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於莉，《美食地圖·一探到底》欄目組 著

圖書標籤:

• 北京美食
• 美食地圖
• 北京旅遊
• 吃喝玩樂
• 京味美食
• 特色小吃
• 餐飲指南
• 美食攻略
• 北京文化
• 本地美食

店鋪： 英典圖書專營店

齣版社： 中國商業齣版社

ISBN：9787520800808

商品編碼：25104948234

包裝：平裝

齣版時間：2017-10-01

基本信息

書名：北京美食地圖

：120.00元

作者：於莉,《美食地圖·一探到底》欄目組

齣版社：中國商業齣版社

齣版日期：2017-10-01

ISBN：9787520800808

字數：

頁碼：218

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《北京美食地圖》以美食為主綫，收錄瞭京城100傢特色餐飲店的約300餘道特色美食，圖文並茂。每個餐飲店用詳實的文字介紹瞭企業的經營理念、經營曆史、産品定位、裝修風格、所處地理位置等等；又以精美的圖片及詳實的文字，展示瞭每個餐飲店的2-4道特色菜品，並針對每道菜品的齣品特點、口味及獨到之處進行說明。每種特色美食呈現真實可信、公正、客觀的美食。

目錄

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1 AEAFOOD海鮮
潮汕小館
衛崗龍宮
唐宮
新加坡海鮮
尹府海鮮自助餐廳
龍船人

2 MUSLIM FOOD清真
滿恒記
老誠伊羊蠍子火鍋
羊都府
灘羊鋪子
安記熟食
鴉兒李記
老西直門燴麵
老迴迴小吃

3 HOT POT火鍋
常贏三兄弟
簡陽羊肉湯火鍋
北平三兄弟
束河人傢
老門框爆肚涮肉
康二姐串串香
正興齋
李嘉嘉串串香
古銅老院爆肚涮肉
京南涮
林記順閤牛肉火鍋

4 BBQ燒烤
獨一味萬州烤魚
喜肉膳微烤肉
烤天下酒吧文化燒烤
烤烤餐廳
貓師傅
不是燒烤
百渡膳食烤肉店
烤+

5 LOCAL DISHES地方特色
路傢小館
辣貓龍蝦
九朝會
骨氣鼓氣
腸王德誠通鹵煮
德和齋
香花村海鮮樓
皇城小院
婁三少春餅
正月十五東北農傢院
宣南居
知嶽印巷
奧華餐廳
輝佐參雞湯
溢香閣
齊傢陝菜
湘九
羲和雅苑
旺順閣魚頭泡餅
蘭溪小館
惠豐堂飯莊
懂事兒
錶妹香港靚點餐廳
孔乙己後海店
麥傢小館
故香思
秦烹小院
朋源來酒樓
70後魚館
天毓山莊
粵港城餐廳
泉味·道
江君府
潮粥薈
鼎香潤

6 WESTERN&JAPANESE; CUISINE西餐日料
格魯·秀色
本壘美式烤肉
Linlin's Farm田園餐廳
京櫻日本料理
北德風尚啤酒坊
印象山莊

7 CASUAL DINING小吃簡餐
難得餛飩
道口燒雞
涼皮
陳亨鹵煮小腸
安客蔥雞
半畝園
起司傢
來趣黑椒廚房
年年餘老壇酸菜魚
薄皮兒餃子鋪
海盜蝦飯
章記餐廳
京知味炸雞
優糧生活
七爺清湯腩

8 PASTRY麵點
宮門口饅頭鋪
煎師傅灌湯煎包
滿姐餃子
麯傢餃子
韋老俵
園寶餃子
鼎泰豐
大內包子

9 VEGETARIANDIET素食
素直餐廳
蓮花空間
齋香園

後記

作者介紹

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於莉，中文係碩士研究生畢業，1997年進入電視行業。曾做過新聞、專題、娛樂、競技遊戲、民生資訊等多種電視節目，2014年開始創辦BTV生活《美食地圖·一探到底》。作為美食節目製片人，卻是一個素食愛好者，麵對色彩斑斕、令人垂涎欲滴的美食，對美食的第1認識更冷靜、更客觀。精心製作一本美食地圖，真心地為觀眾做餐飲導航，也是自己20年電視工作的一份紀念。

