幸福蔬食（好食尚書係—400道時令蔬菜食譜天天變換不同的蔬菜美味) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 編

圖書標籤:

• 素食
• 蔬食
• 食譜
• 健康飲食
• 時令蔬菜
• 傢常菜
• 美食
• 烹飪
• 營養
• 好食尚書係

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553762043

版次：1

商品編碼：12125150

包裝：平裝

叢書名： 好食尚

開本：16

齣版時間：2016-12-01

用紙：膠版紙

頁數：296

字數：240000

內容簡介

魚蝦紅肉雖然很美味，卻也含有高膽固醇。每天攝取足夠的蔬菜，既能補充豐富的維生素，熱量也更低。還能幫助腸道蠕動、促進新陳代謝，不易造成肥胖問題，輕鬆維持健康好身材。

以蔬菜為主，肉類為輔，是現在比較健康的吃法。《幸福蔬食》包含瞭400道老少皆宜的蔬菜料理，除瞭煎炒、燉鹵、拌燙、烤炸、蒸煮，各種烹飪手法，還有常見的山菜野菜的傢常做法以及蔬菜選購秘訣和處理訣竅。讓你一年365天都不必煩惱菜單。甚至還附贈瞭陽颱怎麼種蔬菜，讓你樂活生活、自然健康。

作者簡介

楊桃美食編輯部主營美食和旅遊齣版，同時經營楊桃美食網。為數一數二的食譜和旅遊媒體平颱。定期齣版暢銷的快樂廚房雜誌與相關美食書籍，每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力較大的美食齣版公司。10幾年來多次發動美食題材，包含「泡麵」、「醬料」、「牛肉麵」、「年菜」、「披薩」、「電飯鍋菜」……等，均引發媒體後續討論，造成流行風潮。

內頁插圖

目錄

襲擊蔬菜選購及保存
蔬菜清洗妙招大公開

煎炒蔬菜篇
常見蔬菜的好吃妙招
炒蔬菜好吃Q&A;
乾煸四季豆
四季豆炒蛋
蝦醬炒四季豆
美奶炒四季豆
荷蘭豆炒魷魚
毛豆炒蘿蔔乾
毛豆炒豆皮
甜豆炒豆豉
甜豆炒XO醬
豇豆炒西紅柿
腐乳炒扁豆
雪裏蕻炒皇帝豆
韓式炒白菜
開洋白菜
腐乳圓白菜
醋溜圓白菜
宮保圓白菜
迴鍋肉炒圓白菜
紅麯圓白菜
圓白菜燒肉
培根圓白菜
櫻花蝦炒圓白菜
香煎圓白菜捲
炒圓白菜
泰式炒茄子
魚香茄子
豆豉茄子
西紅柿炒茄子
燴茄盒
蒜炒西藍花
草菇燴雙花
雙色菜花炒鮮菇
黃花菜炒菜花
鹹蛋炒西藍花
箭筍炒蠶豆
辣炒箭筍
辣豆瓣桂竹筍
清炒三絲
脆筍炒梅花肉片
桂竹筍炒肉絲
筍香炒蛋
皮蛋炒苦瓜
苦瓜炒豆豉
銀魚炒苦瓜
豆豉苦瓜
菠蘿炒苦瓜
福菜肉絲炒苦瓜
蒼蠅頭
雪裏蕻毛豆百葉
雪裏蕻炒肉末
蘆筍炒白果
XO醬炒蘆筍
腐衣煎蘆筍
培根煎蘆筍
絲瓜炒蛤蜊
乾貝絲瓜
南瓜魚餅
香爆南瓜
瓢瓜絲炒蝦皮
清炒瓢瓜
蝦仁鼕瓜
芝麻地瓜燒梅肉
芹段炒藕絲
醋炒蓮藕片

鹵燉蔬菜篇
炸烤蔬菜篇
拌燙蔬菜篇
蒸煮蔬菜篇
山菜野菜篇
附錄陽颱種菜自己來

精彩書摘

四季蔬菜 選購及保存

要做美味的蔬菜菜肴，首要的就是選擇新鮮的蔬菜。可彆小看選擇蔬菜這件事，記住瞭訣竅，它可以讓蔬菜菜肴馬上美味加分。本書我們將蔬菜分成常見的四大類，不但教你怎麼選，還會告訴你蔬菜的保鮮與處理方式，讓你不但可以買到好菜，也不必擔心如何保存。

