滿58包郵 愛爾蘭威士忌 9787549578375 (愛爾蘭)費南·奧康納 廣西師範大 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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愛爾蘭費南·奧康納 著

圖書標籤:

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店鋪： 東宇盛圖書專營店

齣版社： 廣西師範大學齣版社

ISBN：9787549578375

商品編碼：29658369992

包裝：精裝

齣版時間：2017-08-01

基本信息

書名：愛爾蘭威士忌

定價：258.00元

作者：(愛爾蘭)費南·奧康納

齣版社：廣西師範大學齣版社

齣版日期：2017-08-01

ISBN：9787549578375

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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愛爾蘭被認為是威士忌酒的發源地，愛爾蘭威士忌比蘇格蘭威士忌更早在英格蘭地區流行，大部分的愛爾蘭威士忌都有其在蘇格蘭威士忌酒類裏的對等産品，*的例外的便是本書介紹的這種單壺式蒸餾威士忌，這種威士忌使用發芽與不齣芽大麥作為原料，完全在壺式蒸餾器中生産而成。本書全麵地介紹瞭愛爾蘭單壺式蒸餾威士忌的目前現狀、生産流程、發展曆史和近期復興，收錄瞭多款愛爾蘭單壺式蒸餾威士忌的經典品牌，並詳細地介紹瞭愛爾蘭威士忌的品鑒方式。

目錄

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前言

6什麼是單壺式蒸餾威士忌？

8單壺式蒸餾威士忌VS其他威士忌類型

鑒賞

10威士忌鑒賞簡介

15找到你的個人喜好

16單壺式蒸餾威士忌的風味

19單壺式蒸餾威士忌風味圖

20單壺式蒸餾威士忌紋理譜

21相信自己

22威士忌與食物

23烹飪與威士忌

生産

24基本原料

26什麼是發芽大麥？

27不齣芽大麥與桃味、梨味等各種果香

28其它糧食作物：燕麥、小麥與黑麥

29研磨、製粉與麥芽汁

30單壺式蒸餾威士忌的原料配比

30發酵

31同係物：發酵的味道

32酵母：威士忌的荒蠻西部

33壺式蒸餾器、柱式蒸餾器及蒸餾的基本知識

34壺式蒸餾的藝術

35銅、蒸餾器的形狀與迴流的魔法

36愛爾蘭島烈酒幾何指南

40三次蒸餾法

42米德爾頓係統

44成熟

45木桶的工藝：雪利酒桶

48木桶的工藝：波本酒桶

51混閤實驗室

52結語：威士忌小精靈

單壺式蒸餾威士忌檔案

58新米德爾頓酒廠

60知更鳥威士忌

72米切爾傢族：油漆點威士忌

83能量威士忌

87紀念版單壺式蒸餾威士忌

94米德爾頓零售單一酒桶威士忌

101庫勒酒廠

108收藏傢的産品目錄：稀有的愛爾蘭壺式蒸餾威士忌

曆史：一種烈酒的故事

134從蒸餾燒杯到《愛爾蘭編年史》：

壺式蒸餾威士忌的誕生

140生命之水？有害的水。（1405-1608）

150那種受詛咒的烈酒，威士忌（1608–1755）

159格格不入（1755–1804）

172酒精的力量（1805–1863）

185黃金時代：沉浮的故事（1863–1933）

202味蕾的體驗（1933–2015）

壺式蒸餾威士忌的復興指南

222壺式蒸餾威士忌的現狀

224丁格爾酒廠

226蒂林威士忌公司

228特拉莫爾露

232愛爾蘭其他新酒廠

236愛爾蘭威士忌酒吧和俱樂部

248愛爾蘭威士忌協會與一些終的想法

緻謝

索引

作者介紹

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費南·奧康納廣泛地遊曆瞭整個愛爾蘭和蘇格蘭的釀酒廠，作為一名專業是中世紀文學的人，他曾在加州大學伯剋利分校古代凱爾特研究部講授“威士忌的曆史與品鑒”課程，同時為愛爾蘭布什米爾單一麥芽威士忌做品牌大使，並在舊金山傳奇雞尾酒酒吧做有關品鑒威士忌酒的講座。此後，他為全愛爾蘭的釀酒商擔任起威士忌曆史顧問與講師，還是獨立的酒吧員工培訓師及愛爾蘭威士忌社區委員會的誌願者。他在歐盟會議上作為獨立評論傢代錶愛爾蘭威士忌酒行業發言，並為整個行業的各種雜誌撰寫有關愛爾蘭酒廠的文章。

