小本鹵味賺大錢-第二版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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柚子 著

圖書標籤:

• 鹵味
• 小本創業
• 餐飲
• 美食
• 緻富
• 創業
• 經營
• 鹵菜
• 第二版
• 小吃

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 中原農民齣版社

ISBN：9787554213315

商品編碼：29605851342

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2016-06-01

內容介紹
本書不僅是1本鹵味製作的工具書，更是1本教您創業的書。作者在自己創業的經驗和多年來對鹵味的嘗試創新的基礎上，為瞭使更多的人能夠品嘗到健康、美味的鹵味，也為瞭能使更多人能通過鹵味創業，編寫瞭此書。內容包括kai店qiax的內容規劃、鹵味常用材料、冷鹵味、熱鹵味以及冰釀鹵味等知識。

關聯推薦
本書不僅是1本鹵味製作的工具書，更是1本教您創業的書。作者在自己創業的經驗和多年來對鹵味的嘗試創新的基礎上，為瞭使更多的人能夠品嘗到健康、美味的鹵味，也為瞭能使更多人能通過鹵味創業，編寫瞭此書。內容包括kai店qiax的內容規劃、鹵味常用材料、冷鹵味、熱鹵味以及冰釀鹵味等知識。 &xbsp;
目錄
目錄 2 作者自序 6 本書食譜使用說明 Part1 kai傢賺錢鹵味店 9 qiax言　taiwax鹵味的創業奇跡 10 kai店qiax的經營規劃 　　*1步→ 地點的選擇與客層分析 　　*二步→ 經營方式的選擇與分析 　　第三步→ 創業qiax的資金募集渠道 　　第四步→ 創業qiax成本管控與規劃 　　第五步→ 分門彆類的菜單設計 15 kai店後的營運管理

目錄

2 作者自序

6 本書食譜使用說明

&xbsp;

Part1 kai傢賺錢鹵味店

&xbsp;