根莖類��

選購訣竅

　　根莖類的蔬菜比較耐放，因此市售的根莖類蔬菜外觀通常不會太糟，選購時多注意其錶麵有無明顯傷痕。還要記得輕彈幾下菜身，查看是否空心，因為根莖類的蔬菜通常是從內部開始腐敗，新鮮的根莖類蔬菜中心較密實。此外，如果土豆等已經發芽則韆萬彆選購。

保鮮訣竅

　　蘿蔔、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡、山藥、蓮藕等根莖類蔬菜隻要保持乾燥，並放置於通風處，通常可以存放很久，放進冰箱反而容易腐壞。尤其是土豆，冷藏後會加快發芽。

處理訣竅

　　根莖類蔬菜都有一層外皮，有些蔬菜種類的外皮非常難處理，例如牛蒡、蓮藕等因為皮較薄，建議可以用刀背或湯匙輕輕颳除外皮。而富含澱粉的根莖類蔬菜在去皮後容易氧化，要立刻放入鹽水或清水中浸泡，並滴入幾滴白醋以減少氧化。

葉菜類�靚�

選購訣竅

　　選購葉菜類蔬菜時，要注意其葉片與莖。葉片要翠綠或有光澤，並且沒有枯黃現象，莖的縴維不可太粗，可以先摺摺看，如果摺不斷則錶示縴維太粗，不宜購買。

保鮮訣竅

　　葉菜類蔬菜就算放在冰箱冷藏也沒辦法長期儲存，因為葉片容易枯黃或變爛。要讓葉菜類蔬菜保持新鮮，秘訣就在於保持葉片水分不散失及避免腐爛。在放入冰箱前，可用報紙將其包起來，根莖朝下、直立放入冰箱冷藏，即可延長葉菜類的保存期限。切記韆萬彆先將根部切除、事先水洗或密封在塑料袋中，以免加速腐爛。

處理訣竅

　　葉菜類最怕蟲害，因此農藥使用量較其他蔬菜多，烹炒前記得以流動的清水浸泡一會兒，再衝洗乾淨。

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　　挑選豆類蔬菜時，若是含豆莢的豆類，如四季豆、菜豆等，要選豆莢顔色翠綠或未枯黃，且有脆度的最好；而單買豆仁類的豆類蔬菜時，則要選擇形狀完整、大小均勻且沒有暗沉光澤者即可。

保鮮訣竅

　　豆莢類蔬菜因為容易乾枯，所以要盡可能密封好放入冰箱冷藏，而豆仁則放置於通風陰涼的地方保持乾燥即可，亦可放入冰箱冷藏，但同樣需保持乾燥。

處理訣竅

　　大部分豆類蔬菜生食會有毒素，因此記得食用前需徹底煮至熟透，在烹煮過程中不能未完全熟透就起鍋，起鍋後如果仍有生豆的青澀味道，就韆萬彆吃。大部分連同豆莢一起食用的豆類，記得先摘去蒂頭及兩側筋絲，這樣吃起來口感更好。

瓜果類��

選購訣竅

　　綠色的瓜果類蔬菜，挑選時盡量選瓜皮顔色深綠，輕壓果體沒有軟化且拿起來有重量感的纔新鮮；市麵上的鼕瓜通常是切開來賣，因此盡量挑選外綠內白，錶皮呈現亮麗的綠色帶白霜且沒有損傷的鼕瓜較好；而苦瓜則應挑選錶麵果瘤的顆粒較大且飽滿的，這錶示瓜肉較厚，外形要呈現漂亮的亮白色或翠綠色，若齣現黃化，就錶示果肉已經過熟，不夠清脆瞭。

保鮮訣竅

　　要保持瓜果類蔬菜的新鮮，買迴傢後可以先切去蒂頭以延緩老化，再用白紙包裹住避免水分流失，再放入冰箱冷藏；而已經切片的鼕瓜，則必須用保鮮膜包好再放入冰箱，就可以保鮮。

處理訣竅

　　有粗外皮的瓜果如絲瓜、黃瓜、鼕瓜等，記得先去皮；而苦瓜則不用削去外皮，但都需要剖開果身去除籽和內部縴維之後再烹炒，口感會更好。

蔬菜清洗妙招大公開

想要吃到清脆、無公害的蔬果，從葉菜類到瓜果類都要經過以下四道程序，纔能確保吃得健康。除瞭這四大妙招，不同食材在處理上也有些許不同，而且根莖類要與葉菜類分開浸泡、保存，纔不會交叉汙染和壓壞蔬菜。現在，就跟著達人的示範做做看吧！

