正版现货 2018国家营养师资格培训一级二级三级四级教程+公共营养师基础知识全套5本 职业技能鉴定 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787516700372

商品编码：24878023149

 

基本信息
公共营养师（基础知识）（第2版）——国家职业资格培训教程 作者：中国就业培训技术指导中心组织 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期：2012-11 ISBN： 9787516700372 页码： 407 版次 ： 2 开本：16开 定价：48.00元
图书介绍
葛可佑主编的这本《公共营养师(基础知识)(第2版)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔 接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准·公共营养师(试行)》要求编写，是公共营 养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《公共营养师(基础知识)(第2版)》介绍了公共营养师应掌握的基础知 识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。
目录
第一章 公共营养师职业道德 第一节 职业道德基本知识 第二节 公共营养师职业守则 第二章 医学基础 第一节 人体解剖生理基础 第二节 食物消化吸收 第三节 不同人群的生理特点 第三章 营养学基础 第一节 营养学概论 第二节 能量及宏量营养素 第三节 矿物质 第四节 维生素 第五节 水 第六节 膳食纤维 第四章 食物营养基础 第一节 植物性食物的营养价值 第二节 动物性食物的营养价值 第三节 油脂和调味品的营养价值 第四节 饮料和茶第 五节 营养强化和保健食品 第六节 常见的食品保藏和加工技术 第五章 膳食营养指导 第一节 膳食营养指导和管理概论 第二节 膳食营养素参考摄入量的应用 第三节 膳食结构与膳食指南 第六章 人群营养 第一节 孕妇营养 第二节 乳母营养 第三节 婴儿营养 第四节 幼儿营养 第五节 学龄前儿童营养 第六节 学龄儿童与青少年营养 第七节 老年人营养 第七章 营养教育和社区营养管理基础 第一节 营养教育 第二节 社区营养管理 第三节 营养缺乏病预防 第四节 膳食营养与慢性疾病预防 第八章 食品卫生基础 第一节 食品污染及其预防 第二节 各类食品的卫生要求 第三节 食物中毒及其预防和管理 第九章 相关法律、法规 第一节 《中华人民共和国食品安全法》相关知识 第二节 《食品营养强化剂使用标准》相关知识 第三节 食品营养标签管理 第四节 营养管理相关法规 参考文献 作者介绍 葛可佑主编的这本《公共营养师(基础知识)(第2版)》是公共营养师国家职业资格培训系列教程(第2版)中的一本，共分九章，内容包括：公共营养师职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等。本书适用于对各级别公共营养师的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是各级别公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据

