老家味道:舌尖上的乡愁 9787544749442 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孟繁颖 著

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• 情感
• 烹饪

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出版社： 译林出版社

ISBN：9787544749442

商品编码：26212442020

包装：平装

出版时间：2014-09-01

基本信息

书名：老家味道:舌尖上的乡愁

定价：39.80元

作者：孟繁颖

出版社：译林出版社

出版日期：2014-09-01

ISBN：9787544749442

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1.在文字中找寻属于大家共有的舌尖乡愁
世界虽大，却只有一个老家，人虽远去，但味道不曾消失......《老家味道：舌尖上的乡愁》带你走近家乡，走入每个人的心里，一起品文字、尝美食、忆故乡。每位作者*细腻的回忆中，那些不能忘怀时光与味道，都渗透着对美食的恋恋不舍和对家乡的深深想念。
2.从北到南对老家深情呼唤的动人故事
《老家味道：舌尖上的乡愁》一书，汇集了中国地域由北到南、而东至西文采清新自然的新锐作者，娓娓道出了属于每个人的老家味道:黑土地上的老味道、京津味道的前世今生、朴实大地的亲情回馈、小麦升华出的深情滋味、江东水波里的思乡情怀、洞庭湖水载回的乡愁、川渝山脉里飘出的想念、闽南岸上祖代呼唤的海味……
篇篇感人，章章精彩，读来令人感触而动容。
3. 老味菜谱美味实用，插画图片赏心悦目
本书中附有可操作性强的家乡美食菜谱，欣赏美文的同时，还可以品尝到不同的美食；本书还特邀插画师，为此书量身绘制了高质量的手绘插画，生动有趣，让读者在赏文、品味、念故乡的同时，更进一步品味生活、回味人生。《老家味道：舌尖上的乡愁》一书，可谓是兼具了三美:美文、美食、美图的全方位阅读。

内容提要

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翻翻这本书，记忆里那些熟悉的味道是不是一下子映入眼帘了呢？那些菜，那些教你做菜、一起吃菜的人，是不是像播放的电影一样带来一段又一段温暖的画面呢？味道的传承之美，比味道本身更甜蜜和温馨。
《老家味道：舌尖上的乡愁》是一本饮食文学散文集，由8位不同省份、不同领域的作者以想念的老家美食为载体，通过动人的文字，用无法复制的味道，写出了这本对家乡、亲人深切的思念，将大家带入那无法忘怀的家乡味道，回到打动人心的温暖时光，心感美味，苦也是甜。回忆总是和味道联系在一起的，总有那温馨独特的味道，，历久而弥新，永远深存于我们的记忆之中……

目录

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PART 1 黑土地上的老味道 记忆中的明信片～黄豆酱 旧历新年的期盼～乡土火锅 请再来一盘～锅包肉 火爆咱东北～大烧烤PART 2 京津味道的前世今生 奶奶味道的～素包子 早点王者～煎饼馃子 人生百味～面茶PART 3 朴实大地的亲情回馈 从未改变的味道～煎饼卷大葱 一城一味～大米干饭把子肉 一锅百味～酥锅 卷一张熟悉的深情～薄饼PART 4 小麦升华出的深情滋味 除夕夜的等待～腥汤素饺 熬出浓情味～铜火锅 咬在嘴里心甜蜜～油炸糕 香自是家乡味～驴肉甩饼PART 5 江东水波里的思乡情怀 悠悠思念～青团香 挡不住的诱惑～焖肉面 不食螃蟹辜负腹～蛋黄炒蟹PART 6 洞庭湖水载回的乡愁 质朴菜根香～镭砵菜 只此一味～芷江鸭 那抹时间的味道～腊肉香 辣里寻她千～剁椒鱼头PART 7 川渝山脉里飘出的想念 古朴小镇的朴素情怀～胡豆酱 外婆的人生智慧～四川豆花 无企图的爱～龙眼干PART 8 闽南海岸上祖代呼唤的海味 刻在妈妈心坎里的一句话～蚵仔煎 一家团圆万家香～佛跳墙 冬日暖在心底的～烧肉粽

作者介绍

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孟繁颖，毕业于中国人民大学，喜欢游山玩水、读书、摄影、写作、美食、烹饪……至今已背包行走过世界100多个城市和地区。
梁媛，11岁开始外出求学、工作，四处觅食的过程中，也与许多人发生了许多故事，她不仅是一个“吃货”，更是一个注重情感的“吃货”。
王妮娜，毕业于中国外交学院，喜欢音乐、烹饪、旅行，随性而为，去年曾一人背包穷游美国，*的梦想就是带着两个宝宝一起游世界。

