家禽生产技术(蔡吉光)(第二版) 9787122282514 化学工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蔡吉光，王星 著

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• 家禽生产
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• 蔡吉光
• 第二版
• 化学工业出版社
• 9787122282514
• 家禽养殖
• 动物科学

店铺： 晚秋画月图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122282514

商品编码：29641619730

包装：平装-胶订

出版时间：2017-08-01

基本信息

书名：家禽生产技术(蔡吉光)(第二版)

定价：29.00元

作者：蔡吉光,王星

出版社：化学工业出版社

出版日期：2017-08-01

ISBN：9787122282514

字数：

页码：

版次：2

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《家禽生产技术》（第二版）由校企人员合作共同开发和编写。全书以现场的典型工作任务和主要生产环节为主线，以任务驱动、项目化教学理念为指导进行编写，充分体现“做中学，做中教”的高等职业教育特色。教材根据生产实际，设计了家禽孵化、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产（含鸭、鹅的生产）、禽场的疾病防治、禽场的经营管理6个大项目，在每个项目前均以“学习目标”方式指明了关键知识点与技能点。每个项目再细化为若干个具体的教学任务（全书共26个教学任务），每个教学任务紧紧围绕生产主要环节展开，又分为“任务描述”、“任务分析”、“任务实施”、“知识拓展”、“任务思考”等模块，实现了职业教育“教、学、做”合一。本教材在内容上吸收了家禽生产的新技术和新设备，反映了家禽产业升级现状，将*的国家和职业标准融入教材，充分体现教材与职业标准对接，内容与行业、企业实践对接的职业教育特色，实现了课堂教学与生产实践相融合，人才培养与家禽生产行业的岗位相对接，完全符合职业教育技术技能型人才培养的需求。本书配有电子课件，可从.cipedu..下载使用。本教材可作为高职高专院校的畜牧、畜牧兽医等相关专业教材，亦可作为养禽技术人员、畜牧兽医工作者和饲养人员的参考书。