书名:公共营养师(第2版)(国家职业资格一级)
定价:40.00
ISBN:9787516714331
出版社:中国劳动社会保障出版社
作者:无
编号:1201007612
出版日期:2014-10-01
印刷日期:2014-10-05
版次:2
字数:311.00千字
页数:325第-1章膳食调查和评价第-1节膳食调查方案的制订与评价
学习单元1称重法膳食调查方案制订
学习单元224小时回顾法膳食调查方案和实施计划制订
学习单元3膳食调查的质量控制
第2节营养监测方案的制订与评价
学习单元1营养监测方案制订
学习单元2营养监测结果评价
思考题
第2章人体营养状况测定和评价
第-1节体格测量质量控制和免疫指标判断
学习单元1体格测量的质量控制
学习单元2机体营养相关免疫指标评价
第2节营养状况和体征判别
学习单元1群体营养状况综合评价
学习单元2特殊个体营养状况综合评价
思考题
第3章营养咨询和教育
第-1节食品营养与安全咨询
学习单元1糖尿病膳食营养咨询和指导
学习单元2高血压膳食营养咨询和指导
学习单元3痛风膳食营养咨询和指导
学习单元4功能食品和营养素摄入评估
学习单元5特殊行业人员膳食营养咨询和指导
第2节营养与食品安全知识教育
学习单元1营养教育计划设计
学习单元2营养和食品安全教育效果评价
思考题
第4章膳食指导和评估
第-1节特殊膳食指导
学习单元1增重膳食指导
学习单元2钙缺乏和骨质疏松膳食指导
学习单元3体重控制和减肥膳食指导
学习单元4糖尿病膳食指导
第2节食谱编制和评价
学习单元1高能量—蛋白质食谱编制和评价
学习单元2高钙食谱编制和评价
学习单元3低能量食谱编制和评价
学习单元4糖尿病食谱编制和调整
思考题
第5章食品营养评价
第-1节食品营养价值分析和评价
学习单元1单一营养素补充剂的配方设计和评价
学习单元2复合营养素补充剂的配方设计和评价
第2节食品营养资料编写
学习单元1科学文献的检索及综述
学习单元2功能声称和评价原则
学习单元3循证医学评价程序和方法
思考题
第6章社区营养管理和营养干预
第-1节营养与健康信息收集和管理
学习单元1抽样调查方法
学习单元2样本量的估算
第2节方案设计和实施
学习单元1横断面研究方案设计
学习单元2前瞻性研究方案设计
学习单元3回顾性研究方案设计
学习单元4随机对照研究方案设计
第3节现场资料分析和结果评价
学习单元1横断面研究的资料分析和结果推断
学习单元2前瞻性研究的资料分析和结果推断
学习单元3干预实验设计和效果评价
思考题
第7章培训和指导
第-1节培训
学习单元1公共营养师综合培训计划编制
学习单元2公共营养师培训与教学管理
学习单元3公共营养师培训讲义编写
第2节指导
学习单元1示教指导
学习单元2宣教核心内容编写指导
思考题
参考文献

基本信息

书名:公共营养师2级培训教材 第2版

书号:9787516713303

出版社：中国劳动社会保障出版社

主 编： 杨月欣

开 本：16开 

版 次：2016-8

定 价：46元

目录

第1章 膳食调查和评价（1）
第1节 食物摄入量调查（2）
学习单元1 食物频率法调查表的设计（3）
学习单元2 膳食调查——食物频率法（8）
第2节 膳食营养素摄入量计算和评价（12）
学习单元1 个体食物频率法调查资料的计算（13）
学习单元2 群体食物频率法调查资料的计算（18）
学习单元3 定量频率法摄入量的计算（21）
第3节 食物频率法调查报告的撰写（28）
学习单元1 膳食资料的分析和评价（28）
学习单元2 撰写食物频率法调查报告（32）
思考题（35）
第2章 人体营养状况测定和评价（37）
