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贾竑晓 著

图书标签:

• 大脑健康
• 营养学
• 饮食
• 健康生活
• 认知提升
• 记忆力
• 专注力
• 营养膳食
• 健康饮食
• 大脑功能

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501996070

商品编码：29630499326

包装：平装-胶订

出版时间：2014-05-01

基本信息

书名：吃出强大脑

定价：32.80元

作者：贾竑晓

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787501996070

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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江苏卫视《*强大脑》节目科学评审 魏坤琳、北京卫视《养生堂》节目主持人 悦悦推荐 　　揭秘大脑营养真相，找到大脑*好的营养 　　从饮食角度层层揭示提升记忆力、增强大脑活力、呵护大脑健康的密码 　　一本可能让你工作效率提升若干倍的书 　　一本可能让你考试成绩多出几十分的书 　　一本可能让你养个神童宝宝的书 　　一本可能让你远离常见脑病的书 　　大脑高效你成功 　　大脑快乐你幸福 　　大脑健康你长寿 　　大脑减压你轻松

内容提要

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《吃出*强大脑》是一本从饮食营养角度全方位探讨保障和提升大脑活力和效率的书。大脑处于活跃的状态，有良好的注意力、记忆力、决断力，是事业成功、生活幸福的基本保证，而这些又都需要摄取各种营养物质为大脑提供基础。因此，营养在程度上决定了大脑的高效，决定了人类的成功。本书从健康的大脑吃什么、快乐的大脑吃什么、提升记忆力的大脑吃什么、防止大脑衰老吃什么、常见大脑疾病的饮食等角度，给读者提供了一套有用、有趣的指导方案。

目录

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作者介绍

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　　贾竑晓　　首都医科大学附属北京安定医院 主任医师，教授。　　北京大学心理系认知神经心理学博士后，北京大学精神卫生研究所西医精神病学博士，曾在英国伦敦大学国王学院精神卫生研究所和伦敦大学圣乔治医学院学习神经心理学。

