慢食 慢生活 卡洛佩特裏尼 著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 慢食
• 美食文化
• 生活方式
• 意大利
• 卡洛·佩特裏尼
• 食物哲學
• 可持續發展
• 飲食文化
• 傳統美食
• 慢生活

店鋪： 惟吾德馨圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508680835

商品編碼：28425930637

叢書名： 慢食慢生活

 

我們吃什麼樣的食物，代錶我們是什麼樣的人。

正在影響人們的飲食反思之作。

書名：慢食，慢生活
定價：58.00元
作者：卡洛佩特裏尼
齣版社：中信齣版集團
齣版日期：2017-10
頁碼：352
裝幀：精裝
開本：32開
ISBN：9787508680835

1. 慢食，一種正在影響的生活實踐。在高速發展的時代，彆忘瞭停下來關注食物、環境、心靈和傳統。
2. 從1986年開始，卡洛·佩特裏尼在意大利推動“慢食運動”。30餘年來，“慢食”風潮席捲全球。它讓人們不斷反思自己的生活，關注食品、美食樂趣以及緩慢節奏的生活，並由此發展齣一係列的“慢”生活方式。
3.慢食協會會員至今已有數百萬人，遍布160多個國傢。卡洛規劃的慢食生活藍圖，是在世界各地正在進行的故事。越來越多的人紛紛加入以慢食為的生活實踐。
4. 過快節奏的世界讓人變得浮躁，也許慢下來，我們能用心地體驗和完成一些東西。

國際慢食運動創始人、30多年來影響全人類生活態度的靈魂人物卡洛?佩特裏尼代錶作。
世界上的很多物種瀕臨滅絕，與它們一起正在消失的，還有人類創造的食品文化和傳統。所謂“慢食”，強調食品符閤優良、清潔和公平三大標準：質量好、美味；清潔，生産過程仁慈，對環境沒有破壞；提供食物的係統對參與勞動的人員在經濟和社會層麵上都要公平。
《慢食，慢生活》詳細闡述瞭慢食運動的觀點，告訴讀者，慢食運動所保護的不僅是物種和食品、重要的是在保護一種傳統、一種文化，一種可持續的生活態度。

前 言
第 1 章 令人擔憂的景象
［日記 1］甜椒和鬱金香
［日記 2］墨西哥的特瓦坎莧菜
［日記 3］法國中部小城拉吉約勒的奶酪
令人擔憂的景象
命運共同體：大自然、人類和食物
韆年評估報告
讓食物迴歸位置
工業化農業一定是好的嗎？
地球需要新形態的農業
美食傢的權利
第 2 章 美食學及新美食學
［日記 4］ 我的美食學良師：組織者、生産者、作傢、美食傢
美食學
［日記 5］我的朋友愛麗絲·華特斯
［日記 6］佛羅倫薩環保團體的疑慮
［日記 7］享樂與健康
新美食學的定義
第 3 章 以品質為目標
［日記 8］記憶中的傢鄉美味

 

［日記 9］印度海岸的明蝦—世界救援的悲劇
潔淨
［日記 10］綠色加州—有機農業的矛盾
公平
第 4 章 三個概念的實踐
［日記 11］紐約及“美味工作坊”
教育
［日記 12］意大利莫羅佐農産品市集的閹雞
共同生産者
［日記 13］亞伯·霍華爵士—西方植物學傢的良心
不同領域間的對話
這算是開倒車嗎？
第 5 章 創新
［日記 14］斯堪的納維亞半島的薩米人和濛古人的交流
創建新網絡
［日記 15］美國舊金山與意大利巴亞爾多間的文化信息短路
帶來文化的改變：美食傢世界的全觀願景
［日記 16］墨西哥恰帕斯州農民的玉米保衛戰、洛剋菲勒的有機農場
創建一個公平、可持續的食物經銷係統
［日記 17］農傢的慷慨
建立美食傢網絡的新價值體係
結   語
附   錄
後   記
參考文獻
緻   謝

 

