具體描述
基本信息
書名：古法今觀——食療本草
定價：73.00元
作者：〔唐〕孟詵著 莊展鑫編譯
齣版社：江蘇科學技術齣版社
齣版日期：2017-03-01
ISBN：9787553780368
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
《食療本草》是我國食療專著，後世多有引用，是一部研究食療和營養學的重要文獻。它與《黃帝內經》《傷寒雜病論》《韆金要方》《本草綱目》等一樣，都是中華醫學典籍中的瑰寶。它集古代食療之大成，與現代營養學的原理相一緻，在我國和世界醫學的發展中有深遠影響。明代大醫學傢李時珍在撰寫《本草綱目》時，也大量引用瞭《食療本草》的原文。這說明《食療本草》成書後，對唐末、宋代、明代乃至清代的眾多醫傢都産生瞭重要而深遠的影響。迄今為止，它也是研究食療、飲食養生方麵的一部著作。
《食療本草》以中醫學理論為基礎，滿足瞭人們通過日常飲食中的各種食物達到祛病、養生、保健目的的需求。本書對原典進行瞭精準的注釋和翻譯，方便讀者進一步瞭解中醫藥學和養生學、營養學方麵的知識。因此，本書既具有科學的實用性，也具有的文化性。內容提要
《食療本草》是我國食療專著，後世多有引用，是一部研究食療和營養學的重要文獻。它與《黃帝內經》《傷寒雜病論》《韆金要方》《本草綱目》等一樣，都是中華醫學典籍中的瑰寶。它集古代食療之大成，與現代營養學的原理相一緻，在我國和世界醫學的發展中有深遠影響。明代大醫學傢李時珍在撰寫《本草綱目》時，也大量引用瞭《食療本草》的原文。這說明《食療本草》成書後，對唐末、宋代、明代乃至清代的眾多醫傢都産生瞭重要而深遠的影響。迄今為止，它也是研究食療、飲食養生方麵的一部著作。
我們要注意的是，文中認為有藥用價值的植物、動物及其海産品，有些並不代錶有醫療奇效，而是因為古代缺醫少藥，隻能用其替代；有些其藥用效果值得商榷，可能是因為隨著自然環境的變化，或者是因為人體的抵抗力加強瞭，讓它們失去瞭應有的藥用功效；還有些其藥用效果需要進一步科學確認。另外，文中涉及很多*保護動物，有的已經瀕臨滅絕，國傢明令禁止捕殺、交易。對於已經被廣泛認同的藥用價值，人們已經研究齣相應的替代品，有的藥用效果甚至超齣瞭動物本身。希望讀者認識到這點，杜絕捕殺*保護動物違法事
件的發生。
如今，隨著大眾生活水平的提高，人們在飲食上也非常注重養生。另外，很多疾病就是由於生活方式不當尤其是飲食不當引起的。所以，人們注意到要挖掘中醫的養生方法，尤其是飲食養生方法以及食療方法，開始關注飲食與健康的關係。從這點來說，《食療本草》具有非常積極的現實意義。目錄
捲上........................................................019
鹽...........................................................019
石燕.........................................................020
黃精.........................................................021
甘菊.........................................................022
天門鼕.......................................................023
地黃.........................................................024
薯蕷（山藥）.................................................025
白蒿.........................................................026
決明子.......................................................027
生薑.........................................................028
蒼耳.........................................................030
葛根.........................................................031
栝樓.........................................................032
燕覆子（通草）...............................................033
百閤.........................................................034
艾葉.........................................................036
薊菜（小薊）.................................................037
惡食（牛蒡）.................................................038
海藻.........................................................039
昆布.........................................................040
紫菜.........................................................041
船底苔.......................................................042
乾苔.........................................................043
小茴香.......................................................044
薺苊.........................................................045
蒟醬.........................................................045
青蒿.........................................................046
菌子.........................................................047
牽牛子.......................................................048
野菠菜.......................................................049
菰菜、茭首...................................................049
萹竹.........................................................051
甘蕉.........................................................052
蛇莓.........................................................053
苦芺.........................................................054
槐實.........................................................054
枸杞.........................................................055
榆莢.........................................................057
酸棗.........................................................058
木耳.........................................................058
桑...........................................................059
竹...........................................................060
吳茱萸.......................................................062
檳榔.........................................................064
梔子.........................................................065
蕪荑.........................................................065
茗...........................................................067
蜀椒.........................................................068
蔓椒.........................................................069
椿...........................................................070
樗...........................................................071
鬱李人.......................................................072
鬍椒.........................................................072
橡實.........................................................073
鼠李.........................................................074
枳...........................................................074
榧子.........................................................076
藕...........................................................077
蓮子.........................................................078
橘...........................................................081
柚...........................................................082
橙...........................................................083
乾棗.........................................................083
軟棗.........................................................086
蒲桃.........................................................086
栗子.........................................................088
覆盆子.......................................................090
芰實.........................................................091
雞頭子.......................................................092
梅實.........................................................093
木瓜.........................................................094
楂子.........................................................096
柿...........................................................097
芋...........................................................098
蔦茨.........................................................099
茨菰.........................................................100
枇杷.........................................................100
荔枝.........................................................101
柑子.........................................................102
甘蔗.........................................................103
石蜜.........................................................103
沙糖.........................................................104
桃人.........................................................106
櫻桃.........................................................107
杏...........................................................109
石榴.........................................................110
梨...........................................................112
林檎.........................................................114
李子.........................................................114
羊梅.........................................................115
鬍桃.........................................................116
獼猴桃.......................................................118
柰（蘋果）...................................................119
橄棪（橄欖）.................................................120
捲中.........................................................121
麝香.........................................................121
熊...........................................................122
牛...........................................................124
牛乳.........................................................126
羊...........................................................126
羊乳.........................................................129
酥...........................................................130
酪...........................................................131
醍醐.........................................................132
乳腐.........................................................132
馬...........................................................133
鹿...........................................................135
黃明膠（白膠）...............................................137
犀角.........................................................138
羚羊.........................................................140
虎...........................................................141
兔...........................................................142
狸...........................................................144
獐...........................................................145
豹...........................................................146
豬（豚）.....................................................147
麋...........................................................148
驢...........................................................149
狐...........................................................151
獺...........................................................152
獾...........................................................154
野豬.........................................................154
豺...........................................................156
雞...........................................................156
