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金一鸣著王正毅摄影 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530493892

商品编码：25963045159

出版时间：2018-03-01

作  者:金一鸣 著；王正毅 摄影 定  价:49.8 出 版 社:北京科学技术出版社 出版日期:2018年03月01日 页  数:137 装  帧:平装 ISBN:9787530493892 ●准备做手工比萨喽！
●好原料让你做出可口比萨 002
●好工具帮你轻松做比萨 005
●制作比萨面团的四大基本原料 009
●自制四种比萨面团 011
●酱料 018
●烤比萨前需要了解的 021
●CHAPTER 1
●经典风味比萨玛格丽特比萨025
●白比萨 029
●番茄莎莎比萨 031
●香蒜迷迭香比萨 033
●马瑞纳瑞比萨 035
●佛伦提那比萨 037
●奶酪四骑士比萨 039
●菌菇熏奶酪比萨 040
●那不勒斯比萨 042
●蘑菇火腿奶酪三重奏比萨 044
●蒜香茄子比萨 046
●意大利肉丸比萨 048
●部分目录

内容简介

专业主厨金一鸣多年经验大公开，从手揉面团、自制馅料到比萨酱汁，从经典风味、创意美味到变化款比萨，详图细步，一一解说，手把手教你用家用烤箱做出52款超完美手作比萨！ 金一鸣 著；王正毅 摄影 金一鸣：专业主厨，拥有自己的蛋糕铺——香草蛋糕铺，以及一家名为“爱情与面包”的餐厅，还经营着一个名为“厨房炼金师Kitchen-Alchemist”的facebook帐号。他对料理的兴趣是从小学时的靠前个蛋糕开始，有天趁妈妈不在家时，他天真地将鸡蛋、面粉、砂糖和在一起放入电饭锅，蛋糕当然是失败了，但这件事也启发了他对料理的兴趣。中学时，他自以为文青，大学却落入政治系成了政治白痴。退伍后决定从头开始学烘焙，然后有了自己的靠前家「香草蛋糕铺」。他四处旅行、品尝各地美食成了他生活中很值得记录的美事。在靠前次西班牙旅行后，又有了「爱情与面包」南欧料理餐厅的诞生。曾应邀于高雄小旅行料理教室、台北城市大学等