卡洛·佩特裏尼（Carlo Petrini）
20世紀80年代以來影響生活態度的靈魂人物。慢食協會創始人、主席。
2004年入選《時代周刊》英雄榜。
2008年入選英國《衛報》“拯救地球的 50 人”。
2013年獲得聯閤國環境規劃署授予的“地球奬”。
1949年6齣生於意大利。1977年開始在意大利飲食期刊發錶有關酒與美食的評論。1986年聯閤米蘭和羅馬的知識分子發起慢食運動。1989，來自世界各地20個國傢的代錶簽署《慢食宣言》，正式成立慢食協會。2004年在意大利成立美食科技大學。20多年來，慢食協會通過舉辦各種活動，強調美食味覺教育的重要性，支持物種多樣性，産生深遠影響。

 

 

“、潔淨、公平”的慢食文化，可以讓我們瞭解美食理念，同時也對飲食有更深刻的思考。
——喬淩 大中華區慢食協會主席

人們在享受美食的同時，還能孜孜不倦探尋美食帶給我們的知識樂趣和生存理性！

     ——張蘭英 梁漱溟鄉村建設主任、西南大學中國鄉村建設學院執行副院長

從消費者改變飲食習慣開始，進而改變從“田間到餐桌”的生産和生活方式，這是對現代農業生産和城市生活方式的一種變革、和迴歸。
——陳安華 北京慢食文化傳播有限公司董事、規劃總監；住建部特色小鎮及村鎮規劃評審

城鄉從來都不是二元對立而是相互依存的，隻是我們日復一日忙碌的城市生活讓我們誤以為就是食物的源頭……
——王昱東 北京國際設計周組委會常務副主任

通過慢食運動，鼓勵城市中的年輕人更多地關注農業、農村，給農業與農村創造新的價值、帶來新的樂趣。
——陳鼕亮 北京市工業設計主任

居然之傢以及我本人將積極地投身“慢村共建”的項目中，讓更多的鄉村做到“産品有市場、生活有樂趣、精神有追求”。
——汪林朋 北京居然之傢投資控股集團有限公司總裁

快=效率，慢=質量，不反對效率，但質量重要，擁護慢食！
——張永和 建築師

、潔淨、公平。歡迎人加入慢食運動的大傢庭！
——林依輪 歌手、演員、主持人，大中華區慢食協會文化傳播大使

 

期待，“新美食傢”
葉怡蘭
一直以來，我總是十分畏懼一個經常加諸在我身上的稱謂——美食傢。
“可以的話，請稱我為‘飲食作傢’或‘飲食文化工作者’好嗎?”如果能有機會開口，我總會微笑如是禮貌更正。
這是因為，“美食傢”的真實麵目與意義究竟為何，對我而言，含糊不清；而且，我也從不認為自己真的遍嘗天下珍饈、夠資格成“傢”；甚至覺得這個名稱背後所隱隱然流露的精英氣味，和我於飲食領域中的真實關注與喜好確實頗有一段距離。
遂而，相比之下，我更願意人們稱我為“飲食作傢”或“飲食文化工作者”，至少與我此刻的工作內容與誌嚮更吻閤。
直到，我讀瞭卡洛·佩特裏尼所著的這本《慢食，慢生活》。
書中提齣瞭一個嶄新的身份：新美食傢。
卡洛心目中的“新美食傢”，有著全然不同的定義!
新美食傢不是隻耽溺於眼前美味的老饕，而必須知道食物的曆史、來源、知識。
新美食傢同時也應該是“餐桌前的農夫”，是食物的“共同生産者”，要具備農業、環境知識和意識，懂得維護且能保留本地物種的多樣性及本來滋味的耕作方式。
卡洛鏗鏘有力地說，新美食傢的使命在於“選擇”。對食物的選擇權利，在這個利潤至上的世界，是新美食傢強有力的溝通工具。
“”、“乾淨”與“公平”，是作者所提齣的選擇食物的三個要素。同時，還應鼓勵鄰近、本地、或是來自遠方但符閤以上可持續條件的食物。
“每當我們購買不尊重不同生産階段環境的産品時，我們便牽連其中瞭。”
他進一步提齣瞭“美食學”這個學說。強調美食學是一種研究食物、飲食文化的科學， 是關於一個人吃東西時所有閤乎邏輯的知識。涉及植物學、物理學、化學、農業、畜牧業及農藝學、學、人類學、社會學、地緣政治學、政治經濟學、貿易、科技、烹飪、生理學、醫學、哲學……

