从厨房到餐桌 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

编辑推荐

这本书可以让你不分时间（早中晚餐）、不分场合（日常餐桌、party宴）、不分食量（一人食、两人餐或是多人宴），都可以轻松搞定看似很难的西餐料理。

书中的食谱，以烹饪难易度分级，可由简到难掌握基本烹饪法，作者特别准备了烹饪贴士与技巧手法，特别适合新手。

排版精美大气、步骤详尽清晰，告诉你做西餐，哪有那么难。

不用加工过度的酱料,没有登天难寻的食材,更没有花样繁复的手法，尊重原始的本味，感受料理真正的意义。

内容简介

微博微信人气美食家Joyce，教你用并不难买到的食材与做法，做出46道不一样的轻松料理。烹饪没有任何固定形式，看似复杂的食物也能用很简单的方法制作。即使是西餐，也可以很容易。都可以享受到餐桌上的美好。

作者简介

Joyce，美食专栏作家、食谱创作家，《悦己》杂志专栏撰稿人。台湾出生，美国长大，在上海生活工作十余年后，淡出时尚圈，投入生活方式与美食烹饪的领域，重新拾起从小热爱的嗜好。微信公众号“FoodStories”

内页插图

目录

CHAPTER ONE——NO COOKING REQUIRED无需烹饪的简易食谱

·PARMA HAM & ROCKET ON BAQUETTE

帕尔玛火腿 & 火箭菜法棍三明治

·BABY CARROTS, TURNIP, AND GOAT CHEESE SALAD

迷你红白萝卜 & 新鲜山羊奶酪色拉

·PERUVIAN CEVICHE

秘鲁腌海鲜

·WHITE BEAN HUMMUS

白腰豆鹰嘴豆泥

·ROMANESCO CAULIFLOWER & BEET SALAD WITH FAVA BEANS

宝塔菜 & 甜菜根，蚕豆色拉

·AVOCADO & GREEK YOGURT GAZPACHO

牛油果希腊酸奶冷汤

·ASIAN TUNA TARTARE

亚洲风吞拿鱼塔塔

·PISTOU

法式香料油

·ROSEMARY LEMON SALT

迷迭香柠檬海盐

·BEEF TARTARE

生牛肉塔塔

·GRILLED TOFU & POPLAR MUSHROOM SALAD

法式吞拿鱼酱佐脆吐司

CHAPTER TWO——NO SKILLS TO MASTER做过一次就会的小方子

·GRILLED TOFU & POPLAR MUSHROOM SALAD

烤豆腐角茶树菇色拉

·GRILLED ASPARAGUS & PARMA HAM AND PISTACHIO PESTO

炙烤青芦笋 & 帕尔玛火腿及开心果青酱

·SIMPLE PEA SOUP

青豆浓汤

·COUNTRY POTATO SOUP WITH PISTOU

乡村土豆浓汤佐法式香料油

·CREAMY MUSHROOM & TRUFFLE BRIE SOUP

蘑菇松露布理奶酪浓汤

·PUMPKIN & KALE SALAD WITH BEET ROOT GELEE

南瓜羽衣甘蓝色拉佐甜菜根冻

·EDDY’S BREAKFAST SANDWICH

EDDY’S早餐三明治

·AVOCADO TOMATO OPEN FACE

烤牛油果番茄三明治

·SUMMER PICNIC PASTA SALAD

夏季野餐意面色拉

CHAPTER THREE——LONGER COOKING TIME烹饪略久但却不难的食谱

·PHO BO

越南牛肉汤河粉

·SOY & FISH SAUCE GLAZED SALMON

鱼露酱油烤三文鱼

·CRANBERRY & FIG CHICKEN

无花果蔓越莓烤鸡

·WHITE WINE SMOTHERED CLAMS

白酒炆蛤蜊

·MUSHROOM RISOTTO

意式蘑菇炖饭

·SPRING FAVA BEAN RISOTTO

春季蚕豆炖饭