迷雾之城的低语 作者： 阿瑟·芬奇 出版社： 幻影之页 页数： 680 装帧： 精装，附赠手绘地图一幅 内容梗概 《迷雾之城的低语》是一部磅礴的哥特式悬疑史诗，背景设定在永恒笼罩在浓雾之中的工业都市——埃德温堡。故事的主人公是亚历山大·科尔宾，一位曾是皇家科学院顶尖机械工程师，却因一场离奇的“失语症”实验事故而名誉扫地的独行侠。他隐居在城郊一栋摇摇欲坠的维多利亚式宅邸中，依靠修复古老钟表和制造精巧的自动化装置勉强度日。 埃德温堡，这座建立在古老矿脉之上、被蒸汽与煤烟永久染黑的城市，早已被一个名为“铁手议会”的寡头集团牢牢掌控。议会通过对城市能源——神秘的“以太流”——的垄断，维持着如同铁钳般的统治。然而，在阴影深处，一场无声的瘟疫正在蔓延。那些被污染的，被称为“静默者”的市民，会逐渐失去语言能力，最终如同行尸走肉般消失在浓雾之中。 故事的引线，是一件被盗的物品——一枚刻有复杂符文的黄铜齿轮。这枚齿轮并非普通的机械零件，它是亚历山大失踪多年的导师，著名炼金术士西格蒙德·凡·德·海姆留下的最后遗物。凡·德·海姆教授在致力于寻找控制“以太流”的终极公式后神秘失踪，他的研究被议会视为异端并严密封锁。 黄铜齿轮的出现，将亚历山大强行从他的自我放逐中拉出。他发现，齿轮不仅能暂时抑制他自己身上的“失语”症状，似乎还隐藏着关于“静默者”瘟疫的真相。为了追回齿轮并查明导师的下落，亚历山大不得不重返他深恶痛绝的埃德温堡上层社会与阴暗的下层区。 他的调查之旅，将他引向了三个截然不同的势力： 一、 玫瑰十字会残余： 一个由旧贵族和知识分子组成的秘密社团，他们相信“以太流”并非能源，而是一种古老的、具有生命力的媒介。他们视亚历山大为“预言中的修复者”，并试图利用他来激活一座沉睡在城市地底的巨型“调谐器”。 二、 工业间谍与走私贩“夜莺”： 一个以女性为主导的地下网络，她们负责在议会的监控下走私稀缺的机械元件和信息。夜莺的头目，一位名叫伊莱莎的神秘女子，向亚历山大提供关键的情报，但她的动机始终模糊不清，她的忠诚似乎更倾向于颠覆，而非真相本身。 三、 铁手议会的“净化者”部队： 由冷酷无情的总指挥官维克多·格雷夫领导的精英执法队。格雷夫坚信亚历山大与瘟疫的爆发脱不开干系，他们穷追不舍，意图将亚历山大和所有与凡·德·海姆有关的线索一并埋葬。 随着调查的深入，亚历山大发现，“静默者”瘟疫并非自然疾病，而是“以太流”被过度抽取和扭曲的副作用。凡·德·海姆教授试图创造一种平衡机制，但他的研究成果被议会用于制造更强大的战争机器，而那枚黄铜齿轮，正是启动平衡系统的关键。 故事的高潮设置在埃德温堡最核心的发电站——“心室”之中。亚历山大必须在议会的“净化者”部队抵达之前，破解导师留下的最后一道机械谜题，并决定是重建旧世界的秩序，还是冒着让整个城市彻底陷入寂静的风险，释放出被压抑的“以太流”的原始力量。 小说深入探讨了科学伦理、工业革命对人性的异化、以及语言和记忆在身份构建中的核心地位。通过亚历山大修复复杂机械的过程中，作者细腻地描绘了他自身从“失语”到“发声”的心理历程，以及在这座被迷雾吞噬的城市中，寻找光明与连接的艰难抉择。书中充满了精密发条、蒸汽驱动的机械傀儡、以及渗透在每一个角落的维多利亚时代末期的腐朽美学。 主要人物 亚历山大·科尔宾： 三十出头，才华横溢但内心破碎。他的“失语症”并非生理上的，而是对外界的极度封闭，每一次开口都伴随着剧烈的生理反应。他善于用机械语言表达自己，而非人类语言。 伊莱莎（夜莺）： 敏捷、狡猾，对机械结构有着惊人的理解力。她代表着被压迫者的反抗精神，她的双重身份使得她成为故事中最不可预测的变数。 维克多·格雷夫： 铁手议会的执行者，一个信奉绝对秩序的军人。他拥有部分仿生义肢，是技术进步与压迫的完美结合体。他视亚历山大为必须清除的“不稳定因素”。 莉莉丝·凡·德·海姆： 凡·德·海姆教授的孙女，一位年轻的植物学家，她相信“以太流”的真相与生命本质有关，而非纯粹的物理学。她在城市边缘的温室中进行着秘密研究。 独特卖点 1. 硬核蒸汽朋克与哥特悬疑的完美融合： 结合了详尽的机械设计图景与阴森压抑的哥特式氛围。 2. 对“语言”与“沉默”的哲学探讨： 主角无法言语的困境，与城市集体失声的命运形成了深刻的对照。 3. 精妙的机关叙事： 故事的线索如同复杂的发条装置，每一个看似微小的细节都与最终的宏大结构环环相扣。 4. 附赠的手绘地图： 详细标注了埃德温堡的上下城结构、隐藏的管道系统以及秘密会面点。 目标读者 喜爱约翰·迪克森·卡尔的逻辑推理，偏爱吉尔莫·德尔·托罗的视觉美学，并对复杂、多层次的工业革命背景故事抱有热情的读者。适合喜爱深度世界观构建和道德模糊角色的成人读者。

评分☆☆☆☆☆

老实说，一开始拿到《比萨!比萨!比萨!》这本书，我抱着一丝怀疑的态度，毕竟市面上关于美食的书籍太多了，能真正打动我的并不多。然而，当我翻开这本书，那种对美食的真挚情感扑面而来，瞬间打消了我的疑虑。作者的文字充满了生活气息，他不是那种高高在上的美食评论家，而更像是你身边那个热衷于分享生活点滴的朋友。他用最朴实无华的语言，却描绘出了最令人垂涎的比萨画面。我尤其喜欢书中提到的关于“灵魂”的说法，他认为制作比萨不仅仅是技术活，更重要的是倾注情感。他鼓励我们去尝试，去创新，去用自己的方式赋予比萨生命。读完这本书，我感觉自己仿佛亲手制作了一份充满爱意的比萨，那种满足感和成就感是无法用言语形容的。书中提供的食谱也都非常接地气，不需要过于专业的设备或昂贵的食材，让我这个普通的家庭厨师也能轻松上手。这本书带来的不仅仅是食谱，更是一种鼓励，一种让我在厨房里释放创造力的勇气。

