瓜雕宝典 水果食品雕刻步骤技巧详解书 西瓜雕南瓜雕 扬州瓜雕泰式瓜雕花样图案造型设计 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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白学彬 著

图书标签:

• 瓜雕
• 水果雕刻
• 西瓜雕
• 南瓜雕
• 雕刻技巧
• 扬州瓜雕
• 泰式瓜雕
• 食品雕刻
• 图案设计
• 造型设计

店铺： 香根香图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533554026

商品编码：26879442797

包装：平装-胶订

出版时间：2018-02-01

基本信息

书名：瓜雕宝典

定价：59.00

ISBN：9787533554026

编辑推荐

西瓜雕刻色彩鲜艳、体量大，很容易成为聚会活动的吸睛焦点。而西瓜雕的难度不太大，因为它是一种在平面上的半浮雕，人人都可以尝试。
本书：
对中国传统的扬州瓜雕进行了继承、整理，其中包含了累计2小时的多个在线讲解视频，即点即播，从而拉近了这一传统艺术瑰宝与食雕爱好者的距离；
对泰式瓜雕进行了大量分主题的创作，在线讲解视频累计1小时，在绿、白、红之间，呈现作者从几十年雕刻经验而来的丰富技艺、思路，并表现中国人喜爱的各种主题。

书中还介绍了南瓜雕的一些作品和技法。

内容简介

本书以西瓜雕的介绍为主，辅以少量南瓜雕。
对于传统扬州瓜雕，介绍了边饰、套环等的各种技艺。
对于泰式瓜雕，介绍了花卉、瓜灯、盅皿等各种创意。
还按热门主题如福、寿、喜等进行创作、分类。
书包含近300款作品，以分步图讲解技法，并包含3.5小时的在线教学视频（教学视频为本书专属，须通过本书链接）。

作者简介

白学彬：
从事专业食品雕刻工作20余年，积累了深厚的雕刻艺术功底。于2001年创办艺晶玉明雕刻学校。“量料取材，因材施艺”是“白氏刀法”的一大特点。“白氏刀法”在浮雕、镂空雕等高难度雕刻技法方面已自成一派，带来 “京门神刀浮雕王”的声誉。获“中国烹饪食雕艺术大师”“中国农民艺术家”“传承饮食文化特殊贡献奖”等荣誉称号。已出版食雕类专著多本。