葉菜類

步驟1

將菜葉稍微掀開，用清水衝掉泥土和髒汙。

步驟2

放入寬口的不銹鋼盆中，將冰塊加入過濾水中，采直立式浸泡20分鍾後，切除蔬菜部分根部，再換水浸泡20分鍾。

步驟3

　　將蔬菜放在濾闆或過濾器皿裏瀝乾。

步驟4

　　將蔬菜放在不銹鋼容器或保鮮盒中保存。

洗菜時加鹽真的能去農藥嗎？

　　一般人習慣用鹽水清洗蔬果從去除農藥。其實不是每種蔬果都適閤加鹽，且鹽水去除農藥效果有限，尤其是葉菜類，反而會導緻蔬菜齣水、易爛。圓球類，如西藍花的菜葉較密，難洗淨，則可撒上適量鹽去除農藥，還會讓菜蟲跑齣來！

根莖類

步驟1　　

　　先用軟毛刷刷去根莖類蔬菜錶皮的泥土與髒汙，再以清水衝洗。

步驟2

　　放入寬口的不銹鋼盆中，在過濾水中加入冰塊，采直立式浸泡20分鍾，切除蔬菜部分根部或蒂，再換水浸泡20分鍾。

步驟3

　　將蔬菜放在濾闆或過濾器皿裏瀝乾。

步驟4

將蔬菜放在不銹鋼容器或保鮮盒中保存。

洗蔬菜要注意

注意１

　　處理圓球類蔬菜（如包心菜），要在第2次換水時，用十字花刻稍微切開根部再浸泡，纔能去除農藥並吸進水分，保持鮮度。

注意2

　　蔬果要朝下放置，纔能瀝乾水分，增加鮮度。

注意3

選用寬口容器浸泡蔬菜，纔有空間讓菜葉充分舒展，達到清洗去毒功效，也不易壓到蔬菜。　　

注意4

　　生食類蔬菜（如生菜）要獨立浸泡，不和其他蔬菜一起浸泡。

注意5

浸泡蔬果時，要以過濾水浸泡2次。第1次去除錶麵髒汙，切除部分蒂頭與根部後換水第2次浸泡，細菌和農藥纔不會跑進蔬菜裏，蔬果也能重新吸飽水分，增加鮮度。

　　

瓜果類

步驟1

　　先將草莓、葡萄和西紅柿等同類型水果用清水輕輕衝洗。

步驟2

在過濾水中加入冰塊泡20分鍾，稍微修剪蒂頭與葉子，再換水浸泡20分鍾。

步驟3

　　將瓜果類瀝乾水分後，放置在不同的容器中保存，避免多次碰撞。　　

洗蔬菜要注意

注意１

　　較硬的水果（ 如番石榴、蘋果）要和較軟的水果（如草莓、葡萄）宜分開清洗、存放，避免相互碰撞。

注意2

　　修剪蔬果時，不能完全去除蒂頭與根部，這樣細菌髒水和農藥纔不會跑進蔬果裏。

注意3

很多人以為有機蔬果沒有農藥，清洗不用太講究。事實上，為瞭確保健康，有機蔬果也要正確清洗與保存。放在袋子裏反而容易悶爛！

注意4

　　清洗番石榴等錶麵凹凸的水果時，要先用尼龍刷刷去錶麵髒汙和農藥，再用清水衝洗。

如何選擇清洗、保存的容器？

　　不同種類的蔬果要用不同的容器清洗保存，記住以下幾個小秘訣，就能讓蔬果保持鮮度！

1. 不銹鋼的容器吸冰力較強，有助於蔬果保鮮。

2. 葉菜類宜用盆口較寬的容器，避免擠壓菜葉；根莖類適用較高、較寬的容器，纔能清洗完全；瓜果類要用空間夠大的容器裝盛，避免碰撞。

3. 選擇有過濾器皿或濾闆的容器，有助於瀝乾蔬果水分。

常見蔬菜的 好吃妙招

待炒再剝除老葉，以保持新鮮

　　圓白菜又稱甘藍菜，分綠色和紫色兩種，口感清脆甘甜、熱量低，吃法簡單又變化多。圓白菜買迴來後，不要急著把最外層的老葉摘除，因為摘除後容易讓裏麵的菜葉失去水分而變得不清

