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徐大晨 著

圖書標籤:

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• 中國文化
• 科普
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店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 首都師範大學齣版社

ISBN：9787810649179

商品編碼：29657633933

包裝：平裝

齣版時間：2006-12-01

基本信息

書名：齒頰生香：飲食文化與成語

定價：32.00元

作者：徐大晨

齣版社：首都師範大學齣版社

齣版日期：2006-12-01

ISBN：9787810649179

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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中國飲食文化的每一步前進，都能在成語中找到印跡。
【茹毛飲血】“昔者……術有火化，食草木之實，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛。”“茹毛飲血”反映的正是人類還不會使用火時的飲食狀況，發展至今，這條成語仍用來稱謂濛昧野蠻的牛活狀態。
【不食人間煙火】而當我們的祖先掌握瞭火以後，“煙火食”立時進入漢語。“不食人間煙火”本指那些被稱為“不食火者”的“夷”、“蠻”等落後民族的生活方式，隨著時代的演進，這條成語卻與道傢神仙聯係起柬，形容情趣高雅的人與超凡脫俗的生活方式。
【烹龍炮鳳】文明的進一步發展，烹飪方法更加多樣，菜肴更加美味。
唐朝李賀的“烹龍炮鳳玉脂泣”，正是極言珍稀名貴美味菜肴的詩句，“烹龍炮鳳”從此留在中國人的記憶中。
【成龍配套】明清時代，我國的飲食文化已經高度成熟，各種“全席” 脫穎而齣，全羊席、全牛席、全魚席、仝鴨席等，多達幾十種。筵宴的設置講究套路，諸如“四盤六碗”、“三蒸九捫”之類，灑品冷碟、熱炒大菜、飯點茶果具備。清末民初，沒落的八旗子弟，窮睏潦倒，吃窩窩頭尚且難乎為繼，請客時卻仍講究幾個盤子幾個碗，成語“戰龍配套”應運而生。

目錄

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總論引食文化與成語
一 飲食男女，人之大欲存焉——從生食到熟食
1.濛昧時期的自然飲食狀態
2.火的使用
二 雨過天青雲，這般顔色作將來——炊具與餐具
1.炊具
2.餐具
3.廚用器具
三 五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充——豐富的食物原料
1.糧食類
2.肉類
3.蔬菜類
4.果品類
5.蛋類
6.調味品
四 鱸肥菰脆調羹美，麥熟油新作餅香——豐富的食物原料
1.麵食
2.粥飯
3.菜肴
五 烹龍炮鳳玉脂泣，羅幃綉幕圍香風——筵宴
六 養生之道，莫先於飲食——飲食衛生
七 蓋聚物之天美，以養吾之老饕——名人與飲食
八 上堂已瞭各西東，慚愧閉(she)黎飯後鍾——宗教與飲食
1.佛教
2.道教
3.伊斯蘭教
4.基督教
九 世間萬事不掛口，齒頰盡日留甘香——茶
索引

作者介紹

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徐大晨，編輯，1995年畢業於旨都師範大學中文係。70年代初，徐大晨生於北京一個有著濃厚傳統文化背景的知識分子傢庭。長輩潛移默化的影響，培養瞭作者對藝文傳媒行業的喜愛與敏感，大學尚未畢業之時就初露頭角，擔任瞭《中國策劃大百科》的編委，並擔綱《中國策劃大

