养生堂之养生厨房3：养生家常菜 中老年人养生 饮食营养 家常菜烹饪制作书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122311948H

商品编码：25641654201

品牌：葫芦弟弟

商品参数

书名：养生堂之养生厨房3：养生家常菜

作者：北京电视台《养生堂》栏目组著

ISBN ：9787122311948

出版社：化学工业出版社

出版时间:2018年02月

印刷时间:2018年02月

字数：160000

页数：183

开本：16开

包装：平装

重量：

定价：49.8

编辑

适读人群：20岁以上关注养生的成年人。

《养生堂》是北京电视台的养生栏目，深受广大观众喜爱，《养生堂之养生厨房》出版后也得到广大读者的好评。现《养生堂》栏目组推出新作《养生家常菜》，不仅是一本养生菜谱，还是一本食疗宝典，边看专家讲解的功效边做菜，做菜的过程成了为全家养身体的过程。?这不仅是一本家常菜谱，更是全家人的健康指南，一桌养生菜，全家更健康。

内容简介

本书收录了89家常对症养生美食，按照面食、米饭、蔬菜、肉类、鱼虾等食材进行详细分类，既包含精美的菜肴，也有主食、汤粥和饮品。

每道美食都采用常见原料，易学易做，由厨师自主厨、讲解烹饪常识和小窍门，并辅之以来自三甲医院营养专家对食材和菜品养生知识的详细解析。每道养生食谱既是菜谱又是食疗方，既有针对日常养生的，又有针对具体慢性疾病的，日常做来既可食之强健体质，又可做到防病祛病，食疗养生，让我们成为自己的养生专家，与家人一起乐享养生美食，吃出强健体魄。

作者简介

根据北京电视台《养生堂》节目中的《养生厨房》整理编撰而成。北京电视台于2009年1月1日起推出大型日播养生栏目《养生堂》。节目以“传播养生之道、传授养生之术”为宗旨，秉承传统医学理论，根据中国传统养生学“天人合一”的指导思想，按照二十四节气来安排节目内容，每天既介绍中国传统养生文化、又有针对性的介绍实用养生方法。

