9787538439106 精选家常菜系列：家常养生粥 吉林科学技术出版社 健康生活图书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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健康生活图书编委会著 著

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• 家常菜
• 养生粥
• 健康饮食
• 食谱
• 吉林科学技术出版社
• 烹饪
• 美食
• 早餐
• 营养
• 粥

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538439106

商品编码：29424859964

包装：平装

出版时间：2008-10-01

基本信息

书名：精选家常菜系列：家常养生粥

定价：15.80元

作者：健康生活图书编委会著

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2008-10-01

ISBN：9787538439106

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

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美味来自身边*简单的食物，精选全国特色家常养生粥353例；超级实用5种快速查找方式，分布详解菜例操作全过程；超量附录：收录烹饪技巧、食材选购与保存的窍门、营养常识等400条。

内容提要

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《家常养生粥》居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个特色家常菜，那小日子便多了几分滋润。
本书超大内容，超低价位，多级目录，多级检索；精选全国*特色的353例家常养生粥；每道菜例分步详解做法，均注明烹饪时间，原料估价，口味特点，难易程度，成菜标准，要点提示；超量附录：为您推荐16例有益于健康的四季养生粥，五色蔬菜的营养价值，粥的6大营养素，吃五谷杂粮的7大好处，47条煮粥的常用窍门；50组图片，为您提供详细的中药食用功效。
本书所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。