评分☆☆☆☆☆

这本《比萨!比萨!比萨!》简直是一场视觉与味蕾的双重盛宴！刚拿到手，那封面就充满了诱人的光泽，仿佛刚出炉的热气都能透过纸张扑面而来。我迫不及待地翻开，每一页都像是在讲述一个关于比萨的传奇故事。作者的文字功底可见一斑，描述那些拉伸面团的细腻触感，烘烤时芝士融化的诱人香气，以及那层层叠叠、丰富多样的馅料，都写得栩栩如生，让人忍不住口水直流。我尤其喜欢书中关于不同地区比萨起源的考究，从那不勒斯最纯正的玛格丽特，到罗马的薄脆，再到美式厚重的堆料，每一种都有其独特的历史渊源和文化内涵。我原本以为我对披萨的了解已经够多了，但这本书让我看到了一个全新的世界。它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于比萨的百科全书，充满了作者对这个美食的深深热爱和专业知识。我甚至在阅读的过程中，就计划着下周末要尝试书中介绍的一款特别的比萨，光是想想那些新鲜的食材在烤箱里碰撞出的火花，就让我兴奋不已。这本书绝对是比萨爱好者必不可少的藏品，它点燃了我对烹饪的热情，也让我对每一次享用比萨的体验都充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我得说，《比萨!比萨!比萨!》这本书带给我的不仅仅是烹饪技巧的提升，更是一种精神上的愉悦。作者的文字风格非常独特，带着一种近乎诗意的浪漫，将每一个制作比萨的过程都描绘得如同一场艺术表演。他用充满想象力的比喻，让那些原本普通的食材变得生动有趣，仿佛每一颗番茄，每一片罗勒叶，都拥有了自己的生命和故事。我尤其喜欢书中对于“分享”的强调，他认为比萨的魅力不仅在于它的美味，更在于它能将人们聚集在一起，分享喜悦和温馨。这一点深深地打动了我，因为我一直相信，食物是连接人与人之间最好的桥梁。这本书让我重新审视了比萨的意义，它不再仅仅是一种食物，而是一种情感的载体，一种情感的传递。读完这本书，我迫不及待地想邀请我的家人和朋友，一起动手制作一份充满爱意的比萨，共同分享这份简单而又纯粹的快乐。这本书，是一份送给味蕾的礼物，更是一份送给心灵的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

《比萨!比萨!比萨!》这本书，真是一本写给热爱生活的人的书。它没有华丽的辞藻，也没有高深的美学理论，但它却用最直接、最真诚的方式，触动了我的心。作者的文字就像一位亲切的导师，引导着我一步步走进比萨的世界。我惊叹于书中对细节的极致追求，从面粉的选择，到酵母的活性，再到水温的把控，每一个环节都被描绘得如此清晰，让我仿佛置身于一个精心设计的比萨实验室。更重要的是，作者将这些专业知识融入到轻松愉快的叙述中，一点也不枯燥，反而充满了趣味性。我曾经觉得制作完美比萨是一项高难度挑战，但这本书让我看到了其中的奥秘，也给了我十足的信心去尝试。书中那些关于如何让饼底更酥脆、如何让酱料更浓郁、如何让芝士拉丝更完美的小贴士，都让我受益匪浅。读完这本书，我感觉自己不仅仅是学会了制作比萨，更是学会了一种追求极致的态度，一种在平凡生活中创造不凡的智慧。

评分☆☆☆☆☆

我必须要说，《比萨!比萨!比萨!》这本书的叙事方式实在是太吸引人了！它不是那种枯燥乏味的菜谱罗列，而是像一位经验丰富的老友，在你耳边娓娓道来，分享着他与比萨的不解之缘。书中穿插着许多生动的故事，有关于比萨店老板的辛勤付出，有关于家庭聚会时比萨带来的欢乐瞬间，甚至还有一些关于比萨在不同文化中扮演角色的趣闻轶事。这些故事让原本可能有些技术性的烹饪过程变得格外有温度，让我感觉自己不再是孤军奋战的厨房新手，而是与一群志同道合的比萨爱好者一起，享受着制作和品尝比萨的乐趣。我特别欣赏作者在描述制作步骤时，那种循序渐进、细致入微的讲解，即便是烹饪新手也能轻松理解。它不只告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这么做”，比如为什么面团要发酵那么久，为什么烤箱的温度如此关键，这些细节都让我茅塞顿开，对烹饪有了更深的理解。读这本书，我感觉自己不仅仅是在学习一道菜，更是在体验一种生活态度，一种对美食的敬畏和对生活的热情。