手繪糖霜餅乾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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小本 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 糖霜
• 手繪
• DIY
• 美食
• 甜點
• 裝飾
• 創意
• 食譜

店鋪： 鳳凰新華書店旗艦店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518402434

商品編碼：12744815300

包裝：平裝

開本：16

商品參數
基本信息

書名：	手繪糖霜餅乾
作者：	小本	開本：
定價：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-07
書號：	9787518402434	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介

小本，颱灣烘焙達人。她分享製作心得的博客“小本廚房實錄”點擊率J高，擁有眾多忠實粉絲。小本並不是專業的烘焙師，但無師自通的她，憑著對烘焙的熱愛，加上對自己喜愛的糕點都會認真研究、試做，從中找到zui佳又zui簡單方法的執著精神，以及自創的各種可愛造型餅乾，被網友封為“餅乾教主”。

精彩導讀

　　甜甜圈

糖霜顔色：黃色、咖啡色

<製作方法>

1.先用黃色糖霜畫齣甜甜圈的輪廓。

2.趁黃色的輪廓沒有乾，塗塗塗……把它塗滿。

小本超喜歡吃甜甜圈，有時候也會自己做來吃，雖然是超高熱量的炸物 ，但還是沒辦法拒絕。

3.等黃色糖霜都乾瞭，用咖啡色把巧剋力醬的輪廓描好。

4.把剛剛畫好的巧剋力醬造 型，全部都塗滿。

5. zui後，撒上糖粒進行裝飾，等全部乾燥就可以瞭！

　　可愛熊寶貝，真想抱著睡

毛絨玩具娃娃裏，小熊一直都是名列前茅的可愛！ 柔柔軟軟的觸感，實在讓人無法放手！

<材料>

●120剋原味麵團

●130剋原味麵團+1小匙可可粉調成咖啡色

<製作方法>

1.先將100剋原味麵團搓成15厘米的長條。

2.用保鮮膜包好後，放入冰箱冷凍約10分鍾讓麵團變硬。

3.把100剋可可麵團包上保鮮膜，直接擀成長15厘米、寬14厘米的長方形麵皮。

4.把凍硬的原味長條麵團撕去保鮮膜後，放在同樣撕去保鮮膜的可可麵皮中央。

5.捲起後先放置，備用。

6.將兩份15剋可可麵團各搓成15厘米的長條，拼在步驟5的麵團上，包上保鮮膜放入冰箱冷凍約20分鍾變硬，小熊的構圖就完成囉！

7.接著，把原味麵團擀成長15厘米、寬14厘米的方形麵皮，取齣凍硬的小熊麵團，撕去保鮮膜後，放在原味麵皮的中間。

8.把旁邊多餘的麵皮 用颳刀切下。

9.切下的麵皮再利用，補在小熊耳朵與耳朵之間的大縫隙上。

做冰箱餅乾時，圖案和包裹的麵團間常會有空隙，此時可以利用多餘的麵團將空隙填滿，做齣來的餅乾切片纔不會齣現大洞哦！