文摘

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序言

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故乡的炊烟：一部关于地域风情与人文记忆的深度田野调查 作者： [此处可填入一个与美食文化研究相关的虚构或真实学者姓名，例如：陈文海] 出版社： [此处可填入一个与文化或地方志相关的出版社名称，例如：大地文库出版社] ISBN： [此处可填入一个与田野调查或文化人类学相关的虚构或真实ISBN] --- 内容概述：跨越地域的味觉地图与社会变迁的侧影 本书并非聚焦于某一特定地域的家常菜肴或特定的“乡愁”叙事，而是将目光投向广袤的中国大地，通过对五个截然不同地理文化区（包括但不限于北方旱作区、南方水网区、高原牧区、沿海渔区和内陆山地）的深入田野考察，构建一幅宏大而细致的地域性饮食文化变迁图景。它探讨的“味道”是文化符号的载体，是社会结构、气候条件、历史迁徙与经济转型共同作用下的产物。 全书分为四大板块，系统地剖析了地域饮食的生态学、社会学和符号学意义。 第一部分：风土与食源——地理环境对饮食结构的塑造（约400字） 本部分着重分析了地理环境如何决定了特定区域最基础的食材来源与烹饪哲学。 我们首先考察了黄土高原边缘地带的“韧性饮食”。这里，小麦、黍、稷等耐旱作物构成了绝对的主体。作者详细记录了在高寒干燥气候下，如何通过发酵、腌渍（如酸菜、腊肉）等古老技术来延长食物的生命周期，以及这些技术如何内化为一种生活哲学——对“节制”与“储备”的推崇。与此相对，书中对比分析了长江中下游平原的“丰裕之道”。这里，稻米种植的成功与水系的复杂性，催生了对“鲜”和“时令”的极致追求。书中详尽描绘了地方社群如何围绕季节性的鱼类、竹笋和河鲜，构建起复杂的社交仪式和市场交易体系。 此外，对云贵高原的考察揭示了独特的高海拔生存策略。高寒的气候条件迫使当地居民发展出对香料、草药的精妙运用，食物的调味不再仅仅是口感的补充，更是对生理需求的精准调节。书中对当地传统石器烹饪法与现代技术结合后的变化进行了记录，探讨了现代交通对原生态食材供应链的冲击。 第二部分：仪式与传承——饮食背后的社会结构（约450字） “味道”不仅是填饱肚子，更是维系社群关系的强力胶水。本部分将焦点从食材转向了食物在社会生活中的角色。 作者跨越了不同族群，对“节庆食物”进行了人类学层面的解码。例如，在北方某些乡村，特定的“大锅饭”或复杂的面食结构，其制作的繁琐程度直接反映了参与家庭或宗族的社会地位与劳动力的集中程度。制作过程本身，即是一种代际间权力与知识的传递仪式。书中记录了特定节日（如春祭、秋收）中，哪些食物是“禁忌”，哪些又是“必须共享”的，这些规则如何构建了内群体与外群体的边界。 在城市化进程加速的背景下，本部分也深入探讨了“集体记忆的衰退”。通过对数个城中村和移民社区的访谈，作者发现，当传统家庭结构瓦解、生活节奏加快时，那些原本通过冗长工序才能完成的“家常味”，正被简化、标准化甚至遗忘。书中对比了年轻一代对“故乡味道”的认知与老一辈的实践之间的巨大鸿沟，探讨了这种味觉断层对身份认同的潜在影响。 第三部分：流变与重塑——全球化与地方性的对话（约400字） 随着经济全球化与消费主义的渗透，地方饮食文化正经历前所未有的重塑。本部分关注“味道”如何在外部力量的冲击下发生适应性变化。 本书详细记录了“外来食材的本土化进程”。例如，某内陆山区如何将外来的某些油脂或香料融入传统腌制工艺，形成了新的风味组合。这种融合并非简单的嫁接，而是一个漫长、充满试错的“驯化”过程。书中分析了商业化运作对传统手工艺的影响，探讨了传统手艺人如何在市场压力下，保持技艺的“纯粹性”与商业利润之间的微妙平衡。 同时，本部分对“地方特色餐饮品牌化”的现象进行了冷静的审视。一些地方小吃被推向了全国市场，这种“味道的批量生产”在扩大文化影响力的同时，是否牺牲了其根植于特定风土的“灵魂”？作者通过对比不同城市中对同一地方小吃的消费反馈，揭示了消费者对“正宗性”的复杂期待。 第四部分：声音与肖像——记录者眼中的食客群像（约300字） 全书的最后一部分，回归到“人”的层面。它并非提供菜谱，而是记录了那些与食物产生深刻联结的个体故事。 通过对几位不同身份的人物——一位坚持传统制曲工艺的酿酒师、一位在异乡经营小型面馆的新移民、一位研究濒危地方作物的植物学家——的深度访谈，本书勾勒出当代人与食物关系的多维侧面。