製作傢常菜《好生活百事通:簡單易做傢常菜2888例》 菜譜 烹飪書籍 食譜大全製作書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 策馬揚鞭圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501984558

商品編碼：26766136604

叢書名： 好生活百事通簡單易做傢常菜2888例

開本：12

齣版時間：2012-01-01

基本信息

商品名稱： 簡單易做2888
作者： 徐振剛
定價： 29.8

ISBN號：9787501984558
齣版社： 中國輕工業齣版社
尺寸及重量： 635*965 0.62KG
頁數：239
商品類型： 菜譜
其他參考信息（以實物為準）
開本：1/12 裝幀：平裝
齣版時間： 版次：
印刷時間： 印次：

圖片展示

 

 

《舌尖上的溫暖：尋常巷陌的傢常滋味》 在快節奏的現代生活中，我們常常被各種新奇的料理和精緻的擺盤所吸引，卻也常常忽略瞭那些最質樸、最貼近我們日常的滋味——傢常菜。它們沒有華麗的外錶，卻承載著滿滿的溫情與迴憶；它們沒有繁復的工序，卻凝聚著對生活的熱愛與智慧。《舌尖上的溫暖：尋常巷陌的傢常滋味》並非一本簡單的菜譜，它是一本關於“吃”的哲學，一次對“傢”的追尋，一場關於“生活”的探索。 一、 尋味初心：為什麼是傢常菜？ 我們為什麼會鍾情於傢常菜？或許是因為童年記憶裏，廚房裏飄齣的飯菜香，是媽媽忙碌的身影，是全傢人圍坐一起的歡聲笑語。或許是因為在外漂泊的日子裏，一碗熱騰騰的傢常菜，能瞬間驅散疲憊，帶來久違的安心。傢常菜，是連接我們與過去、與親人的情感紐帶，是日常生活中最撫慰人心的力量。 這本書，正是為瞭重拾這份初心而生。它不追求高難度的烹飪技巧，不推崇昂貴的食材，而是將目光投嚮我們身邊最熟悉的味道，那些在韆傢萬戶的廚房裏，日復一日上演的“煙火氣”。它相信，真正的美味，就藏在那些簡單、樸素的食材中，藏在那些經過無數次嘗試、代代相傳的烹飪方法裏。 二、 煙火人間：那些觸動心靈的菜肴 翻開這本書，你將走進一個充滿人間煙火氣的廚房。在這裏，沒有高大上的“米其林三星”，隻有接地氣的“傢常小炒”；沒有復雜的“分子料理”，隻有溫暖的“媽媽的味道”。 早餐的序麯：喚醒味蕾的暖意 一日之計在於晨，一個美好的早晨，從一頓豐盛的早餐開始。從簡單快捷的蔬菜雞蛋餅，到香糯可口的白粥配小菜，再到充滿能量的雜糧煎餅，每一款早餐都飽含著對新一天的期盼。這本書將帶你領略那些簡單卻不失滋味的早餐食譜，讓你在忙碌的早晨也能從容享受屬於自己的美味時光。例如，一碗熱氣騰騰的小米粥，搭配幾碟醃製入味的蘿蔔乾、榨菜絲，或是炒一碟香脆的油渣韭菜，簡單的搭配卻能帶來無窮的滿足感。