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春夏秋冬,日日食光。生活美学家的铸铁锅料理手帖脸谱渡边有子9789862354964

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发表于2024-11-25

图书介绍

店铺： 联合书店专卖店
出版社： 脸谱
ISBN：9789862354964
商品编码：26149896671


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图书描述

今天在廚房也要用心過生活——
料理界的松浦彌太郎，
教你品味四季的本質，
追求食材的深層風味，
記憶節氣帶來的美好，

＊ Instragm超過六萬粉絲追蹤的生活美學料理家——渡邊有子
崇尚自然、注重優雅品味的料理生活家渡邊有子，
在日本已分享了許多對於簡單生活的想法和實行秘訣，
尤其在飲食方面，更提出許多同時注重美味、美感和健康的料理，因此廣受大眾歡迎。
在出版過許多料理食譜書後，她認為，
使用春、夏、秋、冬的當令食材，搭配鑄鐵鍋，能引出食材的天然風味。

＊ 時蔬之美，湯之美，肉鮮之美，盡在鑄鐵鍋裡
當令食材有自己獨特的鮮味，不用加太多調味料，不用複雜的烹飪方法，就能嚐到不加工、不騙人的好滋味。

在春天，從雪下挖出的第一批紅蘿蔔，經歷過嚴寒冬季，比一般紅蘿蔔更鮮甜。用新鮮月桂葉、百里香葉提香，和新採高麗菜、小番茄、洋蔥、扁豆煮成蔬菜湯，吃一口宛如新生。

在夏天，從海裡撈起的新鮮透抽，清掉內臟，塞入新採的洋蔥、黃椒及櫛瓜，配著檸檬吃，比大口吃肉還棒。

在秋天，把豐盈好吃的澱粉類蔬菜拿來淋上橄欖油和醋，烤一烤，滿口的馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、蓮藕，飽滿鬆軟的口感迷人。

在冬天，使用新鮮的大白菜，和豬五花片，依序塞滿鍋裡，煮時不需再加水，一層層相互交疊的大白菜和豬肉片，混合了蔬菜的香氣以及濃郁肉汁，直接端到餐桌上與親友一起享用吧。




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