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出版社： 中国轻工业

ISBN：9787501995998

商品编码：26770312590

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	零起点茶艺全书 烹饪/美食 书籍
作者：	无
定价：	39.9
出版社：	中国轻工业
出版日期：	2014-02-01
ISBN：	9787501995998
印次：
版次：	1
装帧：	平装
开本：	16开

内容简介

泡茶、品茶，是人们紧张生活中偷得浮生半日闲的*状态。 　　《零起点茶艺全书》紧贴内容定位，突出“新手解惑之零起点”，给刚开始喜欢茶艺的人简单明了、具体的指导。 　　内容丰富，信息量大，囊括了泡茶、品茶中的实用信息，版式新颖活泼，图文并茂，可作性强，一看就懂，快速学会。 　　茶叶：识茶，鉴茶，领略二十九种茶叶的氤氲。听茶叶故事，感受茶叶背后的韵味。 　　茶具：二十余种茶具带领新手入门，配合茶的香气，体会养眼养心的精神享受。 　　冲泡：泡茶有技法，分步骤教泡茶，知识与艺术并重，茶韵之道尽在其中。

PART 1 茶叶——识茶、鉴茶、讲故事 ? ? ??初识绿茶 ? ? ??绿茶的形状 ? ? ??绿茶的制作工艺 ? ? ??绿茶分类 ? ? ??绿茶的藏方式 ? ? ??龙井茶 ? ? ??碧螺春 ? ? ??竹叶青 ? ? ??信阳毛尖 ? ? ??六安瓜片 ? ? ??安吉白茶 ? ? ??黄山毛峰 ? ? ??太平猴魁 ? ? ??普洱生茶 ? ? ??初识乌龙茶 ? ? ??乌龙茶的形状 ? ? ??乌龙茶的制作工艺 ? ? ??乌龙茶的分类 ? ? ??乌龙茶的藏方式 ? ? ??铁观音 ? ? ??冻顶乌龙 ? ? ??大红袍 ? ? ??白毫乌龙 ? ? ??白鸡冠 ? ? ??武夷肉桂 ? ? ??凤凰单枞 ? ? ??初识黑茶 ? ? ??黑茶的形状 ? ? ??黑茶的制作工艺 ? ? ??黑茶的分类. ? ? ??黑茶的藏方式 ? ? ??普洱熟茶 ? ? ??茯砖 ? ? ??六堡茶 ? ? ??初识红茶 ? ? ??红茶的形状 ? ? ??红茶的制作工艺 ? ? ??红茶的分类 ? ? ??红茶的藏方式 ? ? ??正山小种 ? ? ??金骏眉 ? ? ??祁红 ? ? ??初识黄茶? ?? ? ? ??黄茶的形状 ? ? ??黄茶的制作工艺 ? ? ??黄茶的分类 ? ? ??黄茶的藏方式 ? ? ??君山银针 ? ? ??霍山黄芽 ? ? ??初识白茶 ? ? ??白茶的形状 ? ? ??白茶的制作工艺 ? ? ??白茶的分类 ? ? ??白茶的藏方式 ? ? ??白牡丹 ? ? ??白毫银针 ? ? ??初识花茶 ? ? ??花茶的形状 ? ? ??花茶的制作工艺 ? ? ??花茶的分类 ? ? ??花茶的藏方式 ? ? ??茉莉大白毫 ? ? ??碧潭飘雪 ? ? ? ??PART 2 茶具——新手入门茶具选配 ? ? ??紫砂壶 ? ? ??好用的壶须拿着舒服 ? ? ??如何挑选好用的壶 ? ? ??盖碗，也可当壶用 ? ? ??选用盖碗的好处 ? ? ??盖碗的特点 ? ? ??盖碗的使用 ? ? ??茶杯，隆重地呈现茶汤 ? ? ??杯型和持拿的舒适度 ? ? ??茶杯传达的审美信息 ? ? ??公道杯， ? ? ??

