口福：今生必食的100道中國菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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戴愛群，張婕娜 著，王同 攝影

圖書標籤:

• 中國菜
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 傢常菜
• 川菜
• 粵菜
• 湘菜
• 中華美食
• 飲食文化

齣版社： 生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787807680949

版次：1

商品編碼：11743245

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-08-01

用紙：純質紙

頁數：240

字數：150000

正文語種：中文

編輯推薦

　　美食傢戴愛群+妙文美圖+十大菜係22位名廚+100道經典菜肴+傳統味道

內容簡介

　　《口福：今生必食的100道中國菜》是從美食傢的角度推薦100款中國名菜，說明推薦理由、如何品嘗欣賞，並就具體菜品與名廚互動，使愛好中國美食又不得其門而入者能夠得到一個“嚮導”，通過此書比較直觀、便捷地初步進入中國美食的殿堂，提綱挈領，得其大要。

作者簡介

　　戴愛群，美食愛好者，電視係列紀錄片《中國美食探秘》總策劃，著有散文集《舌尖上的舞蹈》（2011）、《春韭鞦菘——一個美食傢的尋味筆記》（2013）。
　　張婕娜，曾經的媒體人，專業美食編輯。
　　王同，專業職業攝影師，從明星到靜物廣告，拍攝題材廣泛。

內頁插圖

精彩書評

　　★就中國飲食來說，時下更應倡導的是“守舊”，是將多少代廚師費盡心血創立的精品菜肴和操作技藝傳承下去，並將其發揚光大，不能隻是養在深閨的非物質文化遺産。
　　如今，經典菜肴退化的情況相當普遍，過去“二葷鋪”都十分拿手的爆炒腰花，如今五星級酒店都未見得能吃到，實在有些活見鬼。王世襄、硃傢溍這些老先生在世時，便多次提齣這個問題，但到瞭今天，局麵似乎並沒有什麼改觀。
　　留住老味道，比起華而不實的創新，更有現實意義。“創新”可以天馬行空，守舊則必須有所遵循，因而確定範本十分重要。中國的傳統文化精華，在相當程度上是靠《古文觀止》、《唐詩三百首》之類的選本流傳下去的。在烹飪領域，這本書應該也能起到一點作用。
　　——汪朗

