天天愛吃素（好食尚書係—一次帶給你400道美味素食) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 編

圖書標籤:

• 素食
• 純素
• 素菜譜
• 健康飲食
• 美食
• 食譜
• 傢常菜
• 快手菜
• 營養
• 烹飪

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553750682

版次：1

商品編碼：12041111

包裝：平裝

叢書名： 好食尚

開本：16

齣版時間：2016-12-01

用紙：膠版紙

頁數：296

字數：240000

內容簡介

很多人都知道吃素的好處，隻是覺得素食做法單一，就不是很喜歡。

誰說素食料理就是口味清淡或一成不變？《天天愛吃素》運用自我創意巧思和豐富的烹調方式，介紹瞭40大傢常人氣素食料理，108道素食煎炒燒燴料理，102道素食烤炸涼拌料理，63道素食蒸煮湯品，64道素食燉鹵，26道素食米麵做法，還要教你4大素食高湯做法、素食材調味料選購使用技巧。讓你發現原來素食料理也可以充滿趣味和豐富性，讓你重新發現素食好滋味。

作者簡介

楊桃美食編輯部主營美食和旅遊齣版，同時經營楊桃美食網。為數一數二的食譜和旅遊媒體平颱。定期齣版暢銷的快樂廚房雜誌與相關美食書籍，每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力較大的美食齣版公司。10幾年來多次發動美食題材，包含「泡麵」、「醬料」、「牛肉麵」、「年菜」、「披薩」、「電飯鍋菜」……等，均引發媒體後續討論，造成流行風潮。

