马卡龙艳遇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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大麦（任栋） 著

图书标签:

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• 少女
• 成长
• 治愈
• 轻松

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555261599

版次：1

商品编码：12359016

包装：精装

开本：16开

出版时间：2018-04-01

用纸：胶版纸

内容简介

这本书记录了我与马卡龙的相识与相知，更介绍了制作马卡龙的详细过程，我用我的亲身经历告诉大家，如何避免制作中常出现的各种问题……无论是你烘焙新手、资深吃货，还是只喜欢马卡龙娇俏外貌的“颜值党”，这本书都能带给你快乐与满足，或答疑解惑，或哈哈一乐。

内页插图

精彩书评

那天，大麦在电话里告诉我，她的书《马卡龙艳遇》要出版了，真是为她高兴。我与大麦相识于很多年前，那时我去青岛拍摄一个美食视频，在拍摄现场，她把自己与烘焙、与马卡龙的故事向我娓娓道来。
不同于大家的想象，烘焙是一个严谨而枯燥的行业，这个温暖而聪慧的女子，从一个烘焙爱好者变为职业的烘焙达人，这其中要经历多少困难与历练，可想而知。
从业几十年来，我接触过很多烘焙爱好者，能坚持下来一直保持探索和创新热情的却寥寥无几。大麦不畏艰难，还专挑马卡龙这个“硬骨头”来啃，实在出乎我的意料。我曾留学意大利，对马卡龙比较熟悉，这个风靡欧美的小甜点，制作起来十分讲究，能将它做好，实属不易。而大麦研究马卡龙的时候，它在国内还属“冷门”，就连业内了解、懂行的人都不多。在这样的环境下，大麦凭着一股热忱与闯劲，硬着头皮攻克了难关，还在此基础上创新了很多颇具东方口味的马卡龙。大麦的马卡龙，从原料到制作工艺再到口感与口味，就算从专业的角度来品评，也是上乘之作。正是由于她在每个环节的扎实努力，才保证了马卡龙出品的品质。
烘焙，会给人带来幸福，但也要为之付出百倍的努力。在这条路上，大麦从不曾言苦，坚持走到现在。大麦曾说，她希望她亲手制作的美味能传递爱与温暖。希望大家在翻阅这本书的时候，能感受到她的这份诚意，也希望她继续努力，为大家带来更多更美好的作品。


曹继桐烘焙艺术馆
曹继桐
曹继桐，世界烘焙大师，国际评委，国家高级考评员，世界面包大使团中国区主席，中国首席糖艺大师，“曹继桐烘焙艺术馆”创建人。撰写了《西式面点工艺》《糖艺》《翻糖》等书，是糖艺理论奠基人，被媒体称为“中国糖艺达人”“中国首席糖艺大师”，主持并拍摄了《烘焙来了》《怪老头与曹小仙》等多部美食节目。