目录

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附录一 家常煮粥常识
附录二 原料的初加工
附录三 烹饪技巧示范
附录四 食材的保存方法
索引
章 益气理血
雪梨青瓜粥
香葱鸡粒粥
鸡汁粥
上汤鱼翅粥
羊腩苦瓜粥
枸杞羊骨粥
羊肝粥
笋尖猪肝粥
猪肝菠菜粥
枸杞猪肾粥
猪肝蹄筋粥
柿蒂瘦肉粥
人参大枣瘦肉粥
板栗牛腩粥
枸杞牛膝小米粥
南瓜百合粥
木耳银芽海米粥
八宝粥
落花生粥
灵芝粳米粥
西米桂粥
二红粥
首乌党参红枣粥
丹参红花粥
党参红枣粥
芹菜海米粥
山药萝卜粥
四皮粳米粥
红枣糯米粥
生姜当归羊肉粥
桂枝人参粥
桃仁红枣粥
荔枝粥
白芨大米粥
虎杖糯米粥
茯苓黄芪粥
薏苡仁党参粥
茯苓五味粥
山楂首乌粥
芹菜山楂粥
黄芪红枣粥
黑米党参山楂粥
杜仲粥
红枣海参芹菜粥
番茄山药粥
郁李仁花生粥
大蒜海参粥
菊花核桃粥
第二章 润肺清热
黑木耳芹菜粥
荆芥粥
荷叶粥
佛手柑粥
冬瓜鲤鱼头粥
白果冬瓜粥
橘子汤圆粥
松花苦苣粥
芹菜粥
玫瑰花粥
加味绿豆粥
花生杏仁粥
菊花茶粥
消暑绿豆粥
薄荷粥
蒲公英粥
生芦根粥
冬瓜蚕豆壳粥
五色豆子粥
冰糖燕窝粥
杏仁粥
枸杞核桃粥
糖梨杏仁粥
栝楼杏仁粥
马齿苋粥
冬瓜莲米粥
川贝雪梨粥
桔梗贝母粥
木耳大枣粥
猪肺粥
绿豆粥卜
银花莲子粥
松子粥
甜浆粥
核桃木耳粥
郁李仁苦瓜粥
芦荟粥
竹沥粥
黑豆粥
山楂银耳粥
郁李仁蕹菜粥
薄荷绿豆粥
郁李仁罗汉果粥
葛根粉粥
芦荟黄瓜粥
葱白粥
山药薏米粥
牛蒡粥
丝瓜粥
石膏粥
郁李仁木耳菜粥
双黄粥
珍珠母粥
二瓜粥
芦荟马铃薯粥
第三章 补心安神
墨鱼香菇粥
人参五味粥
地黄枣仁粥
小米粥
莲子木瓜粥
花生芡实粥
百合粥
莲子粥
桂圆枸杞粥
北芪大枣粥
豆汁粥
藿香粥
枣仁枣皮粥
银耳羊肾粥
椿芽白米粥
大枣桂芪粥
山药猪肚粥
双花高梁粥
油菜粥
百合绿豆粥
玉米粉粥
龙眼莲子粥
酸枣仁粥
竹叶粥
甘蔗粥
人参粥
杏仁梨糖粥
山楂荞麦粥
枸杞生姜豆芽粥
山莲葡萄粥
杜仲磁石粥
香菇粥
第四章 强身润脏
鲮鱼黄豆粥
鳕鱼草菇粥
苋菜小鱼粥
奶香麦片粥
山楂蘑菇粥
芦荟香蕉粥
猪肉粥
烟肉白菜粥
口蘑香菇粥
瓜皮粥
牛杂粥
什锦烤麸粥
黑糯米粥
大米瘦肉粥
牛乳粳米粥
猪骨番茄粥
陈皮黄芪猪肚粥
天下粥
生滚牛肉粥
家常鸡粥
芝麻粥
菱粉粥
羊肉粥
骨髓粥
菊芽粥
糯米阿胶粥
磁石粥
参枣黑米粥
冰糖洋参粥
荷叶玉米须粥
桂圆莲实粥
三宝粥
