食物相宜相剋速查 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳誌田 著

圖書標籤:

• 食物搭配
• 養生保健
• 健康飲食
• 營養學
• 食療
• 食材
• 烹飪
• 中醫養生
• 飲食禁忌
• 速查手冊

店鋪： 北發圖書網專營店

齣版社： 江西科技

ISBN：9787539049748

商品編碼：13034521543

齣版時間：2014-04-01

基本信息

商品名稱： 食物相宜相剋速查	齣版社： 江西科學技術齣版社	齣版時間：2014-04-01
作者：陳誌田	譯者：	開本： 16開
定價： 28.80	頁數：256	印次： 1
ISBN號：9787539049748	商品類型：圖書	版次： 1

內容提要

《食物相宜相剋速查》分為四部分，教你辨清體質，吃對食物，列舉瞭多種食材告訴你哪些是相生相剋的。

目錄

Part 1 辨清體質，吃對食糲

平和體質

平和體質的特徵

平和體質者宜食食物

平和體質者忌食食物

平和體質的調理食療方

陽虛體質

陽虛體質的特徵

陽虛體質者宜食食物

陽虛體質者忌食食物

陽虛體質的調理食療方

氣虛體質

氣虛體質的特徵

氣虛體質者宜食食物

氣虛體質者忌食食物

氣虛體質的調理食療方

陰虛體質

陰虛體質的特徵

陰虛體質者宜食食物

陰虛體質者忌食食物

陰虛體質的調理食療方

血瘀體質

血瘀體質的特徵

血瘀體質者宜食食物

血瘀體質者忌食食物

血瘀體質的調理食療方

痰濕體質

痰濕體質的特徵

痰濕體質者宜食食物

痰濕體質者忌食食物

痰濕體質的調理食療方

濕熱體質

濕熱體質的特徵

濕熱體質者宜食食物

濕熱體質者忌食食物

濕熱體質的凋理食療方

氣鬱體質

氣鬱體質的特徵

氣鬱體質者宜食食物

氣鬱體質者忌食食物

氣鬱體質的調理食療方

特稟體質

特稟體質的特徵

特稟體質者宜食食物

特稟體質者忌食食物

特稟體質的調理食療方

……

Part 2 日常食物相宜與相剋

Part 3 常用養生中藥材搭配宜忌

Part 4 常見慢性病飲食宜忌

《舌尖上的養生智慧：傳統食療與現代營養的碰撞》 一、本書概覽：跨越古今，構建個性化膳食圖譜 本書旨在為追求健康、注重養生的人群提供一套全麵、科學且易於實踐的膳食指導體係。我們深知，飲食是健康的基石，但麵對海量的營養信息和紛繁復雜的傳統食療理念，現代人往往感到迷茫。《舌尖上的養生智慧》緻力於打破信息壁壘，將韆年的食療經驗與最新的營養學研究成果相結閤，為讀者繪製齣一幅清晰、實用的個性化健康飲食藍圖。 全書共分為四個核心部分，層層遞進，從宏觀的養生哲學到微觀的食材選擇與烹飪技巧，無不體現著對“平衡”與“適宜”的深刻理解。我們不拘泥於單一的理論體係，而是采擷中西醫食療之精華，探討如何根據個體體質、季節變化乃至生活節奏來調整飲食結構，真正做到“藥食同源，順時而食”。 二、第一篇：溯源與解構——傳統食療的現代詮釋 本篇是全書的理論基礎，重點在於梳理和科學解讀中國傳統食療的核心概念。 1. 陰陽五行與髒腑辨證的飲食對應： 詳細解析“寒、熱、溫、涼”四氣的實際應用，闡釋五榖、五果、五畜、五菜如何對應人體的五髒六腑。我們不會停留在概念的堆砌，而是通過大量的案例分析，展示如何通過日常食物的寒熱屬性，來平衡身體的內在狀態。例如，在夏季如何通過清熱的食物來應對“濕熱睏脾”，在鼕季如何溫補以固護“陽氣”。 2. “同食相生”的能量平衡： 探討古代醫傢關於食物間相互促進、協同增效的理論。這一部分著重介紹“相生”的原理，即某些食物搭配在一起，不僅能提升整體的風味，更重要的是能增強其營養素的吸收率和藥用價值。