精彩书摘

[马卡龙的前世今生]
“你是做什么的？”“我是做马卡龙的？”“啥？就是那个全是色素吃起来齁甜的小圆饼？”往往对话进行到这里，我的内心就是一片“#￥%&*@……”“好看不好吃”这个黑锅，不光马卡龙不能背，我们做马卡龙的也绝对不能背！
平时和大家交流的时候，我总是忍不住说出这样的大实话——“马卡龙在中国真是被神话了。”作为一个马卡龙的“死忠粉”，看到它受宠我当然乐不可支，但是我必须得说，大多数的马卡龙，跟风卖萌的多，遵照传统、保持正宗本色的却屈指可数。原料变了、配方变了、制作方法变了，味道能不打折扣吗？
血统纯正的马卡龙到底是怎么样的？作家谢忠道在其介绍马卡龙的文章《性感的小圆饼》中说，法国人将这种圆形的点心比作“少女的酥胸”，这个比喻真是香艳，不过事实上，马卡龙刚诞生的时候，可真不是现在这样子。而它的“祖籍”也并非浪漫的法国，而是要把坐标南移，回到热情奔放的意大利。
意大利，文艺复兴，很浪漫有没有？最重要的是，当时的地理大发现，让意大利人从叙利亚发现了杏仁粉，并把它带回国。在厨房里，杏仁粉与面粉、芝士等一起被制作成了“杏仁面粉团”，这就是马卡龙的雏形。那是在500 多年前的公元1500 年左右，而法语的马卡龙“Macaron”一词，正是来自于意大利语“Macaroni”或“Maccherone”，意为“混合了芝士的面粉团”。最初的杏仁面粉团既不怎么好看又不怎么好吃，它是单片的，也没有夹馅，就是非常普通的杏仁小饼。至于马卡龙如何从意大利来到法国，流行的说法是：佛罗伦萨美第奇家族的凯瑟琳嫁给法国国王亨利二世时，由于水土不服，患上了思乡病，于是糕点师傅特意做出让她朝思暮想的马卡龙来博取她的欢心。这款小甜点在法国上流社会的社交圈迅速走红。公元1550 年前后，马卡龙已经成为法国甜点界的“网红”。我们真得好好感谢这个小个子的意大利女人，她不仅给法兰西带来了高跟鞋，还带来了马卡龙。
总之，马卡龙在法国彻底走上了奢华路线，从路易十五住进凡尔赛宫开始，马卡龙便成为一种宫廷贡品，被定期呈献给国王与皇后。而马卡龙最著名的 “粉丝”当属路易十六的皇后玛丽？安托瓦内特。对，她就是电影《绝代艳后》的主人公。玛丽自幼便对这个小点心如痴如醉，在她5 岁的时候，甚至将自己的帽子命名为“马卡龙”。电影里的凡尔赛宫，连色调都是马卡龙色的。有美味有颜值，上能俘获皇后贵族的芳心，下能让平民百姓为之倾倒，仔细一想，马卡龙不红天理不容。所以，那些一直说马卡龙不好吃的人，我最想跟你们说的是，你们一定是没吃到真正好吃的马卡龙！
马卡龙在法国其实不单单只有夹馅这一种，有些地区会制作那种单片而且表面会开裂的“南茜马卡龙”，他们把它装在亮晶晶的玻璃密封罐里储存售卖，它们看起来就像是寻常人家餐桌上常有的大片曲奇。而到了盛产葡萄酒的波尔多地区，人们制作马卡龙时还会加入葡萄酒，这样的马卡龙还有个十分唯美的名字——“圣美爱浓马卡龙”。而现在咱们常见的那种夹心式马卡龙，就是我们通常所说的“巴黎马卡龙”。
20 世纪初，巴黎烘焙师拉杜黑(Ladure) 发明了这种类似三明治组合式的马卡龙，这使马卡龙不仅变得更美味，而且看上去也更加时尚。拉杜黑利用三明治夹心法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两块杏仁饼之间，创作出了全新的马卡龙小圆饼。拉杜黑还改良了香料和色素的使用，又恰到好处地控制了湿度，使马卡龙来了个“时尚大变身”。相较于更早之前马卡龙甜、干、易碎的特性，新款的马卡龙外壳酥脆，内部却湿润、柔软而略带黏性，中间还搭配了馅料，无论是口感还是味道，都得到了极大的提升。改良后的马卡龙外貌也更加出众，从原来略带乡土气的薄脆圆饼变身为令全世界为之着迷的“时尚小妖精”。她的外表更加光滑细腻，色彩也更加丰富，颜值与美味都令人惊叹，从此成为甜点界的“宠儿”。
爱吃下午茶的法国人，这么多年来都把马卡龙当做搭配下午茶的最佳选择。一颗完美的马卡龙，一定要有浓郁的杏仁香气，轻咬一下，外壳酥脆，内里松软，犹如美女柔软甜腻的蜜唇。泛着淡淡光泽的成品完美无瑕，由外到内，呈现出由脆酥到黏稠的层次感，第一口咬下去幸福满溢，第二口咀嚼时，味蕾会不由自主地生津，美味在唇齿间迅速升华，好吃得让人瞬间眯起了眼睛，笑靥如花。

