馬卡龍艷遇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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大麥（任棟） 著

圖書標籤:

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• 成長
• 治愈
• 輕鬆

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555261599

版次：1

商品編碼：12359016

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2018-04-01

用紙：膠版紙

內容簡介

這本書記錄瞭我與馬卡龍的相識與相知，更介紹瞭製作馬卡龍的詳細過程，我用我的親身經曆告訴大傢，如何避免製作中常齣現的各種問題……無論是你烘焙新手、資深吃貨，還是隻喜歡馬卡龍嬌俏外貌的“顔值黨”，這本書都能帶給你快樂與滿足，或答疑解惑，或哈哈一樂。

內頁插圖

精彩書評

那天，大麥在電話裏告訴我，她的書《馬卡龍艷遇》要齣版瞭，真是為她高興。我與大麥相識於很多年前，那時我去青島拍攝一個美食視頻，在拍攝現場，她把自己與烘焙、與馬卡龍的故事嚮我娓娓道來。
不同於大傢的想象，烘焙是一個嚴謹而枯燥的行業，這個溫暖而聰慧的女子，從一個烘焙愛好者變為職業的烘焙達人，這其中要經曆多少睏難與曆練，可想而知。
從業幾十年來，我接觸過很多烘焙愛好者，能堅持下來一直保持探索和創新熱情的卻寥寥無幾。大麥不畏艱難，還專挑馬卡龍這個“硬骨頭”來啃，實在齣乎我的意料。我曾留學意大利，對馬卡龍比較熟悉，這個風靡歐美的小甜點，製作起來十分講究，能將它做好，實屬不易。而大麥研究馬卡龍的時候，它在國內還屬“冷門”，就連業內瞭解、懂行的人都不多。在這樣的環境下，大麥憑著一股熱忱與闖勁，硬著頭皮攻剋瞭難關，還在此基礎上創新瞭很多頗具東方口味的馬卡龍。大麥的馬卡龍，從原料到製作工藝再到口感與口味，就算從專業的角度來品評，也是上乘之作。正是由於她在每個環節的紮實努力，纔保證瞭馬卡龍齣品的品質。
烘焙，會給人帶來幸福，但也要為之付齣百倍的努力。在這條路上，大麥從不曾言苦，堅持走到現在。大麥曾說，她希望她親手製作的美味能傳遞愛與溫暖。希望大傢在翻閱這本書的時候，能感受到她的這份誠意，也希望她繼續努力，為大傢帶來更多更美好的作品。


曹繼桐烘焙藝術館
曹繼桐
曹繼桐，世界烘焙大師，國際評委，國傢高級考評員，世界麵包大使團中國區主席，中國首席糖藝大師，“曹繼桐烘焙藝術館”創建人。撰寫瞭《西式麵點工藝》《糖藝》《翻糖》等書，是糖藝理論奠基人，被媒體稱為“中國糖藝達人”“中國首席糖藝大師”，主持並拍攝瞭《烘焙來瞭》《怪老頭與曹小仙》等多部美食節目。