二粉粥
杜仲猪肾粥
杜仲羊骨粥
天冬狗肉粥
冬瓜鸭粥
鸽肉粳米粥
牛乳蜜枣粥
胡椒狗肉粥
腊鸭头白菜粥
猪蹄粥
枸杞鸡肾粥
藕粉牛乳粥
乌鸡糯米粥
麻雀粥
鸡骨草粥
咸瘦肉皮蛋粥
牛蹄筋粥
鲤鱼葱豉粥
生滚泥鳅粥
葫芦粥
韭菜籽粥
糠谷老粥
焦米粥
虾米粥
母鸡墨鱼粥
冬瓜粥
饴糖大米粥
芦荟海参粥
第五章 补肾壮阳
人参雪蛤粥
鸭肉粥
鸡肝粥
辽参鱼肚粥
羊脊粥
羊外肾粥
狗肉粥
黄花菜粥
猪腰薏米粥
栗子猪肾粥
乌鸡核桃粥
牛腰粥
杨梅瘦肉粥
鲤鱼五味粥
韭菜鲜虾粥
金樱子粥
韭菜粥
清火粥
茅根粥
肉苁蓉菟丝粥
破故纸韭菜籽粥
回阳固脱粥
冬瓜红枣粥
鲜藕粳米粥
枸杞桑椹粥
鹿茸粥
黄狗鞭粥
海狗肾杞子粥
虾仁蜜豆粥
鹿胶苁蓉粥
萝卜青果粥
翠衣粥
三米粥
生姜莲子粥
赤小豆荸荠粥
阿胶羊腰粥
鹿茸猪肾粥
荸荠粥
栗子玉竹龙眼粥
肉苁蓉羊腰粥
海参龙眼粥
白茅根猪肾粥
腽肭脐粥
第六章 滋阴润燥
乞马粥
猪肾粥
山药菟丝粥
鲫鱼蚕豆粥
海马鲜虾粥
海参粥
洋参粥
仿真燕窝粥
黑芝麻甜奶粥
竹荪玉笋粥
豆浆粥
猕猴桃西米粥
沙锅排骨粥
千姜粥
鲜汤豆腐粥
野鸭扁豆粥
郁李仁蜂蜜粥
菠菜粥
火麻仁海带粥
砂糖黑糯米粥
菊花粥
郁李仁赤小豆粥
百合玉竹粥
龙皇海鲜粥
银耳红枣粥
核桃粥
贝母粥
火麻仁菠菜粥
郁李仁菠菜粥
椒酱肉粒粥
菠菜芹菜粥
芦荟黄瓜粥
何首乌粥
薏苡杏仁粥
黑木耳粥
家常鱼翅粥
生地粥
皮蛋瘦肉粥
蔗浆粥
芡实粉粥
芦荟海蜇粥
三宝糯米粥
莲子大枣银耳粥
蜜饯胡萝卜粥
银耳樱桃粥
桂圆核桃粥
第七章 健脾益胃
豌豆素鸡粥
猪肚粥
鸡丝莼菜粥
萝卜火腿粥
桂圆姜汁粥
蟹柳豆腐粥
玉米瘦肉粥
椰汁黑糯米粥
冰糖五色粥
油条蔬菜粥
红薯粥
薏米粥
豆蔻粥
豌豆粥
三米桂圆粥
雪里蕻肉末粥
鲫鱼灯心粥
胡椒粥
生姜炒米粥
赤小豆粥
白茯苓粥
糯米小麦粥
牵牛粥
红花山药玉米粥
生姜红花葱白粥
羊奶红枣粥
山楂紫苏粳米粥
山药红花白萝卜粥
双山竹笋粥
山楂小豆南瓜粥
红花山药粥
麦门冬粥
白术鸡内金粥
鯽鱼生姜枣粥
生姜红花豆芽粥
白扁豆粥
生姜山楂粥
稟子鸡丝粥
莲子红枣粥
槟榔粥
糯米粥
红花山药豆浆粥
生姜羊肉粥
山楂乌梅粥
丹参山药葛根粥
砂仁猪肚粥
鯽鱼大蒜粥
荜茇粥
砂仁黄芪粥
党参黑米粥
薤白粥
鲜香黑芝麻粥
香菇粳米粥
山楂莱菔子粥
苦苣菜大蒜粥
生姜莱菔子粥
四果粥
山药红花萝卜粥
二草粥
乌龙茶粥
猕猴桃根粥
五味芡实粥
砂仁鸡肉粥
鲜藕粥
苹果粥
山楂猪肚粥
鲫鱼藕粉粥

