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[日] 松丸奖著 著

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• 日本料理
• 健康食谱
• 家常菜
• 快手菜
• 午餐便当
• 早餐
• 食谱

店铺： 墨砚聚客图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122300515

商品编码：28509111214

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-08-01

内容介绍
日本每年都会举办全国校餐大赛，在D8届全国校餐大赛中，本书作者松丸奖率领的青柳小学在2200所参赛学校中脱颖而出，荣膺GJ。在本书中，作者从自己J职的青柳小学校餐食谱中精选出46款，从主菜到甜品，种类丰富多样、各具特色。此外，作为一名营养师，作者把工作中点点滴滴的心得体会总结成制作营养餐的要点，一一写入书中，这同样适用于每个家庭在家中为孩子烹制健康饮食。

关联推荐
1.日本于1954年颁布了《学校供食法》，明确营养午餐增进学生健康的目标。这直接促成了日本人身高的增长速度在过去几十年间要远高于中国。中国相关的法律也在筹备中，比如北京的《北京市中小学校健康食堂十条指导准则》，每所学校至少要配备一名营养师等。 2.日本每年都会举办全国校餐大赛，而本书的作者所代表的青柳小学在D8届全国校餐大赛中，在两千余所参赛学校中脱颖而出，荣膺GJ。 3.GN同类型的一本书，往往洋洋洒洒要列出几百道菜供家长选择，反而让人不知道如何选择。而本书只精选了46道食谱，对此阶段孩子所需要的营养均衡进行了充分的考虑。  
目录
序言2 校餐制作：青柳小学夺冠的5大要点4 全国校餐大赛夺冠菜谱6 青柳小学餐桌的春夏秋冬8 本书使用指南18 chapter1营养满分！创意十足的CJ主菜