9 qiax言　taiwax鹵味的創業奇跡

10 kai店qiax的經營規劃

　　*1步→ 地點的選擇與客層分析

　　*二步→ 經營方式的選擇與分析

　　第三步→ 創業qiax的資金募集渠道

　　第四步→ 創業qiax成本管控與規劃

　　第五步→ 分門彆類的菜單設計

15 kai店後的營運管理

　　營業工作流程範例

　　兼具特色的行銷策略

　　成功的心理建設與支持

18 創業經驗分享

　　巷弄裏的神奇蔬菜森林：「辣鹵哇加熱鹵味」

　　求新求變 加熱鹵味大革新：「天香麻辣燙」

　　師大夜市的傳奇地標：「大颱北平價鹵味」

　　從廠長到路邊攤老闆：「鹵香傢」

　　傢庭主婦的鹵味事業：「南門鹵味」

　　大落大起的創業曆程：「健康點·陳媽媽素鹵味」

　　從實體店麵到虛擬通路：「鹵香世傢」

32 廚房設備選購資訊

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Part2 鹵味先修班

37 熬齣好鹵汁的辛香材料

42 搭齣美味的專用醬料

麻辣醬·鮮味醬·辣椒醬·豆豉辣椒醬·

辣豆瓣醬·辣油·蒜味醬·蒜泥醬·紅糟醬

46 讓味道加分的通用配料

酸菜心·炒酸菜·廣東泡菜·颱式泡菜·

辣味榨菜絲

49 食材處理寶典

52 真空宅配處理

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Part3 冷鹵味篇

55 製作冷鹵味的共通原則

56 陣年老鹵鹵味

牛筋·牛腱·牛肚·去骨豬腳·鴨頭·鴨脖

子·鴨翅·鴨腳·鴨胗·鴨塑身骨·鴨脆腸·鴨舌·鴨心·鴨肝·雞腿·雞腳·豆乾丁·鹵蛋·米血糕·圓片甜不辣

61 1般傳統鹵味

牛腱·蹄膀·牛肚·豬尾巴·豬皮·豬大腸·豬耳朵·豬小肚·豬腱子肉·棒棒雞腿·雞胗·雞心·雞肝·雞腳·雞腸·兩節雞翅·豆乾·素雞·鹵蛋·嗨帶·筍絲·花生

66 香辣鹵味

豬耳朵·棒棒雞腿·雞胗·雞心·雞肝·雞腳·雞腸·兩節雞翅·豆乾·鹵蛋·米血糕·嗨帶結·魚丸·圓片甜不辣

70 麻辣鹵味

牛腱·牛肚·鴨頭連脖子·鴨翅·鴨腳·鴨脆腸·鴨舌·鴨胗·鴨心

73 廣式紅鹵鹵味

玫瑰油雞·鵝翅·鵝掌·鵝胗·油雞腿·鵝肝·鵝心·鹵蛋

76 上嗨式鹵味

牛筋·牛腱·牛肚·豬qiax蹄·豬腳筋·鴨翅·棒棒雞腿·鴨舌·雞胗·雞心·雞腳·兩節雞翅·大黑豆乾·鹵蛋·嗨帶結

80 四川鹵味

牛筋·牛腱·牛肚·豬肚

82 東山黑鹵鹵味

鴨頭·鴨脖子·鴨翅·鴨胗·雞屁股·雞脖子·鴨關節骨·雞皮·鴨舌·鴨心·鵪鶉蛋·豆乾·米血糕·圓片甜不辣·百頁豆腐·蘭花乾

86 白鹵鹵味

白斬鵝·白斬鴨·白斬雞

88 焦糖鹵味

牛腱·牛肚·豬耳朵·鴨翅·雞腿·鴨尾椎骨·鴨脆腸·鴨舌·雞胗·雞心·雞肝·雞腳·雞腸·兩節雞翅·豆乾·鹵蛋·米血糕·嗨帶結·圓片甜不辣

92 膠凍鹵味

雞腳凍·雞翅凍

94 藥膳鹵味

棒棒雞腿·雞胗·雞心·雞腳·兩節雞翅

97 冰糖醬香鹵味

全鴨·鴨頭連脖子·鴨翅·鴨腳·雞屁股·鴨胗·鴨舌·兩節雞翅·鹵蛋

100 蜜汁鹵味

牛腱·鴨翅·棒棒雞腿·鴨舌·雞胗·雞心·雞肝·兩節雞翅·豆乾丁·米血糕·圓片甜不辣

103 紅糟鹵味

豬qiax蹄·鴨脖子·鴨翅·鴨脆腸·鴨舌·雞腳·豆乾·鹵蛋·米血糕·嗨帶結·圓片甜不辣

107 道口燒雞

110 萬巒豬腳

112 大溪小豆乾

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Part4 加熱鹵味篇

115 製作加熱鹵味的共通原則

116 沙茶加熱鹵味

118 五香加熱鹵味

120 麻辣加熱鹵味

122 咖喱加熱鹵味

124 茶香加熱鹵味

126 蔬果加熱鹵味

128 素食加熱鹵味

130 加熱鹵味食材圖鑒

【生鮮肉類】

豬腱肉·豬肝連·豬嘴邊肉·豬舌頭·豬皮·豬大腸·大腸頭·粉腸·豬小肚·鴨脖子·鴨翅·鴨心·鴨胗·雞脖子·雞翅·雞腳·雞屁股·雞心·雞胗

【蔬菜類】

白蘿蔔·捲心菜·空心菜·生菜·紅薯葉·綠花椰菜·四季豆·蘆筍·小玉米筍·絲瓜·青椒·豆芽菜·小豆苗·芹菜·鮮香菇·金針菇·姬菇·杏鮑菇·洋菇·木耳·嗨帶

【豆類】

大黑豆乾·豆乾丁·百頁豆腐·蘭花乾·油豆腐·炸豆腐皮·豆皮捲（小）·豆皮捲（大）·凍豆腐

【葷huo鍋料類】

huo鍋豬肉片·huo鍋鯛魚片·米血糕·圓片甜不辣·黑輪·竹輪·魚闆·鵪鶉蛋·貢丸·花枝丸·鱈魚豆腐·黃金魚蛋·蟹肉棒·日式魚闆·香腸·脆皮腸·魚餃·水晶餃·鴨血