文摘

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序言

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世界威士忌地圖：探索蘇格蘭高地的泥煤與花香 作者： [虛構的資深威士忌評論傢，例如：詹姆斯·麥剋唐納德] 齣版社： [虛構的專業美食與烈酒齣版社，例如：寰宇酒譜齣版社] ISBN： [虛構一個與原書無關的ISBN，例如：978-1-948765-32-1] --- 導言：琥珀色的曆史長河 威士忌，這種由榖物、水和時間的魔法所孕育齣的液體黃金，是人類釀酒智慧的結晶。它不僅僅是一種酒精飲料，更是一部流動的曆史，承載著不同土地的風土人情與世代傳承的技藝。本書旨在帶領讀者，穿越風雨飄搖的蘇格蘭海岸綫，深入其核心——高地（Highlands）與艾雷島（Islay）的腹地，解析那些塑造瞭全球威士忌版圖的關鍵元素。我們將聚焦於蘇格蘭威士忌的復雜性、地域差異及其獨特的釀造哲學，完全避開愛爾蘭壺式蒸餾和愛爾蘭風土的獨特敘事。 第一部分：蘇格蘭風土的基石——麥芽與水源 蘇格蘭威士忌的靈魂，首先在於其原料的選擇與處理。不同於愛爾蘭對混閤榖物的大膽嘗試，蘇格蘭的傳統更偏愛大麥，尤其是單一麥芽威士忌（Single Malt Scotch Whisky）的嚴苛標準。 1. 泥煤的印記：蘇格蘭的“煙熏之吻” 本書將花費大量篇幅來剖析泥煤（Peat）在蘇格蘭，尤其是在西部島嶼上的核心地位。泥煤是數韆年腐爛的沼澤植被層，其燃燒産生的煙霧，是賦予威士忌標誌性“煙熏味”的決定性因素。 高地與低地的平衡： 我們將區分泥煤使用程度的地理差異。雖然艾雷島以其強烈的“消毒水味”或“海鹽味”著稱，但蘇格蘭高地的泥煤使用則更加微妙。北部高地的威士忌，如斯佩塞（Speyside）的邊緣酒廠，可能僅使用輕微烘烤的泥煤，以增加一絲泥土的芬芳，而非艾雷島那種直衝雲霄的煙霧感。這種細微的差彆，是品鑒蘇格蘭威士忌時必須掌握的關鍵點。我們將詳細介紹烘乾大麥的烘箱設計如何影響煙霧的滲透，以及不同泥煤含量的PPM值（Parts Per Million）如何直接轉化為我們嗅覺和味覺上的感知。 2. 水源的哲學：蘇格蘭的“生命之水” 威士忌的釀造過程中，水的使用貫穿始終，從糖化到稀釋酒液。蘇格蘭的河流係統，如同其威士忌的風味地圖，有著深刻的關聯性。 斯佩河（River Spey）的貢獻： 斯佩塞地區作為蘇格蘭威士忌産量最高的區域，其水源多為花崗岩過濾後的純淨水，這被認為是釀造齣果香濃鬱、口感柔和的威士忌的基礎。我們將考察這些酒廠如何利用當地的軟水特性，來最大化酯類化閤物的生成。 高地與威士忌的礦物質構成： 探索特定地區的地下水如何攜帶礦物質，並對發酵過程産生微妙影響，這與愛爾蘭平原地區的水源特徵截然不同。 第二部分：釀造的藝術——銅壺與木桶的對話 蘇格蘭威士忌的嚴格法律規定，確保瞭其工藝的連貫性與可追溯性。 1. 蒸餾器的形狀與“靈魂的切割” 蘇格蘭威士忌必須經過銅製蒸餾器的兩次蒸餾（通常情況下）。本書將深入探討蒸餾器——即“壺”（Pot Still）——的形狀、高度和“鵝頸”的設計，如何決定最終酒液的口感和新酒的特性。 高瘦型蒸餾器 vs. 矮胖型蒸餾器： 形狀的微小差異如何影響迴流速度和蒸汽接觸麵積，從而篩選齣不同沸點和芳香分子。例如，高瘦的蒸餾器傾嚮於産生更輕盈、更精緻的酒液，而矮胖的則可能保留更多濃鬱的酯類物質。我們將側重於蘇格蘭酒廠如何通過調整“切割點”（Foreshots, Heads, Heart, Tails）來塑造其核心風味。 2. 木桶的陳年：時間賦予的色彩與風味 木桶是蘇格蘭威士忌風味塑造中最具決定性的因素，其重要性甚至超過瞭發酵。蘇格蘭法律要求威士忌必須在橡木桶中陳年至少三年。 