第1节 人体体格测量和监测（38）
学习单元1 孕妇的体格测量（38）
学习单元2 青少年身高和体重的监测（45）
学习单元3 儿童身高和体重的监测（50）
第2节 实验室指标收集和判断（59）
学习单元1 血液中营养相关指标的分析（59）
学习单元2 尿液中营养相关指标的分析（69）
学习单元3 头发中营养指标的分析（75）
第3节 营养不良的症状和体征判别（77）
学习单元1 碘营养缺乏状况评价（79）
学习单元2 硒营养缺乏状况评价（85）
学习单元3 氟营养缺乏状况评价（91）
学习单元4 氟过量评价（94）
学习单元5 烟酸营养缺乏状况评价（99）
学习单元6 个体营养状况综合评价（103）
思考题（110）
第3章 营养咨询和教育（111）
第1节 营养与食品安全知识咨询（112）
学习单元1 母乳喂养指导（112）
学习单元2 人工喂养指导（119）
学习单元3 孕妇营养状况评价（125）
学习单元4 中老年人营养状况评价和指导（130）
第2节 营养与食品安全知识教育（134）
学习单元1 演讲的技巧（134）
学习单元2 营养教育平面媒体材料制作（148）
学习单元3 媒体教育资料的评价（154）
思考题（163）
第4章 膳食指导和评估（165）
第1节 营养目标确定和食谱编制（166）
学习单元1 婴儿营养需要估计（166）
学习单元2 幼儿营养目标确定及食谱编制（173）
学习单元3 孕妇营养素需要量确定及食谱编制（180）
学习单元4 乳母营养目标确定及食谱编制（187）
第2节 食谱营养评价和调整（196）
学习单元1 幼儿食谱营养评价和调整（196）
学习单元2 老年人食谱营养评价和调整（200）
思考题（207）
第5章 食品营养评价（209）
第1节 食品营养评价（210）
学习单元1 食品营养标签的核对和评价（211）
学习单元2 营养素补充剂评价（217）
第2节 食品营养价值分析（222）
学习单元1 谷类食品强化剂的选择（222）
学习单元2 食品营养强化载体（228）
第3节 食品营养资料编写（235）
学习单元1 食品营养强化的研发资料编写（236）
学习单元2 强化食品研发资料的编写（240）
思考题（245）
第6章 社区营养管理和营养干预（247）
第1节 营养与健康信息收集（249）
学习单元1 食品相关公共卫生突发事件信息收集（249）
学习单元2 食物中毒事件信息上报程序（257）
第2节 营养与健康档案建立和管理（265）
学习单元1 社区人群营养与健康档案数据库建立（266）
学习单元2 膳食与健康危险因素评估（274）
第3节 营养干预方案设计和实施（289）
学习单元1 营养干预措施的选择（290）
学习单元2 30天运动与膳食结合的能量消耗和健身方案制订（296）
学习单元3 营养干预计划和实施方案的制订（308）
第4节 营养干预方案效果分析和评价（312）
学习单元1 营养干预形成评价和过程评价（313）
学习单元2 营养干预的效果评价（322）
思考题（335）
第7章 培训和管理 （337）
第1节 培训（338）
学习单元1 专项公共营养师培训计划编制（338）
学习单元2 公共营养师教学和培训（341）
第2节 指导（350）
学习单元1 公共营养师业务实习指导（350）
学习单元2 案例教学法（355）
思考题（361）
附录
附录1 维生素和矿物质使用量（362）
附录2 营养声称的使用准则（364）
附录3 个人健康及生活方式信息记录表（366）
附录4 《中国居民平衡膳食宝塔》2007版（370）
参考文献（371）