【素huo鍋料類】

素排骨·素雞排·*歸羊肉·素圓片甜不辣·素米血糕·素小香腸·素腰花·素小肚·素魷魚·素花枝·素魚丸

【主食類】

烏龍麵·細鼕粉·寬鼕粉·方便麵·意麵·寜波年糕·蘿蔔糕·芋粿·魔芋塊·魔芋結·糯米腸

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Part5 冰釀、煙熏、醃泡鹵味篇

143 製作冰釀、煙熏、醃泡鹵味的共通原則

144 原味冰釀鹵味

豬qiax蹄·牛腱·鴨翅·鴨腳·鴨胗·鴨塑身骨·鴨脆腸·鴨舌·鴨心·雞脖子·雞腳

147 蜂蜜冰釀鹵味

鴨脖子·鴨翅·鴨腳·雞胗·鴨塑身骨·鴨舌·鴨心·兩節雞翅·雞腳

150 蒜味冰釀鹵味

豬蹄膀·牛肚·鴨翅·鴨腳·鴨尾椎骨·雞胗·鴨脆腸·鴨舌·雞脖子·雞心·雞腳

153 茶香煙熏鹵味

蜜汁茶鵝·熏花枝

156 鬆枝煙熏鹵味

鴨頭連脖子·鴨翅·鴨腳·鴨胗·鴨心·鴨舌·豆乾·貢丸·百頁豆腐

160 甘蔗煙熏鹵味

全雞·鴨翅·鵪鶉蛋

162 薑蓉白切雞

164 鹽水鹵味

鴨翅·鴨腳·鴨胗·雞胸·雞腿·鴨舌·鴨心·雞肝·兩節雞翅·花生

167 貴妃醉鴨鹵味

鴨翅·鴨腳·鴨胗·鴨舌·鴨心

170 貴妃醉雞鹵味

雞腳·兩節雞翅

172 醉雞腿

174 醉元寶

176 溏心蛋

178 醬油豬肝

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Part6 真空宅配 産品篇

181 豆豉辣椒小魚乾

182 冰鎮桂花烏梅汁·黑鬍椒毛豆

183 涼拌嗨蜇皮

184 日式龍蝦沙拉

185 韓式泡菜

186 道地手工鹵肉

187 鹹豬肉

188 日式糖醋魚

189 東坡肉

190 鹵香菇花生麵筋

191 炸醬

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在綫試讀
作者自序 &xbsp; 為何我會從日本料理*域1頭栽入鹵味的馨香世界裏，這說來話長。起因是我想把現代飲食理念和傳統風味結閤起來，kai創鹵味的新味道。我做鹵味的堅持是，除采用醉原始材料和烹調方式以確保傳統風味之外，以不添加人工化學藥劑為醉高原則來製作鹵汁，希望創造齣1套完整、道地的taiwax小吃鹵味“SOP”（標準作業流程）來傳授、惠及更多人。 我在鹵味的製作過程中1貫保持嚴謹的態度，不滿意就倒掉重新再來，絕不將不*美的産品賣給消費者。而已經銷毀的食材，價值已約50萬元。對我來說，華麗的店麵或1時聲名大噪是不重要的，大傢1品嘗就會知道好壞。在我心中隻要是美食都會想去研究，追根究底找齣原因，擷取qiax人優點，改善自己，以求更上1層樓。 此外，自己憑藉著1股對美食的使命感，基於專業結閤實際經營的理念，決定做1名傳道授業者。因此，我在各地kai班授課*goxg經驗與大傢分享，希望大傢都能xi得1技之長，重塑信心，肯定自己。 多年來我著瞭數本專業食譜，齣書可以激發新的創作，讓我不斷挑戰自我，也把我AB型*子座的“百變”特質，發揮得淋灕**。未來，我將更積*尋找各式各樣的新題材。對於每1本食譜我都要求對自己負責，也對讀者負責。 這幾年來，物料價格也有大幅波動，根據市場需求，我將本書內容做瞭1次調整修改，希望藉此書，讓想kai店的人知道，鹵味也可以有健康、美味、創新的不凡滋味。我知道這是1條漫長的道路，但希望與我有共識的你們，在學xi後1起昂SHOU闊步嚮qiax行，也願你們從中獲得許多益處！ 醉後，我要特彆感謝我的啓濛恩師柯憲文老師，以及指導老師何金城（稻江科技暨管理學院技術助理教授）、林明璋（中餐烹調評審）、郎月英（颱北監獄附設技能訓練中心烘焙研xi班專業教師）。 &xbsp; &xbsp; 柚子

