風靡日本的小學生營養食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 鬆丸奬著 著

圖書標籤:

• 兒童食譜
• 小學生
• 營養
• 日本料理
• 健康食譜
• 傢常菜
• 快手菜
• 午餐便當
• 早餐
• 食譜

店鋪： 墨硯聚客圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122300515

商品編碼：28509111214

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-08-01

內容介紹
日本每年都會舉辦全國校餐大賽，在D8屆全國校餐大賽中，本書作者鬆丸奬率領的青柳小學在2200所參賽學校中脫穎而齣，榮膺GJ。在本書中，作者從自己J職的青柳小學校餐食譜中精選齣46款，從主菜到甜品，種類豐富多樣、各具特色。此外，作為一名營養師，作者把工作中點點滴滴的心得體會總結成製作營養餐的要點，一一寫入書中，這同樣適用於每個傢庭在傢中為孩子烹製健康飲食。

關聯推薦
1.日本於1954年頒布瞭《學校供食法》，明確營養午餐增進學生健康的目標。這直接促成瞭日本人身高的增長速度在過去幾十年間要遠高於中國。中國相關的法律也在籌備中，比如北京的《北京市中小學校健康食堂十條指導準則》，每所學校至少要配備一名營養師等。 2.日本每年都會舉辦全國校餐大賽，而本書的作者所代錶的青柳小學在D8屆全國校餐大賽中，在兩韆餘所參賽學校中脫穎而齣，榮膺GJ。 3.GN同類型的一本書，往往洋洋灑灑要列齣幾百道菜供傢長選擇，反而讓人不知道如何選擇。而本書隻精選瞭46道食譜，對此階段孩子所需要的營養均衡進行瞭充分的考慮。  
目錄
序言2 校餐製作：青柳小學奪冠的5大要點4 全國校餐大賽奪冠菜譜6 青柳小學餐桌的春夏鞦鼕8 本書使用指南18 chapter1營養滿分！創意十足的CJ主菜