內頁插圖

目錄

3　導讀 原來素食也可以如此豐富又好吃

8 素食常用食材

10 素食常用配料

11. 素食常用調味料

12. 素食高湯DIY

炒菜用素高湯、熬湯用素高湯、蔬菜素高湯、海帶香菇素高湯

14. 素食大變身　真假難辨的素料

16　40道人氣素食料理篇

麻婆豆腐……………… 18

三杯杏鮑菇…………… 19

糖醋素排……………… 20

茶香素子排…………… 21

紅燒獅子頭…………… 23

生炒香油腰花…………24

白菜鹵………………… 25

紅燒烤麩……………… 25

烤素方…………………26

乾煸四季豆…………… 27

素瓜仔肉……………… 27

生菜蝦鬆………………28

炸香酥響鈴……………29

鑲豆腐…………………30

蟹黃粉絲煲…………… 31

酸菜炒麵腸…………… 31

糖醋魚球……………… 32

粉蒸排骨……………… 33

鹵油豆腐………………34

菠蘿蜜汁火腿…………34

白果炒蘆筍……………35

西紅柿炒豆包…………36

紅燒鼕瓜………………36

花菇香鹵蘿蔔…………37

花生麵筋………………37

什錦素鹵味……………38

彩椒炒百閤……………38

腐皮捲…………………39

圓白菜捲………………40

佛跳牆………………… 41

清蒸素魚排……………42

香菇盒子………………42

鮮菇燴豆苗……………43

菜根香炒飯……………43

香菇素麵綫……………45

素食養生鍋……………46

蟹黃白菜………………47

炒鱔糊…………………48

什錦炒餅………………49

雪裏紅炒豆乾…………49

50　煎炒燒燴素食料理篇

52 善用鍋具 輕鬆煎炒　　　　

53 素食快炒 好吃秘訣

宮保圓白菜纓…………54

銀芽炒彩椒……………54

枸杞香油炒山藥………55

西芹炒鮮帶子…………56

紅椒乾絲豇豆…………57

香辣蓮子粒……………57

西紅柿炒素肉醬………58

什錦小黃瓜……………59

泡椒木耳………………60

木耳娃娃菜……………60

麻辣土豆絲…………… 61

紅麯筍尖……………… 61

白果燴三丁……………62

龍須蒼蠅頭……………63

芹菜炒藕絲……………63

魚香茄子………………64

毛豆劍筍………………65

芝麻炒牛蒡……………65

鹹酥地瓜………………66

黑鬍椒土豆……………66

糖醋山藥………………67

素小炒…………………68

菠蘿炒木耳……………68

紅糟茭白………………69

素蟹肉絲白菜…………69

素火腿圓白菜…………70

鮮花生炒圓白菜………70

蠔油鮑魚菇…………… 71

翠綠雪白……………… 72

香菜草菇………………73

油醋香菇………………73

竹筍豆乾絲……………74

辣炒酸菜………………74

蘿蔔炒海帶……………75

枸杞炒川七……………75

糊辣素雞球……………76

黑椒素雞柳……………77

麻辣雞丁………………77

油淋去骨雞……………78

鍋巴香辣雞……………79

左宗棠雞………………79

辣子雞丁………………80

蓮藕炒素肉……………80

迴鍋素肉……………… 81

碧玉筍炒素五花………82

橙汁子排………………82

香芋子排煲……………83

香辣排骨酥……………84

魚香素肉絲……………85

京醬素肉絲……………85

紅燒肥腸………………86

三杯素腸………………86

醬爆素肥腸……………87

薑絲炒大腸……………88

酸菜炒素肚……………89

豆醬炒素肚……………89

五彩腰花………………90

蘆筍炒腰花…………… 91

沙茶炒素腰花………… 91

西蘭花炒素米血………92

鞦葵素炒魚片…………93

酸辣素魷魚……………94

豆酥素牡蠣……………94

豆豉牡蠣………………95

鍋貼魚片………………96

炒素鱔魚………………96

白果燒素鰻……………97

蘆筍炒素蝦仁…………98

西芹炒素魷魚…………98

宮保魷魚………………99

豆包炒杏菇麵……… 100

豉汁花乾…………… 101

劍筍炒花乾………… 101

薑汁豆包…………… 102

香煎豆包…………… 102

螞蟻上樹…………… 103

麻辣皮蛋…………… 104

辣椒絲炒蛋………… 104

素香鬆……………… 105

川味茄子煲………… 106

金針菇燴芥菜……… 107

芥菜乾貝…………… 107

醬燒青椒…………… 108

雙鼕扒青菜………… 108

紅燒當歸杏鮑菇…… 109

什錦菇燴…………… 109

素蟹黃黑珍珠菇…… 110

梅汁苦瓜…………… 110

杏鮑菇燴圓白菜…… 111

油辣雞片…………… 112

紅燒素鴨…………… 113

紅燒素丸子………… 113

五更腸旺…………… 114

五柳素魚…………… 115

水煮素魚片………… 116

紅燒魚塊…………… 117

乾燒素魚…………… 117

年年有餘…………… 118

乾燒豆包…………… 119

蟹黃豆腐…………… 119

豆醬燒豆腐………… 120

香椿醬燒百葉……… 120

薑汁豆腐燒………… 121

燴什錦……………… 122

素燴全傢福………… 122

老燒蛋……………… 123

湖南蛋……………… 123

124　烤炸涼拌素食料理篇

126 油炸必懂　一眼看穿油溫　　　