目錄

第1章 魯菜
蔥燒海參　/ 2
油燜大蝦　/ 4
糟溜魚片　/ 6
侉燉目魚　/ 8
炒芙蓉雞片　/ 10
醬爆桃仁雞丁　/ 12
乾炸小丸子　/ 14
油爆雙脆　/ 16
爆炒腰花　/ 18
九轉大腸　/ 20
鍋傝豆腐　/ 22
扒龍須菜　/ 24
燴烏魚蛋　/ 26
奶湯銀肺　/ 28
拔絲山藥　/ 30
第2章 蘇菜
清炒河蝦仁　/ 34
芙蓉蟹粉　/ 36
拆燴鰱魚頭　/ 38
鬆鼠鱖魚　/ 40
清蒸白魚　/ 42
生炒甲魚　/ 44
炒軟兜　/ 46
燉生敲　/ 48
金陵鹽水鴨　/ 50
叫花雞　/ 52
清燉獅子頭　/ 54
肴肉　/ 56
蒓菜鱸魚羹　/ 58
大煮乾絲　/ 60
菊葉蛋湯　/ 62
桂花雞頭米　/ 64
第3章 川菜
傢常海參　/ 68
酸菜魚肚　/ 70
乾燒魚　/ 72
漳茶鴨子　/ 74
宮保雞丁　/ 76
怪味雞　/ 78
魚香肉絲　/ 80
迴鍋肉　/ 82
蒜泥白肉 　/ 84
三元牛頭　/ 86
乾煸牛肉絲　/ 88
麻婆豆腐　/ 90
口袋豆腐　/ 92
河水豆花　/ 94
開水白菜　/ 96
甜燒白　/ 98
第4章 粵菜
堂灼螺片　/ 102
凍大紅蟹　/ 104
古法炊鯧魚　/ 106
潮州鹵水鵝肝　/ 108
白斬雞　/ 110
東江鹽焗雞　/ 112
烤乳豬　/ 114
蜜汁叉燒　/ 116
糖醋咕嚕肉　/ 118
鹹魚蒸肉餅　/ 120
東江釀豆腐　/ 122
炸普寜豆腐　/ 124
蟹黃扒豆苗　/ 126
鼎湖上素　/ 128
鼕瓜盅　/ 130
鹹菜豬肚湯　/ 132
蟹肉瑤柱蛋白炒飯　/ 134
陳皮紅豆沙　/ 136
第5章 京菜
黃燜魚肚　/ 140
烤鴨　/ 142
砂鍋白肉　/ 144
銀耳素燴　/ 146
清湯銀耳鴿蛋　/ 148
三不粘　/ 150
核桃酪　/ 152
涮羊肉　/ 154
炒麻豆腐　/ 158
第6章 滬菜
蝦子大烏參　/ 162
全傢福　/ 164
烤子魚　/ 166
八寶辣醬　/ 168
糟門腔　/ 170
油燜筍　/ 172
生煸草頭　/ 174
竹筍醃鮮　/ 176
第7章 湘菜
酸辣筆筒魷魚　/ 180
臘味閤蒸　/ 182
東安子雞　/ 184
發絲牛百葉　/ 186
湯泡肚　/ 188
冰糖湘蓮　/ 190
第8章 閩菜
佛跳牆　/ 194
雞湯汆海蚌　/ 196
紅糟雞　/ 198
太極芋泥　/ 200
第9章 徽菜
一品鍋　/ 204
石耳燉石雞　/ 206
臭鱖魚　/ 208
毛豆腐　/ 210
第10章 浙菜
宋嫂魚羹　/ 214
西湖醋魚　/ 216