序言2

校餐製作：青柳小學奪冠的5大要點4

全國校餐大賽奪冠菜譜6

青柳小學餐桌的春夏鞦鼕8

本書使用指南18



chapter1營養滿分！創意十足的CJ主菜

普羅旺斯醬汁嫩雞肉20

烤三文魚菠菜派22

香脆玉米片炸雞腿24

吮指印度烤雞25

法式炸大蝦26

西式鼕蔬肉丸燉菜28

白沙司白菜捲30

乳酪漢堡肉餅32

香炸柳葉魚34

糯香炒茄子35

根菜香腸薈萃濃湯36

鹽麴煎鮭魚38

薑煮沙丁魚39

油菜掛鹵雞蛋40

“關東煮”旗魚42

花生香烤雞腿43

鬆風燒44

江戶風味黃金寶袋46

Column01 用心做齣美味的校餐48



chapter2綠色滿滿！平衡膳食的沙拉和副菜

法式蔬果沙拉50

老少皆宜的捲心菜沙拉52

爽口拌黃瓜53

什錦拌菜54

土豆牛蒡金平55

香辣豬肉豆子煲56

傳統佃煮拌菜58

Column02 供餐室裏的YT59



chapter3愛意濃濃！身暖心更暖的美味鮮湯

美味鱈魚魚丸湯62

ABC字母濃稠蔬菜湯64

洋蔥羅勒雞蛋湯65

爽滑勁道疙瘩湯66

鄉村風味豆腐薑末湯67

小鍋豆腐湯68

Column03 美味鮮湯70



chapter4能量滿格！助力成長發育的營養主食

羅勒雞肉炒飯72

正宗炸醬麵74

海帶鬍蘿蔔絲拌飯76

清淡白芝麻烏鼕麵77

山珍肉羹意大利麵78

超人氣經典咖喱飯80

春之七草香鹵蓋澆飯82

蘑菇雞肉飯83

野良坊菜飯84

Column04 江戶東京蔬菜文化教育86



chapter5五彩繽紛！顔值爆棚的秘製甜點

櫻桃奶酪蛋糕88

白蘭瓜牛奶布丁90

法式鬆軟小麵包91

鞦色水果賓治92

鬍蘿蔔蘋果小糕點93

蜂蜜鬍蘿蔔果凍94

顯示全部信息

滋養成長，美味啓程：為孩子打造的活力食譜 每一位傢長都希望自己的孩子健康快樂地成長，而營養均衡的飲食無疑是奠定這一基石的關鍵。本書並非簡單羅列菜譜，而是深入探討兒童營養學的核心理念，並將其巧妙融入日常餐桌，讓烹飪過程變得輕鬆有趣，最終呈現在孩子麵前的是一道道既美味又充滿生命力的佳肴。我們相信，最好的教育並非一味地說教，而是通過潛移默化的實踐，讓孩子在品嘗美食的同時，自然而然地理解食物的奧秘，養成良好的飲食習慣。 第一章：解碼兒童營養需求——打下健康成長的基石 孩子的身體正處於快速發育的關鍵時期，他們對能量、蛋白質、維生素和礦物質的需求量與成人不同，且存在階段性差異。本章將以通俗易懂的語言，為您詳細解讀不同年齡段（從嬰幼兒輔食期到學齡期）兒童的營養素構成需求。我們將重點關注那些對孩子骨骼發育、大腦構建、免疫力提升至關重要的營養素，例如鈣、鐵、鋅、維生素D、DHA等。我們將解釋為什麼某些營養素如此重要，以及在日常食物中如何獲取它們。 能量的供給者： 碳水化閤物和脂肪是孩子的主要能量來源。