　　北京卫视《养生堂》、中央人民广播电台《养生大讲堂》等一线健康类节目主讲嘉宾。

　　被首都图书馆等一线公益科普机构请去做大众科普。

文摘

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序言

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《脑力增益：解锁潜能的营养科学》 序言 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们的大脑无时无刻不在接受着海量的信息冲击。无论是学习新知识、处理复杂问题，还是应对日常生活中的种种挑战，都离不开我们大脑的高效运转。然而，很多人却忽视了一个关键的因素：我们的大脑，与身体的其他器官一样，也需要充足而优质的“燃料”来维持其最佳状态。 长期以来，我们习惯于将“健康饮食”等同于“身体健康”，却鲜少深入思考，哪些食物能够直接滋养我们的大脑，提升其认知能力，甚至影响我们的情绪和记忆。那些令人神清气爽的早晨，那些灵感迸发的瞬间，那些轻松克服学习难关的喜悦，都与我们的大脑息息相关。而要实现这些，光靠意志力是不够的，科学的营养支持才是基石。 《脑力增益：解锁潜能的营养科学》并非一本关于“吃出聪明”的速成手册，也不是一套简单易行的食谱集。它更像是一场深度探索大脑营养科学的旅程，旨在揭示食物与我们大脑之间错综复杂而又至关重要的联系。我们将一起穿越食物的世界，发现那些隐藏在日常食材中的“脑部能量站”，学习如何通过精准的饮食策略，点燃大脑的智慧火花，释放沉睡的潜能。 本书的核心理念是：大脑的健康与功能，在很大程度上是可以被营养所塑造和优化的。 我们将从最基础的生物化学原理出发，逐步深入到大脑的生理结构和认知机制，并最终落脚于如何在日常饮食中应用这些知识。我们相信，通过对大脑营养需求的深刻理解，每个人都有能力通过调整饮食，让自己的大脑更加敏锐、专注、记忆力更强，并且在情绪上更加稳定和积极。 这本书适合所有希望提升自身认知能力，改善学习效率，增强工作表现，甚至只是想让自己思维更清晰、生活更有活力的人。无论你是学生，希望在学业上更进一步；你是职场人士，渴望在竞争中脱颖而出；你是家长，希望为孩子的大脑发育奠定坚实基础；还是任何一位对大脑健康充满好奇的人，这本书都将为你提供一份科学、实用且充满启发的指南。 我们将抛开那些模糊的“多吃蔬菜水果”的泛泛之谈，深入探究具体营养素在大脑功能中的关键作用，例如omega-3脂肪酸如何构建大脑细胞膜，抗氧化剂如何抵御自由基的侵袭，维生素B族如何参与神经递质的合成，以及益生元和益生菌如何影响“脑肠轴”的健康。 更重要的是，本书将破除许多关于大脑营养的迷思，澄清那些似是而非的传言，用严谨的科学研究和清晰的逻辑，引导读者建立对大脑营养的正确认知。我们不仅会告诉你“应该吃什么”，更会深入剖析“为什么吃”以及“如何吃”才能达到最佳效果。 让我们一起踏上这场“脑力增益”的探索之旅，发现食物的力量，解锁你大脑的无限潜能，让每一个思考的瞬间，都充满活力与智慧。 第一章：认识你的“指挥中心”——大脑的营养需求 我们的大脑，这个由数十亿个神经元组成的复杂网络，是我们思维、情感、记忆以及一切认知活动的中心。它消耗的能量占我们身体总能量消耗的很大一部分，而且对营养物质的需求尤为精细。理解大脑的基本营养需求，是进行“脑力增益”的第一步。 1.1 大脑的能量消耗：不仅仅是血糖 大脑是人体最耗能的器官之一，即使在休息时，它也需要持续的能量供应。这种能量主要来源于葡萄糖，也就是我们常说的血糖。稳定的血糖水平对维持大脑正常功能至关重要。血糖过低会导致注意力不集中、思维迟钝，而血糖的剧烈波动则会影响情绪和认知表现。 复合碳水化合物的重要性： 相比于精制糖带来的血糖“过山车”，复合碳水化合物（如全麦谷物、豆类、蔬菜）能够缓慢释放葡萄糖，提供持续稳定的能量支持。它们有助于维持血糖平衡，避免大脑因能量不足而“罢工”。 脂肪的角色： 虽然葡萄糖是大脑的主要燃料，但脂肪，特别是某些类型的健康脂肪，对大脑的结构和功能同样不可或缺。