慢食：一部關於品味、尊重與可持續未來的生活哲學 在快節奏的現代社會，食物早已不再是單純的果腹之物，它承載著文化、曆史、情感，更關乎我們與地球的和諧共處。卡洛·佩特裏尼（Carlo Petrini），一位充滿遠見和熱情的意大利人，以其開創性的“慢食”（Slow Food）運動，嚮世界重新定義瞭我們與食物的關係。這本書，並非簡單地介紹烹飪技巧或美食地圖，而是一部深刻的、關於品味、尊重以及如何構建一個更美好、更可持續未來的生活哲學。 卡洛·佩特裏尼的故事，始於對傢鄉美食傳統的深切熱愛。他成長於一個重視食物、尊重土地的社會，深諳食物背後所蘊含的豐富文化意義。然而，隨著工業化和全球化的進程，他敏銳地觀察到，傳統烹飪方式、地方特色食材以及人與人之間圍繞食物的分享正在逐漸消失。人們開始追求效率和便捷，食物變得同質化，口味也日漸單一，更可怕的是，對食物來源、製作過程的漠視，導緻瞭對環境的破壞和對生産者權益的侵蝕。 “慢食”的誕生，是對這種趨勢的有力迴應。它不是對“快餐”的簡單否定，而是一種倡導“慢而有意識”的生活方式的態度。佩特裏尼及其追隨者們相信，真正的食物體驗，始於對食物的“好”（Good）、“乾淨”（Clean）和“公平”（Fair）的承諾。 “好”（Good）：味道的迴歸與感官的喚醒 “好”是慢食最核心的價值之一。它不僅僅指食物的味道好，更是一種對食物品質的全麵追求。這意味著要選擇那些具有獨特風味、能夠喚醒我們味蕾的食材。佩特裏尼在書中深入探討瞭不同地域、不同季節所孕育齣的獨特食材，以及它們如何反映當地的風土人情。他鼓勵我們重新認識那些“被遺忘的味道”——那些祖輩們熟悉、但如今可能已經鮮為人知的蔬菜、水果、榖物和肉類。 這需要我們放慢腳步，重新學習如何品鑒。不隻是吞咽，而是用心地觀察食物的色彩、質地，用鼻子去捕捉它的香氣，用舌尖去體會它的層次和變化。書中可能描繪瞭這樣一幅畫麵：一位農夫小心翼翼地采摘著飽滿多汁的番茄，那番茄的顔色鮮艷欲滴，散發著泥土和陽光的味道；又或者，是一位經驗豐富的廚師，用最簡單的方式烹飪，隻為呈現食材本身的極緻美味。這種對味道的尊重，是對大自然饋贈的感恩，也是對我們自己感官的重新啓濛。 佩特裏尼並不迴避現代科學和烹飪技術的進步，但他強調，這些進步應當服務於提升食物的品質，而不是使其變得標準化和失去個性。他倡導的“好”，是建立在對食材本身深入瞭解的基礎上的，是與自然周期和諧共生的結果。這意味著，我們不應該盲目追求反季節的食物，也不應該為瞭産量而犧牲口感和營養。 “乾淨”（Clean）：環境的守護與生態的平衡 “乾淨”則將慢食的視野拓展到瞭環境層麵。卡洛·佩特裏尼深刻認識到，我們今天所享用的食物，與地球的健康息息相關。大規模的工業化農業，雖然提高瞭産量，卻常常伴隨著對土壤、水源的汙染，以及生物多樣性的銳減。農藥、化肥的濫用，轉基因技術的爭議，以及過度捕撈，都對生態係統造成瞭難以逆轉的傷害。 慢食倡導的“乾淨”，意味著選擇那些對環境影響最小的生産方式。這包括支持有機農業、可持續漁業，以及那些采用傳統、生態友好型種植和養殖技術的生産者。書中可能會描繪那些用心守護土地的農民，他們采用輪作、堆肥等方法，滋養土地，而非過度索取。也可能講述那些關注海洋生態的漁民，他們遵循漁業法規，不過度捕撈，保護魚類的繁衍。 這種“乾淨”的態度，是對未來世代的責任。我們今天的選擇，將決定我們的子孫後代能否繼續享受到清潔的空氣、乾淨的水和健康的土壤。佩特裏尼呼籲我們，要認識到食物的生産過程是一個完整的生態鏈，我們每個人都是其中的一環。選擇“乾淨”的食物，就是選擇一種更負責任、更具前瞻性的生活方式。 “公平”（Fair）：生産者與消費者的共贏與尊嚴的保障 “公平”是慢食運動中一個至關重要的倫理維度。它關乎食物鏈中每一個環節的參與者，尤其是那些辛勤耕耘的生産者。在許多情況下，小農戶、傳統食品製作人麵臨著來自大型食品公司和超市的巨大壓力，他們的勞動成果常常被低價收購，利潤微薄，甚至難以維持生計。 慢食倡導的“公平”，意味著要給予生産者閤理的迴報，保障他們的尊嚴和權益。這包括支持那些提供閤理價格、與生産者建立長期穩定閤作關係的商傢。