126 油炸必懂　基本油炸用具

127 燒烤必懂　加分小技巧

香酥蔬菜拼………… 128

炸什錦天婦羅……… 129

香根金針菇………… 130

酥脆香茄皮………… 130

酥炸藕片…………… 131

酥炸上菇…………… 131

炸香菇丸…………… 132

炸吉利薯球………… 133

炸山藥素肉丸……… 134

炸麵托絲瓜………… 135

脆皮絲瓜…………… 136

炸牛蒡天婦羅……… 136

椒麻脆皮雞………… 137

五香炸雞腿………… 138

炸素雞捲…………… 139

椒鹽裏脊…………… 140

炸素腸……………… 141

脆皮素肥腸………… 141

黑鬍椒肉排………… 142

炸鹹酥雞…………… 142

炸脆皮鳳尾蝦……… 143

素牡蠣酥…………… 144

炸香菇素螺肉……… 145

百花素鮑魚………… 145

炸長相思…………… 146

炸粉條春捲………… 147

炸芋頭糕…………… 148

炸素米血…………… 148

炸半月豆皮餃……… 149

炸豆皮海苔捲……… 150

麻辣豆芽虎皮捲…… 151

素鑲臭豆腐………… 152

創意麻辣臭豆腐…… 153

椰汁烤土豆………… 154

百裏香烤土豆……… 154

茄汁烤時蔬韆層麵… 155

奶油玉米焗西蘭花… 156

麥片焗圓白菜捲…… 156

素烤焗白菜………… 157

意式香料烤鮑菇…… 158

味噌醬烤美人腿…… 158

烤沙嗲素明蝦串…… 159

茶香烤素腸………… 159

烤奶酪蘋果………… 160

蛋餅乳酪捲………… 161

香烤臭豆腐………… 162

烤香菇盒…………… 162

烤群菇……………… 163

烤鮮蔬……………… 164

烤絲瓜……………… 164

意式烤茄子………… 165

烤麩茄子串………… 166

味噌烤香茄………… 166

火烤五彩鮮蔬……… 167

白醬蘑菇…………… 167

香酥蘋果旺來派…… 168

威尼斯沙拉………… 169

涼拌蘆筍…………… 170

橙汁沙拉…………… 170

木耳沙拉…………… 171

涼拌百閤枸杞……… 171

白菜芝麻捲………… 172

豆芽菠蘿水果絲…… 173

涼拌白玉魔芋絲…… 173

涼拌蕨菜…………… 174

涼拌辣白菜………… 174

南洋蔬菜捲………… 175

素鮑魚冷盤………… 176

冰鎮紅棗蓮子……… 177

梅醃聖女果………… 177

彩椒鑲豆腐………… 178

芝麻拌海帶………… 179

涼拌黃花菜………… 180

涼拌白菜梗………… 180

涼拌小黃瓜………… 181

翠玉針菇…………… 181

百香青木瓜………… 182

涼拌牛蒡…………… 183

辣拌豆乾丁………… 184

涼拌酸肚絲………… 185

芥末魔芋…………… 185

涼拌瓊脂…………… 186

山蘇沙拉…………… 187

五味素牡蠣………… 189

什錦菇沙拉………… 190

涼拌什錦蔬菜……… 190

鬆菇拌菠菜………… 191

涼拌珊瑚草………… 191

椿芽拌豆腐………… 192

涼拌素絲…………… 192

涼拌蘿蔔皮………… 193

糖醋蘿蔔絲………… 193

菩提蓮香捲………… 194

乾絲拌粉絲………… 195

酸辣土豆絲………… 195

金平蓮藕…………… 196

醃嫩薑……………… 196

醃醬筍……………… 197

醃辣蘿蔔…………… 197

辣蘿蔔乾…………… 198

紅油筍絲…………… 199

梅子醃大頭菜……… 199

200　蒸煮湯品素食料理篇

202 必學蒸醬　做法和用途

翠玉福袋…………… 204

香菇鑲豆腐………… 205

樹子銀蘿什錦菇捲… 206

玉環銀蘿菌菇……… 207

豆豉蒸鮑菇………… 208

柚醬蒸山藥………… 208

樹子甘露蒸絲瓜…… 209

翠藻苦瓜盅………… 209

蔬食甜菜…………… 210

雪菜白果蒸玉璽…… 211

白玉蒸菜花………… 211

海帶南瓜捲………… 212

白玉南瓜捲………… 213

竹蓀南瓜盅………… 213

鬆茸蒸豆泥………… 214

蓮子蒸香芋………… 214

竹蓀三絲捲………… 215

鼕瓜三寶紮………… 216

香椿蒸茭筍………… 217

羅漢玉甫…………… 217

栗子蒸素腸………… 218

麵輪豉汁素排……… 218

咖喱豆腐…………… 219

腐乳豆衣捲………… 220

素肚煮福菜………… 221

山藥煮絲瓜烏魚子…… 221

絲瓜壽喜燒………… 222

牛蒡當歸煮核桃…… 223

栗子南瓜…………… 224

金茸雙花菜………… 224

金菇乾貝莧菜……… 225

花旗參煮銀耳……… 226

什錦菇煮津白……… 227

芋香煮鮑菇………… 227

香油藥膳煮鮑菇…… 228

鮑菇椰漿煮芋頭…… 229

黃耳羅漢齋………… 230

魔芋絲瓜麵………… 230

酒釀桂花紅豆……… 231

鼕瓜薏米素排骨…… 232

藥膳煮絲瓜………… 233

三絲煮銀耳………… 233

天香素鵝…………… 234

地瓜粉蒸素排骨…… 235

黃瓜鑲肉…………… 235

素蠔油麵筋………… 236

絲瓜蒸金針菇……… 236

老少平安…………… 237

芋泥蒸大黃瓜……… 238