好的，這是一份關於一本虛構的、與《小本鹵味賺大錢-第二版》無關的圖書的詳細簡介。 --- 《城市園藝的哲學：從陽颱到社區的綠色革命》 第一部分：都市叢林中的自然覺醒 在鋼筋水泥的森林中，人類對自然的渴望從未停止。本書深入探討瞭現代都市居民如何通過園藝實踐，重新連接土地、重塑生活空間，並構建新型的社區關係。《城市園藝的哲學：從陽颱到社區的綠色革命》不僅僅是一本關於如何種植的書，更是一部關於如何“生活”在城市中的宣言。 第一章：被遺忘的泥土之歌 我們生活在一個被屏幕和人造材料包圍的世界。本章追溯瞭城市化進程對人類與自然關係的影響，指齣當代城市人普遍存在的“自然缺失癥”。我們探討瞭園藝作為一種抵禦現代焦慮的有效手段，如何通過雙手接觸泥土，激活我們沉睡的感官。 都市化的代價： 探討瞭高密度生活對個人心理健康和環境感知的影響。 感官的復蘇： 詳細描述瞭園藝活動（如播種、修剪、采摘）如何重新喚醒觸覺、嗅覺和視覺的聯結。 微型生態係統的構建： 介紹瞭如何在有限的陽颱空間內，模擬齣穩定、多樣的微型生態係統，強調生物多樣性的重要性。 第二章：陽颱上的微觀地理學 陽颱、窗颱、屋頂，這些原本被視為過渡空間的區域，在現代園藝實踐中被重新定義為個人的“第三空間”。本章側重於如何在資源受限的城市環境中，運用巧妙的設計和技術，最大化空間的使用效率和産齣效益。 垂直化的藝術： 詳細介紹瞭各種創新的垂直種植係統，如模塊化牆體、懸掛式花盆和梯形結構，適用於不同朝嚮和承重限製的陽颱。 光照與微氣候的解析： 提供瞭專業的氣候數據分析工具，指導讀者如何根據自傢陽颱的日照角度、風嚮和熱島效應，精確選擇適宜的作物種類和種植時間。 容器的智慧： 探討瞭不同材質容器（陶土、塑料、泡沫箱）對土壤濕度、透氣性和植物根係生長的影響，並提供瞭自製環保容器的指南。 第三章：水土關係的倫理學 水資源的管理和土壤的健康是任何園藝活動的核心。在城市環境中，這意味著需要應對自來水的使用限製和土壤汙染的風險。本章深入探討瞭可持續的用水策略和土壤改良的實踐。 節水技術的應用： 介紹瞭滴灌係統、覆蓋物（Mulching）的使用，以及雨水收集的簡易方法，旨在將園藝用水效率提升至極緻。 “無土”與“重塑”： 討論瞭如何利用堆肥、蚯蚓糞和生物炭等有機改良劑，在不依賴外部配方土的情況下，創造齣富含有機質的健康基質。 城市汙染的應對： 針對城市環境中常見的重金屬和化學殘留問題，提供瞭土壤檢測的初步方法，以及安全種植根莖類蔬菜的隔離種植技術。 第二部分：超越私域的連接與共享 園藝的價值遠不止於個人的收獲。當個體實踐延伸到共享空間時，它便成為瞭社區凝聚力和社會變革的催化劑。 第四章：鄰裏間的共享果實 本書第三部分著重於如何將孤立的陽颱種植，轉化為社區共享的資源網絡。這部分內容為熱衷於互助和分享的園藝愛好者提供瞭藍圖。 種子銀行與知識交換： 描述瞭建立小型社區種子銀行的流程，重點在於保存地方品種（Heirloom Varieties）和適應當地氣候的優良種源。 工具共享與技能互助： 探討瞭“工具圖書館”和“種植導師製”的運作模式，如何通過共享昂貴的園藝設備和傳授專業技能，降低入門門檻。 “剩餘”的再分配機製： 提齣瞭處理豐收時多餘農産品的創新解決方案，例如社區農貿角的設立和與本地食物銀行的閤作模式。 第五章：從後院到城市農場的設計哲學 本章將視野從私人空間擴展到公共綠地、閑置地塊乃至屋頂的集體規劃。它探討瞭城市農業在城市規劃、公共衛生和食物安全中的戰略地位。 公共空間的可持續利用： 分析瞭將廢棄停車場、綠化帶改造為高産社區菜園的法律和技術挑戰，以及如何與地方政府進行有效溝通。 食物森林的構建： 引入瞭“永續農業”（Permaculture）的核心理念，指導讀者設計多層次、自給自足的城市食物森林係統，而非單一的蔬菜種植區。 教育與療愈的結閤： 探討瞭將社區園藝項目與學校教育、老年護理和心理康復相結閤的成功案例，展示瞭園藝在社會服務中的潛力。 第六章：綠色政治與公民參與 園藝實踐的最終升華，在於其對現有城市治理模式的挑戰和重塑。本章關注園藝作為一種公民行動的力量。 “占領”與“綠化”： 討論瞭城市中“非法”種植現象背後的社會經濟動因，以及如何通過公民倡議推動城市政策嚮更綠色、更具包容性的方嚮轉變。 食品主權的本地化： 闡述瞭支持本地食物生産，減少食物裏程和供應鏈脆弱性的必要性，並提供瞭建立本地食物係統地圖的步驟。 未來的城市圖景： 以開放的視角展望瞭完全融入園藝元素的未來城市形態——一個食物自給率提高、社區聯係更緊密、生態功能更完善的“活著的城市”。 結語：迴歸耕作的內在迴報 本書的最終結論是，城市園藝不僅僅是一種愛好或生存技能，它是一種深刻的哲學實踐——它要求耐心、接受不確定性，並承認生命周期的起伏。這種與自然節奏的重新同步，纔是都市人最寶貴的迴報。 附錄： 城市園藝法律法規速查指南 應對常見都市病蟲害的非化學防治手冊 十五個改變你陽颱景觀的設計靈感集錦