书名:公共营养师（国际职业资格三级） （第2版）

定价：52元

作者:中国就业培训技术心组织 编写

出版社：中国劳动

出版日期：2012-09-01

ISBN：9787504599964

版次：2

装帧：平装-胶订

开本：大16开

内容简介

杨月欣主编的《公共营养师（第2版）》由按照标准、教材、题库相衔接的原则，是国家职业鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准·公共营养师（试行）》要求编写，是三级公共营养师职业鉴定国家题库命题的直接依据。

《公共营养师（第2版）》介绍了三级公共营养师应掌握的能力要求和相关知识，涉及食物摄入量调查、膳食调查结果的计算与评价、常见生物样品的收集和保存、营养不良的症状和体征判别、营养与食品安全知识咨询、营养教育、营养和食物需要目标设计、食谱编制、食谱营养评价和调整、食品营养标签的制作、食品营养价值分析、食品营养资料编辑、营养干预方案设计和实施等内容。

目录

第1章膳食调查和评价 
第1节食物摄入量调查 
学习单元1膳食摄入量调查——24h回顾法 
学习单元2膳食摄入量调查——24h回顾和膳食史结合方法 
学习单元3膳食摄入量调查——记账法 
学习单元4膳食摄入量调查——称重记账法 
第2节膳食调查结果的计算与评价 
学习单元1膳食结构分析与评价 
学习单元2膳食能量摄入量计算与评价 
学习单元3膳食营养素计算与评价 
学习单元4膳食调查结果计算与分析 
学习单元5数据库的建立和结果保存 
学习单元6人群膳食调查报告的撰写 
学习单元7膳食调查方法应用练习 
思考题 
第2章人体营养状况测定和评价 
第1节人体体格测量 
学习单元1体格测量的标准化 
学习单元2婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量 
学习单元3上臂围和皮褶厚度的测量 
第2节常见生物样品的收集和保存 
学习单元1尿液样品的收集和保存（24h尿样） 
学习单元2粪便的收集和保存 
学习单元3血样的收集和保存 
第3节营养不良的症状和体征判别 
学习单元1蛋白质—能量营养不良判断 
学习单元2营养性贫血的判断 
学习单元3维生素A缺乏的判断与评价 
学习单元4骨软化病（维生素D缺乏）的判断与评价 
学习单元5儿童佝偻病的判断与评价 
学习单元6维生素C缺乏的判断与评价 
学习单元7维生素B2缺乏的判断与评价 
学习单元8锌缺乏的判断与评价 
思考题 
第3章营养咨询和教育 
第1节营养与食品安全知识咨询 
学习单元1食品选购指导 
学习单元2烹饪营养的指导 
学习单元3平衡膳食测评 
学习单元4膳食纤维摄入量的评估 
学习单元5健康生活方式测评 
学习单元6体力活动水平测评 
学习单元7家庭食物中毒及其预防 
第2节营养教育 
学习单元1家庭食品安全教育 
学习单元2食品卫生检验问题解答 
学习单元3体重控制的营养教育 
学习单元4平衡膳食的营养教育 
学习单元5科普文章的编写 
思考题 
第4章膳食指导和评估 
第1节营养和食物需要目标设计 
学习单元1儿童膳食能量和营养目标设计 
学习单元2个体膳食目标设计 
学习单元3均匀性群体膳食营养目标设计 
第2节食谱编制 
学习单元1个体营养食谱编制 
学习单元2幼儿园食谱编制 
学习单元3学校营养食谱的设计 
学习单元4大学生食堂食谱的编制 
第3节食谱营养评价和调整 
学习单元1食谱餐次比例和修改 
学习单元2膳食蛋白质和脂肪调整 
学习单元3膳食蛋白质互补的原则和评价 
学习单元4个体食谱的综合分析和评价 
学习单元5群体食谱编制和评价 
思考题 
第5章食品营养评价 
第1节食品营养标签的制作 
学习单元1谷类产品分析计划的制订 
学习单元2液态奶的营养标签制作 
学习单元3饼干的营养标签制作 
学习单元4产品说明书的制作 
第2节食品营养价值分析 
学习单元1食品能量密度和营养质量指数评价方法 
学习单元2食物蛋白质质量评价 
学习单元3食物蛋白质互补作用评价 
学习单元4食物碳水化合物评价——血糖生成指数 
学习单元5食物脂肪评价——脂肪酸比例 
第3节食品营养资料编辑 
学习单元1产品宣传资料的编写 
学习单元2市场需求调查以及调查表设计 
学习单元3市场调查报告的撰写 
思考题 
第6章社区营养管理和营养干预 
第1节营养与健康信息的收集 
学习单元1专项调查表编制 
学习单元2综合信息调查表的编制 
学习单元3社区卫生基本资料的收集 
第2节营养与健康档案的建立和管理 
学习单元1个人健康档案的建立 
学习单元2人群基本资料的计算分析 
第3节营养干预方案设计和实施 
学习单元1社区营养干预方案设计 
学习单元2普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导 
思考题 
附录 
附录1能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比 
附录2常量和微量元素的RNIs或AIs 
附录3脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs 
附录4营养改善工作管理办法 
参考文献

基本信息

书名:公共营养师(国家职业资格4级)(第2版)