寶黃菜膽…………… 238

佛手白菜…………… 239

素金華鼕瓜球……… 240

荸薺鑲油豆腐……… 241

好彩頭……………… 242

發菜羹湯…………… 243

素肉羹……………… 243

香華什錦湯………… 245

香油山藥豆包湯…… 246

藥膳食補湯………… 247

素當歸鴨湯………… 248

藥燉甲魚湯………… 248

素食什錦蔬菜鍋…… 249

鴛鴦素鍋…………… 249

250　燉鹵素食料理篇

252 創意鹵包更有意思　　　　

253 素食材怎麼鹵最好吃

參須燉素雞………… 254

山藥素羊肉………… 255

聖女果銀耳燉蔬菜… 256

茄汁紅白蘿蔔球…… 256

土豆燉鬍蘿蔔……… 257

蘿蔔燉草菇………… 257

牛蒡燉山藥………… 258

咖喱百葉…………… 258

竹筍香菇魔芋……… 259

乳汁燜筍…………… 259

黑豆鹵豆輪………… 260

南瓜煮……………… 260

藥膳燉鰻魚………… 261

椰香芋頭煲………… 262

素鹵味……………… 263

素香菇鹵肉汁……… 264

素香油豆腐………… 264

香菇茭白…………… 265

筍香魔芋…………… 265

味噌南瓜鹵麵筋…… 265

蔬菜鹵汁…………… 266

鹵紅白蘿蔔………… 267

鹵杏鮑菇…………… 267

鹵海帶……………… 268

鹵素雞、素魚……… 268

鹵麵腸……………… 268

鹵綠白西蘭花……… 269

鹵蘆筍……………… 270

鹵土豆……………… 270

麻辣鹵汁…………… 271

麻辣百葉豆腐……… 272

麻辣油豆腐………… 272

麻辣豆包…………… 272

麻辣臭豆腐………… 273

麻辣花乾…………… 274

麻辣芋頭糕………… 274

水果鹵汁…………… 275

鹵鮮香菇…………… 275

鹵芥藍……………… 276

毛豆莢……………… 276

鹵素米血…………… 276

素香鹵汁…………… 277

香鹵素肚…………… 278

五香豆乾…………… 278

菊花鹵汁…………… 279

鹵素蘿蔔糕………… 280

鹵西紅柿…………… 280

茶香鹵汁…………… 281

鹵豆皮……………… 281

鹵茭白……………… 282

魔芋魷魚…………… 282

鹵四方豆乾………… 282

紫米蔬食鹵汁……… 283

鹵素腰花…………… 283

鹵鞦葵……………… 284

鹵蓮藕……………… 284

285　附錄— 米麵素食料理

清蒸素餃…………… 285

素碗粿……………… 285

香菇筍丁素蒸餃…… 286

三色素香餃………… 286

鍋貼………………… 287

紅燒麵……………… 287

紅麯麵……………… 288

酸辣湯麵…………… 288

養生蟹黃絲瓜麵…… 289

蠔油素撈麵………… 289

人參枸杞健康粥…… 290

清心粥……………… 290

味噌烤飯團………… 291

滴水壽司…………… 291

素肉臊飯…………… 292

和風芋香炊飯……… 292

鮮蔬雜糧炊飯……… 292

鮑菇炊飯…………… 293

腐皮筍香飯………… 293

繽紛素飯…………… 293

鮮果炊飯…………… 294

時蔬炊飯…………… 294

拌飯素肉飯………… 294

瓜仔蔬菜飯………… 295

堅果黑豆飯………… 295

栗香飯……………… 295

精彩書摘

素食 常用食材

←香菇

香菇為褐色的真菌，扁平、傘狀，乾燥後有斑駁的裂紋，切片後煎、炒、煮湯皆適宜。含多種人體必須氨基酸，營養價值極高，可降低膽固醇和血壓，且從中可提煉齣抗癌物質。

←猴頭菇

猴頭菇因形狀酷似猴子的頭部而得名，含豐富的蛋清質，能幫助消化，可作為健康食品。

→麵腸

麵腸是由生麵筋揉捲成腸子形狀後煮熟而成，富有嚼勁。可在素料店買到，由於外形較光滑，料理前常翻齣內麵，因此模樣較像動物的腸子。

→素肉

素肉是以大豆縴維、小麥蛋清、油、澱粉等素材製成，外衣則由豆皮製成，適閤煎、炒、煮、炸，為純素食材。

→

烤麩

烤麩也是以生麵筋切塊蒸熟而成，略帶黃色，先撕成小塊油炸後再料理，口感味道會更好。最好不要用刀切，因為烤麩較鬆軟，刀切的壓力會使其變扁，這樣形狀就不好看瞭。

←乾鬍瓜條

乾鬍瓜條以瓠瓜削去外皮，取其瓜肉削成長條，曬乾製成。常用於捆綁食材，煮熟後可與食材一起食用，口感略脆。由於産量稀少，所以價格較高，可於南北貨的商店購買到。

→藥燉素排骨肉

藥燉素排骨肉包含瞭素排骨肉與中藥材，這裏的素排骨肉以生麵筋切塊油炸而成，中藥材中有枸杞、人參等，為搭配好的材料包，也可隻購買藥包來燉煮其他食材。

→素甲魚

素甲魚以香菇、黃豆、麵粉、蛋等材料製成，其中像魚皮的材料則是海苔，可久煮不爛並吸收湯汁入味。

←百葉豆腐

百葉豆腐以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，其碳水化閤物含量低，且富含蛋白質。口感較一般市售的嫩豆腐要硬一些，具有超強的湯汁吸收能力，適閤煎、煮、炒、炸、蒸、烤、鹵等。

　　素食中的各式仿葷食製品，有一大部分是以麵粉加上黃豆粉調製加工而成的。常用的烹調手法有蒸煮和油炸，通過這兩種烹調方法來製造麵製品的口感。此外，麵製品擅長吸收醬汁的特色也成為一大優點，更能讓成品達到色、香、味俱全的效果。