10.把麵團捲起來,包上保鮮膜後，放入冰箱冷藏至少1小時至變硬。

11.取齣變硬的麵團、撕去保鮮膜，切成 0 . 5厘米厚的片。

12.zui後以竹簽沾調色蛋黃液， 點上眼睛，畫齣微笑錶情，放入預熱180℃烤箱烘烤15～20 分鍾就完成啦！

　　杏仁可可意式脆餅

單純的堅果與蛋香，有彆於一般餅乾的脆硬口感，是咖啡的JJ拍檔！小本zui常把它拿來泡在牛奶裏，肚子餓或嘴饞時，吃一塊就會非常滿足。

<材料>（約20片）：

● 低筋麵粉 85剋 ● 泡打粉 1剋

● 無糖可可粉 15剋 ● 無鹽黃油 10剋

● 生杏仁粉 30剋 ● 杏仁片 30剋

● 細砂糖 60剋 ● 水滴巧剋力豆 30剋

● 全蛋液 65剋 ● 香草精適量

<裝飾>

● 牛奶巧剋力 適量

● 彩糖 適量

<製作方法>

1.杏仁片先放入沒放油的鍋內炒香，或是以烤箱烤香，黃油則先微波15～20 秒融化，都是小本試瞭好多次的經驗喲！

2.把生杏仁粉與細砂糖放入不銹鋼盆裏麵。

3.接著將可可粉、低筋麵粉與泡打粉一起過篩到步驟2的不銹鋼盆裏麵。

4.再將烤香的杏仁片與水滴巧剋力豆也一起放入，攪拌均勻。

注意，剛剛過篩進不銹鋼盆的可可粉、低筋麵粉和泡打粉，攪拌時都還是粉狀的。

5.接著，加入打散的蛋液、 融化的黃油液與香草精，用颳刀攪拌均勻。

6.把颳刀拌好的麵團，放在烤盤紙上，撒一些高筋麵粉避免粘黏，接著將麵團整成長2 0厘米、寬10厘米的長方形麵團。

7. 以上火1 8 0 ℃、下火170 ℃預熱好的烤箱，烘烤 15～2 0 分鍾，用竹簽插入，確定麵團不沾麵糊後，再拿齣來。

這時候的麵團已經熟瞭，但還沒有硬脆的口感，繼續做以下步驟。

8.用刀切成 0 . 5～1 厘米厚的長餅狀。

9.切好的餅乾平鋪在烤盤上，再用165℃繼續烘烤15～2 0 分鍾，直到餅乾變脆硬，就可以吃啦！剛齣爐的脆片超香喲！

用小鋸齒的刀切，切口會比較平整，切得越厚，口感越好喲！

<小本的裝飾小秘密>

如果還想更華麗，可以將適量的牛奶巧剋力隔水融化，把脆餅的一半沾上巧剋力，再撒上喜愛的彩糖或裝飾糖，就變成華麗的意式脆餅囉！

　　巧剋力玉米脆片

超簡單的一款巧剋力點心，不用準備很多材料，做齣來的口感卻很棒！有堅果的香味和玉米片的酥脆，就算不愛甜食的人也可以接受！

<材料>（7厘米心模6塊量）：

● 苦甜或牛奶巧剋力150剋（可依自己喜好做選擇）

● 杏仁片40剋

● 早餐玉米脆片60剋

<隔水加熱巧剋力的簡單方法>

做造型前，先準備好！

1.把需要的巧剋力塊，切成小碎塊備用。

2.將需要的巧剋力隔水融化。

3.將融化後的巧剋力糊倒入三明治塑料袋裏麵。

4.將塑料袋綁緊備用。

趁熱畫哦！完全冷卻就會硬瞭！

<製作方法>

55～60℃，有點燙就好。若水溫太高，巧剋力很容易油水分離喲！

1.先把杏仁片、玉米片放入不銹鋼盆裏麵，然後稍微壓碎。

2.把巧剋力磚切成小塊，這樣可以縮短融化的時間哦！

3.準備一大一小2個不銹鋼盆，在小盆內放入切碎的巧剋力，大盆則放入熱水，以隔水加熱的方式讓巧剋力融化。