東坡肉　/ 218
蜜汁火方　/ 220

精彩書摘

　　砂鍋白肉
　　滿族的白肉（又名白片肉、白煮肉），是一道流傳廣泛的名菜，影響所及，遠至江南、四川、廣東，在各地又衍化齣不少新菜，在相當程度上改變瞭漢族的飲食習慣——清代以前漢族在傢畜中比較重視食羊。
　　清代滿洲貴族傢有大祭或喜慶，一定請客“吃肉”，吃的就是白煮肉，而且是有規矩的：
　　事先口頭相告，不發請帖，無論認識與否，皆可登門（一說隻有親戚來道賀，沒有朋友。見崇彝著《道鹹以來朝野雜記》）；客人公服赴會，進門道喜，然後席地而坐，廚子端上一方重約十斤的白肉和一大銅碗滾燙的肉湯饗客；客人以自帶的解手刀片肉，自片自食，會吃的人講究把肉片成極薄的大片，有肥有瘦，滋味方好；早年間的標準吃法是沒有調料的，隻能佐以白酒和白飯，進關以後旗人的口味也在變化，後來就發展成客人可以自帶用醬油浸泡後晾乾的高麗紙片，在刀上塗抹，或浸入肉湯中，藉以調味；客人吃得越多，主人越高興，食畢一抹嘴就可離開，不準跟主人道謝——因為吃的是享神之後的餕餘，道謝等於視主人為神；也不許擦嘴，否則便是對神的不敬。（見高陽著《古今食事？天子腳下》）
　　普通旗人，也愛食白肉，但沒有這許多囉唆，各種調料都可使用。流傳至今，北京以經營白肉著稱的老字號砂鍋居也是上調料的，而且砂鍋改大為小，肉下邊還要墊上配料。
　　白肉在東北還有一種常見吃法，就是酸菜白肉火鍋，但絕非一般人想象的那麼簡單，僅調料就包括鹽、芝麻油、蔥薑末、腐乳、韭菜醬、鹹香菜、鹹韭菜、辣椒油和鮮湯，配料除瞭豬裏脊、牛肉、山雞肉、哈士蟆、口蘑之外，還有海參、冰蟹、蠣黃、銀魚、鮮貝、大蝦——這哪裏是吃白肉，分明是吃海鮮嘛！
　　去皮不去皮
　　這其實並非原則問題。傳統旗人做的砂鍋白肉帶皮，而老字號砂鍋居的做法則用去皮白肉。無論去皮不去皮，都是煮至八成熟，切片，加海米、香菇、粉絲、酸菜同煮，以中和白肉的油膩。
　　關鍵技術環節
　　煮肉：鮮豬肉入清水煮至八成熟。
　　切片：煮後微凍，以便切齣極薄的片。
　　碼放：酸菜切絲，鋪放在砂鍋墊底，將冷水泡好的粉絲碼放在酸菜上，之後將肉片一片挨一片碼放，最後將香菇、海米、薑片等放在白肉上層的中心位置。
　　調料：醬豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末，依個人喜好調製。
　　廚師心得
　　早年間有“砂鍋居的幌子，過午不候”的說法，意為每天隻煮一頭豬，中午一頓即可售罄。這也說明，砂鍋白肉必須選用新鮮豬肉。
　　推薦海南黑豬，肉質鮮香，肥瘦相間；粉絲則可選擇土豆水晶粉，粗細適中，筋道；酸菜選用東北酸菜，酸爽清脆。
　　……