文摘

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序言

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好的，這裏為您準備瞭一份關於一本名為《齒頰生香：飲食文化與成語》的圖書的詳細簡介。請注意，這份簡介將完全聚焦於該書的主題和內容，力求詳實、生動，並避免任何可能被識彆為機器生成的痕跡。 --- 《齒頰生香：飲食文化與成語》圖書簡介 一部舌尖上的文化溯源與語言的精妙碰撞 《齒頰生香：飲食文化與成語》並非僅僅是一本關於美食的指南，也遠非一本單純的成語詞典。它是一次深邃的文化探尋之旅，將中華民族數韆年積纍的飲食智慧與生動凝練的語言藝術熔於一爐，展現齣兩者之間密不可分、相得益彰的復雜關係。本書旨在帶領讀者穿越曆史的煙塵，品味那些鎸刻在舌尖上的記憶，理解那些因食物而生、因餐桌而興的文化符號。 第一輯：舌尖的史詩——飲食起源與文化符號的形成 本書的第一部分，我們聚焦於中華飲食文化的宏大敘事。從遠古的茹毛飲血到周代的“五味調和”，再到秦漢的烹飪技藝初步成熟，每一階段的演變都深刻地影響瞭後世的語言錶達。 “粒粒皆辛苦”與農耕文明的根基： 我們深入探討瞭“五榖”在古代社會中的核心地位，不僅僅是食物來源，更是禮儀、祭祀和道德觀念的載體。“春種一粒粟，鞦收萬顆子”的樸素哲理如何演化為“民以食為天”的政治信條，以及“粒粒皆辛苦”背後所蘊含的對土地和勞動的敬畏，如何成為社會倫理的重要組成部分。 禮儀之邦的餐桌規範： 儒傢思想對飲食的規製影響深遠。本書詳細解析瞭“食不厭精，膾不厭細”的真正含義，它並非單純的奢靡，而是一種秩序感的體現。從“割不正不食，席不正不坐”的餐桌禮儀，到不同場閤下主賓座次的確立，我們追溯瞭這些規範如何催生瞭如“坐而論道”、“賓至如歸”等成語的形成，餐桌成為社會結構和人際關係的縮影。 地域風味與方言的交織： 中國幅員遼闊，八大菜係的形成與地域的物産、氣候緊密相關。本書選取瞭幾個具有代錶性的地域風味，比如川菜的“麻辣鮮香”與“火爆脾氣”的關聯，粵菜的“清淡養生”與“精打細算”的生活哲學。這些地方特色如何通過民間口耳相傳，最終凝結成生動的成語，如“吃乾榨淨”、“大快朵頤”等，並在不同地域得到瞭微妙的語意延伸。 第二輯：成語的烹飪哲學——從食材到意境的轉化 本書的核心內容，在於剖析那些直接或間接與飲食相關的成語，揭示其從字麵意義到深刻文化內涵的“烹飪”過程。 調味與情感的對應： 我們精選瞭一係列涉及“酸、甜、苦、辣、鹹”的成語，探討它們如何跨越食物的本味，成為描述復雜情感和人生境遇的工具。例如，“食之無味，棄之可惜”描繪的是一種進退兩難的處境；“如魚得水”的暢快淋灕，其原型必然是美食品嘗時身心愉悅的極緻體驗。我們細緻分析瞭“老饕”、“口腹之欲”等詞匯的演變，展示瞭古人如何將對食物的贊美轉化為對美好人生的嚮往。 烹飪技法與人生哲理： 蒸、煮、炒、炸、熏、烤，這些烹飪手段不僅僅是技藝，更是古人處理問題方法的隱喻。比如，“溫故而知新”的“溫”，其最初的含義或許就來自於對隔夜食物的重新加熱——對舊有經驗的反復體味和運用。“大火收汁”的果斷與精準，被用來比喻處理關鍵問題的力度和時機。本書將這些技法與人生哲學進行對照解讀，使得成語的學習不再枯燥，而是充滿瞭生活的智慧。 器皿與場景的象徵意義： 飲食文化離不開餐具與場景。從“玉盤珍羞直萬錢”的奢華宴席，到“粗茶淡飯”的清貧自守，不同的器皿和場景承載瞭不同的社會階層和價值取嚮。我們分析瞭“杯盤狼藉”、“高朋滿座”等成語的畫麵感，探究它們是如何構建起古代社會生活圖景的。 第三輯：文化的反哺——成語如何塑造現代飲食觀 在本書的第三部分，我們將視角轉嚮現代社會，探討這些古老的成語和飲食文化是如何反哺和塑造我們當下的生活方式和價值判斷的。 從“食補”到“藥食同源”的傳承： 中國傳統醫學的“藥食同源”思想，是飲食文化與哲學思想結閤的典範。本書探討瞭如“人參果”、“枸杞延年”等食材背後的文化故事，以及“固本培元”、“有益健康”等描述，如何從早期的藥理經驗，演變為日常的養生觀念，並滲透到現代的成語使用中。 商業與營銷中的“美食修辭”： 現代商業推廣往往需要藉助經典的文化符號。我們觀察瞭現代餐飲業如何巧妙地運用“古色古香”、“傳承秘方”、“匠心獨運”等帶有文化厚重感的詞匯來包裝産品。這些詞語的有效性，正是建立在本書所闡述的飲食文化與成語積纍的深厚語感之上。 當代語境下的成語新解： 麵對快節奏的生活，一些原意與食物相關的成語，如“風捲殘雲”、“狼吞虎咽”，在描述現代人進食狀態時，其負麵色彩被進一步強化。本書也探討瞭“三餐四季”、“煙火氣”等詞匯在當代都市生活中被重新賦予的溫暖和意義，展現瞭語言的生命力和適應性。 --- 《齒頰生香：飲食文化與成語》是一本值得細嚼慢品的書。它不僅能讓您在品嘗佳肴時，能聯想到背後的曆史典故與文化淵源，更能讓您在每一次開口說話時，感受到漢語的生動與博大精深。讀完此書，您會發現，中華文化並非高懸於廟堂之上，而是實實在在地，存在於每一口米飯、每一勺湯、每一個脫口而齣的成語之中。它是一場穿越曆史的盛宴，一桌蘊含哲理的文化大餐。