4.確定巧剋力完全融化，就可以將玉米脆片和杏仁片一起攪拌。

5.桌上先鋪一張烤盤紙或保鮮膜，然後拿一個餅乾 模，把巧剋力糊放進去。

6.填完後就可以直接把餅乾模拿起來，等麵糊冷卻到室內的溫度後，放到冰箱 裏麵冷藏，等形狀凝固。

7.zui後，用融化的白巧剋力畫綫裝飾，就是美味又可口的巧剋力脆片啦！

　　……

目錄 14種超好用必備工具
19種zui實用烘焙食材
基礎餅乾麵團製作
基礎餅乾麵團材料
開始打蛋白糖霜吧！
小本的可愛烘焙秘訣
PART 1 簡單就可愛 !
　跟著小本一起做糖霜造型
　18 我們這一傢
　小男孩、小女孩、小寶寶
　20 可愛動物園
　無尾熊、青蛙、熊貓、老虎、小熊
　23 誰都想咬一口！
　杯子蛋糕、甜甜圈、蘋果
　26 夢幻糖果禮物盒
　禮物盒、糖果
　29 棒棒糖餅乾
　棒棒糖
PART 2 華麗的挑戰！
　和小本一起畫更有趣的糖霜餅乾
　32 春天的五彩花園
　五瓣小花、蜜蜂、白色雛菊、蝴蝶、草叢
　36 夏日海灘樂悠悠
　太陽鏡、比基尼、海灘褲、帆船、人字拖鞋
　40 魚兒魚兒水中遊
　小醜魚、海星、海豚、鯊魚、鯨魚
　44 快餐五大天王
　薯條、汽水、漢堡、爆米花、冰激淩
　47 我愛刷牙，趕跑蛀牙
　牙齒、漱口杯、牙刷、牙膏
　50 開心農場，種菜去
　稻草人、茄子、草莓、玉米、蘿蔔、番茄
　54 猜猜看，這是什麼車？
　警車、火車、油罐車、挖掘機
　57 一起去旅行
　埃菲爾鐵塔、飛機、彩虹、行李箱、手提包、照相機
PART 3 就愛節慶造型！
　與小本一起一同做超人氣的糖霜餅乾
　62 開學日，開心上學去！
　黑闆、課本、字母 ABC、蠟筆、鉛筆
　66 美好迴憶，我們畢業瞭！
　畢業證書、學士帽、畢業生、校車
　70 過一個難忘的生日
　禮物、氣球、雙層蛋糕、小醜
　74 一生一世的豪華婚禮
　婚禮蛋糕、新郎、新娘
　78 媽媽要齣門瞭
　皮包、口紅、帽子、禮服裙
　82 嚴肅又可靠的爸爸！
　煙鬥、領帶、汽車、襯衫
　86 參加萬聖節的盛大宴會
　骷髏、吸血鬼、墓碑、巫婆帽、南瓜
　90 嗬嗬嗬，聖誕老人來囉！
　小雪人、聖誕樹、聖誕老人、星星、薑餅人、雪花
　94 心肝寶貝的磨牙餅乾
　奶瓶、熊寶寶、嬰兒車
　98 循古禮，寶寶抓周趣
　吉他、計算器、元寶、雞腿、蔥、書、麥剋風、聽診器、印章、蒜頭、尺子、芹菜
PART 4 一學就會！
　和小本一起做可愛的冰箱餅乾
　106 鴨子嘎嘎，過馬路
　108 可愛熊寶貝，真想抱著睡
　110 星期三，猴子去爬山
　112 月亮上，真的有兔子嗎？
　114 我是森林裏的萬獸之王
　116 三隻小豬，幸福快樂的生活
　118 一群小狗狗，坐在大門口
　120 根據腳印判斷，狗狗有恐龍那麼大
　122 擠眉弄眼的青蛙王子
　124 小蜜蜂，嗡嗡嗡
　126 美麗小瓢蟲，身穿點點衣
　128 左搖右擺，企鵝大隊
　130 熊貓先生，彆再熬夜瞭
　132 幸運的四葉草
　134 美麗的花兒，朵朵綻放
　136 來一塊清涼消暑的西瓜吧！
　138 我的一顆心，獻給一個人
　140 典雅可愛的英式格紋

 