←涼薯

涼薯，狀似大型的豆薯，口感類似荸薺，脆脆甜甜的，在非荸薺産季時，常用來替代荸薺。由於體積較大，若用來作配料常會剩餘，可切絲製成涼拌菜，亦可加少許油快炒食用。

←紫蘇

紫蘇，可分為綠葉與紅葉兩種，味道相近，常與梅子搭配食用。乾燥後的葉片可緩解流行性感冒癥狀。

→粄條

粄條以米漿作成薄膜後再蒸煮，最後取齣掛在通風處陰乾而成，故亦有“麵帕粄”之稱，算是客傢美食的一種。吃起來口感很有彈性，還略帶粘性，可直接作為麵條烹煮食用。

→素五花肉

素五花肉以大豆蛋清、油、醬油等材料製成，無蛋、無酒、無辛香料，是低飽和脂肪、無膽固醇的素食加工品，吃來的味道與火腿肉相似。

←香椿

香椿是素食料理中常用於提味的代用品，因特有的濃鬱香味，故使用方式類似葷食中常用的蔥、薑、蒜，一般切成末與素食材料混和料理；而由香椿枝葉經乾燥磨成的粉末則可取代味素，經常食用對

身體健康很有幫助。

→豆皮

豆皮以黃豆製成，外層經過油炸增加口感，內層則由豆腐皮堆疊齣軟嫩口感，需冷藏保存。

→豆皮捲

以黃豆經加工後油炸製成，經過油炸去水分，購買後不需收進冰箱，置於陰涼處即可。炸得脆硬的豆皮捲在料理時需要吸收大量湯汁纔能被軟化。

←腐皮

腐皮是黃豆衍生製品，多半以乾燥的形式齣售，用來捲入各式食材，例如常見的雞捲等。使用時要用乾乾的腐皮包入內餡，若浸濕會很容易破裂。

→素排骨

素排骨是以香菇蒂加工而成的。由於香菇蒂頭常常被捨棄，但它其實具有和肉食品非常相似的口感，因此在商人的巧思下，常被用於製作仿肉製品。

素食 常用配料

　　素食快炒料理要好吃，少不瞭的烹調步驟就是“爆香”，如果是健康素取嚮，最常用的爆香料非大蒜莫屬，但若是以宗教取嚮的純素理念，大蒜則被列為葷食。除此外，小蒜、蔥、韭菜及洋蔥也與大蒜一起被列為“五葷菜”。那麼，除這些食材外，還有哪些配料適閤爆香呢？一起來看看吧！

【 羅勒 】 羅勒香味濃烈，料理時分量不需要太多。

【乾香菇】 爆香時選用乾香菇味道較濃鬱，泡發時須以冷水浸泡至完全泡發，記住不能用熱水，否則會破壞香菇的香味。

【 辣椒 】 辣椒有許多種類，除瞭新鮮辣椒外，還有乾辣椒、辣椒粉、辣椒油、辣椒醬等可選用，且紅辣椒除能調味外，還具有裝點菜色的效果。

【碧玉筍】 碧玉筍是金針的幼莖，色如碧玉、口感嫩似筍。

【 薑 】 薑具有去腥和殺菌作用，是具有強烈香氣的香辛料，爆香時宜選用老薑。

【 香菜 】 香菜有股木質清香，帶有溫和微辛的鬍椒味。除瞭香菜外，芹菜也是不錯的爆香料。

素食 常用調味料

　　吃素的人除瞭食材是素食外，料理過程中選用的油品和調味料當然也要是素的。一般的蠔油、沙茶、高湯塊等都是以葷食調理齣來的，若加入素食料理中就不太適宜瞭。幸好現在吃素的人越來越多，市場上的素調味料也越來越多。料理時通過醬料快速調味，不但省時，還能讓菜肴更齣色。

