食在味道：一份主食（附优惠券） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张天阔 编

图书标签:

• 美食
• 主食
• 家常菜
• 食谱
• 烹饪
• 优惠券
• 饮食文化
• 厨房
• 健康食谱
• 简单易学

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557819545

版次：1

商品编码：12206362

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-05-01

用纸：胶版纸

页数：199

字数：200000

正文语种：中文

附件：优惠券

附件数量：1

产品特色

内容简介

　　《食在味道：一份主食》是为新手特别打造的零基础家常主食，精选美味花样家常主食，每份主食均配有精美成品大图展示，详细介绍每份主食的具体做法，并对一些特殊的菜品进行贴心提示。
　　《食在味道：一份主食》按照米饭、米粥、面条、包子、饺子、馒头、花卷、面饼、糕团、西式糕点等分类排序，方便读者使用检索！全书版式设计主要以简单为主线，看起来干净、舒心。

内页插图

目录

第一章 米饭
香菇滑鸡盖饭
又烧什锦炒饭
蛋羹泡饭
豆豉虾球炒饭
番茄虾仁炒饭
粉蒸排骨饭
海南鸡饭
竹筒鲜虾蒸饭
火腿青菜炒饭
家常石锅拌饭
坚果饭
咖喱牛肉炒饭
辣白菜炒饭
猪肉姜汁饭
砂锅猪手饭
时蔬饭团
时蔬鸡蛋炒饭
素四宝盖饭
扬州炒饭
蒸鸡四喜饭
菠萝蛋炒饭
樱花蛋炒饭
咸肉焖饭
咸鱼鸡肉又烧饭
菜卷小米饭
肥牛蔬菜盖饭
荷叶饭
木瓜奶香饭
奶油花生炒饭
糯米鸡肉饭
什锦海鲜盖饭
甜椒肉炒饭
猪肉洋葱盖饭
荷香卤肉饭
……

