满58包邮 爱尔兰威士忌 9787549578375 (爱尔兰)费南·奥康纳 广西师范大 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

爱尔兰费南·奥康纳 著

图书标签:

• 爱尔兰威士忌
• 威士忌
• 酒文化
• 爱尔兰
• 费南·奥康纳
• 广西师范大学出版社
• 品酒
• 进口酒
• 烈酒
• 书籍

店铺： 东宇盛图书专营店

出版社： 广西师范大学出版社

ISBN：9787549578375

商品编码：29658369992

包装：精装

出版时间：2017-08-01

基本信息

书名：爱尔兰威士忌

定价：258.00元

作者：(爱尔兰)费南·奥康纳

出版社：广西师范大学出版社

出版日期：2017-08-01

ISBN：9787549578375

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

爱尔兰被认为是威士忌酒的发源地，爱尔兰威士忌比苏格兰威士忌更早在英格兰地区流行，大部分的爱尔兰威士忌都有其在苏格兰威士忌酒类里的对等产品，*的例外的便是本书介绍的这种单壶式蒸馏威士忌，这种威士忌使用发芽与不出芽大麦作为原料，完全在壶式蒸馏器中生产而成。本书全面地介绍了爱尔兰单壶式蒸馏威士忌的目前现状、生产流程、发展历史和近期复兴，收录了多款爱尔兰单壶式蒸馏威士忌的经典品牌，并详细地介绍了爱尔兰威士忌的品鉴方式。

目录

---

前言

6什么是单壶式蒸馏威士忌？

8单壶式蒸馏威士忌VS其他威士忌类型

鉴赏

10威士忌鉴赏简介

15找到你的个人喜好

16单壶式蒸馏威士忌的风味

19单壶式蒸馏威士忌风味图

20单壶式蒸馏威士忌纹理谱

21相信自己

22威士忌与食物

23烹饪与威士忌

生产

24基本原料

26什么是发芽大麦？

27不出芽大麦与桃味、梨味等各种果香

28其它粮食作物：燕麦、小麦与黑麦

29研磨、制粉与麦芽汁

30单壶式蒸馏威士忌的原料配比

30发酵

31同系物：发酵的味道

32酵母：威士忌的荒蛮西部

33壶式蒸馏器、柱式蒸馏器及蒸馏的基本知识

34壶式蒸馏的艺术

35铜、蒸馏器的形状与回流的魔法

36爱尔兰岛烈酒几何指南

40三次蒸馏法

42米德尔顿系统

44成熟

45木桶的工艺：雪利酒桶

48木桶的工艺：波本酒桶

51混合实验室

52结语：威士忌小精灵

单壶式蒸馏威士忌档案

58新米德尔顿酒厂

60知更鸟威士忌

72米切尔家族：油漆点威士忌

83能量威士忌

87纪念版单壶式蒸馏威士忌

94米德尔顿零售单一酒桶威士忌

101库勒酒厂

108收藏家的产品目录：稀有的爱尔兰壶式蒸馏威士忌

历史：一种烈酒的故事

134从蒸馏烧杯到《爱尔兰编年史》：

壶式蒸馏威士忌的诞生

140生命之水？有害的水。（1405-1608）

150那种受诅咒的烈酒，威士忌（1608–1755）

159格格不入（1755–1804）

172酒精的力量（1805–1863）

185黄金时代：沉浮的故事（1863–1933）

202味蕾的体验（1933–2015）

壶式蒸馏威士忌的复兴指南

222壶式蒸馏威士忌的现状

224丁格尔酒厂

226蒂林威士忌公司

228特拉莫尔露

232爱尔兰其他新酒厂

236爱尔兰威士忌酒吧和俱乐部

248爱尔兰威士忌协会与一些终的想法

致谢

索引

作者介绍

---

费南·奥康纳广泛地游历了整个爱尔兰和苏格兰的酿酒厂，作为一名专业是中世纪文学的人，他曾在加州大学伯克利分校古代凯尔特研究部讲授“威士忌的历史与品鉴”课程，同时为爱尔兰布什米尔单一麦芽威士忌做品牌大使，并在旧金山传奇鸡尾酒酒吧做有关品鉴威士忌酒的讲座。此后，他为全爱尔兰的酿酒商担任起威士忌历史顾问与讲师，还是独立的酒吧员工培训师及爱尔兰威士忌社区委员会的志愿者。他在欧盟会议上作为独立评论家代表爱尔兰威士忌酒行业发言，并为整个行业的各种杂志撰写有关爱尔兰酒厂的文章。