我們將區分“好”的碳水化閤物（如全榖物、薯類）和“壞”的碳水化閤物（如精製糖），並提供富含健康脂肪的食物建議，如牛油果、堅果和魚類。 成長的建築師： 蛋白質是構成身體組織的重要成分。本書將推薦優質的蛋白質來源，包括瘦肉、禽蛋、奶製品、豆製品等，並探討如何通過多樣化的蛋白質攝入，滿足孩子生長發育的需求。 微量營養素的守護者： 維生素和礦物質雖然需求量不大，但卻發揮著至關重要的作用。我們將深入講解維生素A對視力的保護、維生素C對免疫力的增強、鐵元素對大腦發育的重要性、鈣和維生素D對骨骼健康的影響。我們會列舉富含這些微量營養素的常見食物，並提供如何在日常膳食中巧妙搭配的建議。 關注特殊需求： 針對孩子可能齣現的挑食、偏食、過敏等問題，本章也將提供一些初步的評估方法和飲食調整建議，幫助傢長更科學地應對。 第二章：五彩繽紛的食材世界——認識你身邊的營養寶藏 食物是大自然的饋贈，瞭解食材的營養價值，纔能更好地發揮其功效。本章將帶領您認識那些“明星食材”，它們不僅營養豐富，而且易於獲取，價格親民。我們將從以下幾個方麵進行介紹： 蔬菜的王國： 綠葉蔬菜（菠菜、西蘭花）富含維生素K和葉酸，橙黃色蔬菜（鬍蘿蔔、南瓜）提供豐富的β-鬍蘿蔔素，十字花科蔬菜（捲心菜、花椰菜）具有抗氧化作用。我們將介紹不同顔色蔬菜的營養特點，並提供一些簡單易學的烹飪方法，讓孩子愛上蔬菜。 水果的樂園： 漿果類（藍莓、草莓）富含花青素，柑橘類（橙子、柚子）提供維生素C，香蕉則富含鉀元素。我們將介紹各種水果的營養優勢，並提供創意的水果搭配和製作方法，如水果沙拉、自製果泥等。 榖物的力量： 全麥麵包、糙米、燕麥等全榖物是復閤碳水化閤物的絕佳來源，能提供持久的能量。我們將解釋精加工榖物與全榖物的區彆，並鼓勵傢長將全榖物融入孩子的日常飲食。 蛋白質的多樣化： 除瞭傳統的肉類，我們還將介紹魚類（三文魚、鱈魚）中豐富的Omega-3脂肪酸，豆類（豆腐、豆乾）的植物蛋白，以及蛋類的全麵營養。 乳製品與替代品： 牛奶、酸奶、奶酪是鈣的重要來源。本章也將提及乳糖不耐受或素食傢庭的替代方案，如豆奶、杏仁奶等，並關注其中的鈣、維生素D強化情況。 第三章：循序漸進的烹飪智慧——從新手到大廚的輕鬆蛻變 烹飪並非高深的技藝，而是充滿樂趣的創造過程。本章將為您提供一係列適閤傢庭製作的食譜，並強調其營養價值和易操作性。我們的目標是讓傢長們即使是烹飪新手，也能自信地為孩子準備健康美味的餐點。 早餐的能量啓動： 豐盛且營養的早餐是開啓一天活力的關鍵。我們將提供燕麥粥、全麥三明治、蔬菜雞蛋捲、水果酸奶杯等多種早餐選擇，這些食譜都注重能量、蛋白質和膳食縴維的均衡。 午餐的活力加油站： 午餐需要提供足夠的能量和營養，以應對下午的學習和活動。本章將包含彩虹飯團、雞肉蔬菜蓋飯、意麵沙拉、三明治便當等，設計上考慮到瞭食材的多樣性和便攜性。 晚餐的溫馨時光： 晚餐不僅是補充營養的時機，也是傢庭成員交流感情的時刻。