雕刻的艺术：刀尖下的生命与形态 本书并非专注于瓜果的雕刻技艺，它带领读者探索的是雕刻艺术的广阔世界，从材料的选择、工具的运用到构图的思考，旨在激发创作者的想象力，并提供一套系统性的、跨越不同材料的雕刻方法论。 第一章：雕刻的本质与历史回溯 雕刻，作为人类最古老的艺术形式之一，远不止于在物体表面留下痕迹。本章深入探讨雕刻艺术的精神内核——如何通过移除与保留的辩证关系，赋予无生命的材料以灵魂和故事。我们将追溯雕刻艺术的起源，从史前洞穴中的岩石刻画，到古希腊的宏伟雕塑，再到中世纪哥特式教堂中繁复的木雕装饰。重点分析不同文明如何利用当地的材料（如石头、骨骼、木材）来表达其宗教信仰、社会结构和审美情趣。 我们不会涉及任何关于瓜果雕刻的实用技巧，而是聚焦于材料的性格。例如，花岗岩的坚硬与大理石的温润在处理手法上的根本区别；软木与硬木在纹理走向上的不同考量；以及金属铸造与直接凿刻在时间维度上的差异。 核心议题： 雕刻如何作为一种时间的艺术——雕刻家如何将时间凝固于作品之中，以及作品如何随着时间的流逝而发生变化（如石材的风化、木材的开裂）。 第二章：工具的哲学与人手的延伸 一把好的刻刀，如同画家手中的画笔，是雕刻家思想的直接延伸。本章将全面解析雕刻工具的种类、材料及其背后的设计哲学，但完全不涉及用于瓜果雕刻的特定小型利器。 我们将详细考察： 1. 石雕工具系统： 铁锤（如皮锤、木槌）、凿子（平凿、尖凿、齿凿）的规格及其在凿击不同硬度石材时的应用原理。讨论如何根据凿击角度和力度来控制石材表面的粗糙度与光泽。 2. 木雕工具系统： 刨刀、曲凿、平铙（用于修整大型曲面）以及各种规格的U形刀和V形刀。重点分析刃口锋利度对木材纤维（顺纹与逆纹）的切割效果，以及如何利用木材的自然纹理来增强雕刻作品的视觉动态。 3. 模具与铸造基础： 探讨从雕刻原模到最终铸件（如青铜、树脂）的工艺流程，包括失蜡法（Cire Perdue）的基础原理，这是现代雕塑制作中不可或缺的一环。 本章强调的是工具的维护、理解和人机工程学，即如何让工具成为身体的一部分，而不是仅仅作为切割的机械装置。 第三章：形态的构建与空间的对话 雕刻作品的成功，在于其能否有效地占据和界定周围的空间。本章着重探讨三维造型的理论基础，与具体食材的操作无关。 空间处理的技巧： 体量感与比例： 如何通过对重量感、密度感的处理，让一个作品在视觉上显得厚重或轻盈。讲解古典雕塑中“黄金分割”在形体比例上的应用。 动态与静态的平衡： 分析如何在静止的材料中创造出运动的错觉。例如，如何利用衣褶的走向或肢体的扭转来暗示力量的爆发或沉静的冥想。 虚实的辩证： 重点讨论“负空间”（Negative Space）的重要性。如何通过雕刻的孔洞、穿透或镂空来定义实体，使作品不仅仅是材料的堆积，而是实体与空气的共同创作。 读者将学习如何从草图到模型，再到最终形态的转化过程中，保持对整体结构和空间关系的高度敏感性。 第四章：材质的表达与表面处理的艺术 材料是雕刻的语言，不同的材质需要不同的“发音”方式。本章详尽阐述了不同材料的表面处理技术及其对作品氛围的影响，完全排除对水果表皮光泽的讨论。 1. 石材的“肤感”： 从高度抛光的镜面效果（适用于大理石和玉石），到錾凿留下的粗犷肌理（适用于砂岩和板岩）。分析如何通过不同的打磨颗粒度和抛光剂来展现材料的内在光芒。 2. 木材的生命力： 木材的表面处理远不止上漆。我们将讨论油浸法（如亚麻籽油、桐油）如何渗入木纤维，增强其抗腐蚀性并凸显木纹的深度；以及如何使用火烤（如烧杉板的碳化效果）来创造历史感。 3. 色彩的融入（非颜料）： 探讨通过化学反应（如铜锈的氧化、铁的锈蚀）或镶嵌（如大理石的拼色、宝石的镶嵌）来为雕刻作品增添自然色彩的技术。 结语：超越技艺的创造力 雕刻是一场与材料的持续对话。本书提供的是一套思考框架，一个关于如何观察、理解和转化物质世界的视角。真正的艺术，在于雕刻家赋予材料的独一无二的洞察力，这种洞察力是超越任何具体工具或食材限制的。它鼓励读者将这些普适的原理应用到任何他们选择的介质上，无论是石头、木头、金属，还是任何其他可以被塑造的物质。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得瓜果雕刻是一种非常神奇的技艺，能将平凡的蔬果变成赏心悦目的艺术品。当我在网上看到《瓜雕宝典》这本书时，就立刻被它丰富的图文内容所吸引。我特别关注的是书中关于“花样图案造型设计”的部分，它不仅仅提供了一些现成的图案，更重要的是，它引导读者去思考如何进行原创设计。书中提供了一些关于色彩搭配、形状组合以及空间构图的原则，让我明白，好的瓜雕作品不仅仅是技巧的展示，更是艺术创意的体现。我非常喜欢书中关于“主题式”雕刻的探讨，比如如何根据节日、庆典或者特定主题来设计瓜雕作品，这让我看到了瓜雕在生活中的更多可能性。而且，这本书的排版和设计也非常精美，阅读起来是一种享受。它就像一位经验丰富的艺术家，在温柔地引导着我，激发我的想象力，让我相信，通过这本书的指导，我也能创作出属于自己的独特瓜雕作品。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《瓜雕宝典》真是太惊喜了！我一直对手工雕刻有着浓厚的兴趣，尤其对那些用蔬果变幻出艺术品的技艺更是着迷。收到书后，我迫不及待地翻开，虽然里面介绍的雕刻技法我之前只在电视上或者网上零星看到过，但这本书的讲解方式真是太细致了，完全是手把手的教学模式。它从最基础的工具介绍开始，比如什么样的刀具最适合雕刻西瓜，如何安全有效地使用它们，再到如何处理瓜果的表面，让雕刻出来的纹路更加清晰美观。书中的每一个步骤都配有高清大图，每一个细节都讲解得非常到位，让我这个新手也能够轻松上手。特别是关于构图和造型的设计，它并没有局限于传统的样式，而是介绍了一些非常新颖和富有创意的想法，比如如何将瓜果的自然形态与雕刻结合，创造出独一无二的作品。这本书不仅仅是一本教学手册，更像是一本激发我无限创作灵感的艺术集，我已经被里面的各种精美图案深深吸引，迫不及待地想尝试一下了！