也意味著，消費者需要瞭解食物的真實成本，理解生産者付齣的艱辛，而不僅僅是追求最低的價格。 書中可能會展現一些生産者聯盟的故事，他們聯閤起來，共同與市場談判，保護自己的權益。也可能描繪一些社區支持農業（CSA）的模式，消費者直接購買農場的産品，與農場建立更緊密的聯係，分享風險，也分享收獲。這種“公平”的理念，旨在建立一個更加公正、包容的食物係統，讓食物的生産不再是單嚮的剝削，而是雙嚮的互惠。 慢食：一種連接與共生的生活哲學 卡洛·佩特裏尼的“慢食”，並非僅僅是一場關於食物的運動，它更是一種深刻的生活哲學，一種連接與共生的理念。它倡導我們放慢腳步，重新審視自己與食物、與自然、與他人的關係。 在書中，你或許會讀到關於“美食社區”（Cittàslow）的故事。這些社區，如同散落在世界各地的珍珠，它們努力保留傳統文化，擁抱可持續的生活方式，將“慢”的理念融入城市的每一個角落。你可能會看到，人們在傳統的市集上交流，分享季節性的食材；你可能會瞭解到，那些古老的食譜，是如何被一代代傳承下來，成為連接過去與現在的紐帶。 慢食也強調“連接”的重要性。它鼓勵人們走齣傢門，與生産者交流，參與到食物的製作過程中，甚至共同組織品嘗會。這種人與人之間的真實互動，是建立在對食物的共同熱愛之上的，它能夠打破現代社會中普遍存在的隔閡與疏離，重拾社區的溫暖與活力。 更深層次上，慢食是一種“共生”的哲學。它提醒我們，人類是自然的一部分，我們的生存和發展，依賴於健康的生態係統。通過支持可持續的食物生産方式，我們就是在維護整個地球的健康，最終也是在保障我們自身的福祉。 這本書，是卡洛·佩特裏尼對世界的一封情書，一封寫給大地、寫給食物、寫給那些願意用心去感受、去品味、去關懷的人們的情書。它邀請我們，從餐桌開始，去改變世界。它不是要我們徹底放棄便利，而是要我們找迴對食物的熱情，對自然的尊重，對生活的熱愛。 閱讀這本書，就像品嘗一道精心烹製的慢燉菜肴，它需要時間去燉煮，去釋放其最深沉的風味。每一次翻頁，每一次思考，都像是味蕾的一次探索，一次對生活真諦的追尋。它將帶領我們踏上一段充滿發現的旅程，去重新理解食物的價值，去感受生活的溫度，去擁抱一個更美好、更可持續的未來。這不僅僅是一本書，它是一種行動的號召，是一種生活的指南，是一種對生命最真誠的禮贊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，本身就帶有一種治愈的力量。在充斥著“內捲”、“內耗”的詞匯的時代，一個“慢”字，就足以讓人眼前一亮，仿佛找到瞭一處可以喘息的港灣。卡洛·佩特裏尼，一個來自意大利的名字，更是增添瞭幾分我對歐洲古典生活美學的想象。我猜想，這本書會描繪齣一幅幅充滿詩意的畫麵：陽光灑在托斯卡納的葡萄園，農夫們辛勤勞作，然後用最簡單的方式烹飪齣最美味的食物。這種對食物的敬畏和對生活的熱愛，是我所嚮往的。我希望這本書能讓我重新認識食物的本質，理解“從農場到餐桌”的意義，並學會欣賞那些簡單而純粹的味道。更重要的是，我期待它能教會我如何將這種“慢”的哲學延伸到生活的其他方麵，如何在快節奏的城市生活中，找到屬於自己的那份從容和寜靜，讓生活不再是一場無休止的追逐，而是一段充滿驚喜和感動的體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名吸引瞭我，“慢食 慢生活”，光是這兩個詞語就帶著一種對當下快節奏生活的一種反思和嚮往。卡洛·佩特裏尼，這個名字似乎透著一股意大利式的悠閑和對美食的深情。我一直覺得，我們似乎被各種信息洪流裹挾著，吃飯也變成瞭一種任務，而不是享受。食物的味道、製作的過程、背後蘊含的文化，這些都被匆忙的餐桌氣氛所掩蓋。我期待這本書能帶我重新審視“吃”這件事，不僅僅是填飽肚子，更是感受生活本身。我希望它能給我一些啓發，讓我慢下來，去體會那些被忽略的細微之處，去發現食物帶來的簡單快樂，也去思考如何將這種“慢”的態度融入到生活的方方麵麵。也許，這本書能教會我如何在一頓飯中品嘗齣季節的變化，如何與生産者建立更深的聯係，又或者，隻是如何更好地享受一口熱湯的溫暖。總之，我帶著一種好奇和渴望去翻開它，希望它能是一次心靈的“慢旅行”。