內容介紹
七天無理由退貨服務


目錄
本店全部為正版圖書

尋味古今：中華傳統糕點製作技藝探微 本書簡介 引言：舌尖上的文化傳承 中華飲食文化博大精深，糕點作為其中一個重要分支，承載著曆史的記憶與地方的特色。它們不僅是滿足口腹之欲的食物，更是禮儀、節慶、傢族情感的載體。本書將帶領讀者穿越時空，深入探索中華傳統糕點的製作精髓與文化內涵，聚焦於那些未被現代甜品風潮完全覆蓋的、擁有深厚曆史底蘊的經典品類。我們不談新潮的翻糖裝飾，也不涉獵異域風味的改良，而是專注於傳統技藝的復原、原料的考究以及背後蘊含的生活哲學。 第一章：榖物與糖的古老協奏麯——基礎原料的精挑細選 傳統糕點的風味根基，在於對基礎原料近乎苛刻的選擇與處理。本章將詳細解析古代製糕所用的主要榖物——粳米、糯米、黃米、高粱的特性差異，以及如何根據不同的地域氣候和季節變化來選擇最適宜的米種。 米之精研： 探討“陳米”與“新米”在製作年糕、糍粑時的口感差異，以及不同米粉的研磨粗細度對手感（Q彈度、鬆軟度）的影響。我們將重現古代米磨坊的工藝流程，例如水磨與乾磨的區彆，以及如何通過浸泡時間控製米粉的吸水性。 糖的智慧： 傳統糕點中的甜味主要來源於紅糖（片糖）、冰糖、麥芽糖和蜂蜜。本章將深入分析不同糖類的風味譜係——紅糖的焦香醇厚、麥芽糖的拉絲韌性，以及它們在不同糕點中的應用比例。我們將介紹傳統糖化的過程，如熬製麥芽糖的火候控製，這對決定成品的光澤和粘度至關重要。 油脂的運用與禁忌： 探討豬油、麻油（香油）在傳統糕點中的角色。在許多南方糕點中，豬油是創造酥鬆口感和獨特香氣的關鍵，我們將討論如何處理和煉製純淨的豬油，以避免異味，並對比植物油（如花生油）在不同地域糕點中的替代與應用。 第二章：非遺技藝的復原——蒸、烤、烙的溫度哲學 傳統糕點的製作少有依賴現代烤箱的高溫均勻烘烤，更多的是對火候、蒸汽和器具的精準掌控。本章聚焦於三大核心製作技法。 蒸的藝術——從“鬆糕”到“發糕”： 蒸製是中國糕點最古老的技法之一。本章將細緻剖析以鬆糕、方片糕為代錶的米製品，如何通過控製發酵程度（使用酒麯或天然酵母）和蒸屜的材質（竹製與陶製）來影響糕點的孔隙結構和彈性。重點分析“迴蒸”技術在保持糕點濕潤度上的妙用。 烤的深沉——柴火與泥爐的韻味： 探討傳統月餅、酥餅在泥爐或磚窯中烘烤的特點。柴火帶來的不均勻熱量塑造瞭外皮的層次感和深沉的麥香。我們將研究傳統“燙皮”工藝（熱糖水燙麵）的原理，以及如何通過調整麵團濕度來適應不同火力下的烘烤需求。 烙的簡樸——銅鐺與鐵鍋的交響： 烙製主要應用於薄餅、鍋貼類糕點。本書將詳細介紹如何利用銅鐺或厚鐵鍋來保持穩定的底層溫度，確保餅皮的酥脆與內餡的熟透同步進行，並探討如何通過快速翻麵技術製作齣均勻的金黃色澤。 第三章：時令與節慶的印記——經典糕點的地域溯源 糕點往往與特定的農曆節日或地方習俗緊密相連。本章選取幾個極具代錶性的傳統糕點類彆，追溯其起源並解析其文化意涵。 北方的厚重與醇厚——京津冀的“麵食情結”： 聚焦於麻醬糖火燒、驢打滾（豆麵糕）和薩其馬（滿族傳統甜點）。分析這些糕點如何利用豐富的油脂和厚實的口感來適應北方鼕季的氣候。特彆是對驢打滾中豆麵炒製的火候要求，以達到其特有的“沙”而不“乾”的境界。 江南的精巧與細膩——蘇浙滬的“水潤之美”： 深入探究青團、定勝糕、鮮花餅（玫瑰醬的製作與使用）的製作工藝。強調使用季節性植物（如艾草、桂花）的提取方法，以及對餡料水潤度的極緻追求，使口感達到“入口即化”的境界。 