评分☆☆☆☆☆

作为一名热爱生活、喜欢动手尝试新鲜事物的手艺爱好者，我看到《瓜雕宝典》这本书时，立刻就被它所吸引了。我平常喜欢做一些手工，但从未接触过瓜果雕刻，觉得它既有难度又充满趣味。拿到书后，我发现它完美地平衡了这两点。书中的讲解非常耐心，从最基础的握刀姿势、力度控制，到如何画出清晰的轮廓线，每一个环节都讲解得非常细致，生怕读者漏掉任何一个关键点。而且，书中提到的那些“小技巧”真的是太实用了！比如，如何让雕刻刀在瓜皮上划过时更加顺畅，如何避免在雕刻过程中损伤到果肉，这些都是我在实践中可能遇到的问题，而这本书都提前给出了解决方案。我尤其喜欢它介绍的一些“万能”花型，学好了一个，就可以变化出很多不同的效果。这大大降低了学习门槛，让我充满了信心，觉得即使是零基础，也能通过这本书学会精美的瓜雕技艺，为家庭聚会增添一份特别的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是我多年来寻觅的“宝藏”！我从事餐饮行业多年，一直觉得在菜品呈现上，如果能有一些惊喜的元素，绝对能提升顾客的用餐体验。而这本书提供的“瓜雕”技能，恰恰能满足我的需求。我尤其欣赏它对不同瓜果特性的分析，以及针对不同瓜果给出的雕刻建议。比如，书中提到西瓜的果肉水分足，适合雕刻细腻的花纹，而南瓜则相对坚硬，更适合雕刻立体感强的造型。这些细节上的差异化处理，是我之前自己摸索时遇到的瓶颈，现在有了这本书的指导，感觉茅塞顿开。而且，书中提供的各种花样图案，无论是优雅的牡丹，还是灵动的凤凰，都设计得非常精巧，而且附带了详细的制作流程，我甚至可以想象到将这些作品呈现在宴会餐桌上的惊艳效果。这本书不仅让我掌握了一门新的技能，更让我看到了在职业领域进一步提升的可能性，我一定会好好钻研，将其运用到实际工作中去。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对亚洲传统艺术和美食文化颇感兴趣的人，在了解到这本书中有关于“扬州瓜雕”和“泰式瓜雕”的内容时，我感到非常兴奋。这两种风格的瓜雕在我看来都充满了独特的东方韵味，但具体的雕刻技巧和美学理念我一直不得而知。这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往这些神秘技艺的大门。它不仅详细解析了这两种风格的代表性图案和造型设计，还深入浅出地讲解了它们的文化背景和历史渊源，让我了解到这些精美的艺术品背后所蕴含的文化内涵。书中对每一款作品的创作思路和步骤都有非常清晰的阐述，让我能够更好地理解和模仿。尤其是一些复杂的造型，作者并没有回避其难度，而是提供了非常实用的技巧，让我在挑战自己时，也能有所依据。这本书不仅满足了我对亚洲瓜雕的好奇心，更让我体会到了传统艺术的魅力，感觉就像是在进行一次穿越时空的文化体验。