目录

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项目一家禽孵化001

任务一孵化场的规划设计001

任务二种蛋的管理004

任务三孵化前的准备010

任务四孵化过程管理014

任务五出雏及初生雏的处理023

任务六孵化效果检查和分析028

项目二蛋鸡生产035

任务一蛋鸡品种选择035

任务二鸡场的建设与规划039

任务三育雏期的饲养管理044

任务四育成鸡的饲养管理058

任务五预产期蛋鸡的饲养管理063

任务六产蛋鸡的饲养管理065

任务七蛋种鸡的饲养管理074

项目三肉鸡生产084

任务一肉鸡品种的选择084

任务二快大型肉鸡的饲养管理090

任务三肉种鸡的饲养管理101

任务四优质肉鸡的饲养管理113

项目四水禽生产122

任务一水禽场的建设与规划122

任务二鸭的饲养管理126

任务三鹅的饲养管理141

项目五禽场疾病防治153

任务一禽场消毒153

任务二投药162

任务三免疫接种166

项目六禽场的经营管理177

任务一组织制度管理177

任务二生产计划管理186

任务三分析养禽场经济核算与效益191

附录国家法律法规、国家标准、行业标准链接197

参考文献198

作者介绍

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文摘

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序言

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家禽养殖的革新之路：从个体户到规模化、绿色化的产业升级 在中国广袤的土地上，家禽养殖业一直扮演着至关重要的角色，为亿万家庭提供着优质的蛋白质来源。然而，随着社会经济的发展和消费者需求的升级，传统的家禽养殖模式正面临着前所未有的挑战和机遇。本书并非聚焦于某本特定的教材，而是深入探讨家禽生产技术如何从个体户式的粗放经营，逐步走向规模化、集约化，乃至更具前瞻性的绿色化、智能化生产模式的演进历程。我们将剥离掉教科书的框架，以更广阔的视野，审视这场深刻的产业变革。 第一章：黎明前的摸索——传统养殖模式的特点与局限 在相当长的一段时期内，中国的家禽养殖主要以分散的、小规模的家庭式经营为主。这种模式的显著特点是： 技术依赖度低，经验主义盛行： 农户多依靠世代相传的经验，对疾病防治、饲料配比、环境控制等环节缺乏系统性的科学认知。遇到问题时，往往依赖传统的土法或坊间传闻，难以形成有效的应对机制。 品种单一，遗传改良缓慢： 地方品种占主导，品种的生产性能（如生长速度、产蛋率、饲料转化率）普遍不高。缺乏科学的选育和引进，品种改良的步伐极为缓慢，难以满足市场对高效生产的需求。 粗放式管理，资源浪费严重： 饲养密度低，场地利用率不高。饲料浪费现象普遍，未经过精细配比的饲料往往营养不均衡，导致家禽生长缓慢，疾病易发。 疫病防控薄弱，抗风险能力差： 缺乏规范的消毒、免疫程序，一旦爆发疫情，往往迅速蔓延，造成巨大损失。小规模经营的农户往往无力承担大规模的药物治疗和损失，抗风险能力极低。 环境污染问题显现： 粪污处理设施的缺失，导致养殖废弃物随意堆放或排放，对周边环境造成一定程度的污染，与可持续发展的理念背道而驰。 产品质量参差不齐，品牌化缺失： 养殖过程的标准化程度低，导致产品质量不稳定，难以形成有竞争力的品牌，市场议价能力弱。 这种模式在满足基本生存需求和解决部分就业方面发挥了作用，但其内在的低效率、高风险和环境负荷，在面对日益增长的市场需求和国家对可持续发展的要求时，显得捉襟见肘，亟待转型。 第二章：集约化浪潮的兴起——规模化生产的优势与挑战 随着改革开放的深入和市场经济体制的建立，家禽养殖业逐渐涌现出规模化、集约化发展的趋势。这一转变，为行业带来了前所未有的活力，但也伴随着新的挑战： 规模化带来的效益提升： 提高生产效率： 通过引进优良品种、优化饲养管理、科学配制饲料、推广标准化生产流程，极大地提高了家禽的生长速度、产蛋率和饲料转化率。 降低生产成本： 规模化采购饲料、兽药、设备，可以获得更优惠的价格。规模化养殖也便于机械化、自动化操作，降低了人工成本。 增强市场竞争力： 稳定的产量和质量，使得规模化养殖场能够与大型食品加工企业建立长期合作关系，提升了议价能力，并逐步形成品牌效应。 提升疫病防控水平： 规模化养殖场通常拥有更完善的生物安全体系，包括严格的消毒程序、科学的免疫接种计划、病原监测等，有效降低了疫病爆发的风险。 专业化分工与技术进步： 规模化企业往往能够吸引和培养专业的养殖、兽医、营养等技术人才，促进了新技术、新工艺的应用和推广。 规模化生产面临的挑战： 巨大的资金投入： 建设现代化的养殖场，购买先进的设备，引进优质种苗，需要巨额的资金支持，对于许多小型养殖户而言，这是难以逾越的门槛。 专业技术人才的短缺： 规模化、集约化养殖对技术水平要求更高，需要掌握现代化的育种、饲养、疫病防控、环境控制等知识，这导致专业技术人才成为稀缺资源。 环境压力的加剧： 规模化养殖虽然提高了生产效率，但如果缺乏有效的粪污处理和资源化利用措施，高密度养殖带来的环境污染问题将更加突出，成为制约行业发展的瓶颈。 市场风险的放大： 规模化生产意味着更大的产量，一旦市场需求波动或发生重大疫情，损失也会相应放大，对企业的抗风险能力提出了更高的要求。 食品安全与质量控制的压力： 消费者对食品安全的关注度不断提高，规模化企业需要建立更加完善的质量控制体系，从源头到终端，确保产品的安全与品质。 第三章：绿色化转型——生态养殖与可持续发展 面对日益严峻的环境挑战和消费者对健康、安全食品的追求，家禽养殖业正加速向绿色化、可持续发展的方向迈进。这不仅仅是一种环保的呼唤，更是产业升级和未来生存的关键。 生态养殖的核心理念： 源头减量增效： 通过科学的饲料配方，提高饲料的利用率，减少粪污的产生量。推广使用益生菌、酶制剂等，改善肠道健康，减少药物使用。 资源化利用： 将养殖过程中产生的粪污，通过堆肥、沼气、生物发酵等技术，转化为有机肥料、清洁能源，实现废弃物的循环利用，变废为宝。 