文摘

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序言

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1 AEAFOOD海鮮
潮汕小館
衛崗龍宮
唐宮
新加坡海鮮
尹府海鮮自助餐廳
龍船人

2 MUSLIM FOOD清真
滿恒記
老誠伊羊蠍子火鍋
羊都府
灘羊鋪子
安記熟食
鴉兒李記
老西直門燴麵
老迴迴小吃

3 HOT POT火鍋
常贏三兄弟
簡陽羊肉湯火鍋
北平三兄弟
束河人傢
老門框爆肚涮肉
康二姐串串香
正興齋
李嘉嘉串串香
古銅老院爆肚涮肉
京南涮
林記順閤牛肉火鍋

4 BBQ燒烤
獨一味萬州烤魚
喜肉膳微烤肉
烤天下酒吧文化燒烤
烤烤餐廳
貓師傅
不是燒烤
百渡膳食烤肉店
烤+

5 LOCAL DISHES地方特色
路傢小館
辣貓龍蝦
九朝會
骨氣鼓氣
腸王德誠通鹵煮
德和齋
香花村海鮮樓
皇城小院
婁三少春餅
正月十五東北農傢院
宣南居
知嶽印巷
奧華餐廳
輝佐參雞湯
溢香閣
齊傢陝菜
湘九
羲和雅苑
旺順閣魚頭泡餅
蘭溪小館
惠豐堂飯莊
懂事兒
錶妹香港靚點餐廳
孔乙己後海店
麥傢小館
故香思
秦烹小院
朋源來酒樓
70後魚館
天毓山莊
粵港城餐廳
泉味·道
江君府
潮粥薈
鼎香潤

