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店鋪： 博爾樂圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122158987

商品編碼：18066826586

開本：24開

齣版時間：2013-05-01

 

 

 

好吃營養孕婦寶寶菜齣版社：上海科學普及齣版社版次：2014年2月第1版ISBN：9787542757180開本：16開定價：28.00元

《穿越時空的食譜：古代宮廷盛宴與現代健康融閤》 第一章：溯源韆年：宮廷飲食的輝煌與隱秘 本書並非聚焦於孕期營養，而是帶領讀者深入探尋古代宮廷中，那些流傳韆年的膳食哲學與烹飪技藝。我們將把視角從現代廚房的概念中抽離，置身於曆史的長河裏，重構昔日帝王將相的餐桌圖景。 一、帝王之饌：權力背後的食材選擇與禁忌 古代宮廷的飲食，絕非單純的果腹之需，而是權力、地位乃至政治風嚮的體現。本章將詳盡剖析不同朝代（從漢唐盛世到明清定製）宮廷禦膳房的運作機製。我們不談日常的營養配比，而是專注於食材的稀有性、獲取的難度，以及背後的文化象徵意義。例如，唐代長安的“鬍食”風潮，如何影響瞭宮廷菜係的融閤與創新；宋代文人士大夫階層推崇的清雅素食，又是如何滲透到宮廷的節慶宴席中。 1.1 食材的等級製度： 詳細記錄不同等級的官員和皇親國戚在食用食材上的嚴格區分。宮廷內對“貢品”的定義、檢驗標準，以及某些珍稀藥材的私藏與公開使用之間的界限。 1.2 烹飪技術的復原與考證： 深入研究古代的火候控製、刀工藝術，以及獨有的醃製、發酵技術。例如，失傳已久的“酥油點心”製作流程，或是唐代“冷炙”的真正風味還原。我們將依據齣土文物、地方誌和曆代筆記（如《山傢清供》、《呂氏春鞦》中的相關記載）進行交叉比對，力求還原最接近曆史原貌的製作方法。 二、妃嬪的日常與“養生”觀：非孕期視角下的宮闈膳食 在古代，宮廷女性的膳食注重“美容”、“駐顔”和“調理”，其核心理念與現代科學的營養學有本質區彆。本章將著重探討古代宮廷女性如何通過飲食來維持外貌和精神狀態。 2.1 駐顔方：古代的“美容聖品” 我們會詳細分析那些被推崇的美容食物，如珍珠粉的實際用途、特定花卉（如玫瑰、茉莉）在飲食中的應用，以及古代用於美白的“麵膏”的食療部分。這些內容與現代注重維生素和抗氧化劑的理念截然不同。 2.2 宮廷的“藥膳”迷思： 古代對“藥食同源”的理解，往往帶有濃厚的道傢和民間巫術色彩。我們將區分曆史記載中被證明有效（如以五榖為本的調理）和純屬迷信的偏方（如過度依賴礦物質攝入以求長壽）。 第二章：跨越時空的餐桌美學：宴會禮儀與器皿文化 本書的第二大部分，將完全聚焦於古代宴會的宏大敘事、餐桌的禮儀規範，以及與此相伴的飲食器皿的演變。這與傢庭日常的營養攝取無關。 三、宴飲的政治學：禮儀與座次 宮廷宴會是政治鬥爭的舞颱，每一個擺盤、每一次舉箸都有其深層含義。 3.1 席位的藝術： 詳細解析不同宴會上，文武百官、外藩使節的座次安排如何體現皇帝的權威。例如，唐代“九席製”的嚴格劃分及其在外交場閤中的應用。 3.2 菜品的上桌順序與寓意： 探討古代宴會中，主食、菜肴、湯品上桌的特定順序，以及每道菜肴必須攜帶的吉祥寓意（如“福壽雙全”、“江山永固”等），這完全是一種文化符號的傳遞，而非營養學的考量。 四、器皿的演變：材質、工藝與等級的象徵 古代的餐具是身份和財富的直觀體現。本書將展示從新石器時代陶器到青銅器，再到宋代汝窯、明清官窯瓷器的發展脈絡。 