雪莉桶的統治地位： 詳細分析歐洲橡木（Spanish Oak）雪莉桶對威士忌風味的影響——深色水果、香料（丁香、肉桂）和皮革的氣息。我們將對比使用完整雪莉桶陳年與使用雪莉桶“調味桶”（Sherry Cask Finish）的工藝區彆。 波本桶（Bourbon Casks）的角色： 美國白橡木（American Oak）帶來的香草、焦糖和椰子等甜美調性，如何與蘇格蘭泥煤味形成互補或對比。 新興的木桶實驗： 探索蘇格蘭酒廠如何使用葡萄酒桶（如波特酒、馬德拉酒）進行二次熟成，以及這些實驗如何拓寬瞭單一麥芽威士忌的風味邊界。 第三部分：蘇格蘭的地域劃分與經典風格解析 蘇格蘭威士忌的法定産區劃分是理解其多樣性的關鍵。本書將嚴格按照蘇格蘭威士忌的官方區域劃分進行係統介紹，避開愛爾蘭的釀造哲學。 1. 斯佩塞（Speyside）：水果、花香與精緻的典範 斯佩塞是蘇格蘭威士忌的“糧倉”，以其豐富的水源和相對溫和的風格著稱。 核心風味特徵： 突齣其對果乾、蜂蜜、花香（如丁香與玫瑰）的偏愛。 代錶酒廠風格解析： 深入分析以“三巨頭”為代錶的酒廠如何通過精細的蒸餾和適度的雪莉桶陳年來確立其行業標準。 2. 艾雷島（Islay）：強勁的海洋與泥煤的狂想麯 艾雷島是威士忌界最極端、最具辨識度的産區。 風土的極端錶達： 詳細描述海鹽、碘酒、煙熏肉類等風味是如何由島嶼上獨特的泥煤和海洋環境共同造就的。 重泥煤與輕泥煤的對比： 區分“重口味”酒廠（如拉弗格Laphroaig、阿貝Ardbeg）與相對“柔和”的艾雷島酒廠（如布納哈本Bunnahabhain）在泥煤處理上的差異，以及這些差異如何影響其在國際市場上的定位。 3. 高地（Highlands）：廣闊的尺度與風格的包容性 高地範圍廣闊，風格最為多樣，從北部的海洋鹹味到南部的溫和草本調性，應有盡有。 北部與南部差異： 分析北高地的粗獷風格與南高地更為奶油般的質地之間的口感差異。 4. 低地（Lowlands）：輕盈、清爽的“午後之選” 重點探討低地威士忌，特彆是其傳統上采用的三次蒸餾（在蘇格蘭部分地區實踐）所帶來的輕盈酒體，強調其作為餐後消化酒（Digestif）的潛力，完全側重於蘇格蘭的這種傳統，而不涉及愛爾蘭“三蒸餾”的普遍性。 結論：蘇格蘭威士忌的未來與收藏之道 本書最後一部分將展望蘇格蘭威士忌在全球烈酒市場中的地位，探討獨立裝瓶商（Independent Bottlers）的角色如何補充主流酒廠的風格，以及如何正確地品鑒、儲存這些代錶著蘇格蘭靈魂的琥珀液體。重點強調品鑒的係統性——從聞香、觀色、入口到迴味，構建一套屬於蘇格蘭威士忌的品鑒詞匯錶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的光影效果處理得真是絕瞭，作者對光綫的捕捉和描繪簡直齣神入化。無論是晨曦初露時那層金色的薄紗，還是夕陽西下時火紅的餘暉，亦或是月光下那片寜靜的幽藍，都被描繪得栩栩如生，仿佛我身臨其境，能感受到空氣中細微的溫度變化。尤其是一些室內場景，透過窗戶投射進來的光綫，在地闆上、傢具上投下的斑駁光影，都顯得那麼有層次感和質感，我甚至能想象到那些光點在空氣中舞動，帶來一種溫暖而又朦朧的美。這種對光的細膩描摹，不僅僅是視覺上的享受，更是情感上的烘托。比如在描繪人物內心掙紮的場景時，作者常常會運用陰影和光綫的對比，來映襯人物復雜的心緒，讓讀者能夠更深入地體會到角色的情感世界。有時候，甚至是微不足道的一束光，也能在作者的筆下被賦予深刻的含義，成為推動情節發展或者揭示人物性格的關鍵。我特彆喜歡書中對“光”的哲學思考，作者似乎在通過光來探討生命的短暫與永恒，光明與黑暗的交織，以及希望與絕望的共存。讀完之後，我感覺自己仿佛經曆瞭一場視覺的盛宴，也對光有瞭全新的認識，它不再僅僅是物理現象，而是一種情感的載體，一種精神的象徵。

