蔬菜教室（春夏） 应季蔬菜料理 素食菜谱书籍大全 佛家素菜菜谱食谱 用蔬菜打 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 布克专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787559608512

商品编码：25671067818

出版时间：2018-04-01

商品参数

蔬菜教室（春夏） 应季蔬菜料理wan全指南
	定价	88.00
	出版社	北京联合出版公司
	版次	1
	出版时间	2018年4月
	开本	16
	作者	[日]内田悟
	装帧	平装
	页数
	字数
	ISBN编码	9787559608512
	重量

内容介绍

  你真的了解春夏蔬菜吗？

拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！

    本书详细介绍了25种常见春夏蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出与众不同的92道春夏美味料理。

    传递新鲜食材的真正滋味，筑地御厨的店长内田悟教你吃得健康又美味!

目录

本书的使用方法 6

内田式烹饪法则 7

只用蔬菜打造的美味 春夏蔬菜高汤 23

春天的应季蔬菜

油菜花 28

鸭儿芹 36

番茄 42

水芹 50

竹笋 56

西芹64

土当归 70

山菜 78

豆瓣菜 84

生菜 90

芦笋 96

蚕豆104

蜂斗菜110

春季菜谱 116

春夏豆豆日历118

果实的幸福 制作美味的应季果酱123

香味蔬菜知多少126

我常用的调料130

夏天的应季蔬菜

青椒134

生姜144

四季豆152

黄瓜158

西葫芦166

秋葵172

毛豆178

茄子184

冬瓜与越瓜194

玉米200

大蒜206

牛油果 214

夏季菜谱220

筑地御厨的*天 222

内田式“蔬菜挑选法”“ 应季蔬菜及其存放方法”一览表 223

蔬菜的世界

菜花 35

番茄的人气 41

青椒的亲戚们143

茄子家族193

蔬菜的记忆213

内田式烹饪法

1. 同类配同类 初期配晚期.11

2. 切法与加热方法视导管状态而定 14

3. 撕与摘. 17

4. 借助水的力量 19

5. 调味料的用法

6. 手心的温柔，蔬菜定不会辜负63

7. 应季菜泥77

8. 不嫌苦不嫌累89

9. 巧用葛粉109

10. 夏季汤品157

11. 大蒜+ 生姜177

12. 接收蔬菜发出的信号183

13. 油浸夏季蔬菜 205

蔬果店老板 第30 年的日有所思

“应季”与“挑选”103

季节与身心219

好的，这是一本关于现代城市园艺与室内绿植养护的综合性指南的图书简介。 书名：《城市绿洲：室内与阳台的四季生态营造指南》 图书简介 在钢筋水泥的丛林中，我们对自然的向往从未停歇。本书并非传统的食材烹饪指南，而是一部致力于将蓬勃生机引入现代居住空间的实践手册。它聚焦于如何利用有限的城市空间，如公寓阳台、窗台乃至室内角落，打造一个充满活力、四季皆宜的个人“绿洲”。 《城市绿洲》深入探讨了城市环境对植物生长的独特挑战与机遇，并提供了一套系统化的解决方案，帮助无论园艺经验深浅的读者，都能成功地培育出健康、美观且能净化空气的植物群落。 第一部分：理解你的微环境——城市生态的解读 现代城市居所的光照、通风和温度条件往往波动剧烈且受限。本篇将详尽分析城市不同朝向阳台（东、南、西、北）的光照强度分布、热岛效应的影响，以及室内空间中空调、暖气对空气湿度的改变。我们将指导读者通过简单的工具（如光照计或智能手机App）精确测量和记录自己家中的环境参数，这是成功园艺的基石。 光照的“隐形地图”：识别直射光、散射光与阴影的动态变化，并据此选择合适的观叶植物、开花植物或多肉植物。 空气质量与湿度管理：城市室内空气流通不畅易导致病虫害滋生。本书提供了一系列自然加湿和改善通风的实用技巧，避免过度依赖机械设备。 第二部分：植物的选择与配置——美学与适应性的平衡 我们摒弃了对特定食用作物的关注，转而聚焦于观赏性、净化性和耐受性强的室内外植物。选择正确的植物，比盲目浇水施肥更为重要。 观叶植物的层次感构建：详细介绍了藤本植物（如绿萝、常春藤）的攀爬技巧，垂吊植物（如空气凤梨、吊兰）的悬挂美学，以及大型灌木（如琴叶榕、龟背竹）的焦点地位。侧重于叶片形态、色彩对比和纹理搭配，实现一年四季的视觉焦点。 四季开花策略：针对有限的户外空间，规划出从早春的球根花卉（如郁金香、风信子）到夏末的耐热草本（如天竺葵、矮牵牛）的接力种植方案，确保阳台的色彩永不中断。 耐阴与耐候性的筛选：针对光照不足的暗角，推荐了如虎皮兰、白鹤芋等极具韧性的“懒人植物”；同时，也针对经受日晒雨淋的露台，推荐了耐受高温和昼夜温差的耐候品种。 