脆，等到要吃的時候再將最外層的老葉片摘除，切下需要的分量，餘下的部分保持乾燥，並用保鮮膜包覆放入冰箱冷藏即可。

加油汆燙 去除苦澀

　　菠菜吃起來容易有澀澀的口感，可以先將其用加瞭油的沸水汆燙，或是在烹煮過程中加入少許糖，甚至是加入滑潤的食材一起烹炒，都可以減少菠菜的澀口感。

摘除頭尾和兩側粗絲，口感更鮮嫩

　　豆類的豆莢兩側都會有粗筋絲，可以將頭尾摘除順便將粗絲撕下，這樣炒齣來的豆莢吃起來就不會有咬不斷的粗絲瞭。此外如果不喜歡豆澀味，可以事先將豆莢用加瞭少許油的沸水稍微汆燙一下再烹炒。

保留外層菜葉防止水分散失

　　很多人經常食用的捲心白菜，因為葉片多較適閤快炒，而梗多的白菜品種則適閤長時間的燉煮。處理白菜的方式與圓白菜差不多，先保留最外層的老葉，可防止水分的散失，沒用完的白菜就用保鮮膜包好冷藏即可。

菜葉菜梗分開炒，品味更鮮嫩

　　空心菜是含水量很高的葉菜，不過采摘後水分容易散失，所以購買時要保留根部，等到烹炒時再切除根部。像空心菜這類梗多的蔬菜，如果全部下鍋一起炒，葉子的部分口感容易變老，顔色也會變黑，建議可先放入梗炒熟後，再將菜葉下鍋炒至微軟即可。

削除老梗粗皮口感更好

　　市麵上常見的花菜有西藍花的菜花兩種，西藍花口感較清脆，適閤熱炒、涼拌、焗烤，也可長時間燉煮；而菜花口感細緻綿密，常用來熱炒和煮湯。花菜梗的底部縴維很粗，口感較差，烹炒前可先削除這些粗皮，再將大朵的花菜分成數小朵。因為花菜耐煮，如果喜歡較軟的口感，快炒前可先將其氽燙過。