前言/序言

“大麦，你能做马卡龙吗？你要是能做出来，我就真的服了你！”几年前，刚从法国旅游回来的好友扔给我这样一颗重磅“炸弹”。“马卡龙是个什么鬼？”我不由地在心里打鼓，可嘴上却说，“马卡龙有什么难的，你就等着品尝吧！”
就这样，我开始了与马卡龙的不解之缘。一开始，我以为马卡龙无非就是个高颜值的夹馅杏仁饼，谁知道一上手，我才发现这马卡龙可真不简单——原料不对做不成，原料不好做不成；工具不对影响效果，工具不好更影响效果……
令人头疼的是，当时国内还没有刮起“马卡龙”的时尚旋风，网上没教程，国内少人懂，甚至连商场里都难见到它的身影！这可把我着急坏了，原本以为很快就能攻克的难题，没想到最终却让我“废寝忘食”地忙活了大半年。现在想起来，那段与马卡龙“死磕”的日子就是部不折不扣的“血泪史”啊。
……
现如今，我还在与马卡龙甜蜜地纠缠着，那酥脆绵软交叠的口感，芬芳馥郁的香气，浓浓的杏仁粉味道，依旧让我为之神魂颠倒。与人分享总会让快乐加倍，所以便有了这本书《马卡龙艳遇》，它记录了我与马卡龙的相识与相知，更介绍了制作马卡龙的详细过程，我用我的亲身经历告诉大家，如何避免制作中常出现的各种问题……无论是你烘焙新手、资深吃货，还是只喜欢马卡龙娇俏外貌的“颜值党”，这本书都能带给你快乐与满足，或答疑解惑，或哈哈一乐。
如果你也喜欢马卡龙，欢迎与我互动，我愿意与你一起探索、品味这个从大洋彼岸远道而来的美味甜点，让它为我们的生活带来更多甜蜜和滋味。这本书完整地记录了我在这几年中制作马卡龙时所遇到的问题以及总结的经验，我竭尽所能地分享给大家，当然也很有可能会有疏漏和错误，如果你在
制作过程中遇到新的问题，或者发现书中有错误，欢迎微博私信我，与我交流，不胜感激。
这本书的出版历时两年，凝聚了我非常多的心血，感谢这期间一直支持我、鼓励我和等待我的朋友们，相信它不会让你们失望。
不管怎么说，有美味也有开怀的体验，这才是我想送给大家的礼物。
大麦
2017 年10 月于青岛