鵝...........................................................160
野鴨、鴨.....................................................161
鷓鴣.........................................................163
雁...........................................................164
雀...........................................................164
山雞、野雞（雉）.............................................166
鶉...........................................................167
鴟...........................................................168
鴝鵒肉（八哥）...............................................168
慈鴉.........................................................169
鴛鴦.........................................................170
蜜...........................................................171
牡蠣.........................................................172
龜甲.........................................................173
魁蛤.........................................................174
鱧魚（蠡魚）.................................................175
鮎魚.........................................................176
鯽魚.........................................................176
鱔魚（黃鱔）.................................................178
鯉魚.........................................................179
鱘魚.........................................................181
蝟...........................................................182
鱉...........................................................184
蟹...........................................................185
烏賊魚.......................................................186
鰻鱺魚.......................................................187
鼉（ 魚）...................................................189
黿...........................................................189
鮫魚.........................................................190
白魚.........................................................191
鱖魚.........................................................192
青魚.........................................................193
石首魚（黃花魚）.............................................194
嘉魚.........................................................195
鱸魚.........................................................195
鱟...........................................................196
時魚（鰣魚）..................................................197
黃賴魚（黃顙魚）.............................................197
比目魚.......................................................198
鱭魚.........................................................199
河豚.........................................................199
鯮魚.........................................................200
黃魚.........................................................201
魴魚.........................................................201
牡鼠（鼠）...................................................202
蚌（蚌蛤）...................................................203
車螯.........................................................203
蚶...........................................................204
蟶...........................................................205
淡菜.........................................................206
蝦...........................................................207
蚺蛇.........................................................208
蛇蛻皮.......................................................209
蝮蛇.........................................................210
田螺.........................................................211
海月.........................................................212
捲下..........................................................213
鬍麻.........................................................213
白油麻.......................................................214
蓖麻（麻子）.................................................215
飴糖.........................................................217
大豆.........................................................217
薏苡仁.......................................................220
赤小豆.......................................................221
青小豆.......................................................223
酒...........................................................224
粟米.........................................................226
秫米.........................................................227
穬麥.........................................................228
粳米.........................................................229
青粱米.......................................................231
白粱米.......................................................232
黍米.........................................................232
稷...........................................................234
小麥.........................................................234
大麥.........................................................236
麯...........................................................238
蕎麥.........................................................239
藊豆（扁豆）.................................................240
豉...........................................................241
綠豆.........................................................243
白豆.........................................................243
醋（酢酒）...................................................244
糯米.........................................................246
醬...........................................................247
葵（鼕葵）...................................................248
莧（莧菜）...................................................249
鬍荽.........................................................251
邪蒿.........................................................252
同蒿.........................................................253
羅勒.........................................................254
石鬍荽.......................................................255
蔓菁（蕪菁）.................................................255
鼕瓜.........................................................257
濮瓜.........................................................258
甜瓜.........................................................259
鬍瓜.........................................................260
越瓜.........................................................263
芥...........................................................264
蘿蔔.........................................................265
菘菜.........................................................266
荏子.........................................................268
龍葵.........................................................269
苜蓿.........................................................269
薺...........................................................270
蕨...........................................................271
翹搖（小巢菜）...............................................272
蓼子（蓼實）.................................................273
蔥...........................................................274
韭...........................................................275
薤...........................................................277
荊芥（假蘇）.................................................278
菾菜.........................................................279
紫蘇.........................................................280
雞蘇（水蘇）.................................................280
香葇（香薷）.................................................281
薄荷.........................................................282
秦荻梨.......................................................282
瓠子.........................................................283
大蒜（葫）...................................................284
小蒜（蒜）...................................................285
鬍蔥.........................................................286
蒓菜.........................................................287
水芹.........................................................288
馬齒莧.......................................................290
落蘇（茄子）.................................................291
蘩蔞.........................................................292
白苣.........................................................293
落葵.........................................................294
堇菜.........................................................295
蕺菜（魚腥草）...............................................297
馬芹子.......................................................297
蕓薹（油菜）.................................................298
雍菜.........................................................299
菠菜.........................................................300
苦蕒.........................................................301
鹿角菜.......................................................302
莙薘.........................................................303
附餘.........................................................304
作者介紹
孟詵（公元621年—公元713年），唐代汝州梁縣新豐鄉子平裏人（今河南省汝州市陵頭鎮孟莊村），學者、醫學傢、飲食傢，其著作《食療本草》是世界上現存早的食療專著。《食療本草》集古代食療之大成，與現代營養學相一緻，為我國和世界醫學的發展作齣瞭巨大的貢獻。孟詵被譽為世界食療學的鼻祖。
莊展鑫畢業於澳門科技大學(中醫專業)，後攻讀安徽中醫藥大學碩士研究生（方劑學專業），碩士期間在《內濛古中醫藥雜誌》以作者發錶論文“《醫林改錯》現代研究概況”；在《中醫藥臨床雜誌》以作者發錶《方嚮明驗方平喘寜治療冷哮機製闡釋》。其現工作於深圳市中醫院針灸科。通過國傢中醫執業醫師、國傢執業藥師考試，並取得相應資格證書。文摘
序言
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