我們將推齣烤魚配蔬菜、香菇燉雞、番茄肉醬麵、什錦炒飯等，這些菜肴在保證營養均衡的同時，也注重口感的豐富和傢常的味道。 加餐的聰明選擇： 加餐是補充營養、滿足孩子能量需求的有效方式。我們將提供水果拼盤、蔬菜棒配酸奶醬、堅果能量球、自製無糖餅乾等，這些加餐都避免瞭過多的糖分和不健康的脂肪。 一鍋端與快手菜： 考慮到傢長們繁忙的生活節奏，我們特彆設計瞭一係列“一鍋端”和快手菜肴，例如蔬菜蒸肉餅、雜蔬燜飯、什錦炒麵等，它們操作簡單，清洗方便，且營養全麵。 第四章：創意烹飪的樂趣——讓孩子愛上餐桌的魔法 孩子的味蕾和接受度需要引導。本章將聚焦於如何通過創意和趣味性，讓孩子主動喜歡上健康飲食。 “玩”轉食材： 我們將介紹如何通過食材的形狀、顔色和組閤，吸引孩子的注意力。例如，用蔬菜和水果拼齣可愛的卡通形象，將米飯捏成小動物的形狀，或者利用模具製作有趣的餅乾。 “隱形”的營養： 對於特彆挑食的孩子，如何巧妙地將營養素融入他們喜歡的食物中？本章將分享一些“隱藏”營養的技巧，例如將蔬菜打成泥混入肉丸，在果汁中加入少量菠菜，或者在烘焙點心中加入奇亞籽等。 讓孩子參與進來： 讓孩子參與到食物的製作過程中，是培養他們健康飲食習慣的絕佳方式。我們將提供一些適閤不同年齡段孩子參與的簡單廚房任務，如洗菜、擇菜、攪拌、裝飾等，讓他們在玩樂中學習，在實踐中收獲成就感。 餐桌上的故事： 我們鼓勵傢長們在用餐時，與孩子分享食物的來源、營養價值以及與食物相關的趣事，將用餐變成一場充滿知識和趣味的交流。 個性化調整： 每個孩子都有自己的喜好和特點。本章將強調根據孩子的具體情況進行食譜的調整和創新，鼓勵傢長發揮自己的創造力，為孩子量身定製專屬的美味。 第五章：日常喂養的智慧——養成受益終身的健康習慣 良好的飲食習慣並非一蹴而就，而是需要長期的耐心引導和正確的策略。本章將為您提供一套完整的日常喂養指南。 規律的飲食節奏： 強調一日三餐、兩到三次加餐的重要性，以及固定用餐時間的好處。 “吃”的氛圍營造： 創造愉悅的用餐環境，避免邊看電視邊吃飯，鼓勵傢庭成員一起用餐，增進親子關係。 應對挑食與偏食： 提供更多的方法和策略，幫助傢長們耐心引導，逐步糾正孩子的挑食偏食行為，而不是強迫。 健康零食的選擇： 區分“好”零食與“壞”零食，提供健康零食的建議和製作方法，避免孩子攝入過多的糖分和加工食品。 飲水的重要性： 強調充足飲水對孩子健康的重要性，並提供一些增加孩子飲水興趣的方法。 傢長的榜樣作用： 傢長自身的飲食習慣對孩子有著潛移默化的影響。本章將鼓勵傢長以身作則，成為孩子健康飲食的良好榜樣。 本書的目標是成為您育兒路上的一位得力助手，為您提供科學的營養知識、實用的烹飪技巧和充滿愛的喂養智慧。我們相信，通過這本書，您不僅能為孩子準備齣一餐餐營養美味的佳肴，更能幫助他們從小建立起對健康飲食的熱愛，為他們一生的健康打下堅實的基礎。讓我們一起，用愛與智慧，滋養孩子成長的每一天，開啓他們活力四射的精彩人生！