【 醬油 】 黃豆和小麥製成的醬油是居傢必備調味料。

【 甜麵醬 】 常用來拌麵的甜麵醬隻要稍加變化，入菜也很對味。

【 豆腐乳 】 豆腐乳不論是直接當作配菜還是加入食材拌炒，都很好吃。

【素高湯塊】 以蔬菜水果熬煮濃縮而成。

【素沙茶醬】 素沙茶醬多以黑芝麻、小麥胚芽、香菇、素肉和辛香料等調製，味道與原味沙茶醬相差無幾。

【 橄欖油 】 做素食料理時，除瞭橄欖油外，隻要是蔬菜油都可以入菜。

【 紅麴醬 】 紅麯是近年熱門的醬料之一，除瞭當作蘸醬外，拌炒入菜也很適閤。

【 素蠔油 】 素蠔油是從醬油和香菇中提煉齣來的，提鮮效果佳、運用範圍廣。

素食高湯 DIY

炒菜用素高湯

材料

綠豆芽....................................... 600剋

鮮香菇....................................... 300剋

圓白菜(帶芯).............................. 1/2個

芹菜................................................ 3根

鬍蘿蔔皮......................................75剋

白蘿蔔皮......................................75剋

薑.....................................................1塊

水.................................................... 5升

做法

將所有材料一起放入深鍋中，以小火熬煮約1小時後，將所有材料過濾，隻留下高湯即可。

熬湯用素高湯

材料

大白菜.............................................1個

花菜頭............................................ 2個

香菇頭..........................................40剋

玉米................................................ 6根

鬍蘿蔔皮....................................150剋

白蘿蔔皮....................................150剋

薑片..............................................30剋

水.................................................... 5升

做法

　　熱油鍋，將薑片爆香，加水煮開後，放入其餘材料以小火續煮1小時，再將所有材料過濾，隻留下高湯即可。

高湯保存法

為瞭保持清澈，高湯必須經過過濾再使用或保存，加蓋放入冰箱冷藏可保存2天，分裝成一次食用

的分量可冷凍保存7~10天。材料中的海帶與香菇因為沒有經過久煮，所以熬完高湯後，還可以拿來做成

其他口味較重的菜肴。

前言/序言

原來素食也可以如此豐富又好吃

　　平常吃多瞭大魚大肉，是否也想換換口味？不妨試試素食料理吧！很多人都知道吃素的好處，隻是總抵擋不瞭肉食的美味誘惑；也有人說吃不慣素菜，總覺得外賣的素食，味道太淡、吃起來太過油膩或有一股特殊的味道。

　　誰說素食料理就一定口味清淡或一陳不變，運用創意巧思和豐富的調味方式，本書呈現的將近400道素食料理吃起來不僅滋味大不同，風味更是超乎你想象的好，外觀更有以假亂真的葷素難辨的變化性。不禁讓人感嘆，原來素食料理也可以如此豐富和美味。

吃素好處多

　　1. 降低膽固醇含量：素食者血液中所含的膽固醇通常比葷食者少，而如果血液中膽固醇含量太多，往往會造成血管阻塞，容易罹患高血壓、心髒病等病癥。

　　2. 減輕腎髒負擔：由於各種動物和人體內的廢物，都需經由血液帶至腎髒排除，葷食者所食用的肉類，含有動物血液，因而加重瞭腎髒的負擔。

　　3. 養生抗老：根據多項醫學研究顯示，許多植物都含有抗癌物質，多食可減少罹患癌癥的機會。

　　4. 美容瘦身：蔬果中含有豐富的維生素，能使肌膚美麗年輕。尤其肉類比植物含有更多的脂肪，因而肉吃多瞭脂肪也變多。葷食者若攝取過多的蛋白質，其中過量的蛋白質也會轉變成脂肪。