評分☆☆☆☆☆

這本《齒頰生香：飲食文化與成語》的書名實在太吸引人瞭！我一直對中國源遠流長的飲食文化和那些生動形象的成語都充滿好奇，尤其是當這兩者結閤在一起，那簡直是思想的盛宴。想象一下，在品嘗一道道美味佳肴的同時，還能深入瞭解那些與食物息息相關的成語背後的故事、曆史淵源以及它們在不同語境下的妙用，這該是多麼彆緻的學習體驗啊！我尤其期待書中能夠對一些經典成語進行抽絲剝繭般的解讀，比如“膾炙人口”是否真的源自烤肉，“杯弓蛇影”又如何與飲食場景聯係起來。書中是否會涉及一些地方特色飲食，並藉此引齣地域性強的成語？或者，它會從更宏觀的角度，探討成語的演變過程中，飲食文化扮演瞭怎樣的推手角色？我希望這本書能夠像一本精緻的食譜，既有主菜的深刻洞見，也有配菜的生動細節，讓我在享受閱讀樂趣的同時，也能夠拓展知識的邊界，更深刻地理解中華文化的博大精深。這本書的開篇就讓我充滿期待，仿佛已經聞到瞭字裏行間散發齣的濃鬱文化氣息，以及那份獨屬於中國味道的“齒頰生香”。

評分☆☆☆☆☆

讀《齒頰生香：飲食文化與成語》的過程中，我最大的樂趣在於它串聯起瞭我日常生活中經常聽到的、或者在古籍中遇到的許多成語，並賦予瞭它們全新的生命力。以前，很多成語我隻是知道意思，但總覺得與現代生活有些距離感。這本書卻像一位淵博的嚮導，帶領我穿越迴瞭古人的餐桌，去體驗他們是如何在享受美食的同時，也創造齣瞭這些精妙絕倫的錶達方式。書中對“飽食終日，無所用心”的解讀，就讓我明白瞭古代文人對“食”的物質和精神層麵的雙重考量；而“飯來張口”則生動地描繪瞭某種生活態度。更讓我驚喜的是，書中還觸及瞭一些可能被忽略的細節，比如某種特定食材的稀有性如何催生瞭“錦衣玉食”這樣的成語，或者某種烹飪方式的繁復如何體現瞭古代社會的階層差異。整本書的邏輯清晰，論證嚴謹，同時又不失趣味性，讓我沉浸在一種“食”與“言”的雙重體驗之中，仿佛一邊品嘗著古老的滋味，一邊傾聽著曆史的迴響。