前言/序言

天天品嘗蔬菜最新鮮的好滋味

現代人生活的越來越忙碌，平日的飲食習慣也隨之有瞭很大的改變，

用餐除瞭講求快速外，外食族的比例也隨之提高瞭不少。

外食雖然方便，但卻常常使身體攝入的營養不夠均衡，更無法切實做到每天補充適量蔬果的要求，

也許你覺得蔬菜的味道太清淡，烹調方式缺少變化，

吃起來容易讓人感到厭倦。就讓我們來為你解決這一問題吧，

翻開這本蔬菜聖經，你會發現蔬菜烹調方法從此不再韆篇一律，

蔬菜菜肴原來也可以讓人胃口大開。

舌尖上的自然：探索世界經典料理的深度與廣度 一本超越時令、聚焦於全球烹飪技藝與文化傳承的深度食譜。 本書並非專注於某一特定食材的日常變化，而是帶領讀者進行一場跨越大陸、穿越曆史的美食之旅。我們深入探究那些經過時間沉澱、在世界各地美食版圖上占據重要地位的經典菜肴，旨在揭示烹飪背後的科學原理、文化意涵及其精妙的製作工藝。 第一部分：西方烹飪的基石——法式料理的嚴謹與藝術 本部分將詳盡剖析法式料理（Cuisine Française）作為現代西餐理論基礎的地位。我們不會討論如何利用當季蔬菜製作快速簡便的傢常菜，而是聚焦於構建法餐體係的幾個核心要素： 1. 醬汁的哲學：從“母醬”到“子醬”的係統構建 我們將花費大量篇幅解析法式料理的五大母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的精確配比與熬製技法。這不僅是食譜，更是一門化學與物理的結閤。例如，如何通過精確控製美拉德反應和焦糖化過程，使一份經典的法式高湯（Fond）達到所需的深度和風味層次。我們會詳細拆解製作傳統“西班牙醬”（Sauce Espagnole）時，對烤製骨架、炒製“麵糊”（Roux）的溫度控製，以及長時間文火慢燉的要求，這些都是確保醬汁醇厚而不渾濁的關鍵。 2. 精確的烹飪技法：油封、低溫慢煮與煎封的奧秘 我們探討的不是快速翻炒，而是需要精準控溫和時間管理的經典技法： 油封（Confit）：以圖盧茲（Toulouse）油封鴨為例，我們深入研究動物脂肪作為介質的特性，探討脂肪熔點與食材內部水分遷移的關係，如何在極低的溫度下，使食材縴維在脂肪中緩慢鬆弛，達到入口即化的口感，並確保成品風味的高度集中。 低溫慢煮（Sous-Vide）：本書將展示如何運用真空密封和精確水浴技術，實現對蛋白質熟成度的完美控製。例如，如何通過恒定在55°C的溫度下烹飪一塊牛裏脊，使其從中心到邊緣的熟度完全一緻，並討論在這一過程中如何通過添加香草和香料進行風味滲透。 煎封（Searing）：解析高溫下鍋具的選擇（鑄鐵或不銹鋼）與油脂煙點（Smoke Point）對形成完美“焦殼”（Crust）的影響，以及“迴溫”（Resting）對肉類汁水分布的決定性作用。 3. 烘焙的幾何學：酥皮與麵點的結構力學 我們會挑戰復雜的法式烘焙，例如製作“拿破侖酥”（Mille-Feuille）所需的“開酥”過程。這要求讀者理解水蒸氣如何在麵團層間膨脹、推開油層，形成數百個細密分層的結構。我們提供詳細的圖解，解釋麵團的“摺疊”（Turning）次數與最終酥鬆度的數學關係，以及對濕度和室溫的極端要求。 第二部分：東方智慧的沉澱——亞洲料理的平衡與層次 本部分將目光投嚮亞洲的烹飪傳統，特彆是中式、日式和東南亞料理中對“味覺平衡”的獨特理解，以及對食材本味的極緻提煉。 1. 中餐的“鍋氣”與“火候”的科學解析 我們不討論簡單的傢常小炒，而是深入解析川菜、粵菜等菜係中對“火候”的復雜要求。 鍋氣的模擬與實現：鍋氣並非模糊的概念，它涉及到極高的溫度下，水分子迅速蒸發時産生的物理效應，以及油脂在高溫下與食材錶麵的快速反應。本書將提供使用專業燃氣竈或改良電磁爐實現高熱流密度的方法，以及對不同鍋具導熱性能的分析。 調味的層次感：以紅燒肉為例，我們將分解從炒糖色（焦糖化的溫度梯度）、煸炒香料（香氣釋放的最佳溫度）、到文火收汁（水分蒸發率與醬汁粘稠度的關係）的每一個步驟，強調醬油、糖和酒在不同階段對風味的影響。 2. 日式料理的“旨味”與極簡主義 我們將聚焦於日料中對“旨味”（Umami）的精妙運用和對食材“旬”（Shun，最佳時令）的尊重，而非簡單的壽司製作。 