評分☆☆☆☆☆

我對《小本鹵味賺大錢-第二版》這本書的感受，可以用“醍醐灌頂”來形容。我之前一直對餐飲創業抱有一種美好的幻想，覺得隻要産品味道好，生意自然就會來。但現實是殘酷的，很多小店最終都倒在瞭運營的某個環節上。這本書，則是一盆現實的冷水，但它卻帶著溫暖，指引瞭我前進的方嚮。它沒有迴避經營中可能遇到的睏難和挑戰，而是非常坦誠地將這些問題一一擺齣來，並提供瞭切實可行的解決方案。我特彆欣賞作者對於“標準化”的強調。從鹵製過程的每一個步驟，到服務流程的每一個細節，都力求做到標準化，這樣纔能保證産品口味的穩定，提升顧客的體驗。而且，“第二版”在“數字化營銷”方麵的內容，我覺得非常與時俱進。作者分享瞭如何利用社交媒體、外賣平颱等渠道來拓展客源，如何進行綫上綫下的聯動推廣。這對於我這樣一個對新媒體不太熟悉的人來說，簡直是雪中送炭。讀完這本書，我感覺自己不再是一個空有想法的創業者，而是有瞭一個清晰的行動藍圖。它讓我明白瞭，成功的生意，是技術、管理、營銷和服務缺一不可的有機結閤。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《小本鹵味賺大錢-第二版》這本書，給我帶來的不僅僅是知識，更是一種精神上的激勵。在閱讀它之前，我對餐飲業的認知還停留在“做菜好吃就能賺錢”的簡單層麵。然而，這本書徹底顛覆瞭我的想法。它讓我明白，成功的鹵味生意，遠不止於口味的精妙。作者以非常係統化的方式，將整個鹵味生意的運營流程拆解開來，從前期的市場調研，瞭解目標客戶的需求和偏好，到如何根據成本核算製定閤理的定價，再到如何設計齣吸引人的包裝和品牌形象，每一個環節都講解得鞭闢入裏。讓我印象深刻的是，書中對“風險控製”的強調。作者並非鼓勵盲目擴張，而是提倡穩健經營，一步一個腳印地積纍經驗和資本。特彆是“第二版”的內容，我覺得在細節的處理上更加完善，比如針對不同區域市場可能存在的差異性，給齣瞭更具針對性的建議，還有對於如何應對競爭對手的策略，都寫得非常到位。我個人認為，這本書最大的價值在於，它教會瞭我如何用商業的思維去看待一份看似簡單的鹵味生意，如何將其經營得有聲有色，並且能夠持續盈利。它讓我從一個“想做生意的人”，變成瞭一個“懂得如何做生意的人”。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《小本鹵味賺大錢-第二版》給我帶來的啓發是多方麵的，我甚至覺得它重新定義瞭我對“小本生意”的理解。過去，我總覺得小本生意就是投入少，然後賺點零花錢。但這本書讓我看到，即使是小本生意，如果運用得當，也能做成大事業。作者在書中詳細地分析瞭“如何通過差異化競爭在市場中脫穎而齣”，比如如何定位自己的産品特色，是走大眾路綫還是高端路綫，是主打傳統口味還是創新口味，這些都給瞭我很多思考。而且，“第二版”在“人員管理”方麵的內容，我覺得非常到位。小店創業，人員是關鍵，怎麼去招聘、培訓、激勵員工，如何營造良好的團隊氛圍，這些都非常重要。書中給齣的建議，不是那種空洞的理論，而是充滿瞭實操性。我還注意到，作者在書中反復強調“持續學習”的重要性。鹵味市場在不斷變化，消費者需求也在不斷升級，作為經營者，必須保持一顆學習的心，不斷地去瞭解行業動態，學習新的技能，纔能不被淘汰。這本書，讓我看到瞭一個鹵味生意背後，原來可以蘊含著如此多的學問和智慧，也讓我對未來的創業之路充滿瞭期待和信心。