序言2

校餐制作：青柳小学夺冠的5大要点4

全国校餐大赛夺冠菜谱6

青柳小学餐桌的春夏秋冬8

本书使用指南18



chapter1营养满分！创意十足的CJ主菜

普罗旺斯酱汁嫩鸡肉20

烤三文鱼菠菜派22

香脆玉米片炸鸡腿24

吮指印度烤鸡25

法式炸大虾26

西式冬蔬肉丸炖菜28

白沙司白菜卷30

乳酪汉堡肉饼32

香炸柳叶鱼34

糯香炒茄子35

根菜香肠荟萃浓汤36

盐麴煎鲑鱼38

姜煮沙丁鱼39

油菜挂卤鸡蛋40

“关东煮”旗鱼42

花生香烤鸡腿43

松风烧44

江户风味黄金宝袋46

Column01 用心做出美味的校餐48



chapter2绿色满满！平衡膳食的沙拉和副菜

法式蔬果沙拉50

老少皆宜的卷心菜沙拉52

爽口拌黄瓜53

什锦拌菜54

土豆牛蒡金平55

香辣猪肉豆子煲56

传统佃煮拌菜58

Column02 供餐室里的YT59



chapter3爱意浓浓！身暖心更暖的美味鲜汤

美味鳕鱼鱼丸汤62

ABC字母浓稠蔬菜汤64

洋葱罗勒鸡蛋汤65

爽滑劲道疙瘩汤66

乡村风味豆腐姜末汤67

小锅豆腐汤68

Column03 美味鲜汤70



chapter4能量满格！助力成长发育的营养主食

罗勒鸡肉炒饭72

正宗炸酱面74

海带胡萝卜丝拌饭76

清淡白芝麻乌冬面77

山珍肉羹意大利面78

超人气经典咖喱饭80

春之七草香卤盖浇饭82

蘑菇鸡肉饭83

野良坊菜饭84

Column04 江户东京蔬菜文化教育86



chapter5五彩缤纷！颜值爆棚的秘制甜点

樱桃奶酪蛋糕88

白兰瓜牛奶布丁90

法式松软小面包91

秋色水果宾治92

胡萝卜苹果小糕点93

蜂蜜胡萝卜果冻94

显示全部信息

滋养成长，美味启程：为孩子打造的活力食谱 每一位家长都希望自己的孩子健康快乐地成长，而营养均衡的饮食无疑是奠定这一基石的关键。本书并非简单罗列菜谱，而是深入探讨儿童营养学的核心理念，并将其巧妙融入日常餐桌，让烹饪过程变得轻松有趣，最终呈现在孩子面前的是一道道既美味又充满生命力的佳肴。我们相信，最好的教育并非一味地说教，而是通过潜移默化的实践，让孩子在品尝美食的同时，自然而然地理解食物的奥秘，养成良好的饮食习惯。 第一章：解码儿童营养需求——打下健康成长的基石 孩子的身体正处于快速发育的关键时期，他们对能量、蛋白质、维生素和矿物质的需求量与成人不同，且存在阶段性差异。本章将以通俗易懂的语言，为您详细解读不同年龄段（从婴幼儿辅食期到学龄期）儿童的营养素构成需求。我们将重点关注那些对孩子骨骼发育、大脑构建、免疫力提升至关重要的营养素，例如钙、铁、锌、维生素D、DHA等。我们将解释为什么某些营养素如此重要，以及在日常食物中如何获取它们。 能量的供给者： 碳水化合物和脂肪是孩子的主要能量来源。我们将区分“好”的碳水化合物（如全谷物、薯类）和“坏”的碳水化合物（如精制糖），并提供富含健康脂肪的食物建议，如牛油果、坚果和鱼类。 成长的建筑师： 蛋白质是构成身体组织的重要成分。本书将推荐优质的蛋白质来源，包括瘦肉、禽蛋、奶制品、豆制品等，并探讨如何通过多样化的蛋白质摄入，满足孩子生长发育的需求。 微量营养素的守护者： 维生素和矿物质虽然需求量不大，但却发挥着至关重要的作用。我们将深入讲解维生素A对视力的保护、维生素C对免疫力的增强、铁元素对大脑发育的重要性、钙和维生素D对骨骼健康的影响。我们会列举富含这些微量营养素的常见食物，并提供如何在日常膳食中巧妙搭配的建议。 关注特殊需求： 针对孩子可能出现的挑食、偏食、过敏等问题，本章也将提供一些初步的评估方法和饮食调整建议，帮助家长更科学地应对。 第二章：五彩缤纷的食材世界——认识你身边的营养宝藏 食物是大自然的馈赠，了解食材的营养价值，才能更好地发挥其功效。本章将带领您认识那些“明星食材”，它们不仅营养丰富，而且易于获取，价格亲民。我们将从以下几个方面进行介绍： 蔬菜的王国： 绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）富含维生素K和叶酸，橙黄色蔬菜（胡萝卜、南瓜）提供丰富的β-胡萝卜素，十字花科蔬菜（卷心菜、花椰菜）具有抗氧化作用。我们将介绍不同颜色蔬菜的营养特点，并提供一些简单易学的烹饪方法，让孩子爱上蔬菜。 