老年人饮食宜忌全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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于雅婷，高海波主编 著

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店铺： 文轩网少儿专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553780146

商品编码：12939151082

出版时间：2017-05-01

老年人饮食宜忌全书 作  者:于雅婷,高海波 主编 著作 定  价:39.8 出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社 出版日期:2017年05月01日 页  数:320 装  帧:平装 ISBN:9787553780146 ●暂无

内容简介

暂无

《长寿健康的饮食秘诀：均衡营养，乐享晚年》 本书并非《老年人饮食宜忌全书》，而是旨在为所有希望在晚年保持充沛精力、维持健康体魄的人们，提供一套全面、科学且易于实践的饮食指导。随着年龄的增长，身体机能会发生一系列变化，这直接影响到我们对营养的需求和吸收。科学合理的饮食不仅是维持生命的基本需要，更是延缓衰老、预防疾病、提升生活质量的关键。本书将跳脱出单纯的“宜”与“忌”的条目式罗列，深入浅出地剖析不同营养素对老年人身体的重要性，探讨随年龄增长而产生的消化吸收能力下降、慢性病风险增加等普遍问题，并在此基础上，提出一套符合人体生理规律、易于操作的膳食方案。 第一部分：透视老年人的营养需求 人到老年，身体并非衰败的开始，而是进入了一个新的发展阶段，对营养的需求也随之发生微妙的调整。本书首先将聚焦于老年人特有的营养需求。 宏量营养素的精细化管理： 蛋白质： 许多老年人对蛋白质的摄入存在误区，认为摄入过多会加重肾脏负担。然而，蛋白质是维持肌肉量、修复组织、合成酶和激素的基础。本书将详细阐述老年人每日所需的适量蛋白质摄入量，并推荐优质蛋白质的来源，如鱼、禽、蛋、奶、豆制品等，强调少量多餐，易于消化吸收的原则。我们将区分动物蛋白和植物蛋白的优势，帮助读者理性选择。 碳水化合物： 并非所有碳水化合物都是“糖”的代名词。本书将区分精制碳水化合物和复合碳水化合物。复合碳水化合物，如全谷物、薯类、杂豆等，富含膳食纤维、维生素和矿物质，不仅能提供持久的能量，还能促进肠道蠕动，维持血糖稳定，是老年人能量供给的首选。我们将提供具体推荐和避雷指南。 脂肪： 脂肪并非洪水猛兽，而是构成细胞膜、合成激素、帮助脂溶性维生素吸收的重要物质。关键在于选择健康的脂肪。本书将重点介绍不饱和脂肪酸（如Omega-3、Omega-6）的益处，推荐来源如深海鱼油、坚果、橄榄油等，同时警示反式脂肪和饱和脂肪的潜在危害，并给出适量的摄入建议。 微量营养素的“画龙点睛”： 维生素： 随着年龄增长，某些维生素的吸收率可能会下降，或者身体的需求量增加。本书将重点关注对老年人健康至关重要的维生素，如： 维生素D： 骨骼健康的基石，同时对免疫功能和情绪调节有益。本书将探讨阳光照射、食物摄取以及必要时补充的策略。 维生素B族： 参与能量代谢、神经系统功能，对缓解疲劳、改善记忆有积极作用。我们将详细介绍B12、叶酸等关键B族维生素的食物来源和重要性。 维生素C和E： 强大的抗氧化剂，有助于清除体内自由基，延缓细胞衰老。本书将介绍富含这些维生素的蔬果，以及它们对心血管健康的潜在保护作用。 矿物质： 钙： 预防骨质疏松的核心。本书将提供不同钙源的吸收率比较，以及如何搭配膳食纤维和维生素D来提高钙的吸收，同时关注钙磷比例的平衡。 铁： 预防老年性贫血，维持身体的能量供应。我们将强调易于吸收的血红素铁（如红肉）和非血红素铁（如豆类）的来源，以及如何通过维生素C来促进非血红素铁的吸收。 锌： 参与免疫调节、味觉和嗅觉功能，对伤口愈合至关重要。本书将列出富含锌的食物，并提醒读者注意锌的吸收可能受到某些食物成分的影响。 钾和镁： 对维持心血管健康、调节血压、肌肉功能至关重要。我们将介绍富含这些矿物质的食物，并建议如何在日常饮食中均衡摄入。 膳食纤维的“绿色通道”： 膳食纤维在老年人饮食中扮演着不可或缺的角色，它不仅能促进肠道蠕动，预防便秘，还能帮助控制血糖、降低胆固醇，增加饱腹感，有助于体重管理。本书将深入讲解不同类型膳食纤维（可溶性与不可溶性）的食物来源，以及如何逐渐增加摄入量，避免引起不适。 水的“生命之源”： 许多老年人对口渴的感知能力下降，容易导致饮水不足。本书将强调充足饮水的重要性，不仅是生理上的需要，还能帮助稀释血液，预防肾结石，促进新陈代谢。我们将给出每日推荐饮水量，并提供一些趣味性的饮水提示。 第二部分：针对老年人普遍健康问题的饮食调理 老年人常常面临一些特定的健康挑战，本书将基于科学的营养学原理，为这些问题提供具体的饮食建议。 