舌尖上的中国延伸菜谱：传世美味炮制完全攻略（5） 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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　　在这里，味蕾的猛虎正细嗅着佳馔的玫瑰。
　　90道珍馐美馔，网溯缱绻于美食里的温润时光；800张香醇华美高清图片，重温流转于光影中的惊艳瞬息。
　　来吧，让我们开启饕餮盛宴！
　　最周到细致的下厨房一站式炮制指南《舌尖上的中国延伸菜谱：传世美味炮制完全攻略5》，成就轻松惬意的美食之旅；最简捷流畅、最体贴入微的流程配图导视，让居家做菜有章可循、循序渐进；美食地道品尝地找寻攻略，让美食体验吃在舌尖、行在路上；最引人人胜、最耐人寻味的文化剖析，让美食和情怀一路同行。
　　
　　

内容简介

　　《舌尖上的中国延伸菜谱：传世美味炮制完全攻略（5）》沿袭《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》系列菜谱的章节设置思路，从小处着眼，突出乡愁、怀旧和中国人的原始智慧，分为水土的孕育、时令的节拍、食物的美寓、街边的诱惑和味蕾的旧忆五章。“水土的孕育”选取各地具有代表性的传世美味，展示地域文化赋予不同食物的独有魅力；“时令的节拍”追溯中国人“天人合一、顺时而食”的古老智慧，以节气更替为线索，选取时令饮食：“食物的美寓”考究了“色、香、味、形”之外的“寓”，将中国人通过美食所寄托的美好希冀表达出来：“街边的诱惑”则选取“路边摊”“肩挑客”的小吃零食，重温那些曾经带给我们无尽快乐的美食诱惑：“味蕾的旧忆”则带您赴一场怀旧的盛宴，展现那些您或许已经忘记但一定能瞬间忆起的旧时味道。挖掘最能寄托乡愁和回忆的美食，让美食回归最初的自然、感动和朴实无华。

内页插图

目录

序 回归

01 水土的孕育
羊蝎子火锅
葱扒牛舌
手扒羊肉
大骨棒
杀猪菜
黄焖羊肉
栗子黄焖鸡
丁香肘子
洒卤鸭
香炸琵琶虾
盱眙龙虾
干锅鱼
啤酒烧鸭
花菇玉兰片
水煮肉片
湘西土匪鸭
开水白菜
烧鸡公
滑蛋牛肉
客家酿豆腐
干锅鸡
梧州纸包鸡
鹅肝酱片
荔枝肉
台湾麻油鸡
菠萝鸡

02 时令的节拍
小窝头
子推蒸饼
酱爆螺蛳
香椿锅塌豆腐
莲藕煲鸭汤
单县羊肉汤
鸡丝凉面
羊肉粉汤饺子
红烧羊肉
糍粑
返沙芋头
地菜煮鸡蛋
面扇子
小麻花
芥菜饭
鲅鱼水饺
红糖年糕
重阳糕

03 食物的美寓
四喜丸子
元宝肉
鲈鱼莼菜羹
炒和菜
大麻元
青海三烧
老友粉
炒血糯八宝饭
扳指干贝
烧三合
修水哨子
土家炕洋芋
蒸苦累

04 街边的诱惑
冰糖葫芦
艾窝窝门
糖耳朵
面茶
豆腐圆子门
茴香豆
芝麻盐门
新疆曲曲
炒糊饽
发菜蒸蛋
手把馓子
广式萝卜糕
花生粘
鸡丝香菇洋芋粑
康家脆哨面
菜脯蛋
破酥包子
南昌凉拌藕

05 味蕾的旧忆
芥末墩儿门
和子饭
老虎菜
酒酿水子
浆水面
生煎
油鸡枞
猪脚姜
子姜炒鸭
回族八宝茶
鸡蛋灌饼
红油烧面筋
猫耳朵
驴肉火烧
狗浇尿

前言/序言

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评分☆☆☆☆☆

一套5本，终于买齐了。

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比电视节目稍逊，印刷质量尚可

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舌尖上的中国，这本书很无意义，就拿毛氏红烧肉来说，工艺完全有问题，真正的红烧肉不用酱油而是用白糖翻炒，等等。

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舌尖上的中国·传世美味炮制完全攻略4：延伸菜谱》承依《舌尖上的中国——传世美味炮制完全攻略》系列菜谱的章节设置思路，分为温煦的谷香、诗意的柄居、行走的餐桌、肥美的汤汁和团圆的气氛五章：菜式选择上，本着“传世经典、操作简便”的遴选理念，精选了90道美味佳馔，每一道菜都有惊艳之处：食材选择上，则秉承“自然经手”的理念，精选原生态的食材，突出食材产地，以“生态、绿色、安全”为要：炮制工艺上，摒弃了花哨的制作技巧，回归传统，注重激发食材的天然馨香，呈现美食的原汁原味；视觉传达上，摄影团队不做溢美的呈现，而只是通过光影和角度的微调，在真实中见细节，在细节中见细腻，忠实地呈现食物的质地和口感。愿您在这品尝美食的时光里。一切思家怀乡的情怀得到最熨帖的拂煦。

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舌尖上的美味，值得购买

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在这里，味蕾的猛虎正细嗅着佳馔的玫瑰。

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人活两件事，吃一定要吃好，睡也睡好

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《舌尖上的中国》之所以获得成功是因为每一集的主线采取了碎片似的剪辑方式，进行了不同地域之间的组合和嫁接，讲述了同一种食材在天南地北之间的变化，这部纪录片用味道营造出了一个个真实的故事。从文化角度所探讨的问题并不只是“吃”这么简单，从传统劳作到食物创新，生活的艰辛和几代人的智慧结晶，中国人“吃”的传承和变化已经逐渐凸显出它特有的国人气质。

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