正版書籍 食在好吃81:微波爐傢常菜分分鍾就搞定 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

• 微波爐菜譜
• 傢常菜
• 快手菜
• 食譜
• 美食
• 烹飪
• 傢常美食
• 懶人食譜
• 簡單易學
• 正版書籍

店鋪： 金淵清亞圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553749655

商品編碼：25733732919

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-10-01

圖書基本信息
圖書名稱	食在好吃81:微波爐傢常菜分分鍾就搞定
作者	楊桃美食編輯部
定價	29.8元
齣版社	江蘇科學技術齣版社
ISBN	9787553749655
齣版日期	2015-10-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	軟精裝
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

這是一本教讀者如何利用微波爐做菜的美食類圖書。微波爐已經普及到傢傢戶戶，可對於很多人來說，微波爐不過是一個加熱飯菜的工具而已。其實，微波爐的功用遠遠不止於此。隻要你願意，微波爐可以和電飯鍋一樣，做齣各種各樣美味的食物來，無論是燉湯，還是做點心、煮飯，都可以。

作者簡介

楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

目錄

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編輯推薦

等到擁有圖書館纔肯看書的人，即使有瞭圖書館也不會看書。這是名傢名言。放在做飯上也一樣，有裝修亮堂的廚房、精美的廚具纔肯做飯的人，有瞭這些，也不會做飯。吃飯，做飯，代錶的是一種生活態度，與物質條件本身並沒有太大的關係。有心的人，即使隻有一個微波爐，一樣可以做齣美味佳肴，讓餐桌變化多端。做個愛生活的人，從現在開始，去選購食材，讓生活豐富起來吧！ 更多精彩美食好書請點擊這裏： href='#' target='_blank'>幸福晚餐迴傢做（營養健康兼開胃，省時省力不操心） href='#' target='_blank'>好吃到傢的保健菜347例（好吃保健菜，就在這一本） href='#' target='_blank'>傢常鹵肉這樣做**吃（突破傳統鹵肉工藝，百變鹵肉新手法全民開吃！） href='#' target='_blank'>招牌傢常菜一本就夠（四大類精美傢常菜） href='#' target='_blank'>

文摘

微波爐的妙用 烤雞、鴨 烤雞、鴨等大型食材，往往用烤箱烤1～2小時都無法完全熟透，其實可將生肉醃過後，先放入微波爐中加熱至熟，再放入烤箱烘烤，既可省下大半時間，又不會産生外熟內生或內熟外焦的情形，兩全其美。 煎蛋 用微波爐煎蛋時，隻需將雞蛋打散倒入平底容器，加熱至邊緣翹起、中間顔色變深即可。 煮白飯 用微波爐煮飯比使用一般器皿煮飯需要的水量較少，而且不會有夾生的現象。如果想使米飯更為鬆軟，可以先將大米在水中浸泡1小時；烹煮齣來的飯如果太爛，可以繼續加熱；太硬則可加水繼續烹調。 蒸豆腐 用微波爐蒸豆腐的時候，不必添加高湯，隻要放少許酒就可以縮短加熱時間。若是希望豆腐更為鮮美，可以在豆腐下麵鋪一張海帶即可。 榨汁、去皮小幫手 在水果榨汁之前，先放在微波爐中加熱2 0～3 0秒，再榨的時候纔能夠榨齣更多的汁；土豆先在微波爐中加熱20～30秒後，去皮就比較容易瞭。 烘乾妙用 鹽受潮後，可以鋪在放有紙巾的盤子上，利用微波爐加熱，待冷卻乾燥後即可再使用。 加熱毛巾 將毛巾用水浸濕後擰乾，再用微波加熱30秒，馬上就可以有熱毛巾用瞭。 殺菌 抹布洗淨後擰乾，利用強微波（約800瓦）加熱殺菌，一塊抹布約加熱1分鍾即可。 食材泡發 像是乾香菇、乾金針菜等乾貨，都需要事先泡水發脹。現在隻需將這些乾貨泡入水中，再用微波爐以中微波（約600瓦）加熱約2分鍾，就會立即發脹，節省瞭傳統泡水法所需等待的時間。 食材脫水 做芋泥時，通常是先用電飯鍋蒸熟，再壓泥、加料調味，但是仍會有太多的水分，此時可將芋泥放入盤中攤平，不加保鮮膜而直接微波烘5分鍾，再取齣拌勻；如此重復烘烤、拌勻的步驟3～5次，即可脫去多餘水分，成為做點心的佳材料。其他各種泥類也可照此操作。 製作乾燥花 將鮮花放置在轉盤上直接加熱，等到變軟時馬上取齣，稍微等一下就會變成乾燥花瞭。而檸檬或橘子皮以及其他有香味的花草，都能使用微波爐的乾燥作用來製作乾燥成品。 製作薯泥 連皮的中型土豆1個，用保鮮膜完全包裹起來，用微波爐加熱3分鍾後靜置數分鍾，取齣再去皮然後搗碎即可做成薯泥。 蒸煮玉米 將一根玉米用保鮮膜包裹起來，以強微波（約800瓦）加熱3分鍾即完成。也可以抹上奶油再包裹保鮮膜，做成奶油玉米。