编辑

从七大类茶叶说起，到新手选茶具的技巧，泡茶的技法，带领大家体会茶文化的艺术。 　　会品茶是人生的一件乐事，更是一种享受。优雅的环境，精美的茶具，适口的茶汤，处处都能渗透出高雅和韵味。 　　在快节奏的现代生活中，以茶为媒，沉静心灵，让自己与自然对话。茶道不仅仅是品赏香茗的美感之道，更是品味宁静的生活之道。

摘要

初识绿茶 品饮绿茶以新茶为贵。新鲜的绿茶，色泽绿润，香气馥郁高长，汤色绿明清澈，滋味鲜爽，每年春天新鲜绿茶上市的时候，喜欢喝绿茶的人们都会争先购买。品质好的绿茶，量少，一上市，就会被商家或消费者抢光。 绿茶的形状 　绿茶注重外形，不同的绿茶其外形各不相同，有针形茶，如安化松针等；扁 形茶，如龙井茶、千岛玉叶等；曲螺形茶，如碧螺春、蒙顶甘露等；片形茶，如六安瓜片等；兰花形茶，如舒城兰花、太平猴魁等；单芽形茶，如蒙顶黄芽等；直条形茶，如南京雨花茶、信阳毛尖等；曲条形茶，如婺源茗眉、径山茶等；珠形茶，如平水珠茶等。 　　绿茶在所有茶类中形状多，且优质茶茶形都美，干茶叶与泡开后的叶 底一对比，那简直是太美了。绿茶主要有以下几种形状： 　　扁形绿茶. 扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。 　　螺形绿茶.. 像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。 　　卷曲形绿茶.. 茶条在揉捻中抓、揉，使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条，茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。 　　兰花形绿茶.. 自然舒展像兰花一样的绿茶，芽叶完整舒展，有代表性的是太平猴魁。 　　针形绿茶.. 像松针一样，又直，又圆，芽叶抱得紧紧的，在揉捻茶叶、整理茶叶条索时把茶叶理成这个样子。南京雨花茶和安化松针都是针形绿茶。 　　片形绿茶.. 外形松散、平直，叶片一片一片的绿茶，像六安瓜就是片形绿茶。 　　毛峰.. 多茸毛和白毫，卷曲、条状的绿茶（和黄茶），像黄山毛峰。 　　毛尖.. 用比毛峰更细嫩的芽叶制成的稍卷曲的茶，稍显毫，信阳毛尖、都匀毛尖都是此类外形的茶。 　　 绿茶的制作工艺 　　绿茶为不发酵茶，一般采摘茶树的茶芽或嫩叶，经过高温青，再揉捻，后干燥，完成绿茶初制。在高温条件下青，破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类的酶促氧化，让绿茶叶绿、汤绿。 　　绿茶加工工艺：鲜叶→青→揉捻→干燥 　　青是形成绿茶品质的关键工序。 　　 绿茶分类 　　绿茶按照加工工艺不同一般分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。 　　蒸青绿茶.. 蒸青绿茶，即绿茶初制时，采用热蒸汽青而制成的绿茶。蒸青绿茶有“三绿”的品质特征，即叶绿、汤绿、叶底绿。传统蒸青工艺绿茶有恩施玉露等。日本生产的绿茶，大部分属于蒸青绿茶，如煎茶、玉露、碾茶等。 　　炒青绿茶. 炒青绿茶，即绿茶初制时，经锅炒（手工锅炒或机械炒干机）青、干燥的绿茶。炒青绿茶有“外形秀丽，香高味浓”的品质特征，少数炒青绿茶有熟板栗香。常见的炒青绿茶有龙井茶、碧螺春等。 　　烘青绿茶 烘青绿茶，即绿茶初制时，后一道工序——干燥用炭火或烘干机烘干的绿 茶。烘青绿茶的品质特征是茶叶的芽叶较完整，外形较松散，汤色清澈明亮，滋 味鲜醇，香气清高。采摘细嫩的烘青绿茶易显毫。常见的烘青绿茶有黄山毛峰、 高桥银峰等。 　　晒青绿茶.. 晒青绿茶，即绿茶初制时，后一道工序——干燥利用日光直接晒干的绿茶。将茶叶晒干是古老的干燥方式，晒青绿茶主要在我国的云南、陕西、四川等地区还有生产，云南的晒青绿茶称之为“滇青”、陕西的称之为“陕青”、四川的称之为“川青”。晒青绿茶作为商品茶直接销售或饮用的并不多，大多数用来作为黑茶的原料或直接压制成紧压茶。晒青绿茶很明显的特征就是有日晒的味道。 绿茶的贮藏方式 绿茶买回家后，其保存方式很重要，怎样贮藏，也是一种学问。 　　绿茶劣变是绿