水果的乐园： 浆果类（蓝莓、草莓）富含花青素，柑橘类（橙子、柚子）提供维生素C，香蕉则富含钾元素。我们将介绍各种水果的营养优势，并提供创意的水果搭配和制作方法，如水果沙拉、自制果泥等。 谷物的力量： 全麦面包、糙米、燕麦等全谷物是复合碳水化合物的绝佳来源，能提供持久的能量。我们将解释精加工谷物与全谷物的区别，并鼓励家长将全谷物融入孩子的日常饮食。 蛋白质的多样化： 除了传统的肉类，我们还将介绍鱼类（三文鱼、鳕鱼）中丰富的Omega-3脂肪酸，豆类（豆腐、豆干）的植物蛋白，以及蛋类的全面营养。 乳制品与替代品： 牛奶、酸奶、奶酪是钙的重要来源。本章也将提及乳糖不耐受或素食家庭的替代方案，如豆奶、杏仁奶等，并关注其中的钙、维生素D强化情况。 第三章：循序渐进的烹饪智慧——从新手到大厨的轻松蜕变 烹饪并非高深的技艺，而是充满乐趣的创造过程。本章将为您提供一系列适合家庭制作的食谱，并强调其营养价值和易操作性。我们的目标是让家长们即使是烹饪新手，也能自信地为孩子准备健康美味的餐点。 早餐的能量启动： 丰盛且营养的早餐是开启一天活力的关键。我们将提供燕麦粥、全麦三明治、蔬菜鸡蛋卷、水果酸奶杯等多种早餐选择，这些食谱都注重能量、蛋白质和膳食纤维的均衡。 午餐的活力加油站： 午餐需要提供足够的能量和营养，以应对下午的学习和活动。本章将包含彩虹饭团、鸡肉蔬菜盖饭、意面沙拉、三明治便当等，设计上考虑到了食材的多样性和便携性。 晚餐的温馨时光： 晚餐不仅是补充营养的时机，也是家庭成员交流感情的时刻。我们将推出烤鱼配蔬菜、香菇炖鸡、番茄肉酱面、什锦炒饭等，这些菜肴在保证营养均衡的同时，也注重口感的丰富和家常的味道。 加餐的聪明选择： 加餐是补充营养、满足孩子能量需求的有效方式。我们将提供水果拼盘、蔬菜棒配酸奶酱、坚果能量球、自制无糖饼干等，这些加餐都避免了过多的糖分和不健康的脂肪。 一锅端与快手菜： 考虑到家长们繁忙的生活节奏，我们特别设计了一系列“一锅端”和快手菜肴，例如蔬菜蒸肉饼、杂蔬焖饭、什锦炒面等，它们操作简单，清洗方便，且营养全面。 第四章：创意烹饪的乐趣——让孩子爱上餐桌的魔法 孩子的味蕾和接受度需要引导。本章将聚焦于如何通过创意和趣味性，让孩子主动喜欢上健康饮食。 “玩”转食材： 我们将介绍如何通过食材的形状、颜色和组合，吸引孩子的注意力。例如，用蔬菜和水果拼出可爱的卡通形象，将米饭捏成小动物的形状，或者利用模具制作有趣的饼干。 “隐形”的营养： 对于特别挑食的孩子，如何巧妙地将营养素融入他们喜欢的食物中？本章将分享一些“隐藏”营养的技巧，例如将蔬菜打成泥混入肉丸，在果汁中加入少量菠菜，或者在烘焙点心中加入奇亚籽等。 让孩子参与进来： 让孩子参与到食物的制作过程中，是培养他们健康饮食习惯的绝佳方式。我们将提供一些适合不同年龄段孩子参与的简单厨房任务，如洗菜、择菜、搅拌、装饰等，让他们在玩乐中学习，在实践中收获成就感。 餐桌上的故事： 我们鼓励家长们在用餐时，与孩子分享食物的来源、营养价值以及与食物相关的趣事，将用餐变成一场充满知识和趣味的交流。 个性化调整： 每个孩子都有自己的喜好和特点。本章将强调根据孩子的具体情况进行食谱的调整和创新，鼓励家长发挥自己的创造力，为孩子量身定制专属的美味。 第五章：日常喂养的智慧——养成受益终身的健康习惯 良好的饮食习惯并非一蹴而就，而是需要长期的耐心引导和正确的策略。本章将为您提供一套完整的日常喂养指南。 规律的饮食节奏： 强调一日三餐、两到三次加餐的重要性，以及固定用餐时间的好处。 “吃”的氛围营造： 创造愉悦的用餐环境，避免边看电视边吃饭，鼓励家庭成员一起用餐，增进亲子关系。 应对挑食与偏食： 提供更多的方法和策略，帮助家长们耐心引导，逐步纠正孩子的挑食偏食行为，而不是强迫。 健康零食的选择： 区分“好”零食与“坏”零食，提供健康零食的建议和制作方法，避免孩子摄入过多的糖分和加工食品。 饮水的重要性： 强调充足饮水对孩子健康的重要性，并提供一些增加孩子饮水兴趣的方法。 家长的榜样作用： 家长自身的饮食习惯对孩子有着潜移默化的影响。本章将鼓励家长以身作则，成为孩子健康饮食的良好榜样。 本书的目标是成为您育儿路上的一位得力助手，为您提供科学的营养知识、实用的烹饪技巧和充满爱的喂养智慧。我们相信，通过这本书，您不仅能为孩子准备出一餐餐营养美味的佳肴，更能帮助他们从小建立起对健康饮食的热爱，为他们一生的健康打下坚实的基础。让我们一起，用爱与智慧，滋养孩子成长的每一天，开启他们活力四射的精彩人生！