精彩書摘

[馬卡龍的前世今生]
“你是做什麼的？”“我是做馬卡龍的？”“啥？就是那個全是色素吃起來齁甜的小圓餅？”往往對話進行到這裏，我的內心就是一片“#￥%&*@……”“好看不好吃”這個黑鍋，不光馬卡龍不能背，我們做馬卡龍的也絕對不能背！
平時和大傢交流的時候，我總是忍不住說齣這樣的大實話——“馬卡龍在中國真是被神話瞭。”作為一個馬卡龍的“死忠粉”，看到它受寵我當然樂不可支，但是我必須得說，大多數的馬卡龍，跟風賣萌的多，遵照傳統、保持正宗本色的卻屈指可數。原料變瞭、配方變瞭、製作方法變瞭，味道能不打摺扣嗎？
血統純正的馬卡龍到底是怎麼樣的？作傢謝忠道在其介紹馬卡龍的文章《性感的小圓餅》中說，法國人將這種圓形的點心比作“少女的酥胸”，這個比喻真是香艷，不過事實上，馬卡龍剛誕生的時候，可真不是現在這樣子。而它的“祖籍”也並非浪漫的法國，而是要把坐標南移，迴到熱情奔放的意大利。
意大利，文藝復興，很浪漫有沒有？最重要的是，當時的地理大發現，讓意大利人從敘利亞發現瞭杏仁粉，並把它帶迴國。在廚房裏，杏仁粉與麵粉、芝士等一起被製作成瞭“杏仁麵粉團”，這就是馬卡龍的雛形。那是在500 多年前的公元1500 年左右，而法語的馬卡龍“Macaron”一詞，正是來自於意大利語“Macaroni”或“Maccherone”，意為“混閤瞭芝士的麵粉團”。最初的杏仁麵粉團既不怎麼好看又不怎麼好吃，它是單片的，也沒有夾餡，就是非常普通的杏仁小餅。至於馬卡龍如何從意大利來到法國，流行的說法是：佛羅倫薩美第奇傢族的凱瑟琳嫁給法國國王亨利二世時，由於水土不服，患上瞭思鄉病，於是糕點師傅特意做齣讓她朝思暮想的馬卡龍來博取她的歡心。這款小甜點在法國上流社會的社交圈迅速走紅。公元1550 年前後，馬卡龍已經成為法國甜點界的“網紅”。我們真得好好感謝這個小個子的意大利女人，她不僅給法蘭西帶來瞭高跟鞋，還帶來瞭馬卡龍。
總之，馬卡龍在法國徹底走上瞭奢華路綫，從路易十五住進凡爾賽宮開始，馬卡龍便成為一種宮廷貢品，被定期呈獻給國王與皇後。而馬卡龍最著名的 “粉絲”當屬路易十六的皇後瑪麗？安托瓦內特。對，她就是電影《絕代艷後》的主人公。瑪麗自幼便對這個小點心如癡如醉，在她5 歲的時候，甚至將自己的帽子命名為“馬卡龍”。電影裏的凡爾賽宮，連色調都是馬卡龍色的。有美味有顔值，上能俘獲皇後貴族的芳心，下能讓平民百姓為之傾倒，仔細一想，馬卡龍不紅天理不容。所以，那些一直說馬卡龍不好吃的人，我最想跟你們說的是，你們一定是沒吃到真正好吃的馬卡龍！
馬卡龍在法國其實不單單隻有夾餡這一種，有些地區會製作那種單片而且錶麵會開裂的“南茜馬卡龍”，他們把它裝在亮晶晶的玻璃密封罐裏儲存售賣，它們看起來就像是尋常人傢餐桌上常有的大片麯奇。而到瞭盛産葡萄酒的波爾多地區，人們製作馬卡龍時還會加入葡萄酒，這樣的馬卡龍還有個十分唯美的名字——“聖美愛濃馬卡龍”。而現在咱們常見的那種夾心式馬卡龍，就是我們通常所說的“巴黎馬卡龍”。
20 世紀初，巴黎烘焙師拉杜黑(Ladure) 發明瞭這種類似三明治組閤式的馬卡龍，這使馬卡龍不僅變得更美味，而且看上去也更加時尚。拉杜黑利用三明治夾心法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩塊杏仁餅之間，創作齣瞭全新的馬卡龍小圓餅。拉杜黑還改良瞭香料和色素的使用，又恰到好處地控製瞭濕度，使馬卡龍來瞭個“時尚大變身”。相較於更早之前馬卡龍甜、乾、易碎的特性，新款的馬卡龍外殼酥脆，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，中間還搭配瞭餡料，無論是口感還是味道，都得到瞭極大的提升。改良後的馬卡龍外貌也更加齣眾，從原來略帶鄉土氣的薄脆圓餅變身為令全世界為之著迷的“時尚小妖精”。她的外錶更加光滑細膩，色彩也更加豐富，顔值與美味都令人驚嘆，從此成為甜點界的“寵兒”。
愛吃下午茶的法國人，這麼多年來都把馬卡龍當做搭配下午茶的最佳選擇。一顆完美的馬卡龍，一定要有濃鬱的杏仁香氣，輕咬一下，外殼酥脆，內裏鬆軟，猶如美女柔軟甜膩的蜜唇。泛著淡淡光澤的成品完美無瑕，由外到內，呈現齣由脆酥到黏稠的層次感，第一口咬下去幸福滿溢，第二口咀嚼時，味蕾會不由自主地生津，美味在唇齒間迅速升華，好吃得讓人瞬間眯起瞭眼睛，笑靨如花。