定价:43.00

ISBN:9787516700419

出版社:其他出版社

作者:中国就业培训技术指导中心

编号:1200427148

出版日期:2012-12-01

印刷日期:2015-04-10

版次:2

字数:317.00千字

页数:330

目录

第-1章 膳食调查和评价第-1节 食物摄入量调查
学习单元1 食物重量的估计
学习单元2 《食物成分表》的应用
学习单元3 食物可食部和废弃率的计算
学习单元4 食物生熟重量比值的换算方法
学习单元5 称重记录表的设计
学习单元6 膳食调查——称重法
第2节 膳食调查结果计算与评价
学习单元1 膳食申各类食物摄入量的计算
学习单元2 一份菜肴营养素摄入量的计算
学习单元3 一日膳食中能量和主要营养素的计算
思考题
第2章 人体营养状况测定和评价
第-1节 人体营养状况测定
学习单元1 成人身高及体重的测量
学习单元2 成人体格围度的测量
学习单元3 儿童身高、坐高及体重的测量
学习单元4 儿童体格围度的测量
学习单元5 体格测量调查表的填写
第2节 常见生物样品的收集和保存
学习单元 头发和尿液样品的收集和保存
第3节 营养不良的症状和体征判别
学习单元1 成人消瘦的判断
学习单元2 成人超重和肥胖的判断
学习单元3 儿童体格发育的评价(一)——评价指标的计算
学习单元4 儿童体格发育的评价(二)——常见指标的应用和评价
学习单元5 儿童发育迟缓的判断
思考题
第3章 膳食指导和评估
第-1节 营养需要和食物种类确定
学习单元1 确定成人的营养需要
学习单元2 食物营养类别识别
学习单元3 成人食物选择和用量的计算
第2节 食谱编制
学习单元1 确定成人主食用量
学习单元2 确定成人副食用量
学习单元3 成人一餐食谱编制
学习单元4 成人一日食谱编制
第3节 食谱调整和评价
学习单元1 食谱能量调整
学习单元2 能量一价格调整
学习单元3 食谱脂肪评价
学习单元4 食谱荚味调整和评价
学习单元5 食物交换份法
思考题
第4章 食品营养评价
第、节 食品样品收集和标签解读
学习单元1 食品样品的收集和保存
学习单元2 食品标签和配料解读
学习单元3 营养标签解读
学习单元4 食品添加剂的功能
第2节 食品营养价值分析
学习单元1 食品加工过程
学习单元2 食品感官检验
学习单元3 粮油制品营养价值的评价
学习单元4 乳品营养价值的评价
学习单元5 饮料的营养价值和评价
思考题
第5章 社区营养管理和营养干预
第-1节 营养与健康信息的收集
学习单元1 访谈和调查表填写
学习单元2 入户动员
第2节 营养与健康档案的建立和管理
学习单元1 数据资料的录入
学习单元2 数据的验证与核对
思考题
附录
附录1 《*国居民膳食指南(2007)》
附录2 *国儿童青少年零食消费指南(2008)
附录3 城乡居民健康档案管理服务规范
附录4 成人体质指数表
附录5 随机数字表
附录6 世界卫生组织儿童生长发育评价的体重和身高标准
参考文献 

