人类与自然环境之间微妙的博弈和合作。这些“软性”材料和水的管理，体现了一种与石制巨构截然不同的、更加有机和适应性的工程哲学。 2.3 粘合剂的秘密：灰泥与火山灰的炼金术 罗马人对火山灰（Pozzolana）的使用是古代工程史上的一个里程碑。本章将详细解读波佐利火山灰如何催生了水下和长期耐久的混凝土结构。这不是简单的配方研究，而是探讨这种“人工石材”的出现如何解放了建筑形式的想象力，使拱券和穹顶的规模得以空前扩展。我们也将比较不同文明中使用的天然树脂和石灰基粘合剂，揭示它们对结构寿命和美学的长期影响。 第三部分：符号、仪式与权力的架构 工程奇迹往往是政治宣言。本书的最后一部分将这些技术成就置于更广阔的社会和意识形态背景中进行考察。 3.1 祭坛与堡垒：功能之外的象征意义 古代的宏大工程，无论是神庙还是城墙，都承载着超越其实用功能的意义。我们将分析城墙的厚度和高度如何向内（臣民）和向外（敌人）传达统治者的力量。在宗教建筑中，结构的方向性（朝向星辰或特定的地理方位）如何反映了宇宙模型的秩序。例如，探讨神庙基座的精确几何对祭祀仪式的支撑作用。 3.2 劳动力的组织与工程的伦理 大规模工程的完成需要复杂的组织管理。本书审视了古代工程项目中的劳工系统——从奴隶劳动到国家雇佣的熟练工匠。我们探究了工程规划如何与社会分层紧密相连：是哪些阶层负责设计，哪些阶层负责执行，以及这种分工如何固化了当时的社会结构。同时，本书也触及了古代工程师在面对设计缺陷或灾难时的职业伦理和记录方式。 3.3 废墟的解读：工程的遗产与遗忘 最后，本书将目光投向这些伟大工程的消亡与重现。我们分析了古代工程结构的衰变规律，以及不同历史时期（如中世纪、文艺复兴）的学者和探险家如何重新“阅读”和诠释这些古代遗迹的几何布局和技术细节。这些解读本身，也构成了对古代工程智慧的一种持续的文化对话。 结论：未完成的尺度 《熔铸文明的尺度》总结道，古代工程不仅仅是关于如何建造的问题，更是关于如何思考、如何组织、以及如何将对宇宙的理解“铸入”现实世界的过程。通过对几何、材料和权力的交叉分析，本书力求为读者提供一个多维度的视角，去理解那些历经千年风雨依然耸立（或仅存轮廓）的古代文明的宏伟构建。 ---