第二章 米粥
第三章 面条
第四章 包子、饺子
第五章 馒头、花卷
第六章 面饼、糕团
第七章 西式糕点

乡野拾味：寻踪觅迹的东方餐桌故事 本书简介： 《乡野拾味：寻踪觅迹的东方餐桌故事》并非一本聚焦于特定食材或菜肴制作的烹饪指南，而是一部深入探究东方饮食文化深层肌理的田野考察与人文书写。它将带领读者离开都市的霓虹，走入广袤的乡村、古老的集市，以及那些被时间遗忘的角落，去聆听食物背后的故事，去触摸那些塑造了东方人味觉记忆和生活哲学的古老传统。 全书的核心在于“连接”——连接人与土地、连接历史与当下、连接仪式与日常。作者以细腻的笔触和严谨的田野精神，描摹了数个地域的饮食生态系统，揭示了“吃”这一行为在东方社会中远超生理需求的复杂内涵。 第一部分：土地的低语与季节的节拍 本部分着重于环境如何塑造了地域的风味。我们探讨的并非简单的物产介绍，而是气候、水文、土壤这些不可见的自然力量，是如何潜移默化地决定了特定区域的农作物、牲畜的生长方式，乃至最终呈现在餐桌上的口感与气味。 水脉的馈赠： 书中详尽描绘了长江中下游稻作文化与黄河流域旱作文化的差异如何体现在主食的质地与烹饪哲学上。例如，对江南水乡“泡饭”习俗的考察，不仅是记录一种吃法，更是分析在湿润多雨环境下，人们如何通过食物来调整身体的内在平衡。我们追溯了特定水稻品种在近百年来的变迁，以及农民为适应现代农业对传统地方品种所做的取舍与坚守。 山林的馈赠： 针对西南山区，本书深入探讨了“非粮作物”在当地饮食结构中的重要性。从蕨菜的采集、竹笋的处理技艺，到山菌的辨识与保存，展现了人与复杂生态系统之间微妙的平衡艺术。其中一章专门记录了一户苗族家庭在“青黄不接”季节的食物策略，展示了传统智慧如何应对资源短缺。 季节的仪式： 东方饮食极重“不时不食”。本书梳理了从春社到冬藏，不同节气在乡村生活中引发的饮食变化。这并非简单的食谱堆砌，而是分析了这些变化如何与农事周期、生育婚丧嫁娶等生命大事紧密结合，形成了一种集体记忆的载体。比如，端午节粽叶的采集与包裹方式，在不同省份间如何因植物资源差异而演化出截然不同的文化符号。 第二部分：器物与技艺的传承——炉火边的人类学 饮食的实践离不开工具与技能。本部分聚焦于那些沉默的、世代相传的“器物”以及“手艺人”。 火候的哲学： 作者对传统炊具，如土灶、砂锅、柴火坑进行了细致的描摹与考量。这种烹饪环境的差异，如何影响了食物的渗透、焦化和风味物质的生成，是本部分探讨的重点。书中记录了一位年近八旬的酿酒师，他对手工碾米、控温发酵的坚持，揭示了工业化标准流程背后被牺牲掉的那份“时间赋予的味道”。 研磨的韵律： 探讨了石磨、石臼等传统研磨工具在香料、豆制品制作中的核心作用。研磨的过程被视为一种冥想，其速度与力度直接影响了最终粉末的颗粒大小和出油率，进而改变了食物的口感。通过对比现代高速粉碎机与传统石磨的产物，深入浅出地分析了物理结构对风味感知的影响。 腌渍与时间的对话： 腌制、发酵是中国饮食中保存和转化风味的另一重要手段。本书选取了酱油、泡菜、腊肉等多个案例，探究了在微生物群落作用下，时间如何成为一种“调味料”。我们记录了四川一座古老院落中，祖辈传下来的“老卤水”的维持与迭代过程，展现了其家族史与这坛卤水共生的紧密关系。 第三部分：餐桌上的社会结构与情感景观 本部分将视野从食材和技艺转向餐桌本身，探讨食物在社会互动中的角色。 位序与礼仪： 东方社会对“坐次”的重视是出了名的。本书分析了宴席上菜品上的顺序、公筷的使用习惯，以及不同年龄和身份的人在分享食物时所遵循的无声规则。这不仅仅是礼仪，更是对社会等级和家庭伦理的微观呈现。 食物与记忆的锚点： 许多味道，对于漂泊在外的游子而言，是连接故土最直接的纽带。书中访谈了几位不同地域的移民，他们描述了在异国他乡对家乡某种特定食物（如某地的豆腐乳、某种街头小吃）的思念与尝试重现的努力。这些片段揭示了味觉如何成为一种强大的情感存储器。 民间信仰与食物的禁忌： 探究了在特定节庆或生命阶段（如坐月子、丧葬期间），食物所承载的象征意义和禁忌。例如，在某些地区，为什么某些鱼类或肉类在特定时间被视为不洁或不吉利，这些禁忌如何反映了古代的卫生观念和生态智慧。 结语：未完成的餐桌 《乡野拾味》最终旨在呈现一个动态的、正在被现代生活重塑的东方餐桌图景。它并非固步自封地推崇古老，而是以一种审慎的态度，记录那些正在迅速消失的传统技艺与味道，并思考在高速发展的今天，我们如何能够在保留文化根脉的同时，构建一个更具可持续性和多元性的饮食未来。这本书，是献给所有对土地、对手艺、对人与食物之间复杂关系抱有好奇心的人们的一份深度田野笔记。

评分☆☆☆☆☆

收到《食在味道：一份主食（附优惠券）》这本书，我感觉像是打开了一个全新的美食世界。我一直认为主食就是那些基础的碳水化合物，但这本书让我看到了主食的无限可能。作者的文字非常引人入胜，她不仅仅是给出了食谱，更是在分享她对食物的热爱和对生活品质的追求。书中关于“调味的哲学”那一章节，让我受益匪浅。我以前做菜总是凭感觉，要么淡了要么咸了，而这本书教会我如何去理解和运用各种香料，如何通过简单的调味，让一道菜拥有灵魂。我尝试了书中一款“韩式辣酱拌饭”，原本以为自己做不出那种地道的味道，结果按照书中的比例和步骤，做出来的拌饭，酸甜微辣，口感丰富，连我老公都说这是他吃过最好吃的拌饭！而且，这本书的排版设计也很人性化，每一道菜的食材和步骤都标注得清清楚楚，配图也很精美，让人食欲大开。更不用说那张优惠券，让我能够无忧无虑地去尝试书中推荐的那些高品质的食材，感觉这次购物体验非常超值。