茗韵流芳：中国古典诗词鉴赏与生活美学 内容提要： 本书旨在引领读者深入探究中国古典诗词的瑰丽世界，并将其精妙的艺术理念融入现代生活之中，构建一种兼具文化底蕴与审美情趣的生活方式。全书内容涵盖唐、宋、元、明、清五代主要诗人群的代表作赏析，解析诗词中所蕴含的哲学思想、历史背景、人生况味及审美情趣。更进一步，本书将诗词意境与中国传统生活美学，如园林艺术、器物审美、服饰文化、饮食之道等领域进行跨界对话，阐释古典智慧如何在当代生活中焕发新生。全书力求文笔优美、考据严谨，既可作文学鉴赏之用，亦可为提升个人人文素养与生活品质提供切实可行的指导。 第一部分：诗脉溯源——中国古典诗词的千年流变 第一章 诗歌的滥觞与奠基：从《风》到汉乐府 本章追溯中国诗歌的源头，详述《诗经》中“风、雅、颂”的社会功能与艺术特征，重点剖析其现实主义精神与质朴的语言魅力。随后，过渡至楚辞的浪漫主义色彩及其独特的骚体结构。继而探讨汉代乐府民歌对民间疾苦的直接反映，以及汉魏风骨中逐渐形成的士人情怀。此部分旨在为读者建立一个完整的中国诗歌发展脉络的认知框架，理解不同历史阶段诗歌作为时代镜鉴的作用。 第二章 盛唐气象：个体精神的昂扬与宇宙的宏阔 盛唐是中国古典诗歌的巅峰。本章聚焦于李白“仙气”与杜甫“沉郁”的两极张力。对李白的诗歌，着重分析其浪漫主义的想象力、对自由的执着追求，以及对盛世繁华的赞颂与反思。对杜甫的诗歌，则深入剖析其“史诗”的特质，如何将家国命运与个人悲欢紧密交织，体现出深厚的人道主义关怀。此外，王维、孟浩然的山水田园诗被视为诗歌审美转向的标志，其将禅宗意境融入自然描摹的手法，开创了一种宁静致远的审美范式。 第三章 中晚唐的转向与格律的成熟：精微与细腻的艺术探求 本章探讨安史之乱后诗歌基调的转变。白居易的新乐府运动，体现了诗歌对社会现实的再次关注，但其语言趋向通俗易懂。韩愈、柳宗元倡导的古文运动对诗歌的影响，促使格律更加精炼。晚唐的李商隐与杜牧，则将诗歌推向了唯美与感伤的极致。李商隐的朦胧晦涩与典故运用，代表了唐诗在技巧与意境上的最后一次精细雕琢。此阶段的诗歌，是盛唐气象回落后，文人内心世界的细腻投射。 第四章 宋词的兴盛：从格律的解放到“以诗为词” 词作为一种新的文学体裁，在本部分被重点阐述。本章首先界定词的音乐性本质及其与唐诗在形式和情感表达上的区别。柳永的市民情怀与婉约派的细腻柔美，奠定了宋词的基础。苏轼的豪放词风，是继盛唐诗歌后又一次精神上的拓展，将个人哲思与宇宙情怀融入词中，拓宽了词的表现领域。李清照的清丽与家国之痛的交织，则展示了女性视角下婉约词的最高成就。 第五章 元曲的通俗化与明清的演变：民间力量的崛起 元曲，包括杂剧与散曲，标志着文学重心向更广大的市民阶层倾斜。