评分☆☆☆☆☆

老实说，一开始是被这本书的封面吸引了，那种大胆的撞色设计，加上简洁有力的字体，立刻抓住了我的眼球。拿到书后，发现它的内容更是令人耳目一新。作者的语言风格非常直接、犀利，不拖泥带水，直击主题。她擅长运用大量的图表和数据来支撑自己的观点，使得整本书的论证过程清晰明了，逻辑性极强。我喜欢这种将复杂的概念用简单易懂的方式呈现出来的写作方式，它让我能够快速地抓住问题的核心，并且能够清晰地理解作者的思路。书中涵盖了许多我之前从未接触过的领域，但作者并没有让我感到困惑，反而激起了我强烈的好奇心。她提出的许多新颖的观点，挑战了我固有的认知，让我不得不重新审视一些习以为常的事物。我常常会一边阅读，一边在脑海中进行推演和反驳，这种思考的过程本身就充满了乐趣。这本书就像一个充满智慧的火花，点燃了我探索未知的热情，让我对这个世界有了更多的疑问，也对寻找答案充满了动力。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的排版真的很舒服，字号适中，行间距也恰到好处，读起来一点都不会觉得累。封面虽然不花哨，但那种素净的风格，却传递出一种沉静的力量。作者的语言风格非常接地气，就像在和老朋友聊天一样，没有那些生僻的词汇，也没有故弄玄虚的说法。她用最朴素、最直接的方式，分享着她对生活、对工作的感悟。我特别喜欢书中那些充满生活气息的段落，比如她描述自己清晨起来做早餐的情景，每一个动作都充满了仪式感，让人觉得温暖又熨帖。又比如，她记录下与家人朋友相处的点滴，字里行间洋溢着真挚的情感，让我觉得特别亲切。这本书给我最大的感受就是，它让我明白，生活中的幸福，往往就藏在这些微不足道的瞬间里，只要我们用心去感受，去体会，就能发现它的美好。它不是一本教你如何成功、如何致富的书，而是一本教你如何好好生活、如何感受幸福的书。它像一股清流，涤荡了我的心灵，让我对生活有了更积极、更乐观的态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引眼球了，那种低饱和度的色彩搭配，加上几幅精致的插画，一股复古而又充满艺术感的韵味扑面而来，让人忍不住想要翻开一探究竟。翻开第一页，我被作者流畅自然的文笔深深吸引，仿佛置身于一个温馨的书房，作者娓娓道来，分享着她对生活的热爱和对美好的追求。书中的章节标题也很有意思，像“晨曦中的低语”、“午后的暖阳”、“暮色里的沉思”等等，每一个都充满了诗意，让人对每一段内容都充满期待。读着读着，我发现作者在文字中巧妙地融入了许多生活的哲理，不是那种生硬的说教，而是通过对日常琐事的细腻描摹，引导读者去思考人生的意义，去感受生活中的点滴幸福。比如，她写到一次与陌生人短暂的相遇，寥寥数语，却勾勒出人与人之间微妙的情感连接；又比如，她记录下一次独自漫步在雨中的感受，文字带着湿润的气息，让人仿佛也听到了雨滴敲打在伞上的声音。这些片段，虽然看似平常，却蕴含着深沉的情感和智慧，让人在阅读时，不禁停下脚步，回味自己的过往，也思考未来的方向。这本书给我最深刻的感受就是，它不仅仅是一本书，更像是一位知心的朋友，在不经意间给予我力量和启迪，让我更加热爱生活，更加懂得珍惜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常考究，硬壳封面，烫金的工艺，搭配着复古的插画，散发出一种浓厚的学术气息。拿到手上，你能感受到它沉甸甸的分量，这预示着它里面一定蕴含着丰富的知识。作者的笔触细腻而又深刻，她善于将宏大的历史背景与人物的内心世界相结合，通过生动的叙事，展现出时代的变迁和人性的复杂。我最欣赏的是作者对于细节的把握，她能够从一个微小的事件、一句看似不起眼的话语中，挖掘出深层的含义，并将其与整个故事的主线巧妙地联系起来。阅读过程中，我仿佛穿越了时空，亲身经历着书中描绘的那些事件，感受着人物的喜怒哀乐。作者的文字充满感染力，她能够用最朴实的语言，触动人心最柔软的部分。这本书让我看到了历史的厚重，也让我更加理解了人性的多面性。它不仅仅是一本读物，更像是一场心灵的洗礼，让我对生活有了更深刻的感悟，也对生命的意义有了更多的思考。

评分☆☆☆☆☆

这本厚实的精装书，拿在手里就给人一种沉甸甸的、值得细细品味的感觉。书页泛着淡淡的米黄色，纸质触感非常舒适，印刷也十分精美，每一页都像是经过精心打磨的艺术品。我尤其喜欢书中穿插的那些黑白照片，虽然没有色彩，但每一张都极具故事性，画面中的人物表情、场景的细节，都仿佛在诉说着一段尘封的往事。作者的叙述方式非常独特，她时而像一位博学的学者，引经据典，旁征博引，将历史的脉络梳理得清清楚楚；时而又像一位经验丰富的旅人，用生动的语言描绘异域的风情，让我仿佛身临其境，感受到了不同文化的魅力。书中对细节的刻画达到了令人惊叹的地步，无论是对某个历史事件的背景分析，还是对某个地方风俗人情的介绍，都力求严谨和准确，让人信服。我发现作者在写作过程中，投入了大量的时间和精力去搜集资料、进行研究，这种严谨的态度，使得整本书都充满了深度和厚重感。我常常会因为书中的某个观点而陷入沉思，也会因为作者的某个发现而感到惊喜。它让我看到了一个更广阔的世界，也让我对人类文明的发展有了更深刻的认识。

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