作者介绍

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文摘

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序言

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《中华药膳精选：四季养生智慧》 序言 在中华五千年的悠久文明中，饮食养生始终占据着举足轻重的地位。古人云：“药食同源”，将食物的滋养与药物的疗效巧妙地结合，形成了一套博大精深的药膳文化。这份宝贵的文化遗产，不仅是物质生活的补充，更是精神智慧的结晶，承载着中国人对健康长寿的朴素追求，以及顺应自然、调和身心的生活哲学。 时至今日，快节奏的生活、环境的变化以及现代疾病的挑战，使得人们对健康的需求比以往任何时候都更加迫切。然而，在琳琅满目的养生理念和产品中，我们往往感到迷茫，不知何去何从。正是在这样的背景下，重拾祖先智慧，将传统药膳的精髓与现代生活相结合，显得尤为重要。《中华药膳精选：四季养生智慧》正是为了回应这一时代需求而诞生的。 本书并非简单地罗列药膳方剂，而是力图深入浅出地阐释中华药膳的核心理念，带领读者走进一个充满智慧与健康的领域。我们相信，真正的养生之道，并非依靠一时的灵丹妙药，而是源于对身体的深刻理解，对自然的尊重，以及在日常饮食中融入的细致关怀。本书的编写，旨在帮助读者建立起科学的健康观，掌握实用的养生方法，并最终实现身心和谐、活力充沛的生活状态。 本书的编者团队汇聚了多位在中医药、营养学、烹饪等领域具有深厚造诣的专家。他们不仅拥有丰富的理论知识，更具备多年的实践经验，能够将枯燥的医学原理转化为易于理解和操作的日常饮食方案。在内容的呈现上，我们力求做到严谨科学与通俗易懂并存，既有理论的深度，又不失实践的可操作性，希望能够成为每一位追求健康生活读者的良师益友。 我们深知，健康是人生最宝贵的财富。愿《中华药膳精选：四季养生智慧》能为您打开一扇通往健康生活的大门，让您在品尝美食的同时，也能滋养生命，绽放健康之光。 引言 一、 药膳：古老智慧的现代回响 “民以食为天”，在中国人的传统观念里，食物不仅仅是果腹之物，更是滋养生命、调养身心的重要载体。药膳，便是这种观念的极致体现。它并非将药物与食物简单地混合，而是遵循中医药理论，根据人体体质、季节变化以及病症的需要，选用具有药用价值的食材，通过合理的烹饪方式，制作出既有营养又具食疗功效的佳肴。 药膳的起源可以追溯到遥远的古代。《黄帝内经》中就有“食疗”的记载，而历代医家也留下了大量的药膳著作，如《食疗本草》、《本草纲目》等，都为我们提供了宝贵的理论和实践基础。从最初的“药食同源”的朴素认识，到后来形成的系统性理论，药膳在中国的发展历程，就是一部中国人不断探索与实践健康生活方式的历史。 在现代社会，尽管科技日新月异，西医占据了主流，但药膳的价值却愈发凸显。面对日益复杂的健康问题，许多人开始反思，寻求回归自然、温和调养的途径。药膳以其天然、安全、温和的特点，以及“治未病”的预防思想，恰好契合了现代人对绿色健康生活方式的向往。它不依赖化学合成的药物，而是通过食物本身的能量和功效，温和地调整身体机能，达到防病、治病、养生的目的。 本书的价值，就在于它将这份古老而珍贵的智慧，以现代人易于接受和理解的方式呈现出来。我们不仅仅是提供一份份药膳食谱，更重要的是，我们希望传达一种健康的生活理念——一种尊重自然、顺应天时、关照身体，并将日常饮食升华为一种养生艺术的理念。 二、 四季养生：顺应自然的生命法则 中医认为，“天人合一”，人体的生理活动与自然界的四季变化息息相关。春生、夏长、秋收、冬藏，这是自然界的规律，也是人体生命活动的规律。顺应四季的变化来调整饮食起居，是保持身体健康的关键。 春季养生：生发与疏泄 春季万物复苏，阳气初生，人体也随之向上向外生长。此时，应注重调养肝脏，保持气血的疏泄通畅。饮食上宜选择甘温、辛甘的食物，如韭菜、菠菜、豆芽、甘草等，避免过于寒凉或油腻的食物，以免损伤阳气，阻碍气机。 夏季养生：清热与养阴 夏季炎热，万物繁茂，人体新陈代谢旺盛，易出现暑热伤津、耗气伤阴的现象。此时，应注重清热解暑、养阴生津。饮食上宜选择甘凉、咸凉的食物，如瓜果类（西瓜、黄瓜、冬瓜）、绿豆、莲藕、百合等，适当食用一些清淡的汤品，补充体内水分和电解质。 秋季养生：润燥与敛肺 秋季天气转凉，气候干燥，易伤肺津。此时，应注重滋阴润燥，养护肺气。饮食上宜选择甘润、酸甘的食物，如梨、蜂蜜、百合、银耳、芝麻、核桃等，避免辛辣、燥热的食物。 冬季养生：补益与藏精 冬季万物敛藏，阳气潜藏于内，是养精蓄锐、积蓄能量的最佳时机。此时，应注重补益身体，固护阳气，以抵御寒邪。饮食上宜选择甘温、甘补的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、海参、黑芝麻、核桃等，同时注意食用一些温热的汤品和粥品，如当归生姜羊肉汤、核桃粥等，以温煦身体。 