目录

篇

养生家常主食

面点

三金燕麦早餐饼2

南瓜饼4

双色红枣糕6

莜面墩墩8

面条

羊肉汤面10

椿荠炸酱面12

武汉热干面14

豉汁鲜香乌冬面16

饺子包子

西葫芦三鲜饺子18

紫皮蒜香圆白菜饺子20

牛肉水煎包22

家庭灌汤包24

炒饭

一只番茄饭26

蒜香豆腐炒饭28

桔梗鲜虾什锦炒饭30

虾仁菠萝饭32

第二篇

养生家常菜肴

素菜

脆爽合菜36

香干芹菜38

老醋茄子40

糖醋素排骨42

油菜烧二冬44

蒜香双蔬46

豉香扁豆丝48

银耳炒鸡蛋50

醋溜二白52

酥香洋葱圈54

榄菜玉米炆豇豆56

茄汁煎豆腐58

三杯菌菇豆腐60

蚝汁桃仁木耳豆腐煲62

三心二益麸64

什锦锅巴66

黄金山药丸子68

肉菜

黄豆焖猪骨70

干煸菌丝72

腊八蒜熘肝尖74

大蒜烧肚条76

葱油腰花78

蒜薹回锅腊肉80

冬瓜薏米汆丸子82

炝莲白84

砂锅酱牛肉86

回锅冬瓜88

滑韧羊肉90

三杯春笋鸡92

小鸡炖蘑菇94

剁椒鸡翅96

红油鸡丝笋98

冰糖雪梨鸡100

柚子鸭102

无油鱼香茄子104

鱼虾

酸菜鱼片106

干烧水煮鱼108

葱大黄鱼110

侉炖鱼112

豆豉鲮鱼油麦菜114

桃栗烧鲈鱼116

松子鳜鱼118

小黄鱼贴饼子120

风味蒜香焖带鱼122

油菜薹炒虾仁124

鸡头米虾仁126

鲜虾烧豆腐128

莲藕板栗鲜虾烩130

茼蒿豆腐鲜虾烙132

苦瓜菠萝炒虾球134

双珍丸子136

大红大紫虾138

臊子血虾140

凉菜

白菜根拌芹菜142

紫甘蓝拌豆腐丝144

鲜玉米豌豆沙拉146

温拌茼蒿148

冰糖萝卜150

第三篇

养生家常汤粥和饮品

汤

上汤茼蒿154

暖冬虾菇汤156

鸽子煲158

莲子木瓜乳鸽汤160

霸王花珍珠龙骨汤162

粥

花生牛奶粥164

燕麦薏米红豆粥166

紫米山楂芝麻粥168

首乌红糖红枣粥170

牡蛎皮蛋粥172

饮品

山药蜜奶174

香蕉玉米饮176

鲜山楂核桃饮178

梨藕苦瓜汁180

葡萄紫甘蓝汁182

收起全部↑

《食疗智慧：中华传统医学中的饮食调养精粹》 本书简介 本书深入探索中华传统医学博大精深的食疗理论与实践，旨在为现代读者提供一套系统、科学且富有人文关怀的饮食养生指南。我们不侧重于具体的家常菜谱制作，而是聚焦于“药食同源”背后的原理、不同体质的辨识与调理，以及如何将古代养生智慧融入当代生活。 第一部分：溯源与基石——理解中华食疗的哲学基础 本部分将带领读者回到食疗的源头，理解其区别于现代营养学的独特视角。 一、阴阳五行与脏腑学说在饮食中的投射： 中华传统医学认为，宇宙万物皆由阴阳构成，人体的健康状态是五脏六腑阴阳平衡的结果。食物亦不例外，它们被赋予了寒、热、温、凉的属性，以及入五脏（肝、心、脾、肺、肾）的归经。 寒热温凉的辨识与运用： 详细解析如何区分食物的寒热属性，例如，哪些食物适宜清热泻火，哪些食物应当温中散寒。我们会通过大量的实例说明，为何在夏季需要“清补”，而在冬季则强调“温养”。这不仅仅是口感的选择，更是对人体气机升降的顺应。 五味调和与脏腑滋养： 酸、苦、甘、辛、咸五味对应五脏，过犹不及皆伤身。本书会剖析“甘入脾、辛入肺、咸入肾”的原理，教导读者如何通过日常饮食的五味配比，精准地调理特定的脏腑功能，而非简单地追求某一种营养素的摄入。 二、脾胃为先：气血生化的核心枢纽： 在传统理论中，脾胃被誉为“后天之本”。本书将重点阐述脾胃在消化、吸收和化生气血中的关键作用。 “运化”的能力比“吃什么”更重要： 强调个体对食物的消化吸收能力（即脾胃的“运化”功能）是决定养生效果的关键。我们将探讨如何通过简单的日常观察，判断自己脾胃的强弱。 健脾祛湿的古法与现代应用： 详细讲解传统中医如何看待“湿气”对身体的拖累，并系统介绍古籍中记载的健脾化湿食材组合，如薏苡仁、赤小豆、茯苓等的应用法则，区别于现代仅仅将其视为淀粉或利尿剂的看法。 第二部分：辨证论治——个体化的饮食调适策略 本书的核心价值在于“辨证”。我们认为，没有绝对“好”的食物，只有“不适合”当前身体状态的食物。 一、八大体质的饮食侧重与禁忌（非食谱指导）： 我们将依据中华医学的经典体质划分（气虚、阳虚、阴虚、血瘀、痰湿、湿热、气郁、平和），分析每种体质在饮食上应侧重的方向和需要避开的“损耗点”。 气虚体质的“补气”原则： 侧重于选择能“助气”而非“生湿”的食材，例如，强调黄芪、党参等药食同用之品的功效机制，而非简单地列出“气虚食谱”。 阴虚体质的“滋阴”策略： 探讨如何平衡润燥与“腻滞”的关系，如何利用黑芝麻、百合等滋阴品达到“润物细无声”的调养效果，避免过度滋腻反而碍胃。 湿热体质的“清利”之道： 针对现代人常见的湿热困扰，介绍如何利用苦寒类食物协助清热，同时强调不可过度寒凉而损伤脾阳。 二、节气养生与时令饮食的哲学： 中国古代的饮食智慧是与天地自然同步的。本书会深入讲解“不时不食”的深层含义。 顺应四时对气机的调节： 如何根据春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，调整身体的进补与排泄节奏。例如，春季的养肝应注重疏发，而非一味进补。 “冬藏”与“春生”的饮食过渡： 详细分析秋冬季节厚味进补后，如何通过春季的芳香、发散类食材，温和地引导身体阳气生发，避免“闭塞不通”。 第三部分：药食同源的深度解析与合理利用 本书将重点解析许多日常食材所蕴含的药用价值，教导读者如何像古人一样，在烹饪中“以食为医”。 