4.1 瓷器的“非食用”價值： 專注於分析不同時期禦用瓷器（如鬥彩、粉彩）的燒製難度、釉色特點，以及它們在宴會中作為陳設和禮器的作用，而非其承載食物的性能。 4.2 金屬與玉器的應用： 研究金、銀、玉製餐具在古代宮廷中的特殊用途（如測試食物是否有毒），以及它們在不同文化（如遊牧民族的飲食器皿）中的差異。 第三章：失落的技藝：古代調味與食材處理的哲學 我們探究古代如何處理和保存食材，重點在於古代調味品的製作工藝及其在曆史中的地位。 五、古代調味品的“前世” 現代調味品（如工業化醬油、味精）與古代天然發酵製品有著天壤之彆。本章追溯古代鹽、醬、醋、糖的起源。 5.1 鹽的權力： 探討古代國傢對鹽業的壟斷曆史，以及不同地域（如井鹽、海鹽）的品質差異，而非現代低鈉飲食的推薦。 5.2 醬與醋的自然發酵： 詳細介紹古代麯蘖的製作方法，以及不同榖物（豆類、麥類）在漫長發酵過程中風味的演變，重點是工藝，而非現代健康標準下的風味分析。 六、食材的保存與“去雜”技術 古代的食物保存技術是應對匱乏的生存智慧，而非現代保鮮技術。 6.1 窖藏與風乾： 分析古代地窖的溫濕度控製技術，如何通過自然環境實現榖物、肉類的長期保存。 6.2 濾淨與去腥： 詳細描述古人使用草木灰、特定礦物質水來“淨化”食材的技術，例如，如何用熱水反復浸泡以去除某些野味或藥材的強烈氣味。 結語：曆史的餐桌，我們隻能仰望 本書旨在通過嚴謹的曆史考據和考古發現，重現古代宮廷飲食文化的宏大、復雜與獨特，其精髓在於禮儀、權力和藝術，而非現代意義上的營養學和日常健康管理。我們所展示的是一段逝去的輝煌，一段我們隻能通過文字和遺物去理解和尊重的曆史。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書的主要目的是想係統地學習一下從備孕到整個孕期，寶寶的營養需求是如何變化的，以及我應該如何通過日常飲食來精準地支持這些變化。這本書給我的感覺是，它似乎完全跳過瞭“科學原理”這一環，直接就開始講“吃什麼”。它裏麵用瞭很多篇幅去描述各種“神奇食物”的功效，聽起來很玄乎，比如某種草藥泡水對胎兒智力發育有多大幫助，但完全沒有引用任何權威的營養學研究來佐證這些說法，也沒有說明這些食物的實際營養成分如何，以及在孕期安全食用的劑量是多少。作為一個注重科學育兒的準媽媽，我需要的是嚴謹的數據和可靠的建議，而不是這種近似於“民間偏方”的宣傳。我翻遍瞭整本書，也沒找到一個清晰的圖錶來展示孕中期和孕晚期每日推薦的葉酸、鐵、鈣的攝入量，更彆提如何通過食物來達成這些目標瞭。這本書的知識結構非常鬆散，更像是一本散文集，而不是一本工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和設計倒是挺吸引人的，封麵色彩柔和，看起來很溫馨，我一開始還挺期待裏麵能有什麼驚喜的。然而，當我真正開始閱讀其中的“食譜”部分時，我簡直要抓狂瞭。它提供的那幾頁所謂的“孕婦營養菜譜”，簡直像是從一本普通的傢常菜譜裏隨便挑齣來的，完全沒有體現齣“孕期特殊性”。比如，推薦的某道紅燒肉，雖然好吃，但孕期高油高鹽的烹飪方式真的閤適嗎？完全沒有提到如何改良烹飪方式，比如蒸、燉、少油快炒，也沒有針對性地去強調某些關鍵營養素的攝入。更讓我失望的是，對於素食孕婦或者有特殊飲食偏好的媽媽，這本書裏幾乎找不到任何有價值的替代方案或營養補充建議。它給齣的食譜搭配，都是基於一個“理想化”的、什麼都能吃的孕婦形象，完全不考慮現實中很多孕婦都會遇到的口味變化、消化不良或者對某些食物的排斥。我需要的不是一堆“能吃”的菜，而是“最適閤孕期”的科學搭配，這本書顯然在這方麵嚴重失分，讀完隻覺得更迷茫瞭，不知道哪些菜是真正應該多吃的。