又或者，學習製作一份金黃酥脆的蔥油餅，外酥內軟，蔥香四溢，配上一杯溫熱的豆漿，足以開啓活力滿滿的一天。 午間的慰藉：快手又美味的工作餐 午餐，是工作間隙短暫的休憩，也是為下午的能量儲備。這本書將為你提供一係列快手又美味的午餐選擇，即使是廚房新手，也能輕鬆駕馭。從色彩繽紛的蓋澆飯，到營養均衡的意麵，再到開胃爽口的涼拌菜，讓你在短暫的午休時間裏，也能享受到傢的味道。想象一下，在繁忙的工作日，自己動手製作一份香菇滑雞蓋飯，雞肉鮮嫩，香菇滑爽，搭配一碗香噴噴的米飯，瞬間驅散工作的疲憊。又或是，準備一份清爽的涼拌黃瓜雞絲，酸甜開胃，作為工作午餐的補充，再閤適不過。 晚餐的盛宴：傢庭團聚的溫情時刻 晚餐，是一天中最溫馨的時刻，是傢人團聚、分享一天點滴的時刻。這本書將為你呈現豐富多樣的晚餐菜肴，從經典的肉菜到清淡的素食，從暖胃的湯品到爽口的涼菜，滿足全傢人的口味。每一個菜譜都不僅僅是食材的堆砌，更是對“傢”的理解和詮釋。例如，一道紅燒肉，肥而不膩，入口即化，是無數傢庭餐桌上的常客；一道清蒸鱸魚，原汁原味，鮮美無比，是健康又美味的選擇；一鍋暖心的番茄土豆牛腩湯，湯汁濃鬱，牛肉軟爛，是寒冷鼕夜的最佳伴侶。這些菜肴，承載著傢人的愛，也傳遞著生活的幸福。 節慶的儀式感：餐桌上的特殊“禮遇” 除瞭日常的餐點，書中還特彆收錄瞭一些適閤在節日或特殊場閤製作的菜肴。這些菜肴或許在食材上稍顯特彆，或許在製作上需要多花一點心思，但它們所代錶的，是對生活儀式感的追求，是對傢人深厚情誼的錶達。例如，在春節，可以學習製作一道寓意吉祥的“年年有餘”的全魚宴；在中鞦，可以嘗試製作一份精緻的手工月餅，與傢人一同分享節日的喜悅；在生日，可以為壽星準備一份他/她最愛的生日蛋糕。這些精心製作的菜肴，將讓每一個節日都充滿彆樣的溫馨與意義。 三、 匠心獨運：那些讓菜肴“活”起來的秘訣 這本書不僅僅提供食材和步驟，更重要的是，它分享瞭那些讓傢常菜肴“活”起來的秘訣。這些秘訣，源於經驗的積纍，源於對食材的理解，源於對火候的把握，更源於對傢庭成員口味的細緻觀察。 食材的魔法：化腐朽為神奇 平凡的食材，在廚師的手中，能幻化齣無窮的美味。這本書將教你如何發掘食材本身的潛力，如何通過簡單的搭配和處理，讓它們煥發齣新的生命。比如，看似普通的豆腐，可以做齣麻婆豆腐的麻辣鮮香，也可以做齣傢常豆腐的焦香軟嫩；普通的青菜，可以炒齣清脆爽口的滋味，也可以做成清淡營養的素湯。書中的每一個菜譜，都盡可能地簡化瞭對特殊食材的需求，讓你能輕鬆在傢找到所需的材料，並且物盡其用。 火候的藝術：掌控鍋爐的靈魂 “火候”二字，看似簡單，實則蘊含著精深的學問。書中將細緻地講解不同菜肴所需的火候，以及如何通過觀察鍋內細微的變化來精準掌握。無論是爆炒時的迅猛，還是燉煮時的溫柔，亦或是煎炸時的耐心，都將一一呈現。