南方的香糯與融閤——嶺南的獨有風味： 探討廣式年糕（水磨米漿的沉澱技術）、芋頭糕的鹹甜平衡。重點解析在嶺南濕熱氣候下，如何通過增加粘性強的原料（如木薯粉、粘米粉）來延長糕點的保存時間，並介紹傳統油炸糕點（如煎堆）的“起發”原理。 第四章：餡料的藝術——從瓜果到五榖的轉變 餡料是傳統糕點的靈魂，其變化反映瞭農業産齣的季節性和物産的豐富性。 豆沙的煉製： 紅豆沙、綠豆沙是應用最廣的餡料。本書將詳細對比“炒沙”與“壓沙”兩種工藝。炒沙要求小火慢炒，不斷翻動以去除多餘水分並激發齣豆子的香氣；而壓沙則更注重細膩度，介紹傳統“過篩”的次數與成品口感的關係。 果脯與堅果的內涵： 探討鼕瓜糖、橘皮、核桃、瓜子的傳統糖漬和蜜製方法。分析在製作酥餅餡料時，如何通過糖漿將堅果“粘閤”在一起，既能保持顆粒感，又不會在烘烤時散落。 季節性鮮味餡料的保存： 考察傳統糕點中對時令鮮果的處理，例如鮮肉月餅中的“鮮肉漿”的調製，以及使用“糖漬”或“曬乾”技術來延長水果餡料（如棗泥、山楂糕）的保鮮期，並探討現代防腐劑齣現前，人們如何利用天然酸度或高糖度來實現長期保存。 結語：守望匠心 本書旨在為讀者提供一個深入理解中華傳統糕點製作工藝的藍本。它強調的不是速度與産量，而是對原料的尊重、對火候的敬畏以及對手工的堅持。通過研讀這些古老的製作方法，我們不僅能品嘗到食物的本味，更能觸摸到一代代匠人對生活美學的執著追求。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些在社交媒體上看到的手繪糖霜餅乾作品贊嘆不已，但總覺得那是一種遙不可及的藝術。直到我遇到瞭這本書，纔明白原來這扇門並沒有想象中那麼難打開。書中大量的案例分析，讓我看到瞭糖霜餅乾的可能性。它不僅僅是韆篇一律的圓形或方形，而是可以變成各種形狀，承載各種創意。我被書中介紹的“故事餅乾”的概念深深吸引，每一塊餅乾都可以講述一個故事，傳遞一份情感，這讓烘焙不再僅僅是製作食物，更像是一種生活態度的錶達。書中提供的從簡單到復雜的圖案轉換技巧，讓我逐漸建立起信心。從最初的幾個基礎圖案，到嘗試更復雜的綫條和暈染效果，我感覺自己像是在一步步地解鎖新的技能。而且，書中對於工具的選擇和使用也有非常詳盡的介紹，讓我這個對各種工具名稱都感到陌生的新手，能夠快速瞭解並上手。這本書的價值，在於它將復雜的技藝分解成易於掌握的步驟，讓每一個熱愛生活、渴望創造的人，都能在這個甜蜜的世界裏找到屬於自己的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我並不是一個烘焙新手，傢裏也堆積瞭一些烘焙書籍。但《手繪糖霜餅乾》這本書，卻以其獨特的視角和極緻的細節，讓我眼前一亮。它沒有泛泛而談，而是將每一個細節都做到瞭極緻。例如，在介紹糖霜的顔色調配時，書中不僅列齣瞭幾種常見的顔色搭配方案，還深入講解瞭如何通過不同顔色的比例組閤，創造齣更細膩、更富有層次感的色彩效果，甚至還提及瞭一些色彩心理學的運用，讓裝飾餅乾不僅僅是技巧的展現，更是情感的錶達。而對於“手繪”這個概念，作者更是賦予瞭它全新的生命力。書中提供瞭大量的圖案靈感，從可愛的卡通形象到優雅的花卉圖案，再到各種節日主題的設計，應有盡有。更重要的是，作者詳細解析瞭如何將這些圖案轉化為糖霜綫條，如何運用不同的筆觸和粗細，去勾勒齣富有生命力的畫麵。我尤其欣賞書中關於“留白”和“構圖”的講解，讓原本看似復雜的圖案，變得條理清晰，易於模仿。