《浮光掠影：一座城市的百年变迁》 作者：陈述 出版社：天涯文丛 ISBN：978-7-5382-XXXX-X --- 内容简介 《浮光掠影：一座城市的百年变迁》并非一部宏大的历史叙事，也非一部冰冷的城市规划报告。它是一部关于“时间”和“空间”的私人史诗，记录了虚构城市“青峦”从二十世纪初的蒸汽弥漫到新世纪霓虹闪烁之间，那些被人们匆匆路过、却又深刻烙印在记忆中的无数瞬间。 本书以独特的“切片式”叙事结构，将百年的历史浓缩于十个精心挑选的地点：老火车站、绸缎庄、江边码头、教堂钟楼、老戏院、公馆区、大学的围墙、新兴的钢铁厂、穿城而过的第一条地铁隧道，以及最终被霓虹灯彻底覆盖的中央广场。陈述以其敏锐的观察力和近乎文学考古的耐心，在每一个地点前驻足，挖掘出隐藏在地表之下的往事、人物和情感的河流。 卷一：蒸汽与尘土的序曲（1900-1930） 故事的开篇，青峦是一座被江水和铁轨定义的新兴工业城市。陈述将我们带回老火车站，那里的空气中永远弥漫着煤灰、汗水和远方的泥土气息。他描绘了站台上南来北往的脚夫、穿着长衫的商人，以及那些怀揣着“实业救国”梦想的年轻知识分子。我们跟随一位名叫“阿诚”的年轻电报员，体验了第一次世界大战的遥远回响如何通过电线渗入这座内陆城市的心脏。 在绸缎庄“锦绣坊”的一角，时间仿佛凝固了。陈述细致入微地描绘了丝绸的纹理、染料的芬芳，以及布匹背后隐藏的家族联姻和商业博弈。他借由一位从苏杭嫁来的少奶奶，讲述了传统审美如何在现代化的冲击下，以一种近乎悲壮的方式试图维系其尊严。这里的文字，带着江南特有的温润与哀愁。 卷二：夹缝中的坚守与新生（1930-1960） 随着时代的动荡，江边码头成为了青峦最焦虑的神经末梢。江水携带的不仅是货物，还有流离失所的人群和秘密信息。陈述着重描绘了那些“摆渡人”——他们不问政治立场，只认渡江的费用，他们是城市灰色地带的沉默见证者。在这里，历史不再是教科书上的宏大叙事，而是几张皱巴巴的船票，几句沙哑的乡音。 在老教堂的钟楼下，信仰与世俗的冲突达到了高潮。教堂的钟声曾是城市作息的标尺，但在特定的年代，它成为了某种需要被审视的符号。陈述没有直接评判，而是通过描绘一位坚守岗位的老钟表匠，展现了个人在宏大叙事面前，如何用对机械精准性的执着，来对抗外部世界的混乱与不确定。他观察到，当钟声停止响起时，人们反而开始用自己的心跳来衡量时间。 卷三：理想与现实的碰撞（1960-1990） 大学围墙是本书中最具张力的一段。围墙之内，是象牙塔中沸腾的理想主义和对真理的纯粹探求；围墙之外，则是社会变革的巨大洪流。陈述巧妙地将视角聚焦于一位教授的书房，那里堆满了被禁锢的、却从未被真正消灭的西方哲学典籍。他通过教授与学生之间隐晦的对话，探讨了知识分子如何在时代的剧烈摇摆中，保持精神上的栖居之地。 青峦的工业化在新兴钢铁厂达到了顶峰。这里是力量、汗水和“建设者”精神的颂歌。然而，陈述的笔触并未停留在光荣的口号上。他深入到高炉旁的工棚，描绘了钢铁冷却时发出的巨大轰鸣声，以及这种持续不断的噪音如何渗透进工人们的梦境，使他们的身体和城市景观一同被塑造成坚硬、却又疲惫的形态。 卷四：霓虹灯下的疏离与重构（1990至今） 随着改革开放的浪潮，城市开始以惊人的速度自我更新。第一条地铁隧道的开凿，象征着城市空间维度的根本性转变——地面上的风景被地下飞驰的列车所取代。陈述捕捉到了那种“时间加速感”：人们在黑暗的隧道中飞速移动，却越来越难以与地面上的邻居建立持久的联系。他记录了地铁里人们习惯性低头看手中电子设备的一幕，那是一种集体性的、对“在场感”的规避。 最后，所有的目光都聚焦于中央广场。曾经的集会地、阅兵场，如今被巨大的LED屏幕和连锁咖啡店所占据。广场上的老戏院被改造成了高档百货商场，原先的歇山顶被玻璃幕墙取代。陈述描绘了广场上的夜景——那是数不清的、闪烁着消费主义口号的霓虹灯。他没有感叹“逝去的美好”，而是提出了一个更尖锐的问题：当一座城市不断地向外扩张、向上生长时，那些关于“家”的、温暖而模糊的集体记忆，究竟被安置在了何处？ 结语：未完成的城市 《浮光掠影》的独特之处在于，它拒绝给出一个确定的答案或明确的结论。陈述的文字如同摄影师手中的镜头，精准地捕捉了光影的变幻，但将最终的解读权留给了读者。他笔下的青峦，是一个由无数次告别、短暂相遇、错过的机会和未竟的事业编织而成的复杂生命体。它提醒我们，历史不是线性的进展，而是无数个切片在记忆中叠加、折叠、彼此映照的过程。 这是一部献给所有在城市中行走、生活、却总感觉自己与脚下土地的根系有些许错位的现代人的作品。