正版 美食养生堂(养生药膳)家常养生系列 书 美食生活工作室 青岛 营养食疗 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543650794J

商品编码：25543408724

商品参数

书    名: 美食养生堂——养生药膳
作    者: 美食生活工作室
I S B N : 9787543650794               
出 版 社: 青岛出版社
出版时间: 2013-08-01
印刷时间: 2013-08-01
字    数:
页    数: 215
开    本: 24开
包    装:
重    量:
定    价: 16.8元

编辑推荐

随着生活水平的日益提高，人们在享受现代科技带来的便利与舒适的同时，*承受着高强度的生活和工作压力，身体渐渐透支，出现令人担忧的亚健康状况。营养专家指出：健康的生活方式和科学的饮食疗法是调节亚健康的*佳途径！ 《美食养生堂(养生药膳)》包括家庭的68中药材与260款养生药膳。本书由美食生活工作室组织编写。

内容简介

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目录

什锦参茸羹

参归猪心

枸杞肉丝

红烧牛鞭

豆蔻薏仁鸡

爆人参鸡片

八宝鸡汤

书籍简介：烹饪的艺术与日常的智慧 书名：中华传统烹饪技艺精粹与现代家庭膳食指南 作者：[此处留白，可替换为虚构的资深烹饪教育家或营养学专家] 出版社：[此处留白，可替换为虚构的权威生活艺术出版社] --- 引言：重塑餐桌哲学，回归本味 在这快节奏的现代生活中，我们似乎离“好好吃饭”这件事越来越远。食物不再仅仅是果腹之物，它承载着文化、记忆、情感，更关乎身体的健康与精神的愉悦。本书并非聚焦于某一特定主题的养生药膳，亦非简单罗列家常食谱，而是力图搭建一座连接中华数千年烹饪智慧与当代营养科学的桥梁。我们深入挖掘那些被时间沉淀下来的烹饪哲学，探讨食材的本真风味，并将其系统化、科学化，转化为现代家庭厨房可以轻松实践的指南。 第一部分：火候的语言——中式烹饪技法的深度解析 本书将烹饪视为一门精妙的艺术，强调对“火候”的精准掌控，这是中餐区别于其他菜系的核心魅力所在。我们摒弃了模糊的描述，用量化的方式解读传统技法。 一、 基础功的夯实：刀工的几何学 不同于花哨的雕花，本书侧重于“功能性刀工”。我们将详尽解析片、丁、丝、蓑衣花等基础刀法如何影响食材的受热均匀度和口感层次。例如，如何通过精确的切法确保炒菜时不同食材同步成熟；分析薄片与厚块在吸附酱汁能力上的差异。这部分内容完全基于对物理传导的理解，而非简单的模仿。 二、 炒的科学：温度与速度的交响乐 “炒”是中餐的灵魂。我们将深入探讨“旺火快炒”的科学原理——高温如何瞬间封闭食材表层的水分，保持内部的脆嫩。具体章节会拆解“滑油温控”的秘密，教授读者如何通过油的烟点、食材的下锅顺序以及锅具的热容量，实现专业厨房般的“镬气”。书中将配有详细的温度对照表，指导家用炉灶如何模拟专业炒锅的环境。 三、 炖煮的艺术：时间与物质的转化 炖、煲、煨，这些慢工细活考验的是耐心与对食材特性的洞察。我们研究了不同食材（如老母鸡、猪蹄、菌菇类）在长时间加热过程中蛋白质、胶原蛋白及风味物质的释放曲线。如何通过控制初始水的温度、加入少量酸性物质（如陈醋或番茄）来加速软化过程，同时最大限度保留汤汁的“醇厚感”，而非仅仅是“清汤寡水”。 四、 炸与煎的平衡：油脂的选择与控制 本书会系统介绍不同食用油（如花生油、菜籽油、橄榄油）的烟点、脂肪酸构成，并结合煎、炸所需的精确温度。重点阐述“回温”技术，即如何避免食材因温度骤降而吸收过多油脂，保持外酥内嫩的理想状态。 第二部分：风土与时令——食材的本真哲学 我们坚信，最好的味道来源于对当季、本地食材的尊重。本书的第二部分，旨在引导读者摆脱对预制调料的依赖，回归食材本身的风味探索。 一、 季节性菜单的构建逻辑 分析春季的“生发”、夏季的“清爽”、秋季的“滋补”和冬季的“敛藏”这四大生命周期对饮食结构的影响。书中不提供具体的药材配伍，而是指导读者如何根据季节特点，选择最适合的蔬菜、谷物和蛋白质来源，以顺应自然规律。例如，在暑湿季节，推荐使用哪些天然的健脾利湿的食材，而非依赖复杂的药膳配方。 二、 调味品的分子层级理解 我们解析了酱油、醋、料酒、香料等基础调味品中核心风味化合物的作用机理。例如，酯类、醛类、硫化物是如何在烹饪过程中形成复杂的复合香气。我们将提供一个“基础风味轮”，帮助读者理解如何通过单一调味品或简单组合，达到提升食材自然鲜美的目的，而非仅仅是“遮盖”食材的不足。 三、 五味调和的非传统视角 酸、甜、苦、辣、咸，这五味不仅是味觉体验，更是身体能量的调节器。本书从味觉科学出发，讲解如何通过精确的酸甜平衡来提升食欲，或通过适度的苦味来促进消化。所有的案例都以日常可见的食材为基础，例如，如何用柠檬皮或橘络来增加柠檬的清香层次，而非仅仅是使用市售的香精。 第三部分：构建现代厨房的效率与卫生标准 本书的最后一部分，聚焦于如何将上述传统技艺融入现代高效的生活节奏，并确保食品安全。 一、 厨房空间的优化与工具的人体工学 提供一套针对中式烹饪特点的厨房布局建议，强调“动线”设计，确保从备菜到出锅的流畅性。详细评估各类锅具（铸铁锅、不锈钢锅、不粘锅）在不同烹饪任务中的优劣，帮助读者进行理性的工具投资。 二、 食品安全的量化管理 超越简单的“煮熟就好”的观念，本书引用现代食品微生物学知识，指导家庭如何安全储存生鲜食材（如肉类、海鲜的冷冻和冷藏的最佳时间与温度区间）。探讨了油品反复加热的风险，以及如何通过简单的感官测试来判断油是否“变质”。 三、 膳食结构的平衡：宏量营养素的实际应用 不涉及复杂的药理学或药膳禁忌，本书侧重于教授如何根据家庭成员的年龄、活动量，利用日常食材（米饭、面食、豆类、瘦肉、深色蔬菜）来科学地分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例。提供一个简易的“盘子法则”，让读者无需称重，也能轻松配出营养均衡的一餐。 结语：回归烹饪的本真乐趣 本书旨在激发读者对烹饪的热爱，将厨房视为一个充满实验精神和个人表达的场所。它提供的不是一套必须遵循的教条，而是一套可以灵活运用的科学工具箱和艺术视角，让每一位热爱生活的人，都能在自家的餐桌上，发现属于自己的“本味”与“健康”。我们相信，真正的养生，源于对食物最纯粹的理解和最精湛的技艺。