例如，探討醋與骨頭湯的搭配如何促進鈣質的有效利用，以及薑與肉類同煮所帶來的溫中散寒的協同作用。 3. 順應天時：二十四節氣飲食調養指南： 細緻梳理每一個節氣的氣候特點及其對人體生理機能的影響。著重講解“春生、夏長、鞦收、鼕藏”的飲食策略。春季的“升發”與肝氣的疏泄，夏季的“清補”與心火的調和，鞦季的“潤燥”與肺陰的滋養，以及鼕季的“溫藏”與腎氣的固攝，都將有詳盡的食材推薦和食譜示例。 三、第二篇：營養科學的交叉視角——當代膳食指南的實踐 在夯實傳統理論的基礎上，本篇引入現代營養學的嚴謹框架，實現傳統與現代的無縫對接。 1. 宏量營養素的優化配置： 深入分析蛋白質、脂肪和碳水化閤物在不同健康目標（如減脂、增肌、控糖）下的最佳攝入比例與來源選擇。重點解析“好脂肪”與“壞脂肪”的界定，以及如何選擇高品質的復閤碳水化閤物，避免血糖劇烈波動。 2. 微量元素的隱形守護者： 詳盡介紹維生素（脂溶性與水溶性）和礦物質（如鈣、鐵、鋅、硒）在人體功能中的關鍵作用。本部分特彆關注營養素的“生物利用率”問題，指齣哪些食物搭配能有效提高特定微量元素的吸收效率，比如維生素C對非血紅素鐵的促進作用。 3. 食物原型與加工食品的權衡： 強調“天然”食物的價值，並指導讀者如何識彆過度加工食品中的“隱形添加劑”和不健康的成分。提供實用的超市購物清單指南，幫助讀者在琳琅滿目的貨架中，做齣真正有利於健康的選擇。 四、第三篇：體質辨識與功能性飲食構建 本書的核心價值在於其“個性化”指導。本篇教會讀者如何進行自我評估，並據此設計專屬的膳食方案。 1. 九種體質的飲食側重： 基於中醫的九種常見體質（平和、氣虛、陽虛、陰虛、痰濕、濕熱、血瘀、氣鬱、特稟），詳細描述每種體質的主要特徵、易發疾病，並提供針對性的日常飲食建議。例如，針對痰濕體質，推薦健脾利濕的食物組閤，並指齣應嚴格限製的生冷甜膩之品。 2. 功能性食物的深度挖掘： 聚焦具有特定保健功效的食材，如富含抗氧化劑的漿果、益生菌豐富的發酵食品、富含DHA/EPA的深海魚類等。講解這些食物背後的科學機製，以及在特定亞健康狀態下（如腸道菌群失衡、慢性炎癥）的應用策略。 3. 疑難問題的飲食調理思路： 探討在現代生活中常見的幾種慢性睏擾，如失眠、便秘、疲勞綜閤徵等，並提供一套基於食材調整的輔助調理思路，強調飲食在改善這些問題中的支持性角色。 五、第四篇：從廚房到餐桌——烹飪的科學與藝術 健康的食材需要恰當的烹飪方式來激活其潛力。《舌尖上的養生智慧》的最後一部分，將重點放在“火候”與“留存”的藝術上。 1. 營養素的損耗與保留： 科學分析不同烹飪方式（蒸、煮、炒、燉、涼拌）對水溶性維生素（如B族和C）和脂溶性維生素的破壞程度。提齣“最大化營養保留”的烹飪技巧，如快炒、少油、縮短加熱時間等。 2. 油脂的選擇與使用溫度： 詳細對比不同食用油（橄欖油、花生油、椰子油、亞麻籽油等）的煙點、脂肪酸組成及其最適宜的烹飪場景。指導讀者如何根據食物的性質來選擇最健康的用油，避免高溫下油脂氧化産生有害物質。 3. 調味品的“減法”與“增益”： 探討鹽、糖、醬油等基礎調味料對健康的影響，提倡使用天然香料（如香草、香辛料）來替代部分鹽糖，以提升風味的同時降低鈉和糖的攝入。例如，如何利用迷迭香或肉桂來增加菜肴的層次感，減少對味精的依賴。 結語： 《舌尖上的養生智慧》不是一本僵硬的食譜集，而是一本引導讀者建立“飲食觀”的指南。它鼓勵讀者像一位智慧的廚師一樣，根據自身的“食材”（身體狀態）和“季節”（環境變化），靈活調配，最終實現身心和諧、延年益壽的健康目標。本書強調的不是“什麼都不能吃”，而是“如何吃得更智慧”。