一、常见食材的药理属性挖掘： 我们选取了日常餐桌上高频出现的食材（如姜、葱、蒜、枣、醋、酒等），逐一阐述其在传统医学中的“归经”和主要功效。 姜的温中散寒与发散： 探究生姜、干姜、炮姜在不同病症中的细微差异和使用时机。 大枣的补中益气与“护胃”作用： 分析大枣如何避免滋补品对脾胃造成的负担，是古代医家常用的辅助药物。 二、食物的配伍禁忌与应用艺术： 食疗的精髓在于配伍，错误的组合不仅无法达到养生目的，甚至可能产生副作用。 “十八反”与“十九畏”的现代解读： 探讨传统食物配伍禁忌的科学依据，指导读者在日常烹饪中如何避免食材间的相互拮抗或毒性增强。 烹饪方式对药效的转化： 分析蒸、煮、炒、炖、煨等不同烹饪手法如何改变食材的性味归经，从而影响其食疗效果。例如，某些食材需要“煨”才能达到温补的目的，而“炒”则可能使其偏向燥烈。 结语：构建个人的生命膳谱 本书的最终目的不是提供一份固定不变的菜谱，而是赋予读者一套分析、判断和自我调节的能力。通过理解这些宏观的理论框架和微观的食材原理，读者将能基于自身当下的身体感受、所处的季节环境，自主地进行饮食选择与调适，真正实现“知食而养生”的境界。这是一本关于“为什么吃”和“如何思考食物”的指南，而非简单的“怎么做菜”手册。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我迫不及待地翻看了目录。不得不说，这个分类做得太细致了！有针对不同脏器的养生菜，比如养护心脏的、调理脾胃的，还有增强免疫力的等等，一看就知道是下足了功夫。我家里有位长辈，最近总是嚷嚷着腰腿不舒服，我特别想找一些有助于舒筋活络、补钙的食谱，看看这本书里有没有相关的推荐。而且，这本书的标题里提到了“养生营养”，这正是我所看重的。很多时候，我们只知道吃得“健康”，但具体到“营养”层面，比如蛋白质、维生素、矿物质的摄入是否均衡，很多老人都未必清楚。如果这本书能在介绍食谱的同时，也简单科普一下其中关键营养素的作用，以及如何通过这些家常菜来更好地获取，那就太棒了！我非常期待看到一些图文并茂的讲解，这样不仅能看得懂，还能学得会，真正将养生理念融入到日常的餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很温馨，色彩搭配也让人感觉很舒服，这让我对里面的内容充满了好奇。我一直认为，养生并不是什么高深的学问，而是应该渗透到我们生活的点点滴滴，尤其是饮食方面。这本书主打“养生家常菜”，我理解的意思就是，它能把养生的理念，通过我们日常就能做出来的菜肴来体现。我特别想知道，书里面会不会有一些关于“食补”的科学解释，而不是那种听起来很玄乎的说法。比如，为什么吃某些食物对某个器官好，背后的原理是什么。我还关注书里有没有一些针对不同年龄段（虽然主要面向中老年，但或许也有一些更细分的建议）和不同体质的个性化食谱。比如，体寒的人和体热的人，适合吃的菜是不是不一样？如果能有一些这样的区分介绍，那就更显专业和人性化了。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就想买了，终于入手了！家里的老人年纪大了，身体这块总是不太让人省心。平时看《养生堂》节目，觉得节目里讲的养生知识很实用，而且都是专家老师来讲的，听着就挺放心。这次看到出了新书，还是针对中老年人的家常菜，简直是太及时了！我平时也喜欢自己在家做饭，想着这本书能给我一些灵感，既能做出家人爱吃的，又能兼顾养生，那简直是一举两得了。我最关心的是书里会不会有一些很难找到的食材，或者做法特别复杂。毕竟是家常菜，我希望它能简单易学，普通家庭都能做。而且，如果能有一些关于不同季节、不同身体状况的食谱建议就更好了。比如，春天容易犯困，夏天容易上火，秋冬要补气等等，这些都能在日常饮食中体现出来，那就更贴心了。我还会关注书里有没有一些关于食材搭配的禁忌或者建议，毕竟吃对了才真的有益健康。总的来说，我抱有非常高的期待，希望能在这本书里找到帮助我照顾好家人健康的秘诀。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时对烹饪的热情不是特别高，很多时候都是应付一下。但自从家里添了新成员（指长辈），我就开始意识到，好好做一顿饭，不仅仅是填饱肚子，更是对家人的关爱。这本书的名字很吸引我，《养生堂之养生厨房3：养生家常菜》，听起来就很接地气。我最怕那种需要买一堆奇奇怪怪的调料或者工具才能做的菜，那样我肯定坚持不下去。希望这本书里的家常菜，都能用最普通的食材，最简单的烹饪技巧，就能做出美味又养生的效果。我特别想知道，书中会不会有一些“懒人”食谱，就是那种不需要太费力，但又能达到养生效果的。比如，一锅炖、快手蒸、或者一些可以提前准备好，吃的时候再加热的菜肴。毕竟，很多中老年人可能体力有限，或者不太喜欢在厨房里长时间忙碌。如果这本书能在这方面提供一些实用的方法，那就太值得了！

评分☆☆☆☆☆

我一直对《养生堂》这个节目印象很好，觉得他们讲的养生知识很科学，也很有道理。所以，当我知道他们出了关于养生菜谱的书，而且还是以家常菜为主，就毫不犹豫地想要入手了。我特别希望这本书能给我一些启发，让我知道如何将节目里学到的养生理念，真正地运用到日常的烹饪中。我最看重的是书里的实用性。我希望它不是那种只讲理论的书，而是真正能指导我做出健康美味的菜肴。比如，对于一些常见的食材，书里会不会介绍它们具体的养生功效，以及如何烹饪才能最大化地发挥这些功效？我还担心书里的菜谱会不会太单一，或者口味上不够吸引人。毕竟，即使是养生菜，也要好吃，才能让家人愿意吃，并且长期坚持下去。如果这本书能提供丰富多样的菜谱，并且口味上也能做到兼顾，那就太完美了。