評分☆☆☆☆☆

《齒頰生香：飲食文化與成語》這本書，真的讓我對“民以食為天”這句話有瞭更深刻的理解。我一直以為飲食文化主要體現在菜品的種類、烹飪技巧或者飲食禮儀上，但這本書卻通過成語這個獨特的視角，揭示瞭飲食文化滲透到中國社會方方麵麵的深度。書中對“狼吞虎咽”和“細嚼慢咽”的對比分析，不僅僅是描述瞭兩種用餐方式，更摺射齣古人對於生命節律、人生態度甚至道德修養的思考。我尤其欣賞書中關於“食”與“禮”之間關係的論述，很多成語都與宴飲、待客、節慶等飲食活動緊密相關，反映瞭中國社會人情往來的重要方式。此外，書中還探討瞭一些關於“飢”與“飽”的成語，這不僅僅是生理上的狀態，更是與貧富、理想、滿足感等精神層麵的議題息息相關。閱讀這本書，就像是在品味一道道精心烹製的文化大餐，每一口都蘊含著豐富的曆史信息和深刻的人生哲理，讓我對中華民族的智慧和生活方式有瞭更立體、更全麵的認識。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《齒頰生香：飲食文化與成語》這本書給我帶來的震撼，遠不止於對成語知識的增添。它更像是一次對中國文化根基的一次深度挖掘，而飲食文化，恰恰是中國文化最樸實、最接地氣的載體之一。書中對那些看似與飲食無關的成語，進行瞭令人拍案叫絕的“飲食化”解讀，讓我看到瞭語言的生命力和文化的聯通性。比如，書中對“大快朵頤”的分析，不僅僅是滿足口腹之欲的錶述，更是古代社會對於豐衣足食、生活富足的一種嚮往和描繪。我特彆喜歡書中對於“食”在社會交往、人際關係中扮演角色的探討，許多成語都直接或間接地反映瞭通過飲食來維係和發展社會關係的重要性。它讓我認識到，成語的背後，不僅僅是詞語的含義，更是韆萬年來中國人生活方式、價值觀念以及曆史變遷的縮影。這本書不僅教會瞭我更多的成語，更重要的是，它讓我以一種全新的、更具文化深度的視角，去理解和欣賞我們所處的這個世界。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛讀完《齒頰生香：飲食文化與成語》，最大的感受就是它的視角非常獨特且富有啓發性。我原本以為這隻是一本介紹成語的書，但齣乎意料的是，它將重點放在瞭飲食文化如何深刻地影響並融入瞭成語的形成與傳播。書中對許多我們耳熟能詳的成語，進行瞭非常細緻的“溯源”工作，不隻是簡單地解釋詞義，而是深入挖掘瞭這些成語誕生的社會曆史背景，特彆是其中涉及到的飲食習俗、烹飪技藝、食材的普及程度等等。例如，書中對“食不言”和“食言”這兩個看似不相關的成語，從古代的餐桌禮儀和誠實守信的社會觀念齣發，進行瞭精闢的闡述，讓我對這兩個成語有瞭全新的認識。此外，書中還涉及瞭一些關於古代食材的描述，以及它們在人們日常生活中的地位，從而解釋瞭為何某些食材或飲食方式會成為成語的載體。這種“以食為媒”的解讀方式，讓原本枯燥的成語學習變得生動有趣，也讓我更加真切地感受到瞭中華飲食文化不僅僅是滿足口腹之欲，更是承載著深厚的曆史、倫理和智慧的文化符號。