评分☆☆☆☆☆

《厨房里的智慧：一份来自朴素的健康指南》 《厨房里的智慧》这本书，给我留下了深刻的印象，它就像一本沉甸甸的教科书，但又不像传统的教科书那样枯燥，而是充满了生活的气息和实用的指导。从书名开始，就散发着一种脚踏实地的感觉，仿佛它要告诉我们的，是那些最真实、最朴素的健康之道。这本书最让我欣赏的一点，是它没有将“养生”的概念过于神化，而是回归到最基本的食材和烹饪方法上。它鼓励我们去了解我们正在食用的食物，理解它们为什么会对我们的身体产生积极的影响。书中对于一些常见食材的营养成分和功效的介绍，都非常细致，而且常常会附带一些令人眼前一亮的搭配建议，让我恍然大悟，原来那些平日里被忽略的食材，竟然有如此强大的能量。我特别喜欢书中关于“食疗”的章节，它没有故弄玄虚，而是用清晰的逻辑，阐述了如何通过调整日常饮食来达到改善身体状况的目的。这让我觉得，健康并非遥不可及，而是可以通过点滴的努力，在厨房里就能实现的。我尝试了书中推荐的一些食谱，比如用简单的食材熬煮的汤品，不仅味道鲜美，而且喝下去后，身体感觉暖暖的，很有滋养感。这本书让我明白了，真正的养生，并非来自于昂贵的补品，而是来自于对食物的理解和对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

《舌尖上的智慧：一份来自日常的温暖》 最近翻开这本《舌尖上的智慧》，与其说是在阅读一本菜谱，不如说是在品味一份沉甸甸的生活哲学。书的封面就很吸引人，那种朴实却又不失精致的设计，仿佛一下子把我拉回了那个充满烟火气的厨房。翻开第一页，扑面而来的是一种久违的温暖。那些菜谱，没有华丽的辞藻，没有复杂的技巧，更多的是一种接地气的朴实。看着那些熟悉的食材，脑海里立刻浮现出妈妈在厨房忙碌的身影，以及一家人围坐在一起，享受美食的温馨画面。这本书最让我动容的，是它没有刻意去追求那些遥不可及的“养生秘方”，而是将目光聚焦在我们日常生活中最寻常的食物上。它告诉我们，原来我们餐桌上的许多家常菜，本身就蕴含着丰富的营养和调养身体的智慧。比如，书中对某些食材的搭配原理的阐述，看似简单，却蕴含着深厚的经验积累，让我忍不住想要动手尝试，为家人制作一顿既美味又健康的餐点。尤其是一些关于季节性食材的介绍，让我对“不时不食”有了更深的理解，也更加期待着根据书中指导，去发掘不同季节带给我们的味蕾惊喜。这本书就像一位耐心细致的良师益友，它不急不躁地引导着我，让我重新审视自己的饮食习惯，并在这个过程中，找回了对食物最纯粹的敬意和热爱。