本章分析元曲在语言上如何更贴近口语，情感表达更直接，对世俗生活的描摹更为生动。明清时期，诗歌创作趋于复古与创新并存的局面，重点考察了对唐宋诗风的回溯与整合，以及在文人圈层中对诗意栖居的持续探索。 第二部分：诗意栖居——古典意境与现代生活美学的融合 第六章 园林与诗：空间中的意境营造 中国古典园林被誉为“凝固的诗”。本章以造园之法解析诗词中对山水、亭台、花木的描摹。从苏州园林的“借景”、“对景”手法，到皇家园林的宏大叙事，探讨如何通过有限的空间，实现无限的想象。指导读者如何在家居环境中，借鉴园林布局的疏密有致、虚实相生的原则，营造出富有诗意的角落。 第七章 器物与审：从诗句到日常器皿的物哀 本章关注诗词中提及的器物，如古琴、玉佩、青瓷、竹器等，探讨其在古典文化中的象征意义。我们将分析唐宋文人如何通过对器物的把玩与鉴赏，寄托其高洁的情操与对时间的感知。进而，引导读者在选择日常器皿时，不再仅仅关注实用性，而是追求器物本身的材质美、手工痕迹以及蕴含的文化故事，实现“器物有情”的审美境界。 第八章 服饰与气韵：形制之外的仪态之美 诗词中常有对服饰的描绘，如“缟袂”、“罗衣”等，这些不仅是衣物的颜色或质地，更关乎穿着者的气质和所处的社会背景。本章梳理历代服饰与诗词的关联，探讨“风度”的来源。并以此为基础，探讨当代审美中，如何通过服装的剪裁、材质的选择，以及行走坐卧之间的气韵，展现出一种超越时尚的古典韵味。 第九章 饮食的哲思：风雅与节气的烹饪美学 虽然本书不侧重茶道，但饮食文化与诗词紧密相连。本章探讨诗词中对时令食材、节气宴饮的描绘，如杜甫的“新美酒”、“脆美肉”，以及文人雅集中的宴饮场景。分析古代饮食文化中，如何将季节更替、天文地理融入食物的烹饪与享用之中，体现“不时不食”的哲学。引导读者在日常烹饪中，融入对食材本味的尊重和仪式感，将进餐提升为一种文化体验。 第十章 诗意的生活实践：当代的修身养性之道 全书的总结部分，旨在提供一套可操作的“诗意生活指南”。如何通过吟诵经典诗篇来陶冶性情；如何将诗词中的意境转化为日常的“慢生活”哲学；如何在快节奏的现代生活中，通过对自然细微变化的捕捉（如观云、听雨），重拾对时间的敏感度。本书倡导的不是复古守旧，而是在继承古典审美精华的基础上，构建一个更具深度、更加宁静、更富人文关怀的现代生活方式。 结语： 中国古典诗词是民族精神的瑰宝，其美学思想早已渗透于中国文化的血脉之中。阅读本书，如同与千年前的智者对话，学习他们观照世界、安顿心灵的方式。愿读者能在诗意的文字中找到内心的宁静，并在对传统审美的回归中，发现和创造属于自己的、充满韵味的生活。