它们是大脑细胞膜的重要组成部分，参与神经信号的传递。 1.2 构建大脑的“砖石”——蛋白质与氨基酸 蛋白质是我们身体构建和修复组织的基础，而对于大脑而言，蛋白质更是合成关键神经递质和酶的原料。氨基酸，作为蛋白质的构成单位，在其中扮演着至关重要的角色。 神经递质的合成： 许多神经递质，如多巴胺（与奖励和动机相关）、血清素（与情绪调节相关）和去甲肾上腺素（与注意力和警觉性相关），都是由特定的氨基酸合成的。例如，色氨酸是血清素的前体，酪氨酸是多巴胺和去甲肾上腺素的前体。 神经元之间的通讯： 氨基酸也参与神经元之间信号的传递。某些氨基酸本身就具有神经递质的功能，而另一些则作为辅助因子，确保神经信号的有效传递。 1.3 神经元健康与保护：抗氧化剂的守护 大脑的活跃代谢会产生大量的自由基，这些不稳定的分子会损伤细胞，加速衰老，并可能引发神经退行性疾病。抗氧化剂就像是保护大脑免受氧化损伤的“卫士”。 维生素C与E： 这两种水溶性和脂溶性维生素是强大的抗氧化剂，能够中和自由基，保护细胞膜免受氧化。 类黄酮与花青素： 这些存在于蔬菜水果中的植物化合物，具有卓越的抗氧化和抗炎作用，能够改善大脑的血液循环，促进神经元生长。 其他重要的抗氧化物： 如硒、辅酶Q10等，它们在大脑的能量代谢和自由基清除中发挥着协同作用。 1.4 信号传递的“润滑剂”——必需脂肪酸 大脑约有60%的重量是脂肪，其中Omega-3和Omega-6脂肪酸是构成神经细胞膜的关键成分，也是大脑正常运作必不可少的“润滑剂”。 Omega-3脂肪酸（EPA与DHA）： 特别是DHA，是大脑和视网膜的重要结构成分。它有助于提高神经细胞膜的流动性，促进神经递质的有效传递，对学习、记忆和情绪调节至关重要。缺乏DHA与认知功能下降、抑郁等问题有关。 Omega-6脂肪酸： 同样是必需的，但需要与Omega-3脂肪酸保持适当的比例。过量的Omega-6摄入而缺乏Omega-3，可能导致体内炎症反应的增加，对大脑健康不利。 1.5 维生素与矿物质：大脑功能的“多面手” 许多维生素和矿物质虽然只需要少量摄入，却在大脑的生理功能中扮演着多方面的关键角色。 B族维生素（B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12）： 它们是能量代谢的关键辅酶，参与神经递质的合成，维持神经系统的正常运转。例如，维生素B12和叶酸（B9）的缺乏与认知障碍和记忆问题有关。 维生素D： 不仅对骨骼健康重要，研究也表明维生素D在神经保护、神经发生和情绪调节中发挥作用。 镁： 参与数百种酶促反应，包括能量产生和神经信号传递，对学习和记忆至关重要。 锌： 在神经递质的释放和调节中起作用，也与学习和记忆有关。 铁： 是血红蛋白携带氧气的关键，大脑对氧气非常敏感。铁的缺乏会导致疲劳和注意力不集中。 1.6 脑肠轴：肠道微生物对大脑的影响 近年来，“脑肠轴”的概念引起了广泛关注。我们肠道中的微生物群落，其种类和平衡，竟然能够通过神经、内分泌和免疫系统影响我们的大脑功能，甚至包括情绪和认知。 肠道微生物产生的神经递质： 许多肠道细菌能够产生对情绪有影响的神经递质，如血清素和GABA。 “脑肠轴”的沟通方式： 肠道微生物可以通过产生短链脂肪酸（SCFA）、影响迷走神经信号、调节免疫反应等多种方式与大脑进行沟通。 益生元与益生菌： 摄入富含益生元（膳食纤维，为益生菌提供食物）和益生菌（活的益生菌）的食物，有助于维持健康的肠道菌群，从而可能改善大脑健康和情绪状态。 结语 理解大脑的营养需求，就如同了解一台精密仪器的运作原理。我们需要为其提供最合适的“润滑油”、“燃料”和“零件”。《脑力增益：解锁潜能的营养科学》将带领我们一步步深入，探索如何通过日常饮食，为我们的大脑注入源源不断的活力，让它以最佳状态迎接挑战，释放无限潜能。在接下来的章节中，我们将具体探讨哪些食物富含这些关键营养素，以及如何将它们巧妙地融入我们的餐盘，开启一场关于大脑营养的科学实践。