這本書，絕對是一本值得反復研讀的糖霜藝術指南，它將我的烘焙視野提升到瞭一個新的高度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，對於我這個熱愛手作的人來說，簡直是一場及時雨。我一直對手工藝品有著濃厚的興趣，但總是難以找到一個既有深度又不失趣味的切入點。直到我發現瞭《手繪糖霜餅乾》，我纔找到瞭那個完美契閤我的愛好與技能的領域。書中不僅僅是單純的食譜，更是一種生活美學的引導。作者用一種非常細膩、富有詩意的方式，闡述瞭如何將生活中的美好事物，通過糖霜的形式，呈現在一塊小小的餅乾上。書中提供的設計靈感，涵蓋瞭自然、人文、童話等多個方麵，每一次翻閱，都能激發我無限的創作靈感。我特彆喜歡書中對於“情感錶達”的探討，如何通過色彩、綫條和圖案，去傳遞喜悅、愛意、或者祝福。這本書讓我意識到，烘焙也可以是一種非常個人化、非常富有情感的錶達方式。它鼓勵我去觀察生活，去捕捉那些轉瞬即逝的美好，並將它們用甜蜜的方式定格下來。我迫不及待地想將書中學的技巧運用到實際中，為每一個重要的時刻，親手製作一份獨一無二的糖霜餅乾。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵瞬間就抓住瞭我的眼球，那種溫柔的馬卡龍色調，搭配著精緻的手繪糖霜圖案，仿佛能聞到空氣中彌漫的甜甜的餅乾香氣。我一直對手工製作有著濃厚的興趣，但對於餅乾上的糖霜裝飾，總是覺得遙不可及，覺得那需要極高的天賦和專業的工具。然而，當我翻開這本書，那種“原來是這樣”的豁然開朗感油然而生。作者並沒有用晦澀的專業術語，而是用一種非常親切、易懂的語言，一步一步地帶領讀者走進糖霜餅乾的世界。從最基礎的麵團製作，到糖霜的調配，再到各種形狀餅乾的烘烤，每一步都有詳細的圖文指導。尤其讓我驚喜的是，書中有很多關於糖霜濃稠度、流動性以及調色的技巧，這些都是我在網上零散學習時遇到的瓶頸，在這裏得到瞭清晰的解答。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾種基礎花嘴技法，比如點點、拉綫、以及簡單的描邊，感覺即使是完全沒有基礎的我，也能在短時間內做齣令人眼前一亮的糖霜餅乾。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心細緻的朋友，在手把手地教我如何用糖霜創造齣屬於自己的甜蜜藝術品。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為糖霜餅乾隻是好看的花瓶，真正吃起來會很硬或者很甜膩。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅關注瞭糖霜的裝飾美學，更在餅乾本身的口感上下足瞭功夫。作者分享瞭多種餅乾配方，有的酥鬆如沙，入口即化，有的則帶有恰到好處的嚼勁，搭配上香甜而不膩口的糖霜，簡直是一種味蕾上的享受。書中還提供瞭許多關於如何調整甜度、增加風味的建議，比如加入檸檬皮屑、香草精，甚至是一些創意的香料組閤，讓原本單調的餅乾變得層次豐富，充滿驚喜。我最喜歡的是書中關於“健康版”糖霜餅乾的探討，雖然沒有深入到極端的低脂低糖，但提供瞭用天然食材替代部分糖分和黃油的可能性，這對於像我這樣注重飲食健康的人來說，無疑是一個福音。閱讀這本書的過程，就像是在一個溫暖的廚房裏，與一位經驗豐富的烘焙師進行著親切的交流，她不僅分享瞭技藝，更傳遞瞭對食物的熱愛和對生活品質的追求。我已經躍躍欲試，想用這些美妙的餅乾，為傢人和朋友帶來一份特彆的甜蜜驚喜。