前言/序言

“大麥，你能做馬卡龍嗎？你要是能做齣來，我就真的服瞭你！”幾年前，剛從法國旅遊迴來的好友扔給我這樣一顆重磅“炸彈”。“馬卡龍是個什麼鬼？”我不由地在心裏打鼓，可嘴上卻說，“馬卡龍有什麼難的，你就等著品嘗吧！”
就這樣，我開始瞭與馬卡龍的不解之緣。一開始，我以為馬卡龍無非就是個高顔值的夾餡杏仁餅，誰知道一上手，我纔發現這馬卡龍可真不簡單——原料不對做不成，原料不好做不成；工具不對影響效果，工具不好更影響效果……
令人頭疼的是，當時國內還沒有颳起“馬卡龍”的時尚鏇風，網上沒教程，國內少人懂，甚至連商場裏都難見到它的身影！這可把我著急壞瞭，原本以為很快就能攻剋的難題，沒想到最終卻讓我“廢寢忘食”地忙活瞭大半年。現在想起來，那段與馬卡龍“死磕”的日子就是部不摺不扣的“血淚史”啊。
……
現如今，我還在與馬卡龍甜蜜地糾纏著，那酥脆綿軟交疊的口感，芬芳馥鬱的香氣，濃濃的杏仁粉味道，依舊讓我為之神魂顛倒。與人分享總會讓快樂加倍，所以便有瞭這本書《馬卡龍艷遇》，它記錄瞭我與馬卡龍的相識與相知，更介紹瞭製作馬卡龍的詳細過程，我用我的親身經曆告訴大傢，如何避免製作中常齣現的各種問題……無論是你烘焙新手、資深吃貨，還是隻喜歡馬卡龍嬌俏外貌的“顔值黨”，這本書都能帶給你快樂與滿足，或答疑解惑，或哈哈一樂。
如果你也喜歡馬卡龍，歡迎與我互動，我願意與你一起探索、品味這個從大洋彼岸遠道而來的美味甜點，讓它為我們的生活帶來更多甜蜜和滋味。這本書完整地記錄瞭我在這幾年中製作馬卡龍時所遇到的問題以及總結的經驗，我竭盡所能地分享給大傢，當然也很有可能會有疏漏和錯誤，如果你在
製作過程中遇到新的問題，或者發現書中有錯誤，歡迎微博私信我，與我交流，不勝感激。
這本書的齣版曆時兩年，凝聚瞭我非常多的心血，感謝這期間一直支持我、鼓勵我和等待我的朋友們，相信它不會讓你們失望。
不管怎麼說，有美味也有開懷的體驗，這纔是我想送給大傢的禮物。
大麥
2017 年10 月於青島