评分☆☆☆☆☆

2. 深度与广度的完美融合，让我大开眼界 我原本以为这只是一本教人泡茶的入门书，没想到它竟然蕴含了如此深厚的中国茶文化底蕴。它不仅仅是教你如何冲泡，更是带你走进茶的世界，去了解不同茶叶的起源、历史、产地，以及它们各自独特的风味和功效。我之前只知道绿茶、红茶、乌龙茶，但这本书让我认识了白茶、黄茶、黑茶，甚至还提到了一些特色茶。它用生动有趣的语言，讲述了茶在古代文人墨客生活中的地位，以及它如何成为中国传统文化的重要组成部分。我尤其喜欢关于茶具鉴赏的部分，原来一把小小的茶壶、一枚小小的盖碗，都有着如此多的学问和故事。书中对不同材质、不同工艺的茶具进行了详细的介绍，让我对茶具有了更深的理解，也更加珍惜我手中的每一件茶具。这本书不仅仅是一本茶艺指南，更是一部了解中国茶文化的百科全书，让我受益匪浅，也更加热爱这片古老的土地。

评分☆☆☆☆☆

1. 惊艳！这才是我想要的茶道入门 一直以来，我对茶都有一种莫名的情愫，但总是停留在“喝茶”的层面，对于茶背后的文化、冲泡的门道，却是一无所知。市面上茶艺书不少，但很多要么过于学术化，让人望而却步，要么过于浅显，根本学不到什么真东西。直到我翻开这本书，简直像发现了新大陆！它真的做到了“零起点”，从最基础的茶具认识、如何选择一把称心的茶壶，到水温的控制、茶叶的投量，都讲得细致入微，甚至连泡茶时手腕的动作都给出了指导。我之前觉得泡茶就是把茶叶扔进去，倒上水，现在才明白，原来这里面有这么多讲究。书中配的图片也特别清晰，让我这个视觉学习者受益匪浅。最让我惊喜的是，它没有上来就讲那些繁复的礼仪，而是从最实用的角度出发，让我觉得茶艺并非高不可攀，而是可以融入日常生活的。我迫不及待地想跟着书里的步骤，亲手泡一杯属于自己的茶，感受那份宁静和雅致。这本书真的让我对茶有了全新的认识，感觉自己离“精通”又近了一大步。

评分☆☆☆☆☆

4. 超越期待的中国茶文化之旅 我一直对中国的传统文化非常感兴趣，而茶，无疑是中国文化中最具代表性的符号之一。这本书给我带来的，远不止于茶艺的学习，更是一场深入的中国茶文化之旅。它不仅仅是教你如何泡一杯好茶，更是带你回顾茶的历史，从神农尝百草的传说，到陆羽《茶经》的开创，再到不同朝代茶文化的演变。书中对茶与诗词、绘画、哲学之间的联系进行了精彩的阐述，让我深刻体会到茶在中国人心中的独特地位。我还了解到，不同地区的茶文化有着各自的特色，书中对这些地域性的茶文化进行了介绍，让我对中国茶的多样性有了更全面的认识。而且，书中对茶具的介绍也十分到位，让我明白每一件茶具都承载着历史的印记和匠人的智慧。总而言之，这本书不仅让我掌握了基本的茶艺技能，更让我对中国茶文化有了更深刻的理解和感悟，是一本值得反复品读的经典之作。

评分☆☆☆☆☆

3. 零基础也能轻松上手，实用性爆表！ 说实话，我对茶艺一直心存向往，但总觉得太复杂，自己肯定学不会。这本书彻底打消了我的顾虑！它的语言非常平实易懂，没有那些佶屈聱牙的专业术语，就像一位慈祥的长辈在手把手地教你一样。我之前连怎么看茶叶的品质都不知道，现在看了这本书，才知道原来从茶叶的形状、颜色、干度，都能看出不少门道。书中关于冲泡的讲解更是细致入微，从水温的把握，到茶叶的投放量，再到出汤的时间，每一步都讲得清清楚楚，而且还配有详细的图解，让我即使是第一次操作，也能有条不紊地进行。更让我惊喜的是，它还针对不同类型的茶叶，提供了相应的冲泡建议，比如绿茶要用较低的水温，红茶则可以稍高一些。我按照书上的方法，第一次就泡出了一杯令人惊喜的茶，那种成就感是无法言喻的。这本书的实用性真的太强了，让我觉得茶艺不再是遥不可及的技能，而是我可以轻松掌握并享受其中的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

5. 细致入微的指导，让我从“喝茶”变成“品茶” 以前喝茶，我总是觉得能解渴就好，从来没想过其中还有这么多讲究。这本书就像一位经验丰富的老师，一点点地引导我进入茶的世界。它从最基础的泡茶器具选择开始，详细介绍了不同材质、不同形状的茶壶、盖碗的优缺点，以及它们对茶汤风味的影响。我之前对这些完全没概念，现在才明白，原来用紫砂壶泡红茶，和用瓷盖碗泡绿茶，得到的风味是截然不同的。书中关于冲泡过程的讲解更是细致入微，从水温的控制、茶叶的投量，到注水的手法、浸泡的时间，都给出了非常具体的操作建议，甚至连茶汤的颜色、香气、滋味如何变化，都做了详细的描述。我按照书上的指导，尝试着冲泡不同种类的茶叶，惊喜地发现，以前喝起来差不多味道的茶，现在竟然能品出不同的层次和变化。这本书让我从一个仅仅是“喝茶”的人，变成了一个真正懂得“品茶”的人，这种体验非常美妙，也让我对茶的兴趣更加浓厚。