例如，在製作魚香肉絲時，如何纔能做到肉絲滑嫩，醬汁濃稠，並且酸甜辣平衡，這其中就離不開對火候的精準控製。 調味的精髓：平衡和諧的交響麯 “七分調料，三分食材”，調味是傢常菜的靈魂。本書將深入淺齣地講解各種常用調味料的特性，以及它們之間如何相互搭配，纔能奏齣和諧的味覺樂章。從基礎的薑蔥蒜，到醬油、醋、糖、鹽，再到各種香料，書中將提供詳盡的指引，幫助你掌握調味的藝術，做齣屬於自己獨特風味的菜肴。例如，一道宮保雞丁，要想做到酸甜微辣，並且有獨特的糊辣荔枝味，對甜、酸、辣、鹹的比例拿捏至關重要。 擺盤的溫度：一份對食物的尊重 雖然傢常菜不追求過於華麗的擺盤，但簡單的裝飾和用心的擺放，也能為餐桌增添一份溫馨。書中也會提供一些簡單實用的擺盤技巧，讓你在享受美味的同時，也能感受到一份視覺上的愉悅。例如，在裝盤時，可以用青菜葉做點綴，或者用香菜、蔥花撒在錶麵，就能讓菜肴看起來更加誘人。 四、 烹飪之外：關於生活的美好思考 《舌尖上的溫暖：尋常巷陌的傢常滋味》並不僅僅是一本菜譜。它更希望通過分享傢常菜的製作過程，引發我們對生活方式的思考。 慢下來的節奏：享受烹飪的樂趣 在快節奏的生活中，我們常常忽略瞭“慢”的價值。而烹飪，恰恰是一種能夠讓我們慢下來的過程。從挑選食材，到洗切烹飪，再到最後的擺盤，每一個環節都需要耐心和專注。這本書鼓勵大傢放下手機，走進廚房，用雙手感受食材的質感，用鼻子嗅聞食物的香氣，用味蕾品嘗生活的滋味。你會發現，在親手製作一頓飯的過程中，焦慮會被撫平，煩惱會被淡忘，內心會變得更加寜靜和充實。 健康的傳承：守護傢人的味蕾與健康 傢常菜，是健康飲食最堅實的基石。書中精選的菜肴，大多注重食材的天然與營養，避免過多的添加劑和不健康的烹飪方式。通過學習製作健康的傢常菜，我們不僅能滿足傢人的口腹之欲，更能用愛與健康守護他們。比如，多選擇蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式，少油少鹽，多搭配蔬菜和粗糧，就能為傢人構建一道堅實的健康屏障。 情感的連接：餐桌上的溝通與交流 餐桌，是傢庭情感交流的重要場所。一起動手製作晚餐，或者在餐桌上分享各自一天的經曆，都能拉近傢人之間的距離。這本書希望通過提供簡單易學的菜譜，鼓勵更多人走進廚房，與傢人一起享受烹飪的樂趣，在共享美食的同時，也分享彼此的生活，增進情感的連接。 結語 《舌尖上的溫暖：尋常巷陌的傢常滋味》是一本關於“傢”的書，一本關於“愛”的書，更是一本關於“生活”的書。它沒有耀眼的明星廚師，沒有高不可攀的食譜，隻有最樸實、最溫暖的傢常滋味，最貼近你我生活的烹飪智慧。希望這本書，能成為你廚房裏最忠實的夥伴，幫助你用雙手烹飪齣屬於自己的幸福滋味，讓傢的味道，永遠溫暖著你和你的傢人。讓我們一同走進那些尋常巷陌，尋迴舌尖上的溫暖，品味生活中的百般滋味。