文摘

---

序言

---

世界威士忌地图：探索苏格兰高地的泥煤与花香 作者： [虚构的资深威士忌评论家，例如：詹姆斯·麦克唐纳德] 出版社： [虚构的专业美食与烈酒出版社，例如：寰宇酒谱出版社] ISBN： [虚构一个与原书无关的ISBN，例如：978-1-948765-32-1] --- 导言：琥珀色的历史长河 威士忌，这种由谷物、水和时间的魔法所孕育出的液体黄金，是人类酿酒智慧的结晶。它不仅仅是一种酒精饮料，更是一部流动的历史，承载着不同土地的风土人情与世代传承的技艺。本书旨在带领读者，穿越风雨飘摇的苏格兰海岸线，深入其核心——高地（Highlands）与艾雷岛（Islay）的腹地，解析那些塑造了全球威士忌版图的关键元素。我们将聚焦于苏格兰威士忌的复杂性、地域差异及其独特的酿造哲学，完全避开爱尔兰壶式蒸馏和爱尔兰风土的独特叙事。 第一部分：苏格兰风土的基石——麦芽与水源 苏格兰威士忌的灵魂，首先在于其原料的选择与处理。不同于爱尔兰对混合谷物的大胆尝试，苏格兰的传统更偏爱大麦，尤其是单一麦芽威士忌（Single Malt Scotch Whisky）的严苛标准。 1. 泥煤的印记：苏格兰的“烟熏之吻” 本书将花费大量篇幅来剖析泥煤（Peat）在苏格兰，尤其是在西部岛屿上的核心地位。泥煤是数千年腐烂的沼泽植被层，其燃烧产生的烟雾，是赋予威士忌标志性“烟熏味”的决定性因素。 高地与低地的平衡： 我们将区分泥煤使用程度的地理差异。虽然艾雷岛以其强烈的“消毒水味”或“海盐味”著称，但苏格兰高地的泥煤使用则更加微妙。北部高地的威士忌，如斯佩塞（Speyside）的边缘酒厂，可能仅使用轻微烘烤的泥煤，以增加一丝泥土的芬芳，而非艾雷岛那种直冲云霄的烟雾感。这种细微的差别，是品鉴苏格兰威士忌时必须掌握的关键点。我们将详细介绍烘干大麦的烘箱设计如何影响烟雾的渗透，以及不同泥煤含量的PPM值（Parts Per Million）如何直接转化为我们嗅觉和味觉上的感知。 2. 水源的哲学：苏格兰的“生命之水” 威士忌的酿造过程中，水的使用贯穿始终，从糖化到稀释酒液。苏格兰的河流系统，如同其威士忌的风味地图，有着深刻的关联性。 斯佩河（River Spey）的贡献： 斯佩塞地区作为苏格兰威士忌产量最高的区域，其水源多为花岗岩过滤后的纯净水，这被认为是酿造出果香浓郁、口感柔和的威士忌的基础。我们将考察这些酒厂如何利用当地的软水特性，来最大化酯类化合物的生成。 高地与威士忌的矿物质构成： 探索特定地区的地下水如何携带矿物质，并对发酵过程产生微妙影响，这与爱尔兰平原地区的水源特征截然不同。 第二部分：酿造的艺术——铜壶与木桶的对话 苏格兰威士忌的严格法律规定，确保了其工艺的连贯性与可追溯性。 1. 蒸馏器的形状与“灵魂的切割” 苏格兰威士忌必须经过铜制蒸馏器的两次蒸馏（通常情况下）。本书将深入探讨蒸馏器——即“壶”（Pot Still）——的形状、高度和“鹅颈”的设计，如何决定最终酒液的口感和新酒的特性。 高瘦型蒸馏器 vs. 矮胖型蒸馏器： 形状的微小差异如何影响回流速度和蒸汽接触面积，从而筛选出不同沸点和芳香分子。例如，高瘦的蒸馏器倾向于产生更轻盈、更精致的酒液，而矮胖的则可能保留更多浓郁的酯类物质。我们将侧重于苏格兰酒厂如何通过调整“切割点”（Foreshots, Heads, Heart, Tails）来塑造其核心风味。 2. 木桶的陈年：时间赋予的色彩与风味 木桶是苏格兰威士忌风味塑造中最具决定性的因素，其重要性甚至超过了发酵。苏格兰法律要求威士忌必须在橡木桶中陈年至少三年。 雪莉桶的统治地位： 详细分析欧洲橡木（Spanish Oak）雪莉桶对威士忌风味的影响——深色水果、香料（丁香、肉桂）和皮革的气息。我们将对比使用完整雪莉桶陈年与使用雪莉桶“调味桶”（Sherry Cask Finish）的工艺区别。 波本桶（Bourbon Casks）的角色： 美国白橡木（American Oak）带来的香草、焦糖和椰子等甜美调性，如何与苏格兰泥煤味形成互补或对比。 新兴的木桶实验： 探索苏格兰酒厂如何使用葡萄酒桶（如波特酒、马德拉酒）进行二次熟成，以及这些实验如何拓宽了单一麦芽威士忌的风味边界。 