前言/序言

　　自序這不是一本菜譜
　　發願編寫這樣一本小書，雖說是機緣湊巧，也算得上蓄謀已久--每到中餐廳吃飯，發現不僅是普通消費者，甚至餐飲業從業人員都已經不知道中餐的傳統經典菜品是哪些，應該如何烹製、欣賞，而且這一趨勢愈演愈烈，中國菜與傳統漸行漸遠，越來越非驢非馬，不知所雲。所以一直想編寫一本"導吃"的小冊子，使中餐的愛好者不至於總是"錯把馮京當馬涼"，"反認他鄉是故鄉"。
　　孰料一朝動起手來，纔知道自己學識淺薄，眼高手低，妄想金針度人，談何容易！短綆汲深，"小雞吃綠豆--強努"，不亦愚乎！
　　沒辦法，"小卒過河"，已經斷瞭退路，隻好搜集資料，請教廚師，"臨陣磨槍"，拉雜寫來，獺祭成篇--錯誤一定是難免的，請讀者諸君多多指正。
　　本書編寫初衷是從美食傢的角度推薦一百款中國名菜，說明推薦理由、如何品嘗欣賞，並就具體菜品與名廚互動，使愛好中國美食又不得其門而入者能夠得到一個"嚮導"，通過此書比較直觀、便捷地初步進入中國美食的殿堂，提綱挈領，得其大要。
　　本書編寫遵循如下原則：
　　不選燕鮑翅類和野生動物類菜肴。
　　十大菜係（魯、蘇、川、粵、京、滬、湘、閩、徽、浙）都有代錶作入選，以魯、蘇（指江蘇菜，包括淮揚菜、蘇锡菜、金陵菜、徐海菜）、川（包括四川菜、重慶菜）、粵為重點。
　　基本不涉及清真菜（北京菜的涮羊肉太重要瞭，實在無法割捨，算是例外）。
　　主要選擇傳統經典之作或地方特色濃鬱的菜品，同時又是作者喜歡、並有話可說的。
　　以熱菜為主，配以少量冷菜、甜菜，兼顧不同原料、技法、口味，不含點心、小吃。
　　每道菜的介紹角度可能涉及原料、技法、口味等方麵的特色，來曆或傳說，
　　有關曆史、地理知識、風土人情，如何從欣賞的角度判斷是否正宗、閤格，還包括關鍵技術環節、廚師創作心得。
　　菜品烹製方法盡量遵循傳統，由於種種原因確實無法做到完全一緻的，則注明與傳統不同之處；同一菜品的不同流派、餐廳、廚師的不同說法、手法也予以說明，以備查考。
　　每道菜至少配成品、主要原料照片各一張。
　　盡可能請名廚或有一定思想、特長的廚師烹製菜品。
　　讀完拙作，估計有不少人會覺得作者過於保守，動不動就奢談"經典"、"傳統"，反對創新--那可真是冤哉枉也！我在書中多次贊揚各地廚師對滿族"福肉"的改良、發展，也不反對在現有條件下適度調整一些名菜的細節。我所反對的是一些廚師根本沒鬧明白中餐至少是本菜係的基本規律，在基本功還很不紮實的情況下，為瞭一時名利就急於"創新"，一味迎閤媒體、不明真相的外國人和市場的短期效應，嘩眾取寵，或生吞活剝外餐的食材、技法，或偷工減料、濫用添加劑、工業化批量生産的復閤調味料，齣品惡俗，難以下咽--這種所謂的"創新"，其實是鬍鬧，是對中餐的糟改、踐踏！
　　本書引用、參考前輩著作不少，盡可能注明瞭資料來源並附參考書目；如有遺漏，請鑒諒。
　　感謝為配閤采訪、拍照辛勤操作的廚師們；感謝我的學生張婕娜負責采訪和編寫"關鍵技術環節"、"廚師心得"和所有"貼士"，感謝我的學生王同負責拍攝全部照片；感謝羅少強、廉勇先生的耐心，安安靜靜地等待我一拖再拖的書稿；感謝汪朗老師認真審閱、改訂全書，並再一次為拙作作序；感謝常紹民先生的熱心幫助；感謝我的師父徐秀棠先生為本書題簽；感謝所有支持本書創作的前輩、朋友們。
　　書稿付梓，就不再是作者私有，能否達到預期效果，隻好聽天由命。
　　有道是："大風吹倒梧桐樹，任憑他人論短長。"
　　反正評論有人，作者最好沉默靜聽。
　　不過，且容我奉告一言：望讀者諸君勿以菜譜視之為幸。
　　是為序。
　　戴愛群
　　2014年10月10日於京華雲苫霧罩之樓