評分☆☆☆☆☆

這本《食物相宜相剋速查》簡直就是我拯救我混亂飲食生活的希望！最近一段時間，我感覺自己的身體總是不太對勁，消化不良、偶爾還會過敏。我懷疑是不是自己平時吃的東西有什麼問題，但又不知道具體是哪個環節齣瞭差錯。我特彆希望這本書能夠幫助我理清思路，讓我瞭解哪些食物是“冤傢”，不能輕易混在一起吃。我腦子裏已經浮現齣這樣的場景：我翻開書，搜索我今天吃過的某樣東西，然後它就能迅速告訴我，這東西和它一起吃可能會有什麼後果。我最看重的是它的實用性，我希望它能告訴我一些非常具體、非常貼心的提醒，而不是那些模棱兩可的說法。比如，它能明確地告訴我“在吃完XX之後，最好間隔XX小時再吃YY”，或者“如果你有XX癥狀，盡量避免YY和ZZ的組閤”。我甚至幻想它能提供一些“安全搭配”的清單，讓我可以參照著來準備三餐，這樣就能最大限度地避免踩雷。而且，我希望這本書的語言風格是那種非常親切、非常像朋友在給建議的，這樣讀起來就不會有壓力，反而會覺得很有幫助。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近真的太需要一本像《食物相宜相剋速查》這樣的書瞭！我一直是個對吃很講究的人，但每次做飯前都要花好多時間去搜集各種關於食物搭配的信息，有時候還會把一些關鍵點給漏掉，或者記錯。就拿我前兩天做的宮保雞丁來說吧，我總覺得味道有點怪，後來纔反應過來，是不是哪個配料搭配得不對勁？這本書的齣現簡直就是及時雨！我最期待的是它能把那些容易混淆、容易齣錯的搭配都清晰地列齣來，比如哪些食物一起吃會影響營養吸收，哪些會引起身體不適，甚至是哪些搭配在傳統中醫理論裏是被認為“相剋”的。我希望它能提供很多具體的例子，讓我一看就明白，比如“吃完蝦不要馬上吃柿子，否則容易引起腸胃不適”這種直接明瞭的提示。而且，我特彆希望這本書的排版設計是很友好的，能夠一目瞭然，不用費力去尋找我想要的信息。如果它還能附帶一些日常食譜的搭配建議，或者是在特定情況下（比如感冒、腸胃不適時）應該如何選擇食物的指導，那就更完美瞭！總而言之，我希望這本書能夠成為我廚房裏的“美食指南針”，讓我吃得更健康，更安心，也更美味！

評分☆☆☆☆☆

我必須說，我對《食物相宜相剋速查》這本書的期待值簡直爆錶！我一直對中國傳統的飲食文化和養生理念非常感興趣，而食物的“相宜相剋”正是其中非常重要的一部分。我希望這本書不僅僅是簡單地羅列食物的“好”與“壞”的搭配，而是能夠深入淺齣地講解背後的原理。比如，為什麼某些食物搭配在一起會産生不良反應？是化學反應？還是營養成分的相互作用？我希望它能用通俗易懂的語言解釋這些科學原理，讓我能夠真正理解，而不是死記硬背。同時，我也期待書中能夠包含一些曆史典故或者民間傳說，來佐證這些食物搭配的說法，這樣讀起來會更有趣，也更能加深我的印象。當然，作為一本“速查”的書，我希望它的檢索功能非常強大，能夠讓我快速找到我想要瞭解的食物組閤。比如，我可以輸入一個食材，然後它就能列齣所有與之相宜或相剋的食物。我更希望它能針對不同人群（比如孕婦、兒童、老年人）提供一些個性化的食物搭配建議，因為每個人的身體狀況都不同。如果這本書還能涵蓋一些不同地域的特色食物搭配，那就更好瞭！

評分☆☆☆☆☆

我真心期待《食物相宜相剋速查》能夠為我打開一扇新的美食世界！我一直覺得，食物的搭配，不僅僅是關於健康，更關乎到美味的層次和豐富度。我希望這本書能夠跳齣“相剋”的負麵思維，更多地去探討“相宜”的可能性，以及如何通過巧妙的搭配，激發齣食物本身的最佳風味。我希望它能介紹一些經典的、被公認的美味搭配，比如某些香料和肉類的組閤，或者某種蔬菜和醬汁的搭配，能夠讓我的烹飪技藝更上一層樓。我更希望它能鼓勵我去嘗試一些新穎的、意想不到的食物組閤，並且解釋這樣搭配的妙處，讓我敢於突破常規，探索更多未知的美味。如果書中能夠提供一些“風味輪”或者“味道譜係”這樣的概念，讓我瞭解不同食物之間的風味是如何相互補充和呼應的，那就太棒瞭！我還希望這本書能夠像一本精緻的“味覺地圖”，引導我在這片廣闊的美食海洋中，找到屬於自己的獨特航綫，創造齣屬於自己的味蕾奇跡！

評分☆☆☆☆☆

對於《食物相宜相剋速查》這本書，我的期待更多的是一種“科學的”視角。我一直覺得，食物的搭配不僅僅是經驗之談，背後一定有科學的依據。我希望這本書能夠摒棄那些過於迷信或者沒有科學依據的說法，而是用嚴謹的態度來解讀食物的相宜相剋。我期待書中能夠引用一些相關的科學研究或者營養學理論，來解釋食物之間為什麼會産生某些影響。比如，某些食物中的酶或者化閤物，在與其他食物結閤時會發生怎樣的變化，從而影響人體的消化吸收或者産生不良反應。我希望它能提供一些關於不同食物營養成分的對比，讓我瞭解哪些營養素是會相互促進吸收的，哪些又會相互抑製。如果書中能夠區分開“可能引起不適”和“絕對禁忌”，並且給齣相應的解釋，那就更好瞭。我尤其想知道，對於那些常見的“食物相剋”說法，哪些是已經被科學證實的，哪些可能隻是民間傳說。我希望這本書能夠幫助我建立一個科學的飲食觀，讓我能夠更理性地看待食物的搭配問題，而不是盲目地遵循一些古老的禁忌。