　　5. 經濟實惠：大多數的蔬食價格便宜，尤其是植物性蛋白質（豆類）比肉類便宜許多。

好的，這是一份不包含《天天愛吃素（好食尚書係—一次帶給你400道美味素食)》內容的圖書簡介，旨在詳細介紹一本全新的、與素食烹飪無關的書籍。 --- 《星辰間的低語：宇宙學前沿探索與人類命運的交織》 獻給所有仰望星空的好奇靈魂 圖書簡介 本書是一部深度聚焦於現代天體物理學、宇宙學前沿理論以及人類文明在宏大宇宙背景下所處地位的綜閤性科普著作。它並非聚焦於日常生活的食譜、健康指南或烹飪技巧，而是帶領讀者進行一場跨越時空尺度的智力冒險，探索我們所居住的宇宙的本質、起源、演化及其未來命運。 第一部分：宇宙的宏大敘事——從標準模型到暗物質之謎 本書的開篇將帶領讀者迴顧現代物理學如何建立起我們對宇宙的基本認知。我們首先深入解析粒子物理學的標準模型，探討誇剋、輕子以及強、弱、電磁三種基本力的精妙平衡，正是這種平衡塑造瞭我們所見的物質世界。然而，標準模型並非終點，它在解釋宇宙的許多現象時顯示齣明顯的局限性。 隨後，我們將重點剖析睏擾當代科學界最大的兩個謎團：暗物質與暗能量。通過對星係鏇轉麯綫、引力透鏡效應以及宇宙微波背景輻射（CMB）的深入分析，本書詳盡闡述瞭科學傢如何“推斷”齣構成宇宙約95%物質和能量的這些不可見實體。我們不僅會介紹魏因貝格、普林斯頓等頂尖機構提齣的各種候選粒子模型（如WIMPs、軸子等），還將探討間接探測和直接探測實驗的最新進展，讓讀者直觀感受這場“狩獵”的艱辛與激動人心。 第二部分：時空的彎麯與黑洞的引力深淵 引力，這個我們最熟悉的自然力，在宇宙尺度上展現齣其最極端、最迷人的特性。本書的第二部分將全麵介紹愛因斯坦的廣義相對論，用直觀的類比而非晦澀的數學公式，解釋時空如何被質量和能量所彎麯。 核心章節將圍繞黑洞展開。我們將追溯黑洞理論從史瓦西解到霍金輻射的完整發展脈絡。讀者將瞭解到奇點（Singularity）的物理學意義、事件視界（Event Horizon）的邊界設定，以及黑洞在星係演化中扮演的關鍵角色——從恒星級黑洞到位於星係中心的超大質量黑洞。此外，本書還將詳細介紹引力波天文學的誕生，特彆是LIGO和Virgo閤作項目如何捕捉到兩個黑洞閤並的“時空漣漪”，為我們打開瞭觀察宇宙的全新“聽覺”窗口。 第三部分：宇宙的起源與終極命運的猜想 宇宙的起點在哪裏？它的終點又將走嚮何方？這是本書最具哲學思辨性的部分。 我們將詳盡探討大爆炸理論的證據鏈，從哈勃定律確定的宇宙膨脹，到宇宙微波背景輻射（CMB）對早期宇宙熱寂狀態的“快照”記錄。隨後，我們將深入理解“暴脹理論”（Inflation Theory），它如何解決瞭平坦性問題和視界問題，並解釋瞭CMB中微小的溫度起伏如何成為未來所有結構（星係、星係團）的“種子”。 展望未來，本書將呈現當前關於宇宙終極命運的幾種主要競爭性猜想：是緩慢的“大凍結”（Big Freeze，即熱寂），宇宙持續加速膨脹直到萬物被稀釋殆盡；是更加劇烈的“大撕裂”（Big Rip），暗能量的強度足以撕裂原子核；還是理論上可能存在的“大擠壓”（Big Crunch）？每一幅圖景都基於現有物理學模型的推演，引發對時間與存在的深刻反思。 第四部分：地外生命搜尋與人類在宇宙中的位置 在瞭解瞭宇宙的物理框架後，本書將目光轉嚮我們最關切的問題：我們是孤獨的嗎？ 這一部分將詳細介紹係外行星的發現曆史和技術，包括淩星法和多普勒頻移法。我們將分析開普勒和TESS等太空望遠鏡的重大發現，特彆關注那些位於宜居帶（Goldilocks Zone）的類地行星。隨後，我們將探討SETI（搜尋地外文明計劃）所使用的方法、麵臨的挑戰，以及著名的費米悖論（Fermi Paradox）的各種可能解釋。 最後，本書將落腳於人類文明本身。通過對卡爾達捨夫等級（Kardashev Scale）的梳理，本書探討瞭文明在利用能源潛力上所能達到的理論高度，並審視當前人類文明（約處於0.7級）在麵臨行星際尺度挑戰時的脆弱性與潛力。我們探討瞭星際旅行的物理學障礙，以及人類作為一個物種，如何在高風險的宇宙環境中確保長期生存的可能性。 閱讀價值與受眾 本書內容嚴謹、論述深入，但敘述語言力求生動，充滿對未知世界的敬畏感。它適閤所有對宇宙學、天體物理學有濃厚興趣的非專業讀者、理工科學生，以及任何希望從宏觀視角重新審視人類存在意義的思考者。這不是一本關於如何在傢中烹飪美味素食的書籍，而是一份帶你飛嚮宇宙邊緣的深度指南。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書剛拿到手，就讓我眼前一亮！封麵設計清新雅緻，一看就充滿瞭健康、活力和美味的感覺。翻開書頁，撲麵而來的不僅是琳琅滿目的素食菜肴圖片，更是作者對食物的熱愛和對生活品質的追求。我一直對素食很感興趣，但苦於找不到足夠多樣化、又兼顧美味的食譜。這本書簡直就是為我量身定製的！從簡單的快手早餐，到精緻的宴客主菜，再到令人垂涎的甜點，包羅萬象，應有盡有。我特彆喜歡它在食材選擇上的建議，很多都是我平時不太會用到的，但經過作者的搭配，竟然産生瞭如此驚艷的味覺效果。而且，書中對烹飪技巧的講解也非常細緻，即便是廚房新手也能輕鬆上手，讓我對嘗試更多高難度素食菜肴充滿瞭信心。真的迫不及待想把書裏的每一道菜都做一遍，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，也讓我的生活多一份健康和情趣。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書的時候，我懷著一種既期待又有些忐忑的心情。期待是因為我一直想多瞭解一些健康的飲食方式，忐忑是因為我擔心素食會過於單調，難以滿足我的味蕾。然而，《天天愛吃素》這本書完全打消瞭我的顧慮！它用400道令人垂涎欲滴的素食菜肴，嚮我展示瞭素食世界的無限可能。從簡單的傢常小炒，到精緻的西式沙拉，再到富有創意的融閤菜肴，每一道菜都讓我心動不已。書中對食材的選擇和搭配有著獨到的見解，常常能將一些看似普通的食材，烹飪齣意想不到的美味。我尤其喜歡書中關於“如何讓素食更入味”的幾個小技巧，比如如何用香料提升蔬菜的鮮味，如何做齣逼真的“肉感”口感，這些都讓我受益匪淺。我已經迫不及待地開始嘗試書中的食譜，每一次的嘗試都給我帶來瞭驚喜，感覺自己的烹飪技能也得到瞭很大的提升。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一本打開我味蕾新世界的大門。我之前對素食的印象還停留在“清淡”、“無聊”的階段，但《天天愛吃素》這本書完全顛覆瞭我的想法。它用近乎藝術化的方式呈現瞭400道素食菜肴，每一道菜都看起來那麼誘人，讓我不禁垂涎三尺。我最喜歡的是書中對食材的創意運用，比如將水果入菜，或者用豆製品做齣各種仿葷菜，這些都給我帶來瞭很大的啓發。而且，書中對烹飪步驟的講解非常詳細， even a novice cook like me can follow along easily. I've already tried a few recipes, and they turned out surprisingly delicious. My family members are also very impressed with the variety and taste of the dishes. This book has definitely made me more enthusiastic about exploring the world of vegetarian cuisine.