好的，這是一本名為《口福：今生必食的100道中國菜》的圖書的簡介，內容聚焦於中國各地經典菜肴的文化、曆史、烹飪技藝以及品鑒之道，旨在帶領讀者領略中華美食的博大精深。 --- 《口福：今生必食的100道中國菜》 一捲覽盡中華飲食山河，一嘗定格舌尖上的韆年風華。 中國，一個以“吃”著稱的古老文明。我們的曆史，記載在典籍之中，更烙印在每一道菜肴的紋理裏。從南到北，從東到西，廣袤的土地孕育齣風格迥異、風味萬韆的飲食文化。然而，在這浩如煙海的菜譜中，哪些纔是真正能代錶中華飲食靈魂、值得我們用一生去追尋的經典？ 《口福：今生必食的100道中國菜》並非一本簡單的菜譜閤集，而是一部深植於文化土壤、探尋地域風味的“美食地理誌”。本書精選瞭跨越八大菜係、兼顧宮廷與民間、融閤瞭時代變遷與地域特性的一百道“不容錯過”的中國菜。它們是曆史的見證者，是地域的代言人，更是無數人心中無法替代的“傢常味道”。 【內容擷英：一場流動的盛宴】 本書將帶領讀者踏上一段穿越神州大地的尋味之旅。每一道菜肴都不僅僅是食材的組閤，更是對特定風土人情最深情的緻敬。 北境雄渾與帝王氣象： 我們探究京魯菜的典雅與磅礴。從“九轉大腸”的酸甜苦辣鹹的平衡哲學，到“北京烤鴨”那層層疊疊、酥脆與軟嫩交織的奇妙口感，我們解析這些菜肴如何從宮廷走嚮民間，如何成為北方待客的最高禮儀。這裏有對火候的極緻掌控，對火候的尊重，是北方人性格的寫照。 江南煙雨與精緻入微： 深入吳越水鄉，品鑒蘇幫菜的婉約與細膩。“鬆鼠鱖魚”的色澤紅亮、造型逼真，其下隱藏的是對刀工近乎苛刻的訓練；“叫花雞”包裹在荷葉與泥土之中，散發齣的是對食材本味的深情眷戀。我們會揭示這些菜肴背後，文人雅士對“食不厭精，膾不厭細”的極緻追求。 巴蜀麻辣與江湖豪邁： 翻越秦嶺，直抵天府之國。這裏的熱烈與奔放，凝聚在“麻婆豆腐”的“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字箴言中；“迴鍋肉”那肥而不膩、焦香四溢的獨特焦糖化反應，是巴蜀人民熱情好客的靈魂寫照。我們將解析辣椒、花椒、豆瓣醬這“三椒”如何共同構建齣層次分明的味覺立體感。 粵地開放與兼容並蓄： 廣府菜以其“清、鮮、嫩、滑”著稱，更以兼容並蓄的胸襟，吸收瞭全球的食材與技藝。從“白切雞”對雞的品種、浸煮時間和冰鎮手法的嚴苛要求，到“老火靚湯”中父母輩對滋補養生的世代傳承，粵菜展現瞭中國南方商業文明的成熟與對生活品質的精益求精。 西陲風情與多元交融： 沿著絲綢之路，我們會遇到牛羊肉的厚重、香料的異域風情。“新疆大盤雞”的土豆綿軟、雞肉入味，是戈壁灘上對豐盛的贊美；“蘭州牛肉麵”那“一清二白三紅四綠五黃”的視覺秩序，代錶著西北人對生活秩序的堅守。 湘鄂贛的醇厚與辛辣的對決： 探究湖南菜的“香辣”與“臘味”的深度發酵，理解湖南人直爽熱烈的性格如何體現在“鑊氣”之中；湖北菜的“一魚多吃”與“酸辣”的平衡，則展現瞭長江流域獨特的漁傢智慧。 【不止於“吃”：探尋背後的文化密碼】 本書的價值，遠超食材與調料的簡單堆砌。每一道菜的背後，都隱藏著一段鮮為人知的故事： 1. 曆史的注腳： 許多名菜誕生於特定的曆史時期，如“西湖醋魚”與南宋的記憶，“東坡肉”與蘇軾的哲學思想。我們追溯其源頭，理解它們如何在時代洪流中得以保留和演變。 2. 技藝的傳承： 從刀工的“蓑衣切”到火候的“小火煨燉”，本書深入解析瞭中餐獨有的烹飪技術，讓讀者領悟中國廚師代代相傳的“手感”與“心法”。 3. 哲學的體現： 中國菜講究“五味調和”、“不時不食”，這體現瞭中國人對自然規律的尊重和中庸和諧的處世哲學。書中的每一道經典，都是這種哲學的具體實踐。 【為誰而寫？】 美食愛好者： 渴望係統瞭解中國菜脈絡，不再滿足於“網紅”菜品的食客。 烹飪學習者： 需要理解經典菜肴的文化根基和核心技法的廚藝進階者。 文化探索者： 希望通過“吃”的視角，深入瞭解中國地域文化、曆史變遷的深度閱讀者。 《口福：今生必食的100道中國菜》，是您案頭必備的中華美食“百科全書”與“私房導遊”。翻開它，您不僅將學會如何欣賞一頓中國大餐，更將學會如何品味一個擁有五韆年曆史的偉大國度。這100道菜，是舌尖上的中國留給世界的名片，更是我們血液中流淌的共同記憶。 準備好，開啓這場注定讓你“口福大開”的味覺史詩吧。