这些访谈揭示了食物在不同生命阶段所承载的情感重量：从贫困年代的慰藉，到奋斗时期的能量补给，再到功成名就后的精神回归。 本书的价值在于，它将饮食视为一个活态的文化博物馆，通过对地域间差异的细致比对，提供了一个理解中国社会文化深度和韧性的独特视角。它不满足于赞美“好吃”，而是探究“为什么是这样吃”，以及“这种吃法正在发生什么变化”。最终，它呈现的是一个由土壤、历史、社群、仪式交织而成的、立体而复杂的“味道的地理学”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，恰似一道穿越时空的符咒，瞬间把我从繁华都市的喧嚣拉回到了那个魂牵梦绕的故乡。想起儿时在老家度过的那些无忧无虑的时光，耳畔仿佛又响起了奶奶慈祥的呼唤，鼻尖似乎又闻到了那混合着泥土和炊烟的独特气息。《老家味道:舌尖上的乡愁》这个名字，不仅仅是简单的几个字，它是一串密码，解锁了我内心深处对故乡最原始、最纯粹的眷恋。我渴望从这本书中，找寻到那些早已融入骨血的味道，那些或许早已失传的烹饪技艺，那些承载着家族情感的家常菜肴。我希望它能带领我，穿越重重时光，重回那个淳朴而美好的年代，重温那些关于家的温暖和爱的点滴。这不仅仅是对一种味道的追寻，更是一次对过往岁月的致敬，一次对生命最初根脉的深情回望。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，如同一首悠扬的旋律，在我的脑海中轻轻回响，瞬间勾勒出无数关于故乡的美丽画面。我看到了儿时在田埂上奔跑的身影，闻到了夏日里奶奶亲手制作的糕点香气，耳边仿佛又响起了邻里之间热情的招呼声。《老家味道:舌尖上的乡愁》，这个名字本身就充满了力量，它不仅仅指向食物，更指向那些埋藏在味蕾深处的，关于爱，关于记忆，关于归属的深深眷恋。我迫不及待地想要翻开它，去探寻那些或许早已模糊，却又永远温暖着我的味道，去感受那份独属于故乡的情感。这本书，对我来说，更像是一次心灵的洗礼，一次对生命中最本真的情感的呼唤，一次对家的深情回望。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本书，就被封面那一抹温暖的色调和手绘风格的插画深深吸引，仿佛一股熟悉的暖流涌上心头。还未开始阅读，书名《老家味道:舌尖上的乡愁》就已勾勒出一幅幅画面：院子里晾晒的腊肉，灶台边升腾的炊烟，还有童年时期母亲手中翻炒的锅铲，这些零碎而又珍贵的记忆碎片，瞬间被唤醒。我知道，这本书不仅仅是一本关于美食的书，它更像是一本承载着岁月痕迹的家族史，一本关于故乡的记忆宝典。那些文字，一定蕴藏着无数关于亲情、关于成长、关于归属的故事，每一个字句都可能触动内心最柔软的地方。我期待着，通过文字的引领，能够重温那些早已模糊却又深刻的味蕾记忆，感受那种独属于家乡的味道，以及它所承载的，那份沉甸甸的乡愁。这不仅仅是味蕾的旅行，更是一次心灵的回归，一次对生命源头的探寻。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《老家味道:舌尖上的乡愁》这个名字时，脑海中立刻涌现出无数关于家乡的画面。我仿佛能看到炊烟袅袅的村庄，听到此起彼伏的孩童嬉闹声，闻到空气中弥漫的饭菜香。这本书，对我而言，不仅仅是一本书，更是一张回家的车票，一封来自遥远故乡的信。我期待它能为我打开一扇通往过去的大门，让我再次品尝到那些早已刻在记忆深处的味道，那些凝聚了亲人辛劳与爱的味道。我希望，通过这本书，能够再次感受到那种淳朴而真挚的情感，那种即使身处异乡，也永远不会磨灭的乡愁。它将是一次触动心灵的旅程，一次对生命起源的追溯，一次对温暖的深情呼唤。

评分☆☆☆☆☆

在信息爆炸的时代，我们似乎越来越容易迷失在各种新奇的体验中，却常常忽略了内心深处最真实的呼唤。《老家味道:舌尖上的乡愁》这个书名，如同一股清流，悄然涤荡着我被浮华掩盖的心灵。它唤醒了我对于“家”的概念，对于那份最质朴、最温暖的情感的渴望。我想，这本书不仅仅是关于美食的介绍，更是一次关于情感的梳理，一次关于记忆的挖掘。它会用文字，描绘出那些我们可能已经淡忘，却又永远无法割舍的味道，那些曾经温暖我们童年，也抚慰我们成长的味道。我期待着，在字里行间，重温与亲人围坐餐桌的温馨场景，重拾那份纯真而浓厚的乡愁。这不仅是一次味蕾的探索，更是一次对生命意义的探寻，一次对心灵深处归属感的追问。