第三部分：容器、介质与基础养护的精细化操作 成功的城市园艺，关键在于对有限土壤和容器的精细化管理。 容器的选择与透气性：深入比较陶盆、塑料盆、自吸水盆和种植袋的优缺点。强调了排水孔的重要性，以及如何根据植物的根系习性选择合适的深度和宽度。 定制化介质配方：摒弃单一泥炭土的做法，提供针对不同植物群组的“配方”：多肉植物的颗粒高透气介质、喜湿植物的保水介质，以及用于大型树木的轻质营养土配方。 科学浇水法则：告别固定的浇水时间表，引入“手指测试法”、“湿度计应用”和“容器重量法”，教会读者感知植物的真实需水状态，避免烂根和干旱。 第四部分：病虫害的绿色防控与生态平衡 在密闭的城市环境中，一旦发生病虫害，蔓延速度极快。本书倡导完全无化学农药的生态防治手段。 早期识别与隔离：通过高清图解，教会读者快速识别蚜虫、红蜘蛛、介壳虫等常见入侵者及其早期的危害迹象。 生物与物理防治法：详细介绍如何利用印楝油、酒精溶液进行物理擦拭，以及如何通过引入天敌（如瓢虫，针对性地应用于室外阳台）或使用捕虫板进行生态控制。 提升植物自身抵抗力：强调适宜的通风、适当的修剪和营养均衡的施肥是预防一切病害的根本。 第五部分：垂直绿化与空间最大化技巧 城市空间寸土寸金，本书将重点介绍如何向上发展，利用垂直空间进行绿化设计。 DIY垂直绿墙的结构搭建：从简单的悬挂模块到复杂的模块化种植系统，提供不同预算和动手能力的搭建方案。 水培与无土栽培的乐趣：探索室内水培系统在装饰和低维护性上的优势，特别是对香草类植物和部分观叶植物的适用性。 《城市绿洲》不仅是一本工具书，更是一种生活态度的倡导——即使在最都市化的环境中，我们依然有能力拥抱泥土的芬芳，感受生命的律动，构建属于自己的，宁静而充满生机的私人自然角落。它将帮助读者从园艺新手蜕变为空间的生态设计师。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的热爱，一直以来都聚焦于如何更好地呈现食材的原味。最近，我开始对素食产生浓厚的兴趣，渴望找到一本能够深入探索蔬菜世界、发掘它们无限潜力的书籍。我尤其喜欢那些能够将时令蔬菜的独特风味巧妙融入菜肴中的食谱，不希望过多的调味品掩盖了蔬菜本身的清甜。我一直在寻找一种能够让我通过简单的烹饪技巧，就品尝到蔬菜最自然、最纯粹味道的方法。想象一下，在春日里，品尝到鲜嫩的豌豆；在盛夏，感受黄瓜的清爽；在秋季，享受南瓜的醇厚；在寒冬，温暖身心的各类绿叶蔬菜，这些都是我所期待的。我的烹饪理念是“少即是多”，希望我的厨房能够变得更加高效和健康，而一本好的素食菜谱，无疑是实现这一目标的重要帮手。我希望找到一本能够启发我，让我重新认识蔬菜，并在我日常的饮食中带来更多惊喜的书。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪有着极大的热情，尤其是对于那些能够展现食材本身独特魅力的菜肴。最近，我迷上了素食，并希望能够深入探索蔬菜的奥秘。我希望能找到一本能够让我充分理解不同蔬菜的特性，并且掌握如何通过恰当的烹饪方式，将它们最鲜美的味道呈现出来的书。我厌倦了那些过于复杂、需要太多特殊调料的食谱，我更喜欢简单、纯粹的烹饪理念，能够将食材的原味发挥到极致。我一直觉得，蔬菜就像是大自然赋予我们的宝藏，而我希望能有一本工具书，能够带领我走进这个宝藏的世界，让我学会如何去挖掘和品味它们。同时，我对于健康饮食也十分重视，希望通过素食的方式，为自己和家人带来更健康、更有活力的生活。我期待着一本能够激发我烹饪创意，并且能够让我感受到烹饪带来的乐趣的书，它应该能够成为我厨房里的得力助手，让我能够轻松地做出各种令人赞叹的素食料理。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对素食料理充满兴趣，尤其是希望能够找到能够体现时令蔬菜鲜美风味的菜谱。我的厨房里摆满了各种各样的烹饪书籍，但总觉得缺少一本真正能让我感受到“应季”这两个字份量，并且能够将蔬菜本身的滋味发挥到极致的书。我尝试过很多素食菜谱，有些虽然做法精细，但往往过于依赖加工食品，或者调味过于复杂，反而掩盖了蔬菜原本的清甜。我渴望的是那种能够让我通过简单的烹饪手法，就能品尝到蔬菜在不同季节所带来的独特口感和香气的书。同时，我对于健康饮食有着执着的追求，希望我的餐桌不仅美味，更能滋养身体，带来活力。偶尔也会思考一些关于饮食与心灵的连接，比如在宁静的午后，为自己或家人准备一顿清淡而富有禅意的素食，这对我来说也是一种放松和治愈。我期待着一本能够满足我这些小小的、却又有些挑剔的愿望的书，它应该能让我重新认识蔬菜，发现它们在四季变换中的无限可能，并且能够轻松地在家中复刻出那些令人食指大动的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