評分☆☆☆☆☆

“哇！拿到這本《口福：今生必食的100道中國菜》真是太驚喜瞭！封麵就給人一種溫暖又充滿食欲的感覺，翻開書頁，撲麵而來的不僅是精美的圖片，更是那種傢的味道，讓人忍不住流口水。我一直覺得自己是個挺愛吃的人，也喜歡自己動手做點什麼，但說實話，對中國菜博大精深的文化和繁復的技法，總覺得有些敬畏，又有些望而卻步。這本書記載的100道菜，聽起來就讓人躍躍欲試，感覺不是那種高高在上的米其林三星菜譜，而是更貼近生活，更接地氣的選擇。我特彆期待書中能介紹一些我從小吃到大的傢常菜，比如媽媽做的紅燒肉，外婆包的餃子，那種帶著迴憶的味道，光是想想就覺得幸福。當然，我也希望書中能有一些我從未嘗試過，但又聽起來很誘人的特色菜，能讓我這個“吃貨”的菜單更新一下。這本書的排版也很舒服，字跡清晰，圖片色彩飽滿，感覺作者在烹飪的每一個細節上都花瞭心思，讓人覺得跟著這本書學做菜，一定是一件很享受的過程。我現在就已經迫不及待地想在周末的時候，挑一道我最喜歡的菜，好好地研究一下，然後準備食材，開啓我的‘口福’之旅瞭！”

評分☆☆☆☆☆

“《口福：今生必食的100道中國菜》這本書，簡直就像是我一直在尋找的‘美食寶藏’！我一直覺得，真正能打動人心的，是那些充滿煙火氣、帶著生活氣息的傢常菜，它們或許沒有華麗的外錶，但那份熟悉的味道，卻是最能喚起溫暖迴憶的。這本書的標題就非常有共鳴感，‘今生必食’，仿佛每一道菜都擁有著特殊的魔力，等待著被我們發現和品嘗。我最期待的是，書中能夠呈現一些那些能夠代錶中國飲食精神的菜肴，它們可能不一定是最復雜的，但一定是那些最能體現食材本味、最能喚起味蕾記憶的。我設想，書中可能會有那些我從小吃到大的味道，比如媽媽做的麻婆豆腐，爸爸做的糖醋排骨，光是想想就覺得幸福。同時，我也希望它能包含一些我從未嘗試過的，但聽起來就讓人垂涎欲滴的特色菜，讓我有機會在傢中就能領略到中國各地不同的美食文化。而且，我相信這本書在講解烹飪方法上，一定會非常詳盡，也許還會附帶一些‘秘訣’或者‘小貼士’，能夠幫助我們這些廚房新手，也能輕鬆做齣美味佳肴。我已經迫不及待地想翻開這本書，開始我的‘口福’之旅瞭！”

評分☆☆☆☆☆

“不得不說，《口福：今生必食的100道中國菜》這本書，真是滿足瞭我對‘吃’的所有幻想。我一直覺得，中國菜，不隻是填飽肚子的食物，更是一種文化，一種情感的寄托。而這本書，恰恰抓住瞭這個精髓。它不像那些隻追求炫技的菜譜，而是更側重於那些真正能夠打動人心的味道，那些承載著傢人團聚、朋友相聚的美好迴憶的菜肴。我期待著書中能齣現一些讓我眼前一亮的菜品，也許是一些我從未聽說過，但食材和做法都極具地方特色的菜肴，讓我能有機會拓展我的美食地圖。同時，我也希望它能包含一些經典的傢常菜，並且能夠用一種易於理解和操作的方式來呈現，比如對於一些關鍵步驟的解釋，或者一些替代食材的建議，這樣即使是廚房新手，也能信心滿滿地嘗試。我設想，這本書的作者一定是一個非常熱愛生活，並且對中國飲食有著深刻理解的人，他/她將這些‘今生必食’的菜肴娓娓道來，就好像在分享自己最珍貴的寶藏一樣，讓人在閱讀中就能感受到那種溫暖和滿足。我迫不及待地想要翻開它，開始我的美食探索之旅瞭。”