·STICKY FINGER HONEY RIBS

蜜糖烤肋排

·VIETNAMESE FISH SAUCE WINGS

越南鱼露蜜烤翅

CHAPTER FOUR——TAKES A BIT PRACTICE只要练习就能做好的菜

·SMOKED SALMON & RICOTTA CHEESE RAVIOLI

烟熏三文鱼瑞卡塔奶酪意式云吞

·SOFT POACHED EGG IN HERBED YOGURT

水波蛋佐香料希腊酸奶

·PUMPKIN BASIL SPAGHETTI

南瓜罗勒意面

·SMOKED MUSSEL PENNE IN CLAM SAUCE

烟熏青口贝笔管面

·CAULIFLOWER STEAK WITH CORN & CHICK PEA SALSA

炙白花菜排佐玉米鹰嘴豆莎莎

·DUCK & RICOTTA RAVIOLI

鸭肉瑞卡塔奶酪意式云吞佐莳萝

·SEARED SCALLOP WITH MINT PISTACHIO PESTO

煎扇贝佐薄荷开心果酱

·BOUILLABAISSE

马赛炖海鲜

·FIVE SPICE STEAK WITH CILANTRO LIIME VINAIGRETTE

亚洲五香嫩烤牛排佐香菜青柠酱

·OOLONG TEA POACHED SALMON WITH SOBA NOODLE AND CRISPY KALE

乌龙茶慢煮三文鱼佐荞麦面与脆羽衣甘蓝

CHAPTER FIVE——LOOK FANCY, ACTUALLY EASY看起来高难度 ，实则很简单

·SHAKSHUKA

地狱蛋

·SPICY THAI NOODLE SOUP

快速泰式辣汤粉

·LEMONGRASS SPICY PRAWN ON BAGUETTE

香茅辣烤虾法棍三明治

·LAMB CHOPS WITH ALMON CRUST & CUMIN YOGURT

杏仁脆烤羊小排佐孜然酸奶酱

·ROSEMARY LEMON PORKCHOPS WITH WINE BRAISED GRAPES

柠檬迷迭香煎猪排佐炆香甜葡萄

·SRIRACHA LOBSTER ROLL

龙虾三明治

·LOBSTER BISQUE

龙虾浓汤

精彩书摘

写在前面——

我大约是大学时代开始自己摸索烹饪的，有时做了自己吃，有时做了送给朋友。在摸索的过程中,我发现家宴或者一人食，其实都不是让自己熟练烹饪的最好方式，而让自己熟练烹饪的最好方式，反而为了思考做了一道菜后剩下的食材边角料究竟该怎么处理，才能变出更多的菜肴避免不必要的浪费。例如用了两种香料做了一道炖饭，剩下的大把迷迭香与罗勒还能拿来做什么呢？
于是在撰写本书时，一直秉着一个对于食材原始属性的尊重的初心，所有的食谱搭配，都依照着这些属性而生，可以从此跳开传统搭配方式的禁锢，而又不会过分出格。因此，也希望这本食谱带给你的搭配的灵感大过单一食谱的领会。
这本食谱书里，有些是你熟悉的经典食谱，更多的或许是你从没想过的搭配方式。这里看不到加工过度的酱料，没有登天难寻的食材，更没有花样繁复的手法。有的是健康自然，凸显食材原味，适合家庭厨房制作的新式食谱。From my kitchen,to your table, 这些我研究下来的小心得与几十道自己最喜欢的食谱，希望你也喜欢。

写在最后——

这本食谱的初心 不在于逼迫自己“学会”做菜
而是用聪明的方式
让做菜更随心所欲
想做则做
不想做
就放自己一天假
被拘束而产出的食物
不是美食

前言/序言

是啊真心觉得你的心理准备金率

Nice

不错

长草很长时间的一本美食参考书，终于收到了！

一直心心念的书 过年买来看

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

好，比较实用，对初学者也可以做得很好。

Nice

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