評分☆☆☆☆☆

這本《天天愛吃素》真的讓我驚喜連連！作為一個追求健康生活方式的人，我一直在尋找一本能夠提供全麵、實用素食烹飪指南的書籍。這本書的內容遠超我的預期，它不僅僅是食譜的集閤，更像是一本素食文化的百科全書。作者在書中分享瞭許多關於素食的營養知識，以及如何平衡飲食的建議，這讓我對素食有瞭更深入的瞭解，也更有動力堅持下去。我尤其欣賞書中對食材處理和烹飪技巧的細緻講解，每一個步驟都清晰明瞭，配上精美的圖片，讓人一看就懂。我嘗試瞭其中的幾道傢常菜，比如香菇燜飯和菠蘿咕咾肉，味道真的非常棒，傢人也都贊不絕口。而且，這本書的編排也非常人性化，按照不同的烹飪時間和場閤進行瞭分類，方便我根據自己的需求來查找。總而言之，這是一本集知識性、實用性和趣味性於一體的優秀素食烹飪書籍，強烈推薦給所有熱愛素食或想嘗試素食的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我是一位對美食有著極緻追求的“吃貨”，雖然我不是嚴格意義上的素食主義者，但一直以來都對那些創意十足、口感豐富的素食料理充滿好奇。偶然間翻閱瞭這本《天天愛吃素》，徹底刷新瞭我對素食的認知。書中的菜肴設計充滿瞭驚喜，不再是單調的蔬菜堆砌，而是將各種食材的本味發揮到極緻，再通過巧妙的調味和烹飪方式，創造齣令人意想不到的美味。我特彆喜歡書中對一些傳統菜肴的素食化改良，比如那個“獅子頭”素菜版本，簡直太驚艷瞭！口感層次豐富，味道醇厚，完全不輸給葷菜。而且，書中的排版設計也很有藝術感，每一頁都像是一幅精心繪製的美食畫作，讓人賞心悅目。我迫不及待地想要照著書中的步驟，為自己和傢人朋友們烹飪一桌彆具一格的素食大餐，讓大傢都能感受到素食的魅力。

評分☆☆☆☆☆

在京東買東西特彆方便特彆好

評分☆☆☆☆☆

正版，質量很好

評分☆☆☆☆☆

Good quality with low price, it's nice!

評分☆☆☆☆☆

菜譜簡單易學，享受自己動手的樂趣，讓美味更美！

評分☆☆☆☆☆

剛發現是是是舒服好可憐電動工具看瞭看防腐劑快樂

評分☆☆☆☆☆

特彆好奇那麼多好吃的醬料到底是怎麼調齣來的，偶然看到這本書，果斷買來研究研究

評分☆☆☆☆☆

不錯，京東商城，從倉儲管理，物流配送都非常到位。配送及時，配送員認真負責。

評分☆☆☆☆☆

這本書對我沒多大用，對初學者有很大的幫助.你懂的?

評分☆☆☆☆☆

書上的食譜都比較新穎，2016年12月齣的。菇類，雜糧類，茶飲都有。很喜歡上麵的紅酒燉雞，豆漿燉菇等菜式。菜式都是健康養身的。