评分☆☆☆☆☆

我被《吃出强大脑》这个书名深深吸引住了，它勾起了我内心深处对更优越大脑功能的向往。在现代社会，信息过载、节奏快，保持清晰的头脑和敏锐的思维至关重要。我一直坚信，身体是革命的本钱，而大脑则是革命的指挥官，它的健康与否直接影响着我们生活的方方面面。我对食物与大脑之间的联系一直充满好奇，希望能通过这本书了解到，究竟是什么样的食物能够“滋养”我们的大脑，提升我们的记忆力、专注力，甚至创造力。我希望这本书能够提供一些科学且易于理解的解释，比如，各种维生素、矿物质、脂肪酸以及其他微量营养素是如何与我们的大脑进行互动，产生积极影响的。同时，我也非常期待书中能够提供一些具体的、可操作性的饮食指南，让我在日常生活中能够轻松地调整饮食结构，为我的大脑注入源源不断的能量。是否会有一些关于“健脑”食谱的介绍，或者一些关于避免“伤脑”食物的警告？我希望这本书不仅仅停留在理论层面，更能给我带来实际的改变，让我真正地“吃出”一个更强大、更敏锐的自己，这本书的出现，无疑给了我这样一份期待。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个偶然的机会下看到了这本书的推荐，当时我就被“吃出强大脑”这个概念深深吸引了。要知道，在这个信息爆炸的时代，我们的大脑每天都要处理海量的信息，保持大脑的活力和高效运转简直就是一项艰巨的任务。而我一直以来都相信，身体的健康是思维能力的基础，尤其是饮食，它在我们身体内部扮演着至关重要的角色。我希望这本书能够深入浅出地解释食物的营养成分是如何作用于我们的大脑的，例如，哪些食物能够促进神经递质的合成，哪些食物可以帮助修复脑细胞，又或者哪些饮食习惯会阻碍大脑的正常功能。我期待书中能够有具体的食物案例分析，比如，为什么有些人觉得吃了某种食物后思路特别清晰，而另一些人则会感到昏昏欲睡。这本书是否能够提供一些具体的食谱建议，或者列出一些“健脑”食材的排行榜，甚至是一些不建议经常食用的“伤脑”食物，这些都让我非常好奇。我希望作者能够以一种科学严谨又不失趣味的方式，将这些知识娓娓道来，让我在享受阅读的同时，也能学到实用的知识，为自己的大脑“充电”，提升整体的认知能力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就抓住了我的眼球，深邃的蓝色背景搭配抽象的金色大脑纹路，既有神秘感又不失科学感。我当时就在想，这本书会不会像它的封面一样，带给我一场关于大脑的奇妙探索之旅。翻开第一页，一股浓郁的书香扑鼻而来，让我顿时放松下来，准备进入作者构建的知识世界。我对于“吃出强大脑”这个书名本身就充满了好奇，我一直认为食物不仅仅是果腹之物，更蕴含着我们身体所需的各种能量和营养，而大脑作为我们身体最核心的指挥官，其运作想必与饮食有着千丝万缕的联系。我个人一直以来都比较关注健康生活方式，也读过不少关于营养学的书籍，但很多都停留在基础的知识层面，或者过于理论化，读起来有些枯燥。我特别期待这本书能将复杂的科学原理用通俗易懂的方式讲解清楚，并且能够提供一些切实可行、贴近生活的建议，让我能够真正地将书中的知识运用到日常饮食中，而不是仅仅停留在“知道”的层面。我希望作者能够像一位经验丰富的引路人，带领我一步步解开食物与大脑之间那层神秘的面纱，让我明白，原来我们餐桌上的每一道菜，每一份食材，都可能在无形中影响着我的思考能力、记忆力甚至是情绪。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚拿到《吃出强大脑》这本书的时候，我并没有抱太大的期待，毕竟市面上关于健康饮食的书籍实在是太多了，大多内容雷同，缺乏新意。然而，当我翻开它的时候，立刻被它的独特视角所吸引。它没有像其他同类书籍那样，仅仅罗列各种食物的好处，而是将视角聚焦于“大脑”，这个我们最神秘、最核心的器官。我一直在思考，我们日常的饮食，究竟是如何影响我们的思维、记忆、学习能力，甚至是情绪的。这本书的出现，恰好满足了我对这个问题的深切探究欲。我希望它能从科学的角度，解读食物与大脑之间精妙的化学反应，比如，某些维生素和矿物质如何参与神经信号的传递，而某些脂肪酸又如何构建大脑的细胞膜。我更期待的是，作者能够提供一些切实可行的“大脑食谱”，让我们能够根据自己的需求，选择合适的食物来改善大脑功能。比如，在需要集中注意力的时候，我应该选择什么样的食物？在考试前，有哪些食物能够帮助我提高记忆力？我相信，这本书不仅仅是一本关于饮食的书，更是一本关于如何通过饮食来解锁我们大脑潜能的指南，我迫不及待地想知道，究竟是什么样的“强大脑”的秘诀，隐藏在这本书之中。

评分☆☆☆☆☆

《吃出强大脑》这本书的书名极具吸引力，它让我立刻联想到，在我们日常生活中，食物不仅仅是为了满足生理需求，更可能成为提升我们认知能力、保持头脑清晰的秘密武器。我一直以来都对大脑的运作方式感到着迷，并深信饮食在其中扮演着至关重要的角色。很多时候，我都会好奇，为什么吃了某些东西之后，感觉自己思路特别清晰，而吃了另一些东西之后，则会觉得脑子昏昏沉沉。这本书的出现，正好填补了我在这方面的知识空白。我期待它能够提供一些科学的解释，说明不同的营养素是如何影响大脑的功能，比如，omega-3脂肪酸对大脑健康的好处，或者某些抗氧化剂如何保护脑细胞免受损伤。我更希望这本书能够提供一些具体、易于实践的饮食建议，让普通读者也能轻松掌握“吃出强大脑”的方法。是否会有一些针对不同年龄段或者不同需求人群的饮食方案？例如，学生群体如何通过饮食来提升学习效率，老年人又该如何通过饮食来预防认知衰退？这些都是我非常感兴趣的内容，我相信这本书一定能为我打开一扇新的认知之门。