环境友好型生产： 建设科学的养殖设施，优化通风、采光、温湿度等环境条件，减少臭气排放，降低对周边环境的影响。 生物多样性保护： 在可能的情况下，推广与周边生态环境相协调的养殖模式，例如与林地、草地相结合的生态放养，增加生物多样性。 产品安全与健康： 严格控制饲料和养殖过程中可能存在的有害物质，倡导无抗生素、低药残的生产方式，提供安全、健康、营养的家禽产品。 绿色化转型的主要技术路径： 精准饲喂技术： 利用先进的饲料配方软件和精准饲喂设备，根据家禽不同生长阶段的营养需求，提供最适宜的饲料，最大限度地提高饲料转化率，减少浪费。 环境智能调控系统： 引入物联网、大数据等技术，实时监测养殖环境的各项指标（温度、湿度、氨气、二氧化碳等），自动调节通风、采光、保温设备，为家禽创造最佳生长环境，同时减少能源消耗。 粪污处理与资源化技术： 推广使用厌氧发酵技术生产沼气，沼渣沼液可作为优质有机肥。改进堆肥技术，快速高效地将粪污转化为商品有机肥。研究开发粪污固液分离、提取氨基酸等高附加值产品。 生物安全与疫病综合防控： 建立完善的生物安全隔离体系，从源头杜绝疫病传入。推广综合性疫病防控策略，包括科学免疫、定期监测、精准用药、中草药保健等，减少抗生素的使用。 智能化监测与管理： 利用高清摄像头、传感器等设备，对家禽的活动、采食、饮水等行为进行实时监测，通过大数据分析，及时发现异常情况，提前预警，实现智能化管理。 第四章：智能化升级——数字技术赋能未来家禽生产 当前，新一代信息技术如人工智能、大数据、物联网、区块链等正在深刻地改变着各行各业，家禽生产也迎来了智能化升级的浪潮。 物联网（IoT）在养殖中的应用： 环境监测与控制： 通过部署大量的传感器，实时采集养殖场内的温度、湿度、光照、氨气、CO2浓度等环境参数，并通过网络传输到云平台。系统可以根据预设的程序或AI算法，自动控制风机、加热器、喷淋等设备，维持最适宜家禽生长的环境。 设备状态监测： 监测饲喂器、饮水器、照明、通风等设备的运行状态，及时发现故障，并发出警报，确保生产的连续性。 家禽行为监测： 利用视觉传感器或可穿戴设备，监测家禽的活动量、采食量、饮水量、体温等生理指标，通过分析这些数据，可以早期发现疾病迹象或生长异常。 大数据分析与人工智能（AI）的应用： 精准饲养与营养管理： 结合物联网采集的数据，AI算法可以分析不同个体或群体的生长状况，动态调整饲料配方和投喂量，实现精准营养供给，提高饲料转化率。 疾病预警与诊断： 通过分析家禽行为、生理指标、生产数据等，AI模型可以识别出潜在的疾病风险，并提前发出预警，帮助养殖户及时采取干预措施。甚至可以辅助进行初步的疾病诊断。 生长预测与生产优化： 基于历史数据和当前生长情况，AI可以预测家禽的生长速度、出栏时间等，帮助养殖户进行更科学的生产计划和资源调配。 自动化控制与决策支持： AI可以整合来自不同传感器的数据，对养殖环境进行智能调控，并为养殖户提供决策建议，如最佳的免疫时间、用药方案等。 区块链技术在追溯体系中的应用： 构建透明可信的追溯链条： 从种苗引进、饲料采购、养殖过程、兽药使用、屠宰加工到终端销售，将每一个环节的关键信息记录在区块链上。 保障食品安全： 区块链的去中心化、不可篡改特性，确保了信息的高度可靠性，消费者可以通过扫描产品二维码，轻松追溯产品的全生命周期信息，增强对食品安全的信心。 提升品牌价值： 透明的追溯体系有助于塑造负责任、可信赖的品牌形象，赢得消费者的青睐。 第五章：展望未来——家禽生产的新范式 未来的家禽生产，将不再是单纯的养殖，而是一个集科技、管理、市场、生态于一体的复杂系统。 高度智能化与自动化： 养殖场将更加无人化，机器人将承担喂料、清粪、疾病监测等大量重复性劳动。AI将成为养殖户最得力的助手，提供全方位的决策支持。 全产业链的深度融合： 养殖企业将与饲料、兽药、设备、屠宰、深加工、销售等各个环节实现更紧密的合作，形成高效协同的产业链条。 定制化与个性化产品： 随着消费者对健康、营养、口味需求的日益多样化，未来的家禽产品将更加趋向于定制化和个性化，满足不同细分市场的需求。 循环经济的典范： 养殖业将成为循环经济的重要组成部分，粪污、废弃物将得到高效的资源化利用，实现与环境的和谐共生。 品牌化与国际化： 具有高品质、高附加值、可追溯的品牌家禽产品将进一步巩固和拓展国内外市场。 这场从传统到现代，从粗放到精细，从污染到绿色的变革，正以前所未有的速度在家禽养殖领域展开。它不仅是技术的革新，更是理念的升华，是产业追求可持续发展、满足人类美好生活需求的必然选择。我们正站在一个崭新时代的入口，家禽生产的未来，充满无限可能。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这本书对于任何想要深入了解家禽生产技术的人来说，都具有极高的价值。它不仅仅是一本教科书，更是一本实用的操作手册。我尤其欣赏书中对于新兴技术和未来趋势的探讨，比如绿色养殖、智能化养殖以及可持续发展的理念。作者在书中就如何减少养殖过程中的环境污染，如何利用物联网技术实现精准饲喂和环境监测，以及如何构建符合可持续发展要求的家禽生产体系，都进行了深入的分析和展望。这让我意识到，未来的家禽生产，不仅要追求产量和效益，更要注重生态效益和社会效益的协调统一。书中提供的一些案例，展示了如何将这些先进理念融入到实际生产中，并取得了良好的成效。这本书记住了家禽生产的过去、现在，更描绘了它的未来，是一本值得反复阅读和深入学习的经典之作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容涵盖之广，让我颇感惊喜。除了常规的饲养管理和疾病防治，它还深入探讨了家禽育种、繁殖以及产品加工等多个维度。在育种方面，作者介绍了现代家禽育种的最新进展，包括分子标记辅助育种技术，以及如何利用这些技术来选育高产、抗病性强的优良品系。这让我意识到，家禽生产的未来发展趋势，离不开科技的驱动。关于繁殖技术，书中详细讲解了人工授精、胚胎移植等先进技术在家禽繁育中的应用，以及如何通过优化孵化条件来提高雏禽的成活率和质量。更令我眼前一亮的是，它还触及了家禽产品的深加工，比如如何利用家禽副产品进行开发，以及对家禽肉蛋制品进行质量安全控制和品牌化营销的策略。这些内容极大地拓展了我对家禽产业的认知边界，让我看到了更广阔的发展前景。