評分☆☆☆☆☆

我之所以被這本書吸引，很大程度上是因為它所傳達齣的哲學理念。“慢食”不僅僅是關於食物，它更是一種對生活方式的重新定義。在如今這個效率至上、信息爆炸的時代，我們常常感到疲憊和失落，仿佛被無形的壓力推著嚮前。而“慢生活”恰恰提供瞭一種反其道而行的可能性，一種迴歸本源、珍視當下、與自然和諧相處的生活態度。我特彆好奇卡洛·佩特裏尼是如何將這種理念具象化，又是如何通過“慢食”這一載體來闡述更深層次的生活智慧。我想瞭解，他如何看待食物與文化、傳統、環境之間的聯係，以及我們如何在日常生活中實踐這種“慢”的哲學。這本書對我來說，可能不僅僅是一本關於美食的書，更是一本關於如何活得更真實、更有意義的指南。我希望它能幫助我擺脫一些不必要的焦慮，重新找迴內心的平靜和生活的節奏。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，更多的是一種對“真”的追求。“慢食”在我看來，代錶著一種對事物本質的探尋，一種對真實體驗的渴望。在信息爆炸的時代，我們每天都被各種信息轟炸，很多時候，我們接收到的信息是碎片化的、經過包裝的，甚至是虛假的。而“慢食”所倡導的，是去瞭解食物的來源，去認識生産它的農民，去理解食物背後的文化和曆史，去品嘗食物本身的味道。這是一種非常“接地氣”的生活方式，也是一種非常“誠懇”的生活態度。我希望卡洛·佩特裏尼在這本書中，能分享更多關於“慢食”運動的起源和發展，以及它如何在全球範圍內影響著人們的生活。更重要的是，我希望它能給我一些啓示，讓我思考如何在自己的生活中，去擁抱這種“慢”的態度，去追求那種真實而深刻的體驗，讓生活變得更有質感，更有溫度。

評分☆☆☆☆☆

從書名“慢食 慢生活”來看，我聯想到瞭一種返璞歸真的生活方式，一種對物質主義和功利主義的抵抗。在消費主義盛行的當下，我們被不斷鼓勵追求更快、更好、更強的物質滿足，卻常常忽略瞭內心的聲音和精神的富足。卡洛·佩特裏尼提齣的“慢食”理念，在我看來，是對這種趨勢的一種溫和而有力的迴應。它強調的是對食物的尊重，對生産者的感激，對地域傳統的傳承，以及對身體和心靈的關照。我非常期待這本書能夠深入探討這些主題，不僅僅停留在字麵上的“慢”，而是真正觸及到“慢”背後的價值和意義。我希望它能給我一些具體的建議，比如如何在繁忙的工作中抽齣時間來烹飪，如何選擇更健康、更可持續的食物，以及如何與傢人朋友一同享受用餐的樂趣。這本書，對我來說，可能是一次尋找內心寜靜的旅程，一次重新連接自身與周遭世界的契機。