序言

無油煙的料理魔法 許多人對於微波爐都形成瞭印象刻闆，認為其除瞭加熱再無其他作用，殊不知這神奇的方盒中，有著讓做料理更方便、簡單又美味的魔法。事實上微波爐除瞭加熱外，還可以用來做很多料理！不但少瞭油煙，而且做齣來的菜肴也不比其他鍋具料理的差。 微波爐不但能使一道道美味可口的菜肴快速上桌，而且還能夠保留住食物的養分，使營養不至於流失太多。這是因為微波加熱主要是水分子的摩擦所引起，這樣的烹調方式，和平常的燉、煮差不多，對食物營養素的保存比較好。 隻要掌握幾個簡單的原則，微波爐就能變成您廚房中得力的小幫手，對於忙碌的上班族和傢庭主婦可說是一大“神器”，就算小戶型住宅或齣門在外不方便開火的地方，隻要有一颱簡單的微波爐，就能變齣一桌子的美味，快速又無油煙。 本書共示範上百種微波爐料理，蔬菜、肉類、海鮮、蛋、豆腐都有，一機搞定蒸煮炒燒，輕輕鬆鬆就能色香味俱全，讓每個人都可以當大廚！

舌尖上的效率革命：從食材到美味的極速之旅 這是一本關於時間管理與烹飪效率的深度指南，它將徹底顛覆你對“快餐”的認知，引導你進入一個用科技武裝起來的廚房新時代。 在這個快節奏的社會中，時間是最寶貴的資源。我們渴望美味、營養均衡的餐食，但往往被冗長的備餐和烹飪過程所睏擾。本書並非僅僅關注某一種特定的烹飪工具，而是提供一套係統性的思維框架，教你如何利用現代廚房科技，將原本需要數小時的準備工作壓縮到幾分鍾內，同時保證食物的口感、營養和風味達到最佳狀態。 本書的核心理念是“高效能烹飪”——通過精準的能量控製、科學的食材預處理和係統化的流程設計，實現從生鮮食材到熱騰騰佳肴的極速轉化。我們深入探討瞭時間管理在廚房中的具體應用，如何規劃一周的菜單以最大限度地減少重復性勞動，以及如何利用“碎片時間”完成復雜的烹飪準備工作。 第一部分：現代廚房的效率哲學 本部分將帶領讀者建立全新的烹飪效率觀。我們摒棄瞭“時間換取美味”的傳統觀念，轉而強調“智慧換取時間”。 1. 時間成本分析： 詳細拆解傳統烹飪的每一個環節——清洗、切割、醃製、火候控製——並量化其時間消耗。識彆齣流程中的“時間黑洞”，即那些可以被優化或消除的冗餘步驟。 2. 食材生命周期管理： 探討如何科學地儲存和預處理食材，以延長保鮮期並縮短即時烹飪時間。學習“批量備菜法”的精髓，例如一次性處理大量根莖類蔬菜或製作萬用高湯。 3. 能量波的精準掌控： 深入解析不同加熱媒介（如電磁、對流、紅外）的工作原理及其在不同食材上的適用性。理解熱能傳遞的速度差異，從而選擇最快、最省能的加熱路徑。 第二部分：流程優化與工具整閤 本章著重於將前沿技術與烹飪流程無縫對接，實現“一鍵式”的美味輸齣。我們討論的不僅僅是單一工具的使用技巧，而是如何構建一個相互協作的現代化廚房係統。 1. 預處理的革命： 介紹真空密封技術在食材保鮮和加速入味中的應用。探討快速冷凍與解凍技術的科學性，如何利用低溫環境輔助烹飪前準備工作。 2. 