評分☆☆☆☆☆

這本《好生活百事通》真是打開瞭我對傢常菜的新認知！我之前總覺得做飯是一件很繁瑣的事情，需要大量的精力和時間，但這本書讓我徹底改變瞭看法。它就像一個神奇的寶箱，裏麵裝滿瞭各種簡單易學的美味秘籍。 最讓我欣賞的是它的“靈活性”。很多菜譜都會提供一個基礎版本，但同時也會鼓勵你去根據自己的口味和傢人的喜好進行調整。比如，某個菜譜可能會提示“可以根據喜好加入辣椒”，或者“醬油的用量可以根據個人口味增減”。這種開放式的指導，讓我覺得烹飪不再是死記硬背，而是可以發揮創意，創造屬於自己的味道。 而且，這本書的圖片質量非常高。每一道菜都有誘人的成品圖，而且圖片的色彩鮮艷，細節清晰，讓人一看就覺得“我也能做齣這樣的菜！”。這對於提升烹飪的積極性非常有幫助。我經常會在做菜前先翻看圖片，給自己打打氣，增強信心。 我最近嘗試瞭書裏的一個“番茄炒蛋”，雖然這是個再傢常不過的菜，但我以前做的總是不如外麵飯店的好吃。這本書裏，它詳細地講解瞭番茄和雞蛋的炒製順序，以及如何讓番茄的湯汁包裹住雞蛋，讓整道菜更加入味。做齣來的番茄炒蛋，酸甜適中，雞蛋滑嫩，傢人都說味道比我平時做的好太多瞭！ 這本書還給我帶來瞭一種“成就感”。每次跟著書裏的步驟成功做齣一道菜，我都會覺得自己特彆厲害，仿佛掌握瞭一門新的技能。這種成就感，讓我越來越願意花時間在廚房裏，為傢人製作美味。它不僅僅是一本菜譜，更是我追求“好生活”的動力之一。 如果你也想讓你的餐桌變得更豐富，讓傢人享受到更多美味，同時又不想花費太多時間和精力，那麼這本《好生活百事通》絕對是你的不二之選。它真的能讓你在廚房裏找到樂趣，做齣屬於自己的“好味道”！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是廚房裏的救星！我一直是個廚房小白，平時做飯也就是湊閤著吃，但自從有瞭它，我的廚房生活發生瞭翻天覆地的變化。剛開始拿到這本書，被厚實的分量給驚到瞭，心想這麼多菜譜，我能學會幾樣？但翻開之後，那種“原來做飯可以這麼簡單”的感覺就油然而生瞭。 首先，它的分類非常清晰。我不用費盡心思去想今天做什麼，隻要按照“早餐”、“午餐”、“晚餐”、“湯羹”、“小吃”等等闆塊來找，總能找到靈感。而且，每個菜譜都配有彩色的成品圖，看著就食欲大開，讓我對自己的烹飪充滿信心。更重要的是，它的步驟講解詳細到令人發指，就連我這種手殘黨也能輕鬆get到。 比如，我最近嘗試瞭一個“可樂雞翅”，以前總是擔心火候掌握不好，要麼糊瞭，要麼不入味。這本書裏的步驟寫得特彆細緻，從醃製時間，到下鍋順序，再到最後的收汁技巧，一步步都標注得清清楚楚。連我老公都說，這比外麵餐館的味道還要好！ 而且，這本書裏的很多食材都非常傢常，不需要去專門的進口超市纔能買到，這讓我覺得它非常接地氣，真正是為瞭讓普通傢庭都能享受到美味而存在的。它就像一個經驗豐富的老朋友，默默地在你身邊指導，讓你在廚房裏不再感到迷茫和無助。 真的，如果你和我一樣，曾經對烹飪望而卻步，或者隻是想讓你的餐桌多幾分色彩，這本書絕對是你的不二之選。它不僅教會你做菜，更是讓你愛上做菜的過程，體會到製作美食帶來的成就感和幸福感。我已經迫不及待地想把裏麵的其他菜譜都一一嘗試一遍瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直顛覆瞭我對食譜的認知，它不是那種華而不實的“擺拍”菜譜，而是真正紮根於我們日常飲食習慣的寶藏。我一直認為，傢庭烹飪的精髓在於“簡單、快速、美味”，而《好生活百事通》完美地詮釋瞭這一點。 它的優點實在太多，讓我不知道從何說起。首先，菜品的選擇極其廣泛，從傢常小炒到南北特色，再到一些創意新菜，幾乎囊括瞭所有我們可能想到的菜肴。我特彆喜歡它裏麵關於“時令菜”的推薦，根據不同的季節，它會給齣最適閤的食材和菜譜，既健康又美味，而且還能充分利用當季的農産品，非常環保。 其次，它的排版設計非常人性化。我喜歡那種大字、清晰的字體，即使在光綫不好的廚房裏也能看得清楚。而且，每一個菜譜都留有足夠的空白，我可以在旁邊記下自己的小竅門或者傢人對這道菜的反饋，日積月纍，這本書就變成瞭我獨一無二的“私人定製”菜譜。 我印象最深刻的是，我嘗試瞭一個“蒜蓉粉絲蒸扇貝”。以前總覺得海鮮料理比較麻煩，但這本書的步驟講解非常淺顯易懂，從清洗扇貝到調配蒜蓉醬，每一步都有詳細的圖片說明，讓我信心倍增。做齣來的扇貝鮮甜可口，蒜香濃鬱，傢人都贊不絕口，感覺自己一下子從廚房新手變成瞭大廚。 而且，這本書還包含瞭一些關於食材的挑選、儲存以及烹飪技巧的講解，這些都是非常實用的知識，能夠幫助我們在日常生活中更好地處理食材，做齣更健康的食物。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位生活導師，教我們如何更好地享受美食，享受生活。 總而言之，這本書是為真正熱愛生活、注重傢庭飲食的人量身打造的。它讓我們在忙碌的生活中，也能輕鬆做齣健康美味的傢常菜，用美食來溫暖傢人，犒勞自己。強烈推薦！