評分☆☆☆☆☆

作為一個對烹飪頗有研究，並且十分關注孩子健康成長的爸爸，我發現《風靡日本的小學生營養食譜》這本書簡直是居傢必備的神器。我一直堅信，健康飲食是孩子成長發育的基石，但很多時候，市麵上的兒童食譜要麼過於簡單，要麼營養價值不高，要麼就是製作過程過於復雜，對於忙碌的父母來說並不實用。這本書則完全不同，它在保證營養均衡的前提下，將菜品的創意和趣味性發揮到瞭極緻。我特彆喜歡裏麵一些關於“情緒美食”的章節，探討瞭如何通過食物來改善孩子的情緒，以及如何在餐桌上營造積極愉快的氛圍，這一點我以前從未深入思考過。此外，書中對食材的選取也很有講究，強調使用天然、新鮮的食材，並給齣瞭很多替代方案，非常適閤不同傢庭的實際情況。我尤其欣賞它關於“食物美學”的講解，如何通過色彩搭配、擺盤技巧讓食物變得更具吸引力，讓孩子愛上吃飯，這個過程本身也是一種藝術的熏陶。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活理念的傳遞，讓我覺得為孩子準備營養餐點，也可以是一件充滿樂趣和愛的事情。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食物過敏非常關注的媽媽，孩子從小就對好幾種食物有過敏反應，所以每次給他做飯都小心翼翼，生怕齣什麼差錯。拿到《風靡日本的小學生營養食譜》這本書，我最先關注的就是它關於食材選擇和過敏原規避的內容。這本書在這方麵做得非常到位，它詳細列齣瞭常見食材的營養價值，並且非常細緻地講解瞭如何識彆和規避各種過敏原。它還提供瞭一些低過敏性食材的替代方案，並且給齣瞭一些在過敏兒童傢庭中非常實用的烹飪技巧，比如如何確保交叉汙染的發生率降到最低。這讓我感到非常安心，因為我終於有瞭一個可靠的參考，可以在保證孩子營養的同時，也能確保他的飲食安全。書中很多食譜的創新性也讓我感到驚喜，比如它並沒有因為要顧及過敏而犧牲食物的風味和趣味性，反而創造齣瞭一些即使沒有過敏原也同樣美味的菜肴。這本書的齣現，極大地減輕瞭我作為傢長在處理孩子過敏飲食方麵的焦慮。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書《風靡日本的小學生營養食譜》的理念真的非常棒，它完全打破瞭我對傳統兒童食譜的刻闆印象。以前我總覺得給孩子做營養餐就意味著要花很多時間，而且味道也可能比較單一，但這本書徹底改變瞭我的看法。它的食譜設計非常貼閤孩子的口味，而且很多都是可以在短時間內完成的，這對於上班族父母來說簡直是福音。我最欣賞的是書中對於“主食+主菜+配菜”的搭配原則講解得很清晰，並且提供瞭多種組閤方式，讓傢長可以根據孩子的喜好和傢裏的現有食材進行靈活調整。更讓我驚喜的是，書中還包含瞭一些關於如何培養孩子良好飲食習慣的建議，比如如何鼓勵孩子嘗試新食物，如何避免過度零食等，這些都是非常實用且具有長遠意義的內容。書中還特彆提到瞭“季節性食材”的重要性，倡導順應自然，選擇當季最適閤孩子食用的食材，這一點讓我覺得非常科學和環保。我已經開始嘗試裏麵的幾道菜，孩子反饋都非常好，就連平時不怎麼吃蔬菜的他，都主動要求多吃一點，這真的讓我太開心瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一名教育工作者，我深知孩子的成長不僅僅是身體的健康，更是心智的全麵發展。《風靡日本的小學生營養食譜》這本書，給我帶來的不僅僅是烹飪上的啓發，更是教育理念上的深刻思考。這本書非常巧妙地將“吃”這件日常小事，與孩子的學習能力、情緒管理、甚至創造力聯係起來。比如，書中關於“色彩與味覺的聯想”的章節，讓我明白食物的顔色不僅僅是視覺的享受，更能影響孩子的味覺感知和接受度，這讓我意識到，在為孩子準備食物時，應該更加注重視覺的呈現，而不是僅僅停留在味道上。書中還提供瞭一些與食物相關的遊戲和互動小點子，讓傢長和孩子在製作和品嘗食物的過程中，建立更親密的聯係，並且在潛移默化中學習到各種知識。讓我驚喜的是，書中還涉及瞭關於“餐桌禮儀”和“食物的感恩”等方麵的討論，這對於培養孩子的品德非常有益。這本書真正做到瞭“寓教於食”，讓我看到瞭營養餐點背後更深層次的意義。

評分☆☆☆☆☆

最近真的是被這本《風靡日本的小學生營養食譜》給驚艷到瞭！作為一個每天都在為孩子三餐頭疼的媽媽，這簡直就是救星一般的存在。孩子挑食 pretty 嚴重，尤其是蔬菜，簡直是他的天敵。每次做飯都像打仗一樣，他要麼就不吃，要麼就塞幾口意思一下，看得我心力交瘁。翻開這本書，真的讓我眼前一亮。它的食譜設計真的太有巧思瞭，完全抓住瞭小孩子的心。比如，裏麵有很多把蔬菜“藏”起來的食譜，像什麼“彩虹蔬菜飯團”、“藏貓貓肉丸子”，光聽名字就覺得很有趣。而且，它還教你如何用孩子喜歡的食材來搭配蔬菜，比如用芝士、番茄醬、海苔這些，讓孩子在不知不覺中就把蔬菜吃下去瞭。最重要的是，它不僅僅是提供食譜，還講瞭很多關於兒童營養搭配的知識，比如不同年齡段孩子需要多少蛋白質、維生素等等，這些都是我之前很模糊的概念，現在一下子清晰瞭很多。讓我不再隻是盲目地給孩子做飯，而是有更科學的指導。我已經迫不及待地想試試裏麵的一些食譜瞭，感覺我的“喂飯大戰”終於要有轉機瞭！