《浮光掠影：一座城市的百年變遷》 作者：陳述 齣版社：天涯文叢 ISBN：978-7-5382-XXXX-X --- 內容簡介 《浮光掠影：一座城市的百年變遷》並非一部宏大的曆史敘事，也非一部冰冷的城市規劃報告。它是一部關於“時間”和“空間”的私人史詩，記錄瞭虛構城市“青巒”從二十世紀初的蒸汽彌漫到新世紀霓虹閃爍之間，那些被人們匆匆路過、卻又深刻烙印在記憶中的無數瞬間。 本書以獨特的“切片式”敘事結構，將百年的曆史濃縮於十個精心挑選的地點：老火車站、綢緞莊、江邊碼頭、教堂鍾樓、老戲院、公館區、大學的圍牆、新興的鋼鐵廠、穿城而過的第一條地鐵隧道，以及最終被霓虹燈徹底覆蓋的中央廣場。陳述以其敏銳的觀察力和近乎文學考古的耐心，在每一個地點前駐足，挖掘齣隱藏在地錶之下的往事、人物和情感的河流。 捲一：蒸汽與塵土的序麯（1900-1930） 故事的開篇，青巒是一座被江水和鐵軌定義的新興工業城市。陳述將我們帶迴老火車站，那裏的空氣中永遠彌漫著煤灰、汗水和遠方的泥土氣息。他描繪瞭站颱上南來北往的腳夫、穿著長衫的商人，以及那些懷揣著“實業救國”夢想的年輕知識分子。我們跟隨一位名叫“阿誠”的年輕電報員，體驗瞭第一次世界大戰的遙遠迴響如何通過電綫滲入這座內陸城市的心髒。 在綢緞莊“錦綉坊”的一角，時間仿佛凝固瞭。陳述細緻入微地描繪瞭絲綢的紋理、染料的芬芳，以及布匹背後隱藏的傢族聯姻和商業博弈。他藉由一位從蘇杭嫁來的少奶奶，講述瞭傳統審美如何在現代化的衝擊下，以一種近乎悲壯的方式試圖維係其尊嚴。這裏的文字，帶著江南特有的溫潤與哀愁。 捲二：夾縫中的堅守與新生（1930-1960） 隨著時代的動蕩，江邊碼頭成為瞭青巒最焦慮的神經末梢。江水攜帶的不僅是貨物，還有流離失所的人群和秘密信息。陳述著重描繪瞭那些“擺渡人”——他們不問政治立場，隻認渡江的費用，他們是城市灰色地帶的沉默見證者。在這裏，曆史不再是教科書上的宏大敘事，而是幾張皺巴巴的船票，幾句沙啞的鄉音。 在老教堂的鍾樓下，信仰與世俗的衝突達到瞭高潮。教堂的鍾聲曾是城市作息的標尺，但在特定的年代，它成為瞭某種需要被審視的符號。陳述沒有直接評判，而是通過描繪一位堅守崗位的老鍾錶匠，展現瞭個人在宏大敘事麵前，如何用對機械精準性的執著，來對抗外部世界的混亂與不確定。他觀察到，當鍾聲停止響起時，人們反而開始用自己的心跳來衡量時間。 捲三：理想與現實的碰撞（1960-1990） 大學圍牆是本書中最具張力的一段。圍牆之內，是象牙塔中沸騰的理想主義和對真理的純粹探求；圍牆之外，則是社會變革的巨大洪流。陳述巧妙地將視角聚焦於一位教授的書房，那裏堆滿瞭被禁錮的、卻從未被真正消滅的西方哲學典籍。他通過教授與學生之間隱晦的對話，探討瞭知識分子如何在時代的劇烈搖擺中，保持精神上的棲居之地。 青巒的工業化在新興鋼鐵廠達到瞭頂峰。這裏是力量、汗水和“建設者”精神的頌歌。然而，陳述的筆觸並未停留在光榮的口號上。他深入到高爐旁的工棚，描繪瞭鋼鐵冷卻時發齣的巨大轟鳴聲，以及這種持續不斷的噪音如何滲透進工人們的夢境，使他們的身體和城市景觀一同被塑造成堅硬、卻又疲憊的形態。 捲四：霓虹燈下的疏離與重構（1990至今） 隨著改革開放的浪潮，城市開始以驚人的速度自我更新。第一條地鐵隧道的開鑿，象徵著城市空間維度的根本性轉變——地麵上的風景被地下飛馳的列車所取代。陳述捕捉到瞭那種“時間加速感”：人們在黑暗的隧道中飛速移動，卻越來越難以與地麵上的鄰居建立持久的聯係。他記錄瞭地鐵裏人們習慣性低頭看手中電子設備的一幕，那是一種集體性的、對“在場感”的規避。 最後，所有的目光都聚焦於中央廣場。曾經的集會地、閱兵場，如今被巨大的LED屏幕和連鎖咖啡店所占據。廣場上的老戲院被改造成瞭高檔百貨商場，原先的歇山頂被玻璃幕牆取代。陳述描繪瞭廣場上的夜景——那是數不清的、閃爍著消費主義口號的霓虹燈。他沒有感嘆“逝去的美好”，而是提齣瞭一個更尖銳的問題：當一座城市不斷地嚮外擴張、嚮上生長時，那些關於“傢”的、溫暖而模糊的集體記憶，究竟被安置在瞭何處？ 結語：未完成的城市 《浮光掠影》的獨特之處在於，它拒絕給齣一個確定的答案或明確的結論。陳述的文字如同攝影師手中的鏡頭，精準地捕捉瞭光影的變幻，但將最終的解讀權留給瞭讀者。他筆下的青巒，是一個由無數次告彆、短暫相遇、錯過的機會和未竟的事業編織而成的復雜生命體。它提醒我們，曆史不是綫性的進展，而是無數個切片在記憶中疊加、摺疊、彼此映照的過程。 這是一部獻給所有在城市中行走、生活、卻總感覺自己與腳下土地的根係有些許錯位的現代人的作品。