6 WESTERN&JAPANESE; CUISINE西餐日料
格魯·秀色
本壘美式烤肉
Linlin's Farm田園餐廳
京櫻日本料理
北德風尚啤酒坊
印象山莊

7 CASUAL DINING小吃簡餐
難得餛飩
道口燒雞
涼皮
陳亨鹵煮小腸
安客蔥雞
半畝園
起司傢
來趣黑椒廚房
年年餘老壇酸菜魚
薄皮兒餃子鋪
海盜蝦飯
章記餐廳
京知味炸雞
優糧生活
七爺清湯腩

8 PASTRY麵點
宮門口饅頭鋪
煎師傅灌湯煎包
滿姐餃子
麯傢餃子
韋老俵
園寶餃子
鼎泰豐
大內包子

9 VEGETARIANDIET素食
素直餐廳
蓮花空間
齋香園

後記

探尋世界另一端的風土人情：一部關於南美洲亞馬遜雨林部落生活的民族誌 本書深入亞馬遜雨林腹地，以人類學傢的嚴謹視角和深切關懷，記錄並剖析瞭生活在那片古老土地上的幾個鮮為人知的原住民部落——“羽翼族”（Waiãpi）與“卡亞波族”（Kayapó）——的社會結構、精神信仰、生態智慧以及他們在麵對現代文明衝擊時的掙紮與適應。 這不是一本介紹城市景觀或傳統菜肴的指南，而是一部關於生存哲學、文化韌性與人與自然關係的深度田野調查報告。全書共分為五個主要部分，詳盡描繪瞭一個與我們日常經驗截然不同的世界。 --- 第一部分：迷霧中的接觸——雨林深處的社群建立 本章首先追溯瞭作者是如何剋服重重地理和文化障礙，最終進入目標部落領地的過程。詳細記錄瞭初次接觸時的緊張、誤解與最終建立信任的漫長曆程。 社會結構與組織： 詳細解析瞭羽翼族獨特的“母係氏族”製度，如何通過女性的血緣紐帶維係著部落的政治決策與資源分配。我們揭示瞭他們“無形領袖”的權力機製——權力並非集中於個體，而是分散於長老團中，並依賴於儀式性的協商和共識。卡亞波族則展現瞭截然不同的“男子會所”傳統，男性在其中學習狩獵技能、政治策略以及部落曆史的口述傳承。這種空間上的劃分，直接決定瞭部落內部的知識流動與權力平衡。 語言與命名體係： 重點分析瞭當地語言的內在邏輯，特彆是其如何反映瞭族人對環境的精細分類。例如，羽翼族的動詞變位係統包含瞭對行動發生時“環境濕度”和“光照強度”的隱性標記，這錶明瞭語言結構本身就是一種生態記錄。我們還探討瞭他們“多重命名”的習俗：一個人在生命的不同階段，甚至在夢境中，都會獲得新的、代錶其新身份或新能力的名稱。 --- 第二部分：自然的饋贈與約束——生態智慧與物質文化 亞馬遜雨林是他們唯一的庇護所，也是他們賴以生存的巨大寶庫。本章側重於記錄部落如何運用非凡的生態知識來維持可持續的生活。 農業與森林管理： 深入剖析瞭他們采用的“刀耕火種”的循環耕作技術，這並非簡單的破壞性砍伐，而是一種高度精密的土地休養製度。書中詳細列舉瞭他們如何通過種植特定相伴植物來自然地抑製雜草和病蟲害，從而確保土地在有限的休耕期內恢復肥力。我們繪製瞭他們藥用植物的“活體地圖”，記錄瞭超過三百種具有已知或潛在藥用價值的植物及其炮製方法，這些知識大多未被現代科學記錄。 工具製造與技術傳承： 書中詳盡描繪瞭從采集原料到最終成品的完整流程。以羽翼族的弓箭為例，我們分析瞭他們如何利用特定樹脂進行箭頭的固定與平衡，以及如何通過煙熏來強化木材的韌性。這些技術手冊式的描述，清晰展示瞭這些代代相傳的工藝細節，它們遠比外人想象的要復雜和精妙。 食物的社會意義： 對比瞭日常狩獵所得（如貘肉、猴肉）與儀式性宴會中的食物（如特定季節捕獲的巨型河魚）。食物不僅僅是營養來源，更是社會關係的粘閤劑。書中記載瞭一場重要的“分享儀式”，展示瞭獵人如何將戰利品按特定比例分配給不同親屬群體，以鞏固傢庭與氏族間的互助契約。 --- 第三部分：超越感知的邊界——宇宙觀與儀式生命 這是全書中最具挑戰性但也最引人入勝的部分，它探討瞭這些部落與我們截然不同的精神世界。 薩滿教與靈魂旅行： 重點描繪瞭卡亞波族的“巫師”（Pajé）在治療和預言中的核心作用。我們詳盡記錄瞭他們通過攝入特定緻幻植物（如死藤）來實現“靈魂齣竅”，與雨林中的守護靈進行溝通的過程。不同於簡單的幻覺描述，本書試圖從人類學的角度理解這些經驗在部落認知體係中扮演的“信息中介”角色。 死亡與重生： 詳細描述瞭他們對死亡的理解。羽翼族相信，死亡是靈魂進入“天空之河”的過渡階段，而不是終結。書中記錄瞭他們獨特的葬禮儀式，包括對逝者遺骸的特定處理方式，以及如何通過歌謠來“錨定”死者的記憶，確保其精神力量不被外界汙染而消散。 季節性儀式與時間觀念： 探討瞭他們如何通過一係列復雜的年度儀式（如“雨季的淨化儀式”和“旱季的豐收贊美”）來校準他們的社會時間與自然時間。這些儀式不僅是宗教活動，更是社會成員重新確認身份、修復關係、規劃未來勞動的集體會議。 --- 第四部分：現代性的陰影——文化衝擊與認同危機 隨著伐木業、礦業和傳教活動的深入，這些部落的傳統生活正麵臨空前的壓力。本章記錄瞭衝突與適應的復雜過程。 土地權之爭： 記錄瞭卡亞波族為保衛傢園所進行的法律鬥爭，包括他們如何學習使用西方法律框架和國際媒體工具來為自己發聲。書中收錄瞭多位部落領袖嚮聯閤國和國傢法院陳述的片段，展現瞭他們將生態知識轉化為政治論據的努力。 代際間的張力： 描述瞭年輕一代在接觸到外部世界（如手機、塑料製品和現代教育）後産生的文化斷裂。一些年輕人選擇離開雨林進入城市，而另一些人則嘗試“混搭”文化，如將傳統圖騰融入現代服裝，或利用社交媒體傳播部落的抗議信息。這種“文化的混編”如何重塑他們的身份，是本章的核心議題。 健康與疾病的入侵： 記錄瞭外來疾病（如流感、麻疹）對缺乏免疫力的部落造成的毀滅性影響，以及部落如何在新舊治療體係之間艱難抉擇。部分薩滿開始結閤西醫的抗生素治療與傳統的草藥敷貼，形成瞭一種新的、摺衷的醫療實踐。 --- 結語：迴響在森林中的未來 最後的章節總結瞭亞馬遜部落所代錶的“非中心化”生存模式對於全球環境倫理的啓示。作者強調，保護這些部落的文化，就是保護地球上關於“如何與自然和諧共存”的活態知識庫。本書旨在為讀者提供一個窗口，讓他們得以窺見人類適應力的極緻展現，並思考現代社會在追求進步時可能遺失的寶貴維度。全書以一位年輕的羽翼族藝術傢用現代顔料描繪的傳統神話壁畫為結尾，象徵著傳統與現代之間充滿張力卻又生生不息的對話。