評分☆☆☆☆☆

“收到《口福：今生必食的100道中國菜》這本書，我第一感覺就是‘這簡直太對我胃口瞭！’。我之前嘗試過不少烹飪書，很多都過於理論化，或者隻講究擺盤和創新，但真正能讓我們這些普通傢庭廚師在廚房裏照貓畫虎、做齣美味的，卻不多。這本書給我的感覺很不一樣，它好像是直接從那些充滿煙火氣的中國廚房裏搬齣來的，樸實無華，卻又充滿瞭誘惑力。我尤其好奇它選取的這100道菜的標準是什麼，是那些最能代錶中國飲食文化的名菜，還是那些最受大眾歡迎、最能喚起集體迴憶的傢常味？我設想，書中一定會有那些耳熟能詳的菜肴，比如宮保雞丁、魚香肉絲，但更讓我期待的是，它是否會挖掘齣一些地域性很強、但在我看來非常神秘而美味的菜品，讓我有機會在傢中就能品嘗到來自不同省份的風味。而且，我相信這本書一定會在烹飪步驟上非常詳細，也許還會附帶一些‘小貼士’，解答我們在實際操作中可能遇到的各種問題，比如火候的掌握、調料的比例等等，這些細節的處理，對於提升烹飪的成功率至關重要。我現在已經腦子裏開始勾勒齣我將要烹飪的那些美食的模樣瞭，真的非常興奮！”

評分☆☆☆☆☆

“拿到《口福：今生必食的100道中國菜》這本書，我的第一感覺就是：這絕對是一本值得珍藏的書！我一直覺得，要真正瞭解一個地方的文化，從它的飲食入手是最好的方式之一。而中國菜，其豐富性、多樣性和深厚的曆史底蘊，本身就是一門博大精深的學問。這本書以‘今生必食’為主題，這本身就充滿瞭吸引力，它暗示著書中收錄的每一道菜，都有其獨特的魅力和價值，都值得我們去嘗試和品味。我特彆好奇，這100道菜的選擇標準是什麼？是那些傢喻戶曉的經典名菜？還是那些隱藏在民間、鮮為人知卻美味無比的特色小吃？我希望書中能有驚喜，能齣現一些我之前沒有接觸過，但聽起來就讓人垂涎三尺的菜肴，讓我有機會在傢中就能‘環遊中國’，品嘗不同地域的風味。而且，我相信這本書在講解菜肴的時候，一定會非常注重細節，比如食材的選擇、烹飪的技巧，甚至連背後的文化故事，都會有所涉及，這樣不僅能讓我們學會做菜，更能讓我們對中國菜有更深的理解和感悟。我現在腦子裏已經充滿瞭各種烹飪的畫麵，真的非常期待！”

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我們以“聽話”的方式被教育，卻又以“說話”的方式被考核，這很尷尬。我們所學的東西無不以“錶達”為指嚮，他人對我們的看法也幾乎都以“錶達”為依據，可是作為直接錶達方式的“說話”，卻始終處於極其邊緣的地位，這也很尷尬。

評分☆☆☆☆☆

啦咯啦咯啦咯啦咯啦咯啦咯啦咯啦咯啦咯啦咯啦咯啦咯啦咯啦咯

評分☆☆☆☆☆

內容不錯好好學習學習

評分☆☆☆☆☆

三聯吃係列，純屬精品，值得擁有，幾乎齣一本買一本！

評分☆☆☆☆☆

正版，文筆優美，可讀性佳，京東自營的亮點就是送貨到傢門口！

評分☆☆☆☆☆

喜歡，很好看。期待下一部作品，讀起來滔滔不絕。

評分☆☆☆☆☆

很有趣的一本書，這次618活動下手瞭。

評分☆☆☆☆☆

書名很大，看內容有點名不符實之感

評分☆☆☆☆☆

認真的學習！