评分☆☆☆☆☆

《舌尖上的疗愈：一份来自寻常食物的馈赠》 《舌尖上的疗愈》这本书，让我深刻地体会到了食物的奇妙之处，它如同一位温和的治疗师，用寻常的食材，给予我身心的慰藉。这本书没有那些高深的理论，也没有那些复杂的配方，而是将焦点放在了我们餐桌上最常见的食物上。我特别喜欢书中对于“药膳”的解读，它并没有将其神化，而是用一种非常务实的态度，解释了哪些食物在传统中医理论中具有特殊的功效，以及如何将这些功效融入到日常的烹饪中。比如，书中对姜、蒜、葱等常见调味品的运用，就让我大开眼界，原来这些看似普通的食材，在调养身体方面，竟然有如此显著的作用。我尝试了书中推荐的几款针对不同身体状况的食谱，效果出乎意料地好。在感冒初期，我尝试了书中关于“驱寒暖身”的汤品，不仅味道鲜美，而且第二天症状就明显缓解了。这种来自日常食物的疗愈力量，让我感到无比的惊喜和感恩。这本书让我明白，健康并非需要刻意寻求，它就藏在那些朴实无华的食物里，等待着我们去发掘和运用。它让我对食物有了更深的敬畏之心，也让我更加珍视每一顿用心制作的餐点。

评分☆☆☆☆☆

《餐桌上的生活艺术：一份关于美食与健康的思考》 《餐桌上的生活艺术》这本书，像一股清流，悄悄地渗透进我的生活，让我对“吃”这件事有了全新的认识。它没有那些花里胡哨的封面，没有那些惊世骇俗的标题，却以一种温润而坚定的力量，引导着我思考食物与生活，以及健康之间的微妙联系。我尤其喜欢书中对于“美食”和“养生”之间关系的解读。它并没有将两者割裂开来，而是巧妙地将它们融为一体，告诉我们，真正的美食，本身就蕴含着养生的智慧。书中对各种食材的介绍，都带着一种深深的敬意，仿佛它们是大自然赐予我们的珍贵礼物。它鼓励我们去感受食物最原始的味道，去理解不同食材在身体里所产生的不同化学反应。书中提供的许多食谱，都非常贴近生活，使用的食材也很容易获得，但烹饪出来的成品，却总能给人带来惊喜。我尝试了书中关于某几种蔬菜的搭配方式，不仅味道更加丰富，而且感觉身体吸收营养的效率也提高了。这本书让我明白，原来健康的生活，并非需要刻意的“节制”或“痛苦”，而是在享受美食的过程中，自然而然地实现。它更像是一种生活态度的引领，让我们在品味人间烟火的同时，也为自己的身体注入活力。

评分☆☆☆☆☆

《味蕾的奇遇：一本唤醒身体的食谱》 读完《味蕾的奇遇》，我最大的感受就是，这本书像一场精心策划的味蕾探险，它悄无声息地唤醒了我身体里沉睡已久的对健康的渴望。初读这本书，我就被它独特的视角所吸引。它没有那种刻板的“养生”说教，而是用一种充满诗意的语言，将食物的滋味与身体的感受巧妙地结合在一起。每当我翻到某一页，都会被书中对食材的描述所打动，仿佛能闻到那清新的香气，尝到那甘甜的味道。书中那些菜肴的设计，都充满了巧思，既有传统菜肴的根基，又融入了现代的健康理念。我尤其喜欢书中关于“食疗”的解读，它没有把食疗说得多么神秘莫测，而是用通俗易懂的语言，解释了哪些食物对身体有哪些益处，以及如何通过日常饮食来达到调养的目的。这让我觉得，原来健康饮食并没有想象中那么困难，它就藏在我们熟悉的食材和烹饪方式里。我迫不及待地尝试了几道菜，味道出乎意料地好，而且吃完之后，身体也确实感受到了一种前所未有的轻松和活力。这本书让我意识到，我们每天所吃的食物，不仅仅是为了填饱肚子，更是与我们的身体进行着一场深刻的对话。通过这本书，我仿佛找到了与身体对话的语言，也开始重新审视我与食物之间的关系，更加注重食物的品质和烹饪的方式。