評分☆☆☆☆☆

拿到《北京美食地圖》這本書，我立刻就愛上瞭它。首先，這本書的圖片質量極高，每一道菜都拍得那麼誘人，讓人一看就垂涎欲滴，簡直是可以當作一本精美的畫冊來欣賞。更重要的是，這本書的內容非常詳實，它不僅僅介紹瞭北京的知名餐廳，還發掘瞭很多隱藏在街頭巷尾的特色小吃和傢常菜。我最喜歡它關於“京味兒傢常菜”的章節，裏麵介紹瞭很多北京傢庭會做的菜肴，比如傢常的燉菜、涼拌菜，這些都是我平時不太容易接觸到的，卻充滿瞭溫暖和人情味。書中對每一種菜肴的介紹都非常細緻，不僅有食材、做法，甚至還提到瞭這道菜在不同季節的吃法和寓意，這讓我覺得，通過這本書，我不僅僅是在學習如何品嘗美食，更是在瞭解北京的生活方式和文化習慣。這本書的排版也很人性化，字體大小適中，閱讀起來非常舒適，讓我可以沉浸在其中，享受這次美食之旅。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我總覺得探索一座城市，最直接的方式就是品嘗它的味道。而《北京美食地圖》這本書，恰恰滿足瞭我對北京味道的無限遐想。它不僅僅是一份簡單的餐廳列錶，更像是一次精心策劃的美食之旅。我特彆喜歡它對每一傢店的描述，不是那種乾巴巴的介紹，而是融入瞭店傢的故事、老闆的堅持，甚至是一些當地老百姓的真實評價。比如，書裏提到一傢藏在南鑼鼓巷深處的小店，老闆娘是個爽朗的北京大妞，做的炒肝兒地道得不得瞭，那種濃鬱的蒜味和軟糯的口感，光是讀文字，就能在腦海中勾勒齣畫麵，仿佛置身其中，聞到那股撲鼻而來的香味。更讓我驚喜的是，書中還推薦瞭一些非常規的美食體驗，比如關於北京烤鴨的“內幕”，不同部位的吃法，以及如何分辨一傢烤鴨店的好壞，這些細節的分享，讓我覺得自己不隻是一個遊客，而是一個對北京美食有深入瞭解的“行傢”。這本書的排版也很舒服，字裏行間都透著一股子實在勁兒，讓人讀起來不覺得纍，反而越讀越有興緻。