慢性病的预防与管理： 心血管健康： 关注低盐、低脂、富含膳食纤维的饮食模式。推荐富含Omega-3脂肪酸的鱼类，以及有助于降低胆固醇的食物，如燕麦、豆类、坚果。同时，我们将探讨适量摄入有益心脏健康的特定食物，如黑巧克力（高可可含量）、某些绿叶蔬菜等。 糖尿病的饮食调控： 强调控制总能量摄入，选择升糖指数（GI）低的食物，如全谷物、薯类、非淀粉类蔬菜。讲解如何合理搭配碳水化合物、蛋白质和脂肪，做到“三餐有度，总量控制”。 骨质疏松的营养支持： 除了钙和维生素D，本书还将探讨镁、维生素K、胶原蛋白等对骨骼健康的作用，并提供相应的食物选择。 消化系统健康： 针对老年人常见的便秘、腹胀等问题，本书将提供富含膳食纤维、益生元和益生菌的食物建议，如酸奶、发酵食品、蔬果、全谷物等，并强调细嚼慢咽、规律进食的重要性。 认知功能衰退的营养策略： 探讨富含抗氧化剂、Omega-3脂肪酸、B族维生素的食物对大脑健康的积极影响，如深海鱼、蓝莓、绿叶蔬菜、坚果等。 提升免疫力： 免疫系统的衰退是老年人面临的挑战之一。本书将介绍富含维生素A、C、D、E、锌、硒等有助于增强免疫力的营养素的食物，并倡导均衡多样的饮食。 能量与活力： 许多老年人感到精力不足。本书将从均衡的宏量营养素摄入、充足的铁元素补充、以及避免摄入过多易引起血糖波动的食物等方面，提供提升活力的饮食方案。 第三部分：打造个性化的健康餐盘 理论知识最终要落实到餐桌上。本书将提供一套实操指南，帮助读者将营养学原理转化为日常的饮食选择。 “彩虹餐盘”的智慧： 倡导通过摄入不同颜色的蔬果来获取多样化的维生素、矿物质和植物化学物质。我们将具体分析不同颜色蔬果的代表性营养成分及其健康益处。 烹饪方法的选择： 强调少油、少盐、少糖的烹饪方式，如蒸、煮、炖、凉拌，最大程度地保留食物的营养，并减少对消化系统的负担。 食物搭配的艺术： 讲解食物之间的协同作用，例如将富含铁的食物与富含维生素C的食物搭配，以提高铁的吸收率；将富含钙的食物与维生素D丰富的食物搭配，以促进钙的吸收。 孙辈共餐的营养与乐趣： 鼓励老年人与家人一同进餐，不仅能促进亲子关系，还能在分享中学习和实践健康的饮食习惯。本书将提供一些适合全家共享的健康食谱。 零食与加餐的智慧： 探讨如何选择健康的零食，以补充正餐摄入不足的营养，例如坚果、水果、酸奶等，并给出适量建议。 打破饮食误区： 针对社会上流传的一些关于老年人饮食的错误观念，本书将逐一澄清，并提供科学的解释和替代方案。 第四部分：饮食的“心”与“行” 除了物质层面的营养，本书还将关注老年人饮食的心理和社会层面。 享受食物的乐趣： 强调饮食不仅是为了生存，更是生活品质的重要组成部分。鼓励老年人重拾对食物的热情，品味食物的美味，享受与家人朋友共进美食的时光。 倾听身体的声音： 引导读者关注身体发出的信号，了解自身对不同食物的反应，并根据身体情况进行调整。 适度的社交饮食： 在享受社交活动的同时，如何保持健康的饮食习惯，避免过度摄入不健康的食物，本书将提供实用的建议。 积极的心态： 强调保持积极乐观的心态对于健康饮食和整体健康的重要性。 本书力求以一种温暖、贴心、实用的方式，陪伴每一位长者，共同探索健康饮食的奥秘，让他们在晚年能够吃得舒心、吃得健康，享受到充实而快乐的生活。我们将用真诚的文字，为您勾勒出一幅充满活力与希望的晚年健康画卷。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格非常活泼，完全没有那种枯燥的医学教科书的架势，读起来就像是邻家经验丰富的老中医在跟你娓娓道来养生经。我尤其欣赏作者在探讨某些特定营养素时，总是会穿插一些有趣的历史典故或者民间偏方，然后用现代营养学知识去验证或修正它们，这种对比非常引人入胜。比如，书中对“以形补形”这种传统观念的解析，就既尊重了传统智慧，又加入了科学的审慎态度，让人读得既开心又学到知识。我记得有一段讲到如何通过调整进食顺序来帮助血糖稳定，作者竟然用了一个非常形象的比喻——把身体比作一个复杂的化工厂，不同的原料进入的时间点会影响最终的产出效率，这个比喻让我瞬间就明白了复杂的生化过程。这本书的排版也很舒服，字号适中，配图虽然不多但都很精炼，直击重点，完全没有阅读负担。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，我认为体现在它对“生活质量”的关注上，而不是单纯的“活得久”的技术指导。作者非常强调老年饮食中的“乐趣”和“社交属性”。书中有一段提到，一个人吃饭和一群人围坐在一起吃饭，在心理健康方面带来的益处是巨大的，因此，她建议的食谱往往可以进行适度的“聚餐化”改造，比如，如何准备一些适合多人分享，但又能满足个体营养需求的菜肴。这让我感到非常温暖，因为健康饮食常常与“限制”和“乏味”挂钩，而这本书却在鼓励一种充满人情味的、共享的健康生活方式。我发现自己不再仅仅是把做饭当作一项任务，而是把它变成了一种表达关爱和维系亲情的方式。书中还专门辟了一个小节讨论“食欲不振”的心理调适，这比单纯推荐开胃的食物要深刻得多，直击老年人精神层面的需求。