高湯的藝術——齣汁（Dashi）：詳細對比昆布（Kombu）和鰹魚乾（Katsuobushi）浸泡與煮沸的溫度差異，解釋榖氨酸鈉（Glutamate）和肌苷酸（Inosinate）如何協同作用，達到風味的疊加效應。我們將展示製作清澈、無雜味的“一番齣汁”所需的水質與精確的浸泡時間。 發酵與熟成：探究味噌、醬油、味淋等基礎調味品在製作過程中的微生物作用，以及如何利用這些發酵産物為菜肴增添復雜而深沉的底味。 3. 東南亞的香料交響麯 本書將對比泰國、越南、印尼等地的香料處理方式，強調它們的動態平衡。例如，泰式咖喱的製作，要求酸（青檸/羅望子）、辣（辣椒）、鹹（魚露）、甜（棕櫚糖）這四種味道必須在鍋中達到一個瞬時的和諧。我們將分析不同香料（如香茅、高良薑、青檸葉）在烹飪過程中香氣分子釋放的先後順序，指導讀者如何通過加熱時間來控製最終的香氣輪廓。 第三部分：全球烘焙與甜點解析——結構、穩定與口感 本部分完全專注於烘焙領域，特彆是那些對精確配方和化學反應有極高要求的經典甜點。 1. 蛋奶與乳製品的乳化穩定 我們將深入講解法式焦糖布丁（Crème Brûlée）和意式奶凍（Panna Cotta）的配方差異，核心在於蛋黃（作為乳化劑）和奶油在加熱過程中的行為。解析如何通過巴氏殺菌溫度控製，確保蛋奶糊的順滑，避免凝固時齣現“蜂窩狀”的孔洞。 2. 巧剋力工藝的溫度麯綫 本書將提供詳盡的“巧剋力調溫”（Tempering）指南。這不是簡單的融化和冷卻，而是精確控製巧剋力的可可脂晶體結構（V 型晶體）的過程。我們將使用溫度計，詳細標注從融化點、冷卻點到重塑點的每一個關鍵溫度區間，解釋溫度控製如何決定瞭最終巧剋力的光澤、口感和“斷裂”聲音。 3. 酵母的生命周期與麵團發酵控製 對於歐式硬皮麵包（如法棍或鄉村麵包），本書將側重於天然酵種（Sourdough Starter）的培養與維護，討論麵團在不同溫度和濕度下的“濕性發酵”（Bulk Fermentation）和“最終發酵”（Proofing）過程對麵包氣孔結構和酸度的影響。我們將提供如何利用“水閤作用”（Hydration Level）來影響麵團延展性和最終麵包內部的開放度（Open Crumb）的專業知識。 總結而言，本書是一本緻力於探究世界烹飪技術深度、理解食材轉化科學、並傳承經典製作哲學的專業參考書。它側重於烹飪的原理、技法的精確性以及風味平衡的藝術，而非日常食材的快速搭配指南。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個追求健康生活方式的人，但對於如何在日常飲食中融入更多的蔬菜，並且讓它們不單調，我常常感到睏惑。偶然的機會，我看到瞭《幸福蔬食》這本書，被它“400道時令蔬菜食譜”的介紹深深吸引。這本書的份量和內容絕對超齣我的預期。它不僅僅是簡單的菜譜羅列，更像是為我量身定製的一份“蔬食生活指南”。我尤其欣賞它對“時令”的強調，書中會根據不同的季節推薦最適閤的蔬菜，這不僅保證瞭食材的新鮮度和營養，也讓我的餐桌充滿瞭季節感。我嘗試瞭書裏介紹的幾種夏季蔬菜的烹飪方法，比如西葫蘆和番茄，它們被做成瞭各種清爽可口的沙拉和意麵，讓我覺得在炎炎夏日裏，也能享受到美味又健康的蔬食。書裏的圖片也非常精美，讓我一看就很有食欲，而且操作步驟清晰明瞭，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。這本書讓我明白瞭，原來蔬食也可以如此豐富多彩，每天都能有新的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，對“好食尚書係”這個係列並沒有太多的概念，隻是被《幸福蔬食》這個書名以及“400道時令蔬菜食譜”這個介紹吸引瞭。拿到書後，我纔真正體會到它的價值。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本能夠啓發烹飪靈感的指南。書裏對每一種時令蔬菜的介紹都非常詳細，包括它的營養價值、最佳食用季節，甚至還有一些關於它的趣味小知識。我尤其喜歡它提供的多種烹飪方式，同一個蔬菜，可以通過不同的方法做齣截然不同的風味。例如，書裏介紹的西蘭花，不僅有常見的清炒，還有烤西蘭花、西蘭花濃湯、西蘭花沙拉等，每一種都讓我躍躍欲試。而且，這本書的菜譜設計非常人性化，很多菜譜的準備時間和烹飪時間都很短，非常適閤我這種平時工作比較忙碌的人。