评分☆☆☆☆☆

作为一名教育工作者，我深知孩子的成长不仅仅是身体的健康，更是心智的全面发展。《风靡日本的小学生营养食谱》这本书，给我带来的不仅仅是烹饪上的启发，更是教育理念上的深刻思考。这本书非常巧妙地将“吃”这件日常小事，与孩子的学习能力、情绪管理、甚至创造力联系起来。比如，书中关于“色彩与味觉的联想”的章节，让我明白食物的颜色不仅仅是视觉的享受，更能影响孩子的味觉感知和接受度，这让我意识到，在为孩子准备食物时，应该更加注重视觉的呈现，而不是仅仅停留在味道上。书中还提供了一些与食物相关的游戏和互动小点子，让家长和孩子在制作和品尝食物的过程中，建立更亲密的联系，并且在潜移默化中学习到各种知识。让我惊喜的是，书中还涉及了关于“餐桌礼仪”和“食物的感恩”等方面的讨论，这对于培养孩子的品德非常有益。这本书真正做到了“寓教于食”，让我看到了营养餐点背后更深层次的意义。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书《风靡日本的小学生营养食谱》的理念真的非常棒，它完全打破了我对传统儿童食谱的刻板印象。以前我总觉得给孩子做营养餐就意味着要花很多时间，而且味道也可能比较单一，但这本书彻底改变了我的看法。它的食谱设计非常贴合孩子的口味，而且很多都是可以在短时间内完成的，这对于上班族父母来说简直是福音。我最欣赏的是书中对于“主食+主菜+配菜”的搭配原则讲解得很清晰，并且提供了多种组合方式，让家长可以根据孩子的喜好和家里的现有食材进行灵活调整。更让我惊喜的是，书中还包含了一些关于如何培养孩子良好饮食习惯的建议，比如如何鼓励孩子尝试新食物，如何避免过度零食等，这些都是非常实用且具有长远意义的内容。书中还特别提到了“季节性食材”的重要性，倡导顺应自然，选择当季最适合孩子食用的食材，这一点让我觉得非常科学和环保。我已经开始尝试里面的几道菜，孩子反馈都非常好，就连平时不怎么吃蔬菜的他，都主动要求多吃一点，这真的让我太开心了。

评分☆☆☆☆☆

最近真的是被这本《风靡日本的小学生营养食谱》给惊艳到了！作为一个每天都在为孩子三餐头疼的妈妈，这简直就是救星一般的存在。孩子挑食 pretty 严重，尤其是蔬菜，简直是他的天敌。每次做饭都像打仗一样，他要么就不吃，要么就塞几口意思一下，看得我心力交瘁。翻开这本书，真的让我眼前一亮。它的食谱设计真的太有巧思了，完全抓住了小孩子的心。比如，里面有很多把蔬菜“藏”起来的食谱，像什么“彩虹蔬菜饭团”、“藏猫猫肉丸子”，光听名字就觉得很有趣。而且，它还教你如何用孩子喜欢的食材来搭配蔬菜，比如用芝士、番茄酱、海苔这些，让孩子在不知不觉中就把蔬菜吃下去了。最重要的是，它不仅仅是提供食谱，还讲了很多关于儿童营养搭配的知识，比如不同年龄段孩子需要多少蛋白质、维生素等等，这些都是我之前很模糊的概念，现在一下子清晰了很多。让我不再只是盲目地给孩子做饭，而是有更科学的指导。我已经迫不及待地想试试里面的一些食谱了，感觉我的“喂饭大战”终于要有转机了！

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物过敏非常关注的妈妈，孩子从小就对好几种食物有过敏反应，所以每次给他做饭都小心翼翼，生怕出什么差错。拿到《风靡日本的小学生营养食谱》这本书，我最先关注的就是它关于食材选择和过敏原规避的内容。这本书在这方面做得非常到位，它详细列出了常见食材的营养价值，并且非常细致地讲解了如何识别和规避各种过敏原。它还提供了一些低过敏性食材的替代方案，并且给出了一些在过敏儿童家庭中非常实用的烹饪技巧，比如如何确保交叉污染的发生率降到最低。这让我感到非常安心，因为我终于有了一个可靠的参考，可以在保证孩子营养的同时，也能确保他的饮食安全。书中很多食谱的创新性也让我感到惊喜，比如它并没有因为要顾及过敏而牺牲食物的风味和趣味性，反而创造出了一些即使没有过敏原也同样美味的菜肴。这本书的出现，极大地减轻了我作为家长在处理孩子过敏饮食方面的焦虑。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烹饪颇有研究，并且十分关注孩子健康成长的爸爸，我发现《风靡日本的小学生营养食谱》这本书简直是居家必备的神器。我一直坚信，健康饮食是孩子成长发育的基石，但很多时候，市面上的儿童食谱要么过于简单，要么营养价值不高，要么就是制作过程过于复杂，对于忙碌的父母来说并不实用。这本书则完全不同，它在保证营养均衡的前提下，将菜品的创意和趣味性发挥到了极致。我特别喜欢里面一些关于“情绪美食”的章节，探讨了如何通过食物来改善孩子的情绪，以及如何在餐桌上营造积极愉快的氛围，这一点我以前从未深入思考过。此外，书中对食材的选取也很有讲究，强调使用天然、新鲜的食材，并给出了很多替代方案，非常适合不同家庭的实际情况。我尤其欣赏它关于“食物美学”的讲解，如何通过色彩搭配、摆盘技巧让食物变得更具吸引力，让孩子爱上吃饭，这个过程本身也是一种艺术的熏陶。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活理念的传递，让我觉得为孩子准备营养餐点，也可以是一件充满乐趣和爱的事情。