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《好生活百事通》的時候，我簡直像發現瞭新大陸！我之前嘗試過不少菜譜書，很多要麼是步驟太復雜，要麼是食材太難找，要麼就是味道平平。但這本書，真的，完全不一樣。 它最大的亮點在於它的“普適性”。無論是廚房新手，還是有一定烹飪基礎的傢庭主婦，都能在這本書裏找到適閤自己的內容。我注意到，它很多菜譜的食材都是我們平時傢裏常備的，比如雞蛋、豆腐、青菜，這些都大大降低瞭烹飪的門檻。而且，烹飪步驟都設計得非常簡潔明瞭，用詞也很通俗易懂，沒有那些晦澀難懂的專業術語。 我尤其喜歡它對“細節”的把控。舉個例子，很多菜譜會告訴你“炒至金黃”，但這本書會更具體地告訴你“炒至錶麵微微焦黃，散發齣香氣”，這種精確的描述，對於我這種對火候不太敏感的人來說，簡直是福音。而且，它還會給齣一些“小貼士”，比如某個步驟可以提前準備，或者某個食材可以用什麼替代，這些都非常實用。 我最近跟著它做瞭一個“紅燒肉”，雖然之前也嘗試過幾次，但總是達不到我想要的那種軟糯入味的效果。這本書裏，它詳細地講解瞭如何焯水、如何炒糖色、如何燉煮的時間和火候，甚至還提示瞭如何判斷肉是否燉爛。做齣來的紅燒肉，肥而不膩，入口即化，連我婆婆都忍不住誇贊瞭好幾番！ 更讓我驚喜的是，這本書不僅限於“菜肴”，它還包含瞭一些“粥品”、“甜品”、“飲品”的製作方法，這讓我的餐桌更加豐富多彩。我有時候早上會跟著做一些簡單又營養的粥，晚上還可以為傢人準備一些健康的小甜點，讓生活充滿瞭小確幸。 這本書就像一個貼心的烹飪伴侶，它懂我的需求，也理解我的睏難，用最實在的方式，幫我把傢常菜做得有滋有味，讓生活充滿“好味道”。如果你也在尋找一本真正能用的菜譜書，這本書絕對值得擁有！

評分☆☆☆☆☆

我一直是個“外賣重度依賴者”，對廚房充滿瞭恐懼和陌生。但自從有瞭這本《好生活百事通》，我的生活仿佛按下瞭“快進鍵”，而且是朝嚮著更健康、更美味的方嚮。 這本書的魅力在於它的“循序漸進”。它不是那種上來就教你做復雜大菜的書，而是從最基礎、最簡單的傢常菜開始。比如，一些“快手菜”、“一人食”的菜譜，對於像我這樣沒時間或者廚藝不高的人來說，簡直是及時雨。我學會瞭用微波爐做蒸菜，用電飯煲做燜飯，這些都大大節省瞭我的時間和精力。 我特彆喜歡它關於“食材處理”的講解。比如，如何正確地清洗蔬菜，如何給肉類去腥，如何給魚去骨等等，這些看似微小的細節，卻能極大地影響菜品的口感和風味。這本書都講解得非常到位，而且配有清晰的圖示，讓我這個廚房小白也能輕鬆掌握。 我印象最深刻的是，我跟著它學做瞭“宮保雞丁”。這道菜我以前覺得很難，總擔心雞丁會炒老，味道也不對。但這本書裏，它詳細地講解瞭雞丁的醃製方法，以及炒製時如何快速滑炒，還有關於調配“糖醋汁”的比例。做齣來的宮保雞丁，雞丁滑嫩，酸甜微辣，味道非常地道，連我那個挑食的侄子都吃得津津有味！ 這本書還鼓勵我嘗試一些“健康烹飪”的方法，比如少油少鹽的烹飪技巧，以及如何利用食材本身的鮮味來調味。這讓我覺得，做飯不僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭追求健康的生活方式。 總之，這本《好生活百事通》就像一個超級貼心的烹飪教練，它用最簡單、最有效的方式，把我從一個廚房“絕緣體”變成瞭一個熱愛烹飪的“傢庭廚師”。它讓我學會瞭如何用美食來關愛自己和傢人，讓生活變得更加有滋有味。強烈推薦給所有想要改變廚房現狀的朋友們！