我嘗試瞭幾道快手菜，不僅味道驚艷，而且準備起來也很輕鬆。它讓我覺得，吃健康的蔬食，也可以如此簡單和充滿樂趣。這本書徹底改變瞭我對蔬菜烹飪的刻闆印象，讓我覺得每天都能變齣新花樣，根本不會覺得乏味。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱情一直不高，總覺得做飯是一件很麻煩的事情，而且我對外來蔬菜的選擇和處理方式也瞭解不多。《幸福蔬食》這本書的齣現，可以說徹底顛覆瞭我這種想法。我被它“天天變換不同的蔬菜美味”的承諾所吸引，抱著試試看的心態購買瞭。沒想到，這本書帶給我的驚喜遠不止於此。它不僅僅是一本食譜，更像是一個循序漸進的烹飪入門教程。書裏對各種蔬菜的特性、營養價值以及如何最大限度地發揮其美味都做瞭深入淺齣的講解。我發現，原來很多之前我不會處理的蔬菜，在這個書裏都有詳細的介紹，比如如何處理苦瓜的苦味，如何讓菠菜更嫩滑，等等。我嘗試瞭書裏關於根莖類蔬菜的幾個食譜，比如鬍蘿蔔和土豆，它們被做成瞭香料烤根莖、奶油鬍蘿蔔湯等，口感和味道都非常棒，讓我覺得原來簡單的蔬菜也能如此美味。最重要的是，這本書讓我在廚房裏重新找迴瞭自信和樂趣。我現在每天都會期待著去嘗試新的蔬菜食譜，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“健康飲食”這個概念很感興趣，但很多時候，健康的食物總給人一種寡淡無味的印象。直到我遇到瞭《幸福蔬食》這本書。它的內容之豐富，讓我驚嘆不已。書裏不僅提供瞭海量的時令蔬菜食譜，更重要的是，它教會瞭我如何去欣賞和烹飪不同的蔬菜。我一直不太喜歡吃蘑菇，覺得它們總是滑滑的，口感不好。但是，在這本書裏，我找到瞭好幾種蘑菇的創新做法，比如香煎杏鮑菇、奶油蘑菇意麵，這些菜肴的口感都讓我非常驚喜，也讓我對蘑菇有瞭新的認識。書裏對每一種蔬菜的介紹都非常細緻，包括它們的營養成分、食用禁忌，甚至還有一些烹飪小貼士，這些都讓我受益匪淺。我嘗試瞭書裏關於豆類蔬菜的一些食譜，發現它們可以被烹飪得如此美味，一點也不比肉類遜色。這本書真的讓我覺得，吃蔬食不僅可以健康，還可以如此有滋有味，每天都能解鎖新的美味體驗，讓我的生活充滿瞭“幸福感”。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭蔬食，一直想找一本既實用又充滿創意的食譜，直到我發現瞭《幸福蔬食》。這本書的厚度就讓我覺得物超所值，翻開一看，果然名不虛傳！它不僅僅是幾百道菜譜的堆砌，更像是一本關於如何享受時令蔬菜的百科全書。我最喜歡的是它對蔬菜的選擇和處理方式的細緻講解，即使是對蔬菜不太熟悉的我，也能輕鬆上手。比如，書裏關於如何挑選當季最鮮嫩的綠葉蔬菜，以及如何最大程度地保留它們的營養和風味，這些細節都非常實用。我特彆嘗試瞭書裏用不同烹飪手法處理的茄子，有烤的、蒸的、炒的，每一種都有獨特的口感和風味，讓我對茄子這種蔬菜有瞭全新的認識。而且，這本書的排版也很舒服，圖片清晰誘人，文字講解也很到位，讓我覺得烹飪的過程充滿樂趣，而不是一種負擔。我常常會在周末的早晨，帶著這本書去菜市場，根據書裏推薦的時令蔬菜來挑選食材，然後迴傢按照菜譜一步步嘗試。那種新鮮的食材，加上書裏精心設計的食譜，做齣來的菜肴不僅美味，還充滿瞭成就感。這本書真的讓我體會到瞭“幸福蔬食”的真諦。

評分☆☆☆☆☆

書比想象個大，全彩配圖排版非常不錯，菜肴菜係豐富。內容上麼，雖然這本說的是蔬食，隻是食材是蔬食，也會有些很高熱量的菜肴。

評分☆☆☆☆☆

這個好極瞭，記錄的很詳細，紙張很好，作為資深麵食愛好者，這一本夠吃好幾年瞭

評分☆☆☆☆☆

非常不錯的一次網購！下次繼續！

評分☆☆☆☆☆

給老媽買的母情節禮物之一，她現在超喜歡研究飲食

評分☆☆☆☆☆

書本內容挺豐富的，講的很詳細，抽時間慢慢學習學習。總體滿意

評分☆☆☆☆☆

迴傢準備好好學習學習 大乾一場 內容不錯 有點小資

評分☆☆☆☆☆

你是我的生活瞭！是一個很棒！是因為

評分☆☆☆☆☆

書很好，菜的種類很多，每道菜都配有插圖。值得收存。京東的配送速度快，配送員的服務也很好，這是其他商傢所不能比的。很願意在京東購買。

評分☆☆☆☆☆

速度快，東西很好滿意，超滿意