最近我对素食烹饪的兴趣愈发浓厚，尤其是那些能够深入挖掘蔬菜本身味道的菜谱。我总觉得，很多时候我们低估了蔬菜的潜力，它们不仅仅是配角，更可以成为餐桌上的主角。我曾经尝试过一些素食食谱，但有些要么过于复杂，要么就是把蔬菜的味道完全掩盖掉了。我希望能有一本书，能够教我如何利用最简单的烹饪技巧，最大限度地展现蔬菜在不同季节的特色，让每一口都充满自然的馈赠。例如，我特别喜欢春天的嫩芽，夏天的瓜果，秋天的根茎，冬天的绿叶，它们各自都有着独特的口感和风味，而我希望能找到能够把这些特点发挥得淋漓尽致的烹饪方法。此外，我也关注健康的饮食方式，希望能够通过素食来改善自己的身体状况，保持活力。对于我来说，下厨不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度，一种与食材对话，与自然连接的方式。我希望找到一本能够激发我烹饪灵感，让我乐在其中，并且能做出既美味又健康的素食佳肴的书。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对生活品质有着较高追求的人，我一直致力于探索更健康、更环保的饮食方式。最近，我将目光投向了素食，并希望能够找到一本能够真正帮助我深入了解蔬菜、发掘其烹饪潜力的书籍。我曾尝试过不少素食菜谱，但总觉得它们要么过于简单，要么就是烹饪过程过于繁琐，未能真正抓住蔬菜本身的风味。我更倾向于那种能够通过简单技巧，就将不同时令蔬菜的独特口感和香气发挥到极致的食谱。我希望能够通过这本书，学习到如何用最少的步骤，烹饪出最美味、最养生的素食佳肴，让我的餐桌更加丰富多彩。同时，我也对烹饪过程本身有着一定的期待，希望它能够成为一种放松身心、享受生活的方式，而不是一项负担。我期待找到一本能够真正引领我进入素食世界，并且能够为我的家庭饮食带来积极改变的书籍。