提升专业素养，点亮健康事业：国家营养师资格认证全方位备考指南 在全民健康意识日益高涨的今天，营养科学与实践的重要性愈发凸显。从疾病预防、健康管理到膳食指导、食品安全，营养师扮演着至关重要的角色。如果您怀揣着投身健康事业的理想，渴望获得国家认可的专业资质，那么这套精心打造的《国家营养师资格认证全方位备考指南》将是您迈向成功之路的坚实伙伴。 本套丛书并非简单的教材堆砌，而是凝聚了多年行业经验与最新考试动态，为不同等级的国家营养师资格认证考试（一级、二级、三级、四级）量身定制的系统化学习方案。我们深知，准确、可靠、贴合考情的学习资料是备考成功的基石。因此，本套指南将以严谨的科学态度，清晰的逻辑结构，以及丰富的实用案例，带领您全面掌握营养师职业所需的各项知识与技能。 核心内容概览： 第一部分：公共营养师基础知识精讲与梳理 作为一切营养学知识的基石，《公共营养师基础知识》的掌握程度直接影响到后续的学习深度与考试成绩。本部分将为您系统梳理并深入讲解以下关键领域： 营养学总论： 涵盖宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）、微量营养素（维生素、矿物质）的功能、生理作用、代谢途径、缺乏与过量的危害，以及膳食参考摄入量（DRIs）的应用。我们将深入剖析它们在人体能量代谢、生长发育、免疫调节等过程中的核心地位。 食物的营养学属性： 详细介绍各类食物（谷薯类、蔬菜水果类、豆类坚果类、奶蛋类、肉禽鱼类、油脂类）的营养成分构成、特性及在膳食中的合理搭配原则。您将学会如何从食物的营养价值出发，构建均衡健康的膳食。 膳食指南与膳食评价： 深入解读国家颁布的居民膳食指南，理解其核心要义与实践方法。本部分还将教授您如何运用科学的方法进行个体或群体的膳食调查与评价，识别膳食结构中的不足与风险。 常见食物中毒与食源性疾病： 重点阐述导致食物中毒的常见致病因素（微生物、化学性、生物性毒素），常见食源性疾病的发生原因、临床表现及预防措施。这将帮助您理解食品安全的重要性，并掌握基本的判断与应对方法。 公共营养相关法律法规与标准： 介绍与营养、食品安全相关的国家法律法规、行业标准及政策解读，使您了解营养师在法律框架下的职业责任与义务。 营养教育与健康促进： 探讨营养教育的基本原则、方法与技巧，以及如何针对不同人群开展有效的健康促进活动，提升公众的营养健康素养。 第二部分：分级营养师专业技能深度解析 在扎实的基础知识之上，本套丛书将根据国家营养师资格认证的级别要求，为各级考生提供更具针对性的专业技能指导。 针对三级/四级（初级）营养师： 个体化膳食指导： 重点在于如何根据个体的年龄、性别、生理状况（如孕期、哺乳期、儿童、老年人）、工作性质、运动习惯等因素，制定个性化的膳食计划。您将学习如何进行营养评估，识别营养风险，并给出切实可行的膳食建议。 常见疾病的膳食管理： 掌握常见慢性非传染性疾病（如高血压、糖尿病、高血脂、肥胖症、痛风）的营养防治原则和膳食调理方法。我们将通过大量案例分析，帮助您理解疾病与饮食的关联，并掌握如何为患者提供科学的膳食指导。 婴幼儿、孕产妇及老年人膳食： 深入学习不同生命周期人群的营养需求特点，掌握婴幼儿喂养、孕产妇营养补充、老年人膳食特点与注意事项，以及针对这些特殊人群的膳食指导技巧。 食品选择与加工： 了解各类食品的营养价值、选购技巧，以及合理的食品加工方法对营养素的影响。这将帮助您在日常生活中做出更明智的食物选择。 