第三部分：苏格兰的地域划分与经典风格解析 苏格兰威士忌的法定产区划分是理解其多样性的关键。本书将严格按照苏格兰威士忌的官方区域划分进行系统介绍，避开爱尔兰的酿造哲学。 1. 斯佩塞（Speyside）：水果、花香与精致的典范 斯佩塞是苏格兰威士忌的“粮仓”，以其丰富的水源和相对温和的风格著称。 核心风味特征： 突出其对果干、蜂蜜、花香（如丁香与玫瑰）的偏爱。 代表酒厂风格解析： 深入分析以“三巨头”为代表的酒厂如何通过精细的蒸馏和适度的雪莉桶陈年来确立其行业标准。 2. 艾雷岛（Islay）：强劲的海洋与泥煤的狂想曲 艾雷岛是威士忌界最极端、最具辨识度的产区。 风土的极端表达： 详细描述海盐、碘酒、烟熏肉类等风味是如何由岛屿上独特的泥煤和海洋环境共同造就的。 重泥煤与轻泥煤的对比： 区分“重口味”酒厂（如拉弗格Laphroaig、阿贝Ardbeg）与相对“柔和”的艾雷岛酒厂（如布纳哈本Bunnahabhain）在泥煤处理上的差异，以及这些差异如何影响其在国际市场上的定位。 3. 高地（Highlands）：广阔的尺度与风格的包容性 高地范围广阔，风格最为多样，从北部的海洋咸味到南部的温和草本调性，应有尽有。 北部与南部差异： 分析北高地的粗犷风格与南高地更为奶油般的质地之间的口感差异。 4. 低地（Lowlands）：轻盈、清爽的“午后之选” 重点探讨低地威士忌，特别是其传统上采用的三次蒸馏（在苏格兰部分地区实践）所带来的轻盈酒体，强调其作为餐后消化酒（Digestif）的潜力，完全侧重于苏格兰的这种传统，而不涉及爱尔兰“三蒸馏”的普遍性。 结论：苏格兰威士忌的未来与收藏之道 本书最后一部分将展望苏格兰威士忌在全球烈酒市场中的地位，探讨独立装瓶商（Independent Bottlers）的角色如何补充主流酒厂的风格，以及如何正确地品鉴、储存这些代表着苏格兰灵魂的琥珀液体。重点强调品鉴的系统性——从闻香、观色、入口到回味，构建一套属于苏格兰威士忌的品鉴词汇表。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格真是别具一格，充满了独特的韵味。作者的文字功底深厚，遣词造句都显得既精准又富有张力。我尤其喜欢作者在描绘景物时所使用的那些意象，它们新颖而又贴切，能够瞬间唤起我脑海中的画面感，仿佛我置身于那个场景之中。有的时候，作者会用一些出人意料的比喻，将看似不相关的两个事物联系起来，产生一种奇妙的化学反应，让我读来耳目一新。而当作者描写人物对话时，每一个角色的语言都充满了鲜明的个性，没有生硬的模仿，只有自然流露的真情实感。我甚至能够根据对话的语气和用词，来判断出说话者的情绪和性格。最让我惊喜的是，作者在处理一些较为抽象的概念时，也能用非常生动形象的语言来阐释，让那些原本难以理解的道理变得豁然开朗。这本书的语言，不仅仅是文字的堆砌，更是一种艺术的表达，它带给我的是一种纯粹的阅读享受，让我沉醉其中，久久不能自拔。我感觉自己仿佛在品味一杯陈年的美酒，每一口都充满了醇厚的回甘。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把控得非常到位，张弛有度，引人入胜。前半部分，作者铺垫得非常详尽，每一个场景的切换，每一个人物的出场，都像是精心设计的伏笔，为后续的情节发展埋下了深深的线索。这种慢炖细熬的叙事方式，虽然在初期可能需要读者投入更多的耐心，但一旦进入了故事的核心，那种层层递进的紧张感和惊喜感就会瞬间爆发。作者很擅长在看似平淡的日常描写中，悄悄埋下暗流，一点点地渗透出危险的气息，让你在不经意间就屏住呼吸，想要知道接下来会发生什么。而到了故事的高潮部分，节奏明显加快，情节跌宕起伏，每一次转折都出乎意料，却又在情理之中。我常常会因为一个突如其来的情节而拍案叫绝，或者因为一个巧妙的安排而为作者的构思感到惊叹。最难得的是，即使在最紧张刺激的时刻，作者也从未丢失对细节的关注，这种严谨的叙事态度，让整个故事的逻辑性非常强，不会出现为了情节而牺牲合理性的情况。这种对叙事节奏的娴熟运用，让阅读体验变得异常流畅和愉悦，我几乎是无法放下这本书，一口气读到了天明。