评分☆☆☆☆☆

最近读完一本关于老年营养的宝典，真是受益匪浅，里面对于日常膳食的规划简直是手把手教学，细致到不同季节的食材搭配和烹饪方法都有详细的指导。尤其让我印象深刻的是，作者没有停留在空泛的理论说教，而是提供了大量切实可行的食谱，比如针对高血压患者的低钠食谱，以及如何巧妙地将粗粮融入到传统中式菜肴中，让老年人既能吃得合乎心意，又兼顾了健康指标。书里有一章专门讲解了如何识别和规避日常食品中的“隐形陷阱”，比如某些看似健康的加工食品实际上含有过多的添加剂和糖分，这一点对于我们这些常常需要为家中长辈准备食物的人来说，简直是太及时雨了。我发现，很多以前认为的“滋补”食物，按照书里的科学分析，其实并不适合某些体质的老年人，这彻底颠覆了我过去的一些固有认知。总的来说，这本书的实用性极强，简直是家庭健康顾问的升级版。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前看过几本老年健康指南，大多要么太专业，晦涩难懂，要么就是内容过于简单，流于表面。而这本我手上的书，找到了一个绝佳的平衡点。它深入浅出地解析了老年人消化吸收功能退化后，对蛋白质、维生素D以及钙质吸收效率下降的具体机制，而不是简单地说“要多补钙”。更妙的是，它还提供了很多“懒人友好型”的食物替代方案，比如，如果咀嚼困难，哪些富含营养的食物可以用浸泡、打浆或者慢炖的方式来制作，保证营养不流失。我最看重的部分是，书中对“老年常见病”与饮食之间的交叉影响做了大量的案例分析，比如骨质疏松和心血管疾病的预防食谱，都是可以立即拿来操作的“食疗处方”。这本书的逻辑性非常强，从宏观的营养需求到微观的食材选择，层层递进，让人对老年饮食建立起一个完整的知识体系，而不是零散的知识点堆砌。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书在材料的来源和引用的权威性上做得非常扎实。每一项饮食建议后面，都能感受到背后是经过大量文献和临床经验支撑的。特别是一些对于“保健品”的理性分析部分，作者没有全盘否定，而是清晰地指出了哪些成分可能有科学依据，哪些纯粹是市场炒作，帮助读者进行理性的消费决策，避免盲目跟风。书中对不同地域、不同体质的老年人饮食差异的讨论也非常细致，不像有些通用指南那样“一刀切”。比如，南方湿热气候和北方干燥寒冷气候下，对水分和温热食物的需求侧重点是不同的，这些细微的差别都被考虑进去了。这使得这本书的指导性不仅仅局限于书面文字，更像是为每一个读者量身定制的健康咨询报告，极大地提升了推荐价值。