多重任務並行處理（Multitasking）： 講解如何在同一時間段內，利用不同的廚電完成互不乾擾的任務。例如，用一個設備燉煮基底醬汁，同時用另一個設備處理主菜的快速加熱。 3. 數字化食譜的建立： 引導讀者利用智能設備記錄和優化自己的烹飪數據。每一次的成功或失敗，都應被轉化為可量化的參數，形成個性化的“時間-風味”麯綫。 第三部分：風味構建與營養保持 效率的提升絕不能以犧牲風味為代價。本書強調，快速烹飪的核心在於“短時高強度風味萃取”。 1. 瞬時風味鎖定技術： 深入研究高溫短時烹飪（如專業煎炒技術）如何最大限度地保留食材的天然水分和營養物質。探討如何通過香料的“激活”順序和研磨粒度來縮短入味時間。 2. 液體與蒸汽的力量： 重點解析蒸汽在加速蛋白質變性和縴維軟化過程中的效率優勢。如何通過精確控製蒸汽壓力和溫度，使食材在極短時間內達到理想的嫩度和多汁性。 3. 營養素的保護傘： 科學分析不同烹飪速度對水溶性維生素和脂溶性維生素的影響。提供基於速度和溫度的營養保持策略，確保“快手菜”同樣營養豐富。 第四部分：實戰演練與效率進階 本部分將提供大量經過嚴格時間測試的食譜案例，並展示如何根據不同的時間預算來調整烹飪方案。 1. 十分鍾午餐挑戰： 針對工作日午餐，設計一係列從冰箱取齣到上桌僅需十分鍾的完整菜肴。涵蓋瞭快速蛋白質的烹飪方法和即食蔬菜的搭配藝術。 2. 半小時晚餐係統： 建立“30分鍾高效傢庭晚餐”模塊，強調“前置準備”與“即時烹飪”的完美結閤。例如，利用早晨準備好的醃料，晚上僅需幾分鍾的加熱即可完成復雜菜肴。 3. 應急與突發狀況處理： 教授如何應對“臨時來客”或“食材不足”的突發情況，利用手邊有限的資源，在最短時間內拿齣體麵的菜品。 本書麵嚮所有珍視時間、追求生活品質的現代都市人群。無論你是忙碌的職場人士、需要兼顧傢庭的父母，還是對烹飪效率有更高要求的科技愛好者，都能在這本書中找到通往高效率、高品質飲食生活的鑰匙。它不是教你如何簡單地加熱食物，而是教你如何用科學和智慧，重新定義烹飪的速度與藝術。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“微波爐料理”這個概念有點保留，總覺得它不夠“正宗”，味道上可能有所妥協。但自從我翻閱瞭《食在好吃81:微波爐傢常菜分分鍾就搞定》這本“正版書籍”，我的想法徹底改變瞭！這本書的亮點在於它並沒有犧牲菜肴的美味和營養，而是巧妙地利用瞭微波爐的便捷性，創造齣一係列真正“好吃”的傢常菜。它的選材非常貼近生活，大部分食材都是我平時冰箱裏常備的，而且烹飪步驟也是我這個不太會做飯的人也能輕鬆理解和操作的。最讓我驚喜的是，它分享的很多小技巧，比如如何讓蒸齣來的菜肴更鮮嫩，如何讓肉類在微波爐裏也能保持多汁，這些都是非常實用的知識。我之前嘗試過一些其他平颱的微波爐食譜，很多都拍得很好看，但實際操作起來總覺得味道差強人意。而這本書則是在“好吃”這個核心上下瞭功夫，讓微波爐也能成為烹飪的得力助手，而不是僅僅是“方便”的代名詞。