它让人在阅读结束后，重新审视自己每日穿梭的街道，倾听那些被现代喧嚣掩盖的，来自过去的回响。 --- 作者简介 陈述，生于江南水乡，长期从事城市文化研究与非虚构写作。他的作品以其深沉的内省、对细节近乎偏执的捕捉能力和对社会变迁的深刻洞察而著称。他习惯于在宏大历史叙事中抽离出来，转而关注那些在时代洪流中，挣扎求生、却又构建了城市灵魂的普通个体。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人了，那种柔和的色彩搭配，加上点缀其间的马卡龙图案，瞬间就勾起了我对甜美、浪漫故事的向往。我一直对那些带有异国情调或者发生在陌生城市的爱情故事情有独钟，所以当我在书店的推荐区看到它时，毫不犹豫地拿了下来。我甚至还没来得及仔细看内容简介，仅仅是书名“马卡龙艳遇”就给我留下了无限的遐想空间。我脑海中立刻浮现出某个阳光明媚的午后，在一个充满法式风情的咖啡馆里，一个偶然的邂逅，伴随着空气中弥漫的淡淡甜味，一段意想不到的情缘就此展开。我期待着书中能够描绘出那些精致的甜点，那些迷人的街景，以及主角们之间那种既含蓄又充满张力的情感互动。希望作者能够用细腻的笔触，将那种初遇时的心动，以及后续发展中的点点滴滴，都描绘得生动而真实，让我仿佛身临其境，去感受那份特别的“艳遇”。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我觉得非常“有味道”的书。它的语言风格非常别致，既有现代都市的疏离感，又不失温情。作者善于运用比喻和意象，将抽象的情感具象化，读起来非常有画面感。我尤其喜欢其中对人物内心世界的刻画，那种欲说还休、欲言又止的情感表达，非常真实，也非常动人。很多时候，我认为感情的表达并不需要多么激烈的言语，一个眼神，一个微笑，或者一个不经意的动作，都足以传递出内心最真实的情感。作者似乎很懂得捕捉这些细微之处，并将其放大，从而构建出一段段触动人心的情节。读这本书的过程，就像是静静地品一杯香茗，初时可能觉得平淡，但随着温度的变化，你会逐渐品出其中的醇厚和甘甜，最终留下悠长的回味。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是一场精心策划的惊喜。我并没有期待它能有多么大的波澜壮阔，但它却在不经意间，触动了我内心最柔软的地方。作者的文字功底可见一斑，她能够用最简洁的语言，勾勒出最生动的场景，塑造出最鲜活的人物。我特别欣赏她对于情感描绘的克制和留白，很多时候，最动人的情感往往藏在那些未说出口的话语和未完全展现的行动中。这种“此时无声胜有声”的表达方式，反而更能激发读者的想象，让他们在自己的内心世界里，去填补那些空白，去感受那些隐藏的情感。读完这本书，我仿佛完成了一次心灵的洗礼，那些关于爱与被爱的困惑，仿佛都得到了某种程度的解答，留下的不仅仅是故事的余温，更是一种对生活美好的期许。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己仿佛经历了一场短暂却深刻的旅程。作者的叙事风格非常独特，她并没有选择那种跌宕起伏、惊心动魄的情节，而是将重点放在了人物内心的细腻描摹和情感的层层递进上。那种不疾不徐的节奏，反而让我在阅读的过程中，能够更深入地体会到主角们在面对情感时的犹豫、挣扎和最终的释然。我尤其欣赏作者对于生活细节的捕捉，那些看似不经意的描写，却能够勾勒出人物的性格特点和当时的氛围。比如说，某一个场景中，风吹过窗帘的声音，或者一杯咖啡的温度，都能恰到好处地烘托出人物的情绪。这种“润物细无声”的写作方式，让我感觉到的不仅仅是一个故事，更是一种生活态度和对情感的独特理解。读完之后，我久久不能平静，脑海中回荡着那些片段，思考着关于爱情、关于选择、关于成长的种种可能。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始是被书名所吸引，觉得它听起来就充满了一种轻盈、甜蜜的味道。然而，在阅读的过程中，我发现这本书的内容远比我最初想象的要丰富得多。它不仅仅是关于一场浪漫的邂逅，更像是一次关于自我发现的旅程。主角在经历这场“艳遇”的过程中，仿佛重新认识了自己，也对生活有了更深的感悟。作者在文字中融入了许多哲思，这些思考并不沉重，而是以一种非常自然的方式融入到故事的发展中，让我受益匪浅。我喜欢这种将深刻的道理蕴含在轻松故事里的写作手法，它不会让人感到枯燥，反而能够引发读者的共鸣和思考。这本书给我的感觉，就像品尝一份精致的甜点，入口即化，回味无穷，而且在品尝的过程中，你会不自觉地体会到其中的用心和匠心。