评分☆☆☆☆☆

这本作品在细节的描绘上，达到了令人发指的精妙程度。作者仿佛拥有一双能够洞察一切的眼睛，将笔触延伸到了最细微之处。无论是人物每一次呼吸的频率，还是微风拂过树叶时发出的细微声响，亦或是某个角色内心深处一闪而过的念头，都被捕捉得淋漓尽致。我尤其欣赏作者对环境描写的细致入微，比如在描写一个古老的城镇时，不仅仅是建筑的风格，连墙壁上剥落的痕迹、石板路上青苔的颜色、空气中弥漫的气味，都栩栩如生，仿佛真的能够触摸到那个时代的质感。这种细致的描写，不仅仅是为了增加文字的厚度，更是为了构建一个真实可信的世界，让读者能够完全沉浸其中，与书中人物一同呼吸，一同感受。甚至连角色的微表情，眼神中一瞬间的闪烁，嘴角不易察觉的抽动，都被作者捕捉下来，成为揭示人物内心状态的绝佳线索。这种对细节的极致追求，使得整本书充满了生命力，每一个场景，每一个人物，都仿佛活生生地存在于我的眼前。我时常会因为一个极其细微的描写而感动，因为那恰恰是人类情感最真实、最原始的流露。

评分☆☆☆☆☆

书中对于人物心理的刻画，简直可以说达到了出神入化的境地。作者并没有简单地用大段的心理独白来交代人物的想法，而是通过细腻的观察和精妙的烘托，将人物内心深处的波澜一点点地展现出来。我常常会发现，一个角色看似平静的外表下，隐藏着怎样的暗潮汹涌；一个看似简单的决定背后，又承载着多少复杂的考量。作者善于运用环境来映衬人物的心境，比如当人物内心感到压抑时，作者会描写阴沉的天气；当人物渴望自由时，作者会描绘辽阔的天空。更让我惊叹的是，作者能够精准地捕捉到人物那些难以言喻的情感，那些甚至连人物自己都可能没有完全意识到的细微情绪，都被作者用最恰当的语言表达了出来。我常常会因为书中的某个角色而感同身受，甚至在阅读时，我会觉得自己就是那个角色，在经历着同样的挣扎和喜悦。这种深入骨髓的心理描写，让书中每一个人物都显得如此真实、立体，仿佛他们就生活在我们身边，有着我们熟悉的喜怒哀乐。我甚至觉得，作者在某种程度上，比我们自己更了解我们自己。

评分☆☆☆☆☆

这本书的光影效果处理得真是绝了，作者对光线的捕捉和描绘简直出神入化。无论是晨曦初露时那层金色的薄纱，还是夕阳西下时火红的余晖，亦或是月光下那片宁静的幽蓝，都被描绘得栩栩如生，仿佛我身临其境，能感受到空气中细微的温度变化。尤其是一些室内场景，透过窗户投射进来的光线，在地板上、家具上投下的斑驳光影，都显得那么有层次感和质感，我甚至能想象到那些光点在空气中舞动，带来一种温暖而又朦胧的美。这种对光的细腻描摹，不仅仅是视觉上的享受，更是情感上的烘托。比如在描绘人物内心挣扎的场景时，作者常常会运用阴影和光线的对比，来映衬人物复杂的心绪，让读者能够更深入地体会到角色的情感世界。有时候，甚至是微不足道的一束光，也能在作者的笔下被赋予深刻的含义，成为推动情节发展或者揭示人物性格的关键。我特别喜欢书中对“光”的哲学思考，作者似乎在通过光来探讨生命的短暂与永恒，光明与黑暗的交织，以及希望与绝望的共存。读完之后，我感觉自己仿佛经历了一场视觉的盛宴，也对光有了全新的认识，它不再仅仅是物理现象，而是一种情感的载体，一种精神的象征。