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于莉，《美食地图·一探到底》栏目组 著

图书标签:

• 北京美食
• 美食地图
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• 吃喝玩乐
• 京味美食
• 特色小吃
• 餐饮指南
• 美食攻略
• 北京文化
• 本地美食

店铺： 英典图书专营店

出版社： 中国商业出版社

ISBN：9787520800808

商品编码：25104948234

包装：平装

出版时间：2017-10-01

基本信息

书名：北京美食地图

：120.00元

作者：于莉,《美食地图·一探到底》栏目组

出版社：中国商业出版社

出版日期：2017-10-01

ISBN：9787520800808

字数：

页码：218

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《北京美食地图》以美食为主线，收录了京城100家特色餐饮店的约300余道特色美食，图文并茂。每个餐饮店用详实的文字介绍了企业的经营理念、经营历史、产品定位、装修风格、所处地理位置等等；又以精美的图片及详实的文字，展示了每个餐饮店的2-4道特色菜品，并针对每道菜品的出品特点、口味及独到之处进行说明。每种特色美食呈现真实可信、公正、客观的美食。

目录

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1 AEAFOOD海鲜
潮汕小馆
卫岗龙宫
唐宫
新加坡海鲜
尹府海鲜自助餐厅
龙船人

2 MUSLIM FOOD清真
满恒记
老诚伊羊蝎子火锅
羊都府
滩羊铺子
安记熟食
鸦儿李记
老西直门烩面
老回回小吃

3 HOT POT火锅
常赢三兄弟
简阳羊肉汤火锅
北平三兄弟
束河人家
老门框爆肚涮肉
康二姐串串香
正兴斋
李嘉嘉串串香
古铜老院爆肚涮肉
京南涮
林记顺合牛肉火锅

4 BBQ烧烤
独一味万州烤鱼
喜肉膳微烤肉
烤天下酒吧文化烧烤
烤烤餐厅
猫师傅
不是烧烤
百渡膳食烤肉店
烤+

5 LOCAL DISHES地方特色
路家小馆
辣猫龙虾
九朝会
骨气鼓气
肠王德诚通卤煮
德和斋
香花村海鲜楼
皇城小院
娄三少春饼
正月十五东北农家院
宣南居
知岳印巷
奥华餐厅
辉佐参鸡汤
溢香阁
齐家陕菜
湘九
羲和雅苑
旺顺阁鱼头泡饼
兰溪小馆
惠丰堂饭庄
懂事儿
表妹香港靓点餐厅
孔乙己后海店
麦家小馆
故香思
秦烹小院
朋源来酒楼
70后鱼馆
天毓山庄
粤港城餐厅
泉味·道
江君府
潮粥荟
鼎香润

6 WESTERN&JAPANESE; CUISINE西餐日料
格鲁·秀色
本垒美式烤肉
Linlin's Farm田园餐厅
京樱日本料理
北德风尚啤酒坊
印象山庄

7 CASUAL DINING小吃简餐
难得馄饨
道口烧鸡
凉皮
陈亨卤煮小肠
安客葱鸡
半亩园
起司家
来趣黑椒厨房
年年余老坛酸菜鱼
薄皮儿饺子铺
海盗虾饭
章记餐厅
京知味炸鸡
优粮生活
七爷清汤腩

8 PASTRY面点
宫门口馒头铺
煎师傅灌汤煎包
满姐饺子
曲家饺子
韦老俵
园宝饺子
鼎泰丰
大内包子

9 VEGETARIANDIET素食
素直餐厅
莲花空间
斋香园

后记

作者介绍

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于莉，中文系硕士研究生毕业，1997年进入电视行业。曾做过新闻、专题、娱乐、竞技游戏、民生资讯等多种电视节目，2014年开始创办BTV生活《美食地图·一探到底》。作为美食节目制片人，却是一个素食爱好者，面对色彩斑斓、令人垂涎欲滴的美食，对美食的第1认识更冷静、更客观。精心制作一本美食地图，真心地为观众做餐饮导航，也是自己20年电视工作的一份纪念。

文摘

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序言

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1 AEAFOOD海鲜
潮汕小馆
卫岗龙宫
唐宫
新加坡海鲜
尹府海鲜自助餐厅
龙船人