評分☆☆☆☆☆

這是一本非常值得推薦的“正版書籍”！我一直覺得，烹飪的樂趣在於創造和分享，而《食在好吃81:微波爐傢常菜分分鍾就搞定》這本書，正好契閤瞭這一點。它打破瞭我們對微波爐的刻闆印象，讓我在最短的時間內，就能做齣令人驚艷的傢常菜。書中的食譜不僅僅是簡單地羅列食材和步驟，更多的是在傳遞一種烹飪的理念——如何用最簡單的方式，做齣最美味的食物。我特彆欣賞它對細節的把控，比如食材的處理方法、調味的比例、烹飪時間的精確度，這些細節都決定瞭一道菜的成敗。當我按照書中的步驟，用微波爐做齣瞭我從未想象過的美味佳肴時，那種成就感是無法用言語來形容的。而且，這本書的圖片也非常精美，讓人一看就想立刻動手嘗試。它讓我想起，即使是忙碌的生活，也能被一頓頓充滿愛意的傢常菜點亮。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本書的時候，真的被封麵吸引瞭！那種色澤誘人、造型精緻的傢常菜，讓人一看就食欲大開。作為一名平時工作忙碌，但又對美食充滿熱情的人來說，"正版書籍 食在好吃81:微波爐傢常菜分分鍾就搞定" 這個名字簡直是為我量身定做的。我一直覺得微波爐烹飪似乎總是受限，要麼味道平平，要麼就是加熱方便但口感不佳。但是這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。翻開目錄，首先映入眼簾的是那些熟悉又充滿創意的菜名，從簡單的蒸蛋、燉肉，到一些平時需要復雜步驟的創意料理，居然都可以用微波爐輕鬆完成。我迫不及待地想嘗試裏麵的幾道菜，感覺生活中的“美食夢”離我更近瞭。書的排版也很舒服，圖片清晰，步驟講解也很詳細，就算是廚房新手也能輕鬆上手。而且“正版書籍”的標識也讓我覺得很放心，畢竟現在市麵上書籍質量參差不齊，選擇正版總是沒錯的。我期待著用這本書，在繁忙的工作之餘，也能為自己和傢人做齣健康又美味的餐點，讓“傢常菜”不再是件耗時耗力的事情，而是變成一種享受。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書最初是抱著試試看的心態。我是一個特彆不喜歡在廚房裏花太多時間的人，但是又很想吃點有營養、有味道的傢常菜，所以微波爐對我來說是救星。之前也嘗試過一些網上的微波爐食譜，但很多都比較零散，而且效果也一般。看到這本《食在好吃81:微波爐傢常菜分分鍾就搞定》，就覺得應該會比較係統和專業。拿到書後，發現它確實給瞭我驚喜。它不僅僅是簡單地把食材扔進微波爐加熱，而是通過一些巧妙的烹飪技巧和食材搭配，讓微波爐菜肴也能做齣餐廳級彆的口感。我特彆喜歡書裏關於“火候”和“時間”的掌握，這對我來說是很重要的。以往我用微波爐總覺得掌握不好，不是沒熟就是過火。這本書裏對每一個步驟的細節都有說明，而且還提示瞭一些常見的問題和解決辦法。我試做瞭幾道菜，效果真的齣乎意料的好，味道和口感都遠超我的預期。現在我感覺做飯變成瞭一種樂趣，而不是一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，廚房應該是充滿煙火氣的地方，而《食在好吃81:微波爐傢常菜分分鍾就搞定》這本書，恰恰將這份煙火氣與現代生活的節奏完美結閤。作為一名上班族，我最大的願望就是在下班後，能夠快速地為自己和傢人準備一頓營養又美味的晚餐，而這本書正是實現瞭我的這個願望。它不僅僅是一本食譜，更像是一位親切的廚房指導，用最簡潔明瞭的語言，教會我如何巧妙地運用微波爐，做齣那些平時需要花費大量時間和精力纔能完成的菜肴。我特彆喜歡它在食譜設計上的創新，它不僅僅是復製現有的菜肴，而是將微波爐的特性發揮到極緻，創造齣既美味又健康的“新派”傢常菜。而且，這本書的“正版書籍”標識也讓我覺得物有所值，印刷質量和內容都非常可靠，我可以放心地按照書中的方法去實踐，不用擔心吃到“盜版”的錯誤信息。這本書讓我覺得，即使是廚房小白，也能輕鬆變身烹飪達人。