评分☆☆☆☆☆

这本书《食在味道：一份主食（附优惠券）》简直是为我这种“烹饪新手”量身定做的。我一直对厨房心存畏惧，总觉得那些复杂的菜肴离我太遥远。但这本书的出现，完全打消了我的顾虑。它用最简单易懂的语言，一步步地引导我走进厨房，并且让我爱上烹饪。我最喜欢的是书中关于“食材的性格”的描述，作者用非常形象的比喻，让我明白了不同食材之间的搭配原理，比如为什么有些食材一起炖煮味道会更好，有些则会相互影响。我按照书中的建议，做了一道“香菇滑鸡饭”，原本以为会很麻烦，结果发现操作起来非常简单，而且味道出奇的好！鸡肉鲜嫩多汁，香菇的香味也完全融入了米饭中，那种家的味道，让我感到无比温暖。而且，书中的一些小贴士，比如如何节省烹饪时间，如何让菜肴更健康，都非常实用。那张附带的优惠券，更是让我觉得这本书的性价比超高，让我能够以更优惠的价格购买到优质食材，体验到书中介绍的美味。

评分☆☆☆☆☆

我最近收到一本《食在味道：一份主食（附优惠券）》，说实话，一开始我对“主食”这个概念有点狭隘，总觉得就是米饭、面条这些基础的。但这本书完全颠覆了我的认知。它不仅涵盖了各种你能想到的主食，还深入探讨了如何通过创意搭配，将它们变成令人难忘的美味。最让我印象深刻的是，书中并非只是简单地罗列菜谱，而是从“为什么”的角度去解释食材的选择、烹饪的原理，以及味道的融合。比如，关于如何让普通的面条口感更佳，书中提供了一些我从未想过的技巧，像是不同水温的运用，或是加入一些小小的“秘密武器”。我尝试了书中介绍的一款“香料烤鸡腿配烤蔬菜”的主食套餐，原本以为会很复杂，结果发现操作起来比我想象的要简单很多，而且味道简直绝了！鸡腿烤得外焦里嫩，蔬菜也吸收了鸡腿的香气，一口下去，满足感油然而生。这本书的语言风格也非常接地气，没有那些晦涩难懂的专业术语，读起来轻松有趣，就像在和一个懂行的朋友聊天一样。而且，那张优惠券的使用体验也很好，让我有机会尝试了一些平时不太会购买的高品质食材，真的非常值得。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太棒了！作为一个平时只知道简单煮面的“厨房小白”，拿到《食在味道：一份主食（附优惠券）》之前，我一直觉得烹饪是一件遥不可及的事情。但翻开这本书，我才发现原来在家做出让人惊艳的主食，并没有想象中那么难。它不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的烹饪老师。从最基础的米饭、面条处理，到如何选择适合的食材，再到各种调味品的搭配技巧，这本书都讲得特别细致。我尤其喜欢它关于“味道的层次感”那一章节，作者用生动的语言和图例，讲解了如何通过不同的烹饪手法和食材组合，让一道简单的家常菜也能焕发出迷人的风味。比如，书中提到的“灵魂炒饭”配方，我按照步骤做了一遍，不仅味道鲜美，米饭粒粒分明，连我那些平时挑食的家人都赞不绝口，这让我成就感爆棚！而且，书中的食谱步骤清晰，配图也很实用，很多关键步骤都有特写，非常容易跟着操作。更别提那张附带的优惠券了，真是贴心至极，让我可以直接去合作的商店购买到书中推荐的新鲜食材，感觉整个购书过程都充满了惊喜和实用价值。这本书彻底改变了我对烹饪的看法，让我爱上了在厨房里创造美味的过程。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对烹饪一直是个“半吊子”，最多也就是凑合着填饱肚子。但《食在味道：一份主食（附优惠券）》这本书，彻底让我从“生存型”烹饪升级到了“享受型”烹饪。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“如何让生活更有滋味”的指南。书中关于“味蕾的探险”章节，让我对食材的组合有了全新的认识。它不仅仅是简单的加减乘除，而是关于如何通过微妙的搭配，激发出食材本身最极致的风味。我印象最深的是书中对“米饭的艺术”的解读，我从来没想过，煮米饭这件看似简单的事情，里面竟然蕴含着如此多的学问！作者分享的几种不同风味米饭的制作方法，简单易学，却能瞬间提升整顿饭的格调。我按照书中的方法做了一次“咖喱鸡肉饭”，原本家里孩子不爱吃咖喱，这次却抢着吃了好几碗，那种成就感，真是难以言喻。而且，书中对每道菜的口味描述都非常到位，让你在开始制作之前，就能对成品的味道有一个清晰的预期。那张附带的优惠券，更是一个锦上添花的存在，让我能以更优惠的价格购入新鲜优质的食材，感觉这本书真的全方位地为我的烹饪之旅提供了支持。