评分☆☆☆☆☆

从阅读体验上来说，这本书的逻辑结构非常清晰，章节之间的过渡自然流畅。作者在介绍每一个技术环节时，都循序渐进，从基础原理到具体操作，再到可能遇到的问题及解决方案，都做了详尽的阐述。我印象最深的是关于家禽疾病防控的章节，它不仅仅是列举了各种疾病的症状和治疗方法，更侧重于预防。书中强调了生物安全在养殖场的重要性，从人员进出、设备消毒，到疫病监测和疫情报告，都给出了详细的操作指南。这种系统性的防控思路，让我对如何构建一个健康安全的家禽养殖环境有了全面的认识。此外，作者在书中还引用了大量的研究数据和统计图表，使得论证更加严谨，结论更加可靠。这些图表不仅直观易懂，也为我提供了许多宝贵的参考信息，帮助我更好地理解复杂的概念。

评分☆☆☆☆☆

初次接触这本书，就被其详尽的案例分析所吸引。作者并非仅仅停留在理论层面，而是通过大量的实际案例，生动地展示了各种家禽生产技术在实际应用中的效果。我特别关注了关于肉鸡快速育肥技术的部分，书中列举了不同品种肉鸡在不同饲养周期下的生长曲线，并详细分析了影响其生长速度的各项因素，从饲料转化率到疾病防控，再到应激管理，都做了周全的考量。其中一个案例是关于如何通过优化饲料配方和改善饲养管理，成功缩短肉鸡出栏时间，并提高胴体品质，这对于我来说具有极大的参考价值。书中还涵盖了蛋鸡的生产性能提升，如何通过科学的照明方案、合理的密度管理来延长产蛋高峰期，提高蛋重和蛋壳质量。这些实操性的内容，让我对家禽生产的精细化管理有了更深刻的认识。它不仅仅是一本书，更像是一位经验丰富的老师，手把手地教你如何在实践中解决问题，提升产量和效益。

评分☆☆☆☆☆

这本书从封面设计到纸张印刷都透着一股专业、严谨的气息，给人一种值得信赖的感受。我原本对家禽养殖的了解仅限于一些基础常识，比如鸡鸭鹅的常见病防治，但翻开这本书，我才真正意识到这个领域有多么博大精深。作者在开篇就对家禽的生理结构、营养需求做了详尽的阐述，这些内容对于理解家禽的生长发育规律至关重要。例如，关于不同生长阶段家禽的饲料配方，书中给出了非常具体且科学的指导，不仅仅是列出成分，还解释了每种成分的作用机理，以及如何根据实际情况进行调整。我尤其对其中关于家禽免疫系统的讲解印象深刻，了解到许多养殖过程中的常见问题，如疫苗接种的适宜时机、不同疫苗的特点等，都与免疫力息息相关。书中还涉及了环境控制、舍内温湿度管理、通风换气等环节，这些看似琐碎但实则影响深远。它不仅仅是告诉你“要怎么做”，更重要的是告诉你“为什么要这么做”，这种深入浅出的讲解方式，让我受益匪浅。