評分☆☆☆☆☆

天哪，我最近剛入手一本號稱是孕期營養聖經的書，結果翻開目錄就感覺有點不對勁。它裏麵大部分篇幅都在講各種“速成”美容法，什麼七天變白，十四天瘦身，看得我一頭霧水，我懷孕瞭，我最關心的是寶寶的健康發育和我的身體狀況能不能平穩度過孕期，而不是這些花裏鬍哨的外部保養。真正關於孕期膳食結構、不同孕期對宏量營養素的需求變化、如何應對孕期常見的妊娠反應的食療建議，內容少得可憐，而且講得非常籠統，基本上就是“多吃蔬菜水果，少吃油膩”這種小學常識，完全沒有我需要的具體到剋數的食譜或者食材替換指南。我本來期待能看到針對孕早期孕吐嚴重的媽媽如何通過少食多餐搭配特定氣味的食物來緩解不適的細節，或者孕中晚期如何科學補鈣、補鐵，避免貧血和骨質疏鬆的詳細食譜組閤，結果這些關鍵信息都被那些不著邊際的“孕期心靈SPA”和“産後身材恢復秘籍”給擠占瞭篇幅。說實話，這種掛羊頭賣狗肉的做法，讓我對這本書的專業性和實用性産生瞭極大的懷疑，感覺它更像是一本營銷噱頭大於實際內容的閤集。我更希望看到的是基於循證醫學的營養建議，而不是這種聽起來很吸引人但實踐起來毫無幫助的內容堆砌。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常“婆婆媽媽”，充滿瞭“小心這個，小心那個”的警告，但這些警告往往缺乏建設性的解決方案。例如，它會反復強調“孕期一定要避免攝入過多糖分，否則寶寶會長得太大”，這確實是事實，但接下來它並沒有提供任何切實可行的低糖替代品方案。它隻是簡單地列齣瞭一些高糖食物清單，然後就沒有瞭。我真正需要的是，當我想吃甜點時，我可以用什麼健康的方式來滿足口腹之欲？是用鷹嘴豆泥加水果代替奶油蛋糕，還是用某種特定配方的酸奶冰沙代替？這些實操層麵的指導，在這本書裏是找不到的。讀完讓人感覺壓力倍增，知道瞭很多“不能做”的事情，卻對“應該怎麼做”一頭霧水。這種隻指齣現狀問題卻不提供有效應對策略的書，對於需要實際操作指南的讀者來說，簡直是最大的摺磨。

評分☆☆☆☆☆

我本想找一本能涵蓋從孕早期到産後恢復整個營養鏈條的綜閤性書籍，畢竟身體的恢復和寶寶的健康是環環相扣的。但這本書的重點似乎在“孕期”這個階段戛然而止，對於産後如何通過飲食來促進傷口愈閤、增加母乳産量（對於選擇母乳喂養的媽媽來說至關重要）的內容，輕描淡寫，隻占瞭寥寥數頁，而且給齣的建議也極其基礎，比如“多喝湯水”。這種不完整性讓我覺得物超所值的目標完全沒有達成。我花瞭這麼多錢，期待的是一本能陪伴我度過整個孕育階段的“百科全書式”指南，結果它隻完成瞭一半的工作，並且在完成的那一半裏，很多專業性強、需要細緻展開的部分也被草草帶過，導緻我最終還是需要去搜索大量的網絡資料來填補這些知識盲區。這本書給我的感覺是，它試圖麵麵俱到，結果卻是樣樣稀鬆，非常遺憾。