2 MUSLIM FOOD清真
满恒记
老诚伊羊蝎子火锅
羊都府
滩羊铺子
安记熟食
鸦儿李记
老西直门烩面
老回回小吃

3 HOT POT火锅
常赢三兄弟
简阳羊肉汤火锅
北平三兄弟
束河人家
老门框爆肚涮肉
康二姐串串香
正兴斋
李嘉嘉串串香
古铜老院爆肚涮肉
京南涮
林记顺合牛肉火锅

4 BBQ烧烤
独一味万州烤鱼
喜肉膳微烤肉
烤天下酒吧文化烧烤
烤烤餐厅
猫师傅
不是烧烤
百渡膳食烤肉店
烤+

5 LOCAL DISHES地方特色
路家小馆
辣猫龙虾
九朝会
骨气鼓气
肠王德诚通卤煮
德和斋
香花村海鲜楼
皇城小院
娄三少春饼
正月十五东北农家院
宣南居
知岳印巷
奥华餐厅
辉佐参鸡汤
溢香阁
齐家陕菜
湘九
羲和雅苑
旺顺阁鱼头泡饼
兰溪小馆
惠丰堂饭庄
懂事儿
表妹香港靓点餐厅
孔乙己后海店
麦家小馆
故香思
秦烹小院
朋源来酒楼
70后鱼馆
天毓山庄
粤港城餐厅
泉味·道
江君府
潮粥荟
鼎香润