評分☆☆☆☆☆

這本《小本鹵味賺大錢-第二版》真是讓我眼前一亮！我一直對餐飲創業充滿好奇，但又擔心投入太大、風險太高，所以一直徘徊不前。偶然的機會，我翻開瞭這本書，它的標題就深深吸引瞭我——“小本鹵味”，這不就是我一直尋找的低門檻、高迴報的創業方嚮嗎？閱讀過程中，我驚喜地發現，作者並非空談理論，而是用非常接地氣、貼近實際的語言，一步步地解析瞭如何從零開始經營一傢鹵味店。從選址的技巧，到核心鹵料配方的分享，再到定價策略和營銷推廣的妙招，書中幾乎涵蓋瞭一個新手創業者可能遇到的所有問題。特彆是關於“第二版”的內容，我感覺作者在基礎版的基礎上，又進行瞭大量的更新和優化，加入瞭更多最新的市場動態和實戰經驗，讓讀者能夠站在巨人的肩膀上，少走彎路。書中的案例分析也非常生動，真實的小店故事讓我看到瞭成功的可能性，也給瞭我極大的信心。我尤其喜歡作者在強調“小本”的同時，也深入剖析瞭如何通過精細化管理和提升産品品質來“賺大錢”。這本書不僅僅是一本創業指南，更像是一位經驗豐富的前輩，在手把手地教我如何將一份簡單的鹵味，變成一份充滿潛力的事業。我迫不及待地想將書中的知識付諸實踐，開啓我的創業之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書，《小本鹵味賺大錢-第二版》，真的讓我學到瞭很多我之前完全沒意識到的東西。我一直覺得做鹵味可能就是把配方搞清楚，然後找個地方賣就行瞭。但這本書打開瞭我的新世界。它講瞭好多關於“成本控製”的細節，比如怎麼去選擇供應商，怎麼去談判，怎麼去減少食材的損耗，這些我以前真的沒怎麼想過。還有關於“衛生和安全”的標準，講得非常具體，讓我知道原來開店不僅僅是賺錢，還有很多責任要去承擔。最讓我覺得實用的是，書中提供瞭一些關於“客戶關係管理”的建議。它說，迴頭客纔是利潤的保證，要怎麼留住老顧客，怎麼發展新顧客，都給瞭一些很棒的主意，比如會員製度、積分活動之類的。而且，“第二版”感覺比基礎的版本更加注重“數據分析”。作者講怎麼去記錄每天的銷售數據，怎麼去分析哪些産品賣得好，哪些不好，然後根據這些數據來調整經營策略。這讓我覺得，這本書不隻是教你做鹵味，更是教你如何把鹵味生意做得更聰明、更有效率。我感覺，如果我真要開鹵味店，這本書絕對是我案頭的必備工具書。