本书将根据四季的特点，为您精选一系列药膳方剂，帮助您在每个季节都能找到最适合的饮食方案，将顺应自然的养生之道融入您的日常生活。 三、 药膳基础：食材的秘密与烹饪的智慧 药膳之所以能发挥养生功效，离不开对食材的深刻理解和恰当的烹饪方式。本书将为您揭示食材背后的养生秘密，并分享实用的烹饪智慧。 1. 食材的选择与搭配 药食同源的食材解读： 我们将详细介绍药膳中常用的中药材和食材，阐述它们的性味归经、功效主治，以及在药膳中的作用。例如，枸杞的甘温平补肝肾，红枣的甘温健脾益气，生姜的辛温散寒发汗，百合的甘微寒润肺止咳等等。 食材的属性与体质匹配： 中医强调“辨证施食”。本书将指导读者如何根据自己的体质（如阳虚、阴虚、气虚、血虚、湿热、痰湿等）来选择适合自己的食材。例如，阳虚体质者应多食温热食物，阴虚体质者应多食滋阴食物。 食材的科学搭配： 药膳的功效往往通过食材之间的协同作用得以增强。本书将介绍一些经典的药膳搭配原则，如“君臣佐使”的配伍思路，以及如何避免食物相克，从而达到最佳的养生效果。 2. 烹饪的艺术与功效 烹饪方式的选择： 不同的烹饪方式会影响食材的营养成分和药效的发挥。例如，炖煮能使药材的有效成分充分溶于汤中，适合滋补类药膳；煮粥则能使谷物和药材的营养物质充分释放，易于消化吸收；蒸制则能最大程度地保留食材的原味和营养。 火候的掌握： 合适的火候是药膳成功的关键。过大的火候可能导致营养成分的流失，而过小的火候则可能无法充分释放药材的功效。 调味品的运用： 除了基础的盐、糖等，药膳中还会用到一些具有辅助作用的调味品，如葱、姜、蒜、醋、酒等，它们不仅能增添风味，还能在一定程度上发挥药理作用。 四、 药膳的实践：美味与健康的和谐统一 本书的最终目的，是帮助读者将药膳的理论知识转化为实际的烹饪操作，并在日常生活中享受健康美食。 精选药膳食谱： 本书将提供大量精心设计的药膳食谱，涵盖粥、汤、菜、饮品等多种形式，满足不同口味和需求。每个食谱都附有详细的食材用量、制作步骤，以及对药膳功效的简要说明，让读者一目了然。 实用生活指导： 除了具体的食谱，本书还将提供一些实用的生活指导，例如如何在家中储存药材，如何选择新鲜的食材，以及如何在忙碌的生活中挤出时间准备健康餐食等。 常见健康问题的药膳解决方案： 本书将针对一些常见的健康问题，如亚健康状态、失眠、消化不良、体弱多病等，提供相应的药膳调理建议，帮助读者通过饮食进行自我保健。 结语 《中华药膳精选：四季养生智慧》不仅仅是一本食谱，更是一本关于健康生活方式的指南。它融合了古老的东方智慧与现代科学的健康理念，旨在帮助您在品味美食的同时，滋养身体，调和身心，最终实现健康、活力、和谐的生活。 健康是生命的基石，而饮食则是健康的源泉。让我们一同踏上这场探索药膳智慧的旅程，用美味滋养生命，用智慧守护健康，让中华药膳的精髓，在您的餐桌上绽放出璀璨的光芒。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的理解一直停留在“能吃就行”的阶段，更别提“养生”这种高深莫测的领域了。市面上很多养生食谱，动辄就要准备一堆我叫不出名字的药材，光是去药店买配料就能把我绕晕。然而，这本精选系列中的《家常养生粥》完全颠覆了我的固有印象。它聚焦的都是我们日常超市里常见的食材，比如小米、大米、红薯、山药这些。书里最让我印象深刻的是它对“时令养生”的强调。春天推荐吃什么，夏天有什么祛湿功效，秋天如何润燥，冬天如何进补，讲解得非常系统，但又不会显得过于学术。我特别喜欢它介绍的那个“五谷丰登粥”，里面只用了五种常见的五谷杂粮，但通过不同的浸泡和熬煮顺序，居然能激发出食材本身更深层次的醇厚口感。这本书的价值在于，它提供了一个可以长期坚持下去的健康方案，而不是昙花一现的尝试。它让我意识到，养生根本不需要复杂化，关键在于持之以恒地选择正确的家常食材。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对健康有追求的中年人，对食材的选择非常谨慎，常常担心市面上的食谱会为了追求风味而使用过多的糖分或油腻的配料。翻阅这本《家常养生粥》，我感到非常安心。它在每一道粥品的介绍后面，都会附带一个简短的“养生小贴士”，这些贴士不是空泛的口号，而是基于食材本身的药理特性来推荐的。比如，它会解释为什么在某些体质下不适合多吃红豆，或者在什么时候加入少量姜丝能起到更好的温胃效果。更让我欣赏的是，这本书似乎非常尊重食材的原味。很多粥品即便是味道很清淡的，读起来也让人觉得非常“有力量”。它教导我们如何通过食材本身的搭配，比如大枣的甜、山药的糯、枸杞的回甘，来实现天然的美味，而不是依赖外加的调味品。这种“以简驭繁”的烹饪哲学，正是我所追求的健康生活方式的完美体现。