6 WESTERN&JAPANESE; CUISINE西餐日料
格鲁·秀色
本垒美式烤肉
Linlin's Farm田园餐厅
京樱日本料理
北德风尚啤酒坊
印象山庄

7 CASUAL DINING小吃简餐
难得馄饨
道口烧鸡
凉皮
陈亨卤煮小肠
安客葱鸡
半亩园
起司家
来趣黑椒厨房
年年余老坛酸菜鱼
薄皮儿饺子铺
海盗虾饭
章记餐厅
京知味炸鸡
优粮生活
七爷清汤腩

8 PASTRY面点
宫门口馒头铺
煎师傅灌汤煎包
满姐饺子
曲家饺子
韦老俵
园宝饺子
鼎泰丰
大内包子

9 VEGETARIANDIET素食
素直餐厅
莲花空间
斋香园

后记

探寻世界另一端的风土人情：一部关于南美洲亚马逊雨林部落生活的民族志 本书深入亚马逊雨林腹地，以人类学家的严谨视角和深切关怀，记录并剖析了生活在那片古老土地上的几个鲜为人知的原住民部落——“羽翼族”（Waiãpi）与“卡亚波族”（Kayapó）——的社会结构、精神信仰、生态智慧以及他们在面对现代文明冲击时的挣扎与适应。 这不是一本介绍城市景观或传统菜肴的指南，而是一部关于生存哲学、文化韧性与人与自然关系的深度田野调查报告。全书共分为五个主要部分，详尽描绘了一个与我们日常经验截然不同的世界。 --- 第一部分：迷雾中的接触——雨林深处的社群建立 本章首先追溯了作者是如何克服重重地理和文化障碍，最终进入目标部落领地的过程。详细记录了初次接触时的紧张、误解与最终建立信任的漫长历程。 社会结构与组织： 详细解析了羽翼族独特的“母系氏族”制度，如何通过女性的血缘纽带维系着部落的政治决策与资源分配。我们揭示了他们“无形领袖”的权力机制——权力并非集中于个体，而是分散于长老团中，并依赖于仪式性的协商和共识。卡亚波族则展现了截然不同的“男子会所”传统，男性在其中学习狩猎技能、政治策略以及部落历史的口述传承。这种空间上的划分，直接决定了部落内部的知识流动与权力平衡。 语言与命名体系： 重点分析了当地语言的内在逻辑，特别是其如何反映了族人对环境的精细分类。例如，羽翼族的动词变位系统包含了对行动发生时“环境湿度”和“光照强度”的隐性标记，这表明了语言结构本身就是一种生态记录。我们还探讨了他们“多重命名”的习俗：一个人在生命的不同阶段，甚至在梦境中，都会获得新的、代表其新身份或新能力的名称。 --- 第二部分：自然的馈赠与约束——生态智慧与物质文化 亚马逊雨林是他们唯一的庇护所，也是他们赖以生存的巨大宝库。本章侧重于记录部落如何运用非凡的生态知识来维持可持续的生活。 农业与森林管理： 深入剖析了他们采用的“刀耕火种”的循环耕作技术，这并非简单的破坏性砍伐，而是一种高度精密的土地休养制度。书中详细列举了他们如何通过种植特定相伴植物来自然地抑制杂草和病虫害，从而确保土地在有限的休耕期内恢复肥力。我们绘制了他们药用植物的“活体地图”，记录了超过三百种具有已知或潜在药用价值的植物及其炮制方法，这些知识大多未被现代科学记录。 工具制造与技术传承： 书中详尽描绘了从采集原料到最终成品的完整流程。以羽翼族的弓箭为例，我们分析了他们如何利用特定树脂进行箭头的固定与平衡，以及如何通过烟熏来强化木材的韧性。这些技术手册式的描述，清晰展示了这些代代相传的工艺细节，它们远比外人想象的要复杂和精妙。 食物的社会意义： 对比了日常狩猎所得（如貘肉、猴肉）与仪式性宴会中的食物（如特定季节捕获的巨型河鱼）。食物不仅仅是营养来源，更是社会关系的粘合剂。书中记载了一场重要的“分享仪式”，展示了猎人如何将战利品按特定比例分配给不同亲属群体，以巩固家庭与氏族间的互助契约。 --- 第三部分：超越感知的边界——宇宙观与仪式生命 这是全书中最具挑战性但也最引人入胜的部分，它探讨了这些部落与我们截然不同的精神世界。 萨满教与灵魂旅行： 重点描绘了卡亚波族的“巫师”（Pajé）在治疗和预言中的核心作用。我们详尽记录了他们通过摄入特定致幻植物（如死藤）来实现“灵魂出窍”，与雨林中的守护灵进行沟通的过程。不同于简单的幻觉描述，本书试图从人类学的角度理解这些经验在部落认知体系中扮演的“信息中介”角色。 死亡与重生： 详细描述了他们对死亡的理解。羽翼族相信，死亡是灵魂进入“天空之河”的过渡阶段，而不是终结。书中记录了他们独特的葬礼仪式，包括对逝者遗骸的特定处理方式，以及如何通过歌谣来“锚定”死者的记忆，确保其精神力量不被外界污染而消散。 季节性仪式与时间观念： 探讨了他们如何通过一系列复杂的年度仪式（如“雨季的净化仪式”和“旱季的丰收赞美”）来校准他们的社会时间与自然时间。这些仪式不仅是宗教活动，更是社会成员重新确认身份、修复关系、规划未来劳动的集体会议。 --- 第四部分：现代性的阴影——文化冲击与认同危机 随着伐木业、矿业和传教活动的深入，这些部落的传统生活正面临空前的压力。本章记录了冲突与适应的复杂过程。 土地权之争： 记录了卡亚波族为保卫家园所进行的法律斗争，包括他们如何学习使用西方法律框架和国际媒体工具来为自己发声。书中收录了多位部落领袖向联合国和国家法院陈述的片段，展现了他们将生态知识转化为政治论据的努力。 代际间的张力： 描述了年轻一代在接触到外部世界（如手机、塑料制品和现代教育）后产生的文化断裂。一些年轻人选择离开雨林进入城市，而另一些人则尝试“混搭”文化，如将传统图腾融入现代服装，或利用社交媒体传播部落的抗议信息。这种“文化的混编”如何重塑他们的身份，是本章的核心议题。 健康与疾病的入侵： 记录了外来疾病（如流感、麻疹）对缺乏免疫力的部落造成的毁灭性影响，以及部落如何在新旧治疗体系之间艰难抉择。部分萨满开始结合西医的抗生素治疗与传统的草药敷贴，形成了一种新的、折衷的医疗实践。 --- 结语：回响在森林中的未来 最后的章节总结了亚马逊部落所代表的“非中心化”生存模式对于全球环境伦理的启示。作者强调，保护这些部落的文化，就是保护地球上关于“如何与自然和谐共存”的活态知识库。本书旨在为读者提供一个窗口，让他们得以窥见人类适应力的极致展现，并思考现代社会在追求进步时可能遗失的宝贵维度。全书以一位年轻的羽翼族艺术家用现代颜料描绘的传统神话壁画为结尾，象征着传统与现代之间充满张力却又生生不息的对话。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我总觉得探索一座城市，最直接的方式就是品尝它的味道。而《北京美食地图》这本书，恰恰满足了我对北京味道的无限遐想。它不仅仅是一份简单的餐厅列表，更像是一次精心策划的美食之旅。我特别喜欢它对每一家店的描述，不是那种干巴巴的介绍，而是融入了店家的故事、老板的坚持，甚至是一些当地老百姓的真实评价。比如，书里提到一家藏在南锣鼓巷深处的小店，老板娘是个爽朗的北京大妞，做的炒肝儿地道得不得了，那种浓郁的蒜味和软糯的口感，光是读文字，就能在脑海中勾勒出画面，仿佛置身其中，闻到那股扑鼻而来的香味。更让我惊喜的是，书中还推荐了一些非常规的美食体验，比如关于北京烤鸭的“内幕”，不同部位的吃法，以及如何分辨一家烤鸭店的好坏，这些细节的分享，让我觉得自己不只是一个游客，而是一个对北京美食有深入了解的“行家”。这本书的排版也很舒服，字里行间都透着一股子实在劲儿，让人读起来不觉得累，反而越读越有兴致。