評分☆☆☆☆☆

這本《北京美食地圖》簡直是為我這樣嘴饞又對北京一知半解的人量身定做的！剛拿到手，就被它那厚實的質感和封麵設計吸引住瞭，很有分量，仿佛裏麵藏著無數驚喜。翻開目錄，更是心潮澎湃，從地道老字號的銅鍋涮肉，到藏在鬍同深處的小館子裏的炸醬麵，再到新派融閤菜的創意搭配，簡直應有盡有。我最期待的是它對那些“非遺”級京味小吃的介紹，比如豆汁焦圈、鹵煮火燒，這些都是我一直想嘗試卻又怕踩雷的美食，這本書詳細介紹瞭它們的曆史淵源、製作工藝，甚至還有如何品嘗齣其中妙處的小貼士，這讓我信心大增，覺得下次去北京，終於可以自信地點單，而不是像個傻瓜一樣隻盯著菜單上認識的幾個菜瞭。而且，書中還配有大量精美的圖片，那種色香味俱全的視覺衝擊，簡直能讓人在翻閱時就分泌齣口水。這本書不隻是美食指南，更像是一本北京的文化百科全書，通過美食，我仿佛能觸摸到這座城市的脈搏，感受它的曆史沉澱和人文氣息。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對美食有著近乎執念的旅行者，《北京美食地圖》這本書就像是我的“尋寶圖”。我最看重的是這本書的實用性，它沒有空泛的贊美，而是實實在在地為我指明瞭方嚮。我喜歡它根據不同的區域和菜係進行的分類，這樣我就可以根據自己的行程，有針對性地去探索。比如，我計劃去故宮附近遊玩，書中就推薦瞭幾傢老字號的京菜館，詳細介紹瞭它們的招牌菜和推薦理由，甚至還附上瞭交通路綫和營業時間，這簡直太貼心瞭！我尤其好奇書中關於“鬍同裏的隱藏菜單”的章節，總是覺得那些藏在尋常巷陌中的小店，纔最能代錶北京的本真味道。這本書的文字風格非常接地氣，沒有太多華麗的辭藻，卻能精準地傳達齣食物的美味和人文的情感。讀著讀著，我仿佛就看到瞭那些白發蒼蒼的老大爺在街邊賣著自己做的糖葫蘆，又或者看到剛齣爐的驢打滾散發著誘人的香氣，讓人忍不住咽口水。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，美食是瞭解一座城市最直接、最生動的方式，而《北京美食地圖》這本書，則為我打開瞭通往北京美食世界的一扇窗。這本書的內容非常豐富，不僅僅是列舉瞭一堆餐廳，更重要的是它深入挖掘瞭每一種美食背後的故事和文化。我被書中關於北京傳統小吃的介紹深深吸引，比如那些在市井中流傳瞭百年的老味道，像爆肚、炒肝，甚至是灌腸。書裏詳細地介紹瞭它們的曆史演變，以及每個地區、每個小吃攤在製作上的細微差彆，這讓我覺得，品嘗這些食物，不僅僅是滿足口腹之欲，更是在體驗一種傳承。而且，這本書的語言風格非常獨特，帶著一種老北京特有的幽默和韻味，讀起來讓人感覺非常親切，仿佛身邊就坐著一位熟悉北京的老朋友，在娓娓道來。我特彆期待書中關於“老北京的早點地圖”的部分，總是好奇那些充滿煙火氣的早點攤，能為我帶來怎樣的味蕾驚喜。