针对二级（中级）营养师： 在三级/四级的基础上，二级营养师将进一步深化专业技能，并拓展至更广泛的应用领域： 人群膳食营养调查与评价： 学习如何设计和执行针对特定人群（如学校、社区、企业员工）的膳食营养调查，掌握常用的调查方法（如24小时回顾法、食物频率法），并运用统计学知识分析和解读调查结果。 公共营养政策与实践： 深入理解国家公共营养政策的制定背景、目标与实施要点，学习如何参与和推动公共营养服务项目，例如营养监测、营养干预、食品安全宣传等。 营养教育方案的设计与实施： 能够根据不同人群和不同健康主题，设计系统、科学、易于理解的营养教育课程和宣传材料，并掌握有效的实施策略。 营养相关产品的开发与评价： 了解营养强化食品、功能性食品的开发原则，以及如何对营养相关产品进行科学的评价与选择。 健康管理中的营养支持： 掌握如何在健康管理体系中发挥营养师的作用，为个体提供全面的健康指导，包括但不限于膳食、运动、生活方式等。 针对一级（高级）营养师： 一级营养师代表着该领域的顶尖水平，需要具备更强的研究、管理和领导能力： 营养研究与项目管理： 深入了解营养科学的前沿研究进展，能够独立或带领团队开展营养学相关的科学研究，并具备营养健康项目的策划、组织、实施和评估能力。 宏观公共营养规划与干预： 能够基于宏观视角，分析国家或地区营养现状，制定全面的公共营养战略和干预计划，并能有效协调各方资源，推动政策落地。 营养与健康产业的战略规划： 具备对营养与健康产业发展趋势的敏锐洞察力，能够为企业或机构提供战略咨询，推动营养健康领域的创新与发展。 科研成果的转化与应用： 能够将最新的科研成果转化为可行的实践方案，并在临床、社区或行业中推广应用。 行业标准的制定与规范： 具备参与或主导制定行业相关标准、指南的能力，为营养健康行业的发展提供专业支撑。 本套丛书的独特优势： 紧扣最新考试大纲： 所有内容均严格按照国家职业技能鉴定中心最新发布的考试大纲进行编写，确保知识点全面覆盖，不遗漏，不偏颇。 体系化、模块化设计： 结构清晰，逻辑严谨，从基础到进阶，层层递进，帮助学习者构建完整的知识体系。 理论与实践相结合： 不仅讲解理论知识，更融入大量经典案例、模拟试题、练习题及解析，帮助学习者将理论应用于实际，提升解题能力。 语言通俗易懂，图文并茂： 避免枯燥的学术术语，采用清晰易懂的语言进行阐述，并辅以丰富的图表、插图，帮助学习者更直观地理解复杂概念。 专家团队倾力打造： 由资深营养学专家、一线教学经验丰富的教师以及具有丰富实践经验的营养师共同编写，确保内容的权威性、实用性与前沿性。 提供备考策略指导： 除了知识本身，本套丛书还将提供科学的学习方法、备考计划建议以及考试技巧分享，帮助您高效备考，信心满满地迎接挑战。 谁适合阅读本套丛书？ 正在备考国家营养师资格认证的考生： 无论您是初次报考还是再次尝试，本套丛书都将是您最可靠的复习资料。 希望系统学习营养学知识的个人： 即使没有考试需求，对健康饮食、营养保健有浓厚兴趣的您，也能从本套丛书中获益匪浅。 正在从事或有意从事健康相关行业的专业人士： 如医生、护士、健康管理师、健身教练、食品企业研发人员等，可以通过本套丛书提升专业素养。 对健康饮食有需求的家庭： 学习科学的营养知识，为自己和家人的健康保驾护航。 投资健康，成就未来。 拥有一套权威、系统、实用的备考指南，是您顺利通过国家营养师资格认证考试，开启健康事业新篇章的关键一步。我们相信，通过您的努力学习和本套丛书的精心指导，您一定能够掌握所需的专业知识与技能，成为一名合格、优秀的国家营养师，为社会健康事业贡献您的力量！ 现在就开始您的学习之旅吧！