评分☆☆☆☆☆

拿到《北京美食地图》这本书，我立刻就爱上了它。首先，这本书的图片质量极高，每一道菜都拍得那么诱人，让人一看就垂涎欲滴，简直是可以当作一本精美的画册来欣赏。更重要的是，这本书的内容非常详实，它不仅仅介绍了北京的知名餐厅，还发掘了很多隐藏在街头巷尾的特色小吃和家常菜。我最喜欢它关于“京味儿家常菜”的章节，里面介绍了很多北京家庭会做的菜肴，比如家常的炖菜、凉拌菜，这些都是我平时不太容易接触到的，却充满了温暖和人情味。书中对每一种菜肴的介绍都非常细致，不仅有食材、做法，甚至还提到了这道菜在不同季节的吃法和寓意，这让我觉得，通过这本书，我不仅仅是在学习如何品尝美食，更是在了解北京的生活方式和文化习惯。这本书的排版也很人性化，字体大小适中，阅读起来非常舒适，让我可以沉浸在其中，享受这次美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，美食是了解一座城市最直接、最生动的方式，而《北京美食地图》这本书，则为我打开了通往北京美食世界的一扇窗。这本书的内容非常丰富，不仅仅是列举了一堆餐厅，更重要的是它深入挖掘了每一种美食背后的故事和文化。我被书中关于北京传统小吃的介绍深深吸引，比如那些在市井中流传了百年的老味道，像爆肚、炒肝，甚至是灌肠。书里详细地介绍了它们的历史演变，以及每个地区、每个小吃摊在制作上的细微差别，这让我觉得，品尝这些食物，不仅仅是满足口腹之欲，更是在体验一种传承。而且，这本书的语言风格非常独特，带着一种老北京特有的幽默和韵味，读起来让人感觉非常亲切，仿佛身边就坐着一位熟悉北京的老朋友，在娓娓道来。我特别期待书中关于“老北京的早点地图”的部分，总是好奇那些充满烟火气的早点摊，能为我带来怎样的味蕾惊喜。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食有着近乎执念的旅行者，《北京美食地图》这本书就像是我的“寻宝图”。我最看重的是这本书的实用性，它没有空泛的赞美，而是实实在在地为我指明了方向。我喜欢它根据不同的区域和菜系进行的分类，这样我就可以根据自己的行程，有针对性地去探索。比如，我计划去故宫附近游玩，书中就推荐了几家老字号的京菜馆，详细介绍了它们的招牌菜和推荐理由，甚至还附上了交通路线和营业时间，这简直太贴心了！我尤其好奇书中关于“胡同里的隐藏菜单”的章节，总是觉得那些藏在寻常巷陌中的小店，才最能代表北京的本真味道。这本书的文字风格非常接地气，没有太多华丽的辞藻，却能精准地传达出食物的美味和人文的情感。读着读着，我仿佛就看到了那些白发苍苍的老大爷在街边卖着自己做的糖葫芦，又或者看到刚出炉的驴打滚散发着诱人的香气，让人忍不住咽口水。

评分☆☆☆☆☆

这本《北京美食地图》简直是为我这样嘴馋又对北京一知半解的人量身定做的！刚拿到手，就被它那厚实的质感和封面设计吸引住了，很有分量，仿佛里面藏着无数惊喜。翻开目录，更是心潮澎湃，从地道老字号的铜锅涮肉，到藏在胡同深处的小馆子里的炸酱面，再到新派融合菜的创意搭配，简直应有尽有。我最期待的是它对那些“非遗”级京味小吃的介绍，比如豆汁焦圈、卤煮火烧，这些都是我一直想尝试却又怕踩雷的美食，这本书详细介绍了它们的历史渊源、制作工艺，甚至还有如何品尝出其中妙处的小贴士，这让我信心大增，觉得下次去北京，终于可以自信地点单，而不是像个傻瓜一样只盯着菜单上认识的几个菜了。而且，书中还配有大量精美的图片，那种色香味俱全的视觉冲击，简直能让人在翻阅时就分泌出口水。这本书不只是美食指南，更像是一本北京的文化百科全书，通过美食，我仿佛能触摸到这座城市的脉搏，感受它的历史沉淀和人文气息。