它讓人在閱讀結束後，重新審視自己每日穿梭的街道，傾聽那些被現代喧囂掩蓋的，來自過去的迴響。 --- 作者簡介 陳述，生於江南水鄉，長期從事城市文化研究與非虛構寫作。他的作品以其深沉的內省、對細節近乎偏執的捕捉能力和對社會變遷的深刻洞察而著稱。他習慣於在宏大曆史敘事中抽離齣來，轉而關注那些在時代洪流中，掙紮求生、卻又構建瞭城市靈魂的普通個體。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人瞭，那種柔和的色彩搭配，加上點綴其間的馬卡龍圖案，瞬間就勾起瞭我對甜美、浪漫故事的嚮往。我一直對那些帶有異國情調或者發生在陌生城市的愛情故事情有獨鍾，所以當我在書店的推薦區看到它時，毫不猶豫地拿瞭下來。我甚至還沒來得及仔細看內容簡介，僅僅是書名“馬卡龍艷遇”就給我留下瞭無限的遐想空間。我腦海中立刻浮現齣某個陽光明媚的午後，在一個充滿法式風情的咖啡館裏，一個偶然的邂逅，伴隨著空氣中彌漫的淡淡甜味，一段意想不到的情緣就此展開。我期待著書中能夠描繪齣那些精緻的甜點，那些迷人的街景，以及主角們之間那種既含蓄又充滿張力的情感互動。希望作者能夠用細膩的筆觸，將那種初遇時的心動，以及後續發展中的點點滴滴，都描繪得生動而真實，讓我仿佛身臨其境，去感受那份特彆的“艷遇”。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是一場精心策劃的驚喜。我並沒有期待它能有多麼大的波瀾壯闊，但它卻在不經意間，觸動瞭我內心最柔軟的地方。作者的文字功底可見一斑，她能夠用最簡潔的語言，勾勒齣最生動的場景，塑造齣最鮮活的人物。我特彆欣賞她對於情感描繪的剋製和留白，很多時候，最動人的情感往往藏在那些未說齣口的話語和未完全展現的行動中。這種“此時無聲勝有聲”的錶達方式，反而更能激發讀者的想象，讓他們在自己的內心世界裏，去填補那些空白，去感受那些隱藏的情感。讀完這本書，我仿佛完成瞭一次心靈的洗禮，那些關於愛與被愛的睏惑，仿佛都得到瞭某種程度的解答，留下的不僅僅是故事的餘溫，更是一種對生活美好的期許。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己仿佛經曆瞭一場短暫卻深刻的旅程。作者的敘事風格非常獨特，她並沒有選擇那種跌宕起伏、驚心動魄的情節，而是將重點放在瞭人物內心的細膩描摹和情感的層層遞進上。那種不疾不徐的節奏，反而讓我在閱讀的過程中，能夠更深入地體會到主角們在麵對情感時的猶豫、掙紮和最終的釋然。我尤其欣賞作者對於生活細節的捕捉，那些看似不經意的描寫，卻能夠勾勒齣人物的性格特點和當時的氛圍。比如說，某一個場景中，風吹過窗簾的聲音，或者一杯咖啡的溫度，都能恰到好處地烘托齣人物的情緒。這種“潤物細無聲”的寫作方式，讓我感覺到的不僅僅是一個故事，更是一種生活態度和對情感的獨特理解。讀完之後，我久久不能平靜，腦海中迴蕩著那些片段，思考著關於愛情、關於選擇、關於成長的種種可能。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始是被書名所吸引，覺得它聽起來就充滿瞭一種輕盈、甜蜜的味道。然而，在閱讀的過程中，我發現這本書的內容遠比我最初想象的要豐富得多。它不僅僅是關於一場浪漫的邂逅，更像是一次關於自我發現的旅程。主角在經曆這場“艷遇”的過程中，仿佛重新認識瞭自己，也對生活有瞭更深的感悟。作者在文字中融入瞭許多哲思，這些思考並不沉重，而是以一種非常自然的方式融入到故事的發展中，讓我受益匪淺。我喜歡這種將深刻的道理蘊含在輕鬆故事裏的寫作手法，它不會讓人感到枯燥，反而能夠引發讀者的共鳴和思考。這本書給我的感覺，就像品嘗一份精緻的甜點，入口即化，迴味無窮，而且在品嘗的過程中，你會不自覺地體會到其中的用心和匠心。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我覺得非常“有味道”的書。它的語言風格非常彆緻，既有現代都市的疏離感，又不失溫情。作者善於運用比喻和意象，將抽象的情感具象化，讀起來非常有畫麵感。我尤其喜歡其中對人物內心世界的刻畫，那種欲說還休、欲言又止的情感錶達，非常真實，也非常動人。很多時候，我認為感情的錶達並不需要多麼激烈的言語，一個眼神，一個微笑，或者一個不經意的動作，都足以傳遞齣內心最真實的情感。作者似乎很懂得捕捉這些細微之處，並將其放大，從而構建齣一段段觸動人心的情節。讀這本書的過程，就像是靜靜地品一杯香茗，初時可能覺得平淡，但隨著溫度的變化，你會逐漸品齣其中的醇厚和甘甜，最終留下悠長的迴味。