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这本书的封面设计得相当朴实，没有花哨的图饰，直接点明了“2018国家营养师资格培训”的主题，这让我一眼就能明白它的核心用途。翻开内页，纸质不算特别厚实，但印刷清晰，字体大小适中，阅读起来不会感到吃力。我特别关注的是第一级（四级）的内容，因为我目前只是想入门了解营养学基础，这部分内容安排得循序渐进，从最基本的营养素分类、功能讲起，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪的生化原理和在人体内的代谢过程，都用相对通俗易懂的语言进行了阐述。书中还穿插了一些图表，比如不同食物的营养成分对照表，对于我这种初学者来说，能够直观地了解日常食物的营养价值，非常有帮助。我喜欢它在讲解概念时，会引用一些生活中的例子，比如“为什么早上吃燕麦比吃油条更健康？”这样的问题，能够引发我的思考，也更容易理解营养知识的实际应用。教材的结构安排也比较合理，每个章节后面都有一些随堂练习，虽然不多，但足以巩固当堂学到的知识点。总的来说，对于零基础想要接触营养师领域的朋友，这本书的基础部分是相当扎实的起点，能够构建起一个初步的知识框架。

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从一名希望提升职业技能的学习者的角度来看，这套教材的“2018国家营养师资格培训”这个定位非常准确。我关注的重点在于它如何帮助我通过资格认证考试。这本书在考试相关的知识点梳理上做得相当到位。首先，它的内容结构紧密围绕着国家营养师资格考试的大纲，章节划分和知识点覆盖都显得非常专业和系统。在每一级（从四级到一级）的教程中，都明确了该级别需要掌握的核心知识和技能。例如，在基础知识部分，它详细讲解了人体解构、生理功能，以及各种营养素对人体的影响机制，这些都是考试的基础。而在高级别的内容中，则更侧重于实际应用，例如如何进行膳食调查、风险评估、制定营养干预方案等，这些都是考察实际操作能力的重点。书中还包含了一些模拟试题和历年考题的解析，虽然不是特别多，但能够让我对考试的题型和难度有一个初步的了解，从而更有针对性地进行复习。我特别欣赏的是，它在讲解一些复杂概念时，会给出多种解释方式，或者从不同的角度进行阐述，这对于理解和记忆非常有帮助，尤其是在准备考试这种需要全面掌握知识的情况下。

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当我拿到这套书的时候，首先吸引我的是它“全套5本”的标注，这意味着理论上我不需要再额外寻找其他资料。我主要关注的是二级和一级的部分，也就是更深入的专业知识。这套书在二级的内容上，涉及了很多疾病营养相关的章节，比如糖尿病、高血压、肾脏疾病等患者的饮食管理。书中的论述逻辑性很强，从疾病的病理生理机制入手，再到营养治疗的原则和具体方案，讲解得细致入微。例如，在讲解糖尿病营养管理时，不仅列出了各种食物的升糖指数（GI值），还给出了不同热量需求患者的食谱范例，甚至连烹饪方式的建议都考虑到了，比如“少油少盐，多蒸煮炖”。这让我觉得非常实用，不像有些书只是泛泛而谈。一级的部分则更加偏重于公共营养和膳食指导，这部分内容涉及到了营养教育、食品安全、营养法规等更广泛的领域，我感觉它在培养从业者的宏观视野和专业素养方面做得不错。尽管书本厚度不小，但内容编排得当，目录清晰，可以根据自己的需求快速定位到相关章节，这一点对我这种时间有限的学习者来说非常重要。

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我购买这套书的初衷是为了应对三级营养师的考试，所以我的重点主要放在了“公共营养师基础知识”这部分。这部分内容在整体的5本教材中占有相当大的比重，而且信息量非常密集。它涵盖了从宏观的国民营养健康状况分析，到微观的个体膳食评价，再到食品的加工、储存、安全等方方面面。我尤其喜欢它在讲解营养学原理时，会穿插一些历史发展和研究动态，让我能了解到营养科学是如何一步步发展到今天的，这种历史的视角能够加深我对知识的理解和记忆。在关于食品安全的部分，书中详细列举了各种食品添加剂的种类、作用以及潜在的健康风险，并引用了相关的法律法规，这对于了解我们日常食用的食品是如何被监管的非常有帮助。此外，书中还涉及了不同人群（如孕妇、婴幼儿、老年人）的特殊营养需求，以及如何针对这些群体制定合理的膳食建议，这部分内容的可操作性很强。虽然偶尔会有一些专业术语，但书末的附录中通常有相关的解释，或者在正文中也有首次出现时的简单说明，总体来说，阅读障碍不算太大。

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不得不说，这套教材的“职业技能鉴定”部分确实给我留下了深刻的印象。它不是那种只会教理论的书，而是更加侧重于实际操作和技能的培养。在书中，我看到了很多关于如何进行营养评估的详细步骤，比如如何采集身高、体重、腰围等数据，如何计算BMI、腰臀比，以及如何进行24小时膳食回顾、食物频率问卷等。这些方法在书中都进行了图文并茂的演示，让我能够清晰地了解每一步的操作流程。更让我惊喜的是，它还提供了一些案例分析，模拟了在实际工作中可能遇到的各种营养问题，并给出相应的解决方案。比如，对于一个超重的中年男性，如何通过科学的饮食和运动计划来帮助他减重，并且保持健康的生活方式，书中给出了非常详尽的指导。我个人认为，这种“以案说法”的学习方式，比枯燥的理论背诵要有效得多，能够帮助我更好地将所学的知识转化为实际工作能力。此外，对于一些需要进行营养干预的特殊情况，比如术后恢复期、疾病恢复期，书中也给出了专业的建议和注意事项，这让我对营养师的角色有了更全面的认识。