评分☆☆☆☆☆

这本《9787538439106 精选家常菜系列：家常养生粥》简直是为我这种厨房新手量身定做的！我一直觉得煲粥是一门技术活，总担心火候掌握不好，出来的成品不是太稀就是夹生。但这本书的排版和讲解方式实在太贴心了。它没有那种高高在上的烹饪理论，而是非常接地气地告诉你每一步该怎么做。比如，关于米和水的比例，它会根据不同种类的米给出精确到毫升的建议，这一点对于像我这样喜欢精确操作的人来说，简直是救命稻草。而且，它还贴心地标注了不同粥品的基础熬煮时间和最后几分钟需要注意的事项，让我这个“时间恐惧症”患者也能从容应对。我上次尝试了那个“红枣莲子百合粥”，按照书上的步骤，简直不要太成功，香甜软糯，一口下去感觉身体都被滋润了。这本书的伟大之处就在于，它把看似复杂的养生知识融入到了简单易行的家常操作中，让我第一次体会到自己也能做出令人骄傲的养生佳肴。这不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的、懂得生活的老朋友在耳边指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和纸质手感非常棒，拿在手里沉甸甸的，一看就是用心制作的。我经常在厨房里边做边看，难免会弄脏书页，但它这种高质量的印刷，即便是沾上一点点食材的痕迹，擦拭起来也相对容易。而且，它的内容结构划分得非常逻辑清晰。它不是简单地按食材分类，而是按照“功效需求”来分区的，比如“清热解毒区”、“滋阴润燥区”、“健脾和胃区”。这样，当我今天感觉有些上火时，我可以直接翻到“清热”那一章，迅速找到合适的食谱，效率极高。不像有些食谱，你需要从头到尾翻一遍才能找到你需要的菜式。这种“目标导向”的目录设计，极大地提升了使用体验。这本书已经成为了我厨房里使用频率最高的工具书之一，它不仅教会了我做粥，更教会了我如何根据身体的信号，选择对应的食物来调理，实用性远超出了一个普通食谱的范畴。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过好几本粥谱，很多都是图文并茂，但那些图片拍得过于“艺术化”，成品看起来光彩夺目，可实际操作起来总觉得差了点意思，要么是颜色不对，要么是质地不对。但这本《家常养生粥》的摄影和版面设计，透着一股朴实可靠的气息。它的图片更像是“真实厨房”里的样子，不会过度美化，反而让我更有信心去复刻。最关键的是，它对食材的处理细节交代得极其清楚。比如，做南瓜粥时，南瓜是先蒸后煮还是直接下锅煮？不同的处理方式对最终的口感和粘稠度有什么影响，书里都有直观的对比描述。我曾经因为偷懒，把需要切块的食材切得太大，结果熬了很久还是硬的，这本书里明确强调了“均匀的小块才能保证受热一致”，这种经验之谈，是光看配方表学不来的。这种注重细节的讲解方式，极大地降低了烹饪的失败率，让我从一个“盲目跟风者”变成了“有章可循的实践者”。