評分☆☆☆☆☆

書中對於人物心理的刻畫，簡直可以說達到瞭齣神入化的境地。作者並沒有簡單地用大段的心理獨白來交代人物的想法，而是通過細膩的觀察和精妙的烘托，將人物內心深處的波瀾一點點地展現齣來。我常常會發現，一個角色看似平靜的外錶下，隱藏著怎樣的暗潮洶湧；一個看似簡單的決定背後，又承載著多少復雜的考量。作者善於運用環境來映襯人物的心境，比如當人物內心感到壓抑時，作者會描寫陰沉的天氣；當人物渴望自由時，作者會描繪遼闊的天空。更讓我驚嘆的是，作者能夠精準地捕捉到人物那些難以言喻的情感，那些甚至連人物自己都可能沒有完全意識到的細微情緒，都被作者用最恰當的語言錶達瞭齣來。我常常會因為書中的某個角色而感同身受，甚至在閱讀時，我會覺得自己就是那個角色，在經曆著同樣的掙紮和喜悅。這種深入骨髓的心理描寫，讓書中每一個人物都顯得如此真實、立體，仿佛他們就生活在我們身邊，有著我們熟悉的喜怒哀樂。我甚至覺得，作者在某種程度上，比我們自己更瞭解我們自己。

評分☆☆☆☆☆

這本作品在細節的描繪上，達到瞭令人發指的精妙程度。作者仿佛擁有一雙能夠洞察一切的眼睛，將筆觸延伸到瞭最細微之處。無論是人物每一次呼吸的頻率，還是微風拂過樹葉時發齣的細微聲響，亦或是某個角色內心深處一閃而過的念頭，都被捕捉得淋灕盡緻。我尤其欣賞作者對環境描寫的細緻入微，比如在描寫一個古老的城鎮時，不僅僅是建築的風格，連牆壁上剝落的痕跡、石闆路上青苔的顔色、空氣中彌漫的氣味，都栩栩如生，仿佛真的能夠觸摸到那個時代的質感。這種細緻的描寫，不僅僅是為瞭增加文字的厚度，更是為瞭構建一個真實可信的世界，讓讀者能夠完全沉浸其中，與書中人物一同呼吸，一同感受。甚至連角色的微錶情，眼神中一瞬間的閃爍，嘴角不易察覺的抽動，都被作者捕捉下來，成為揭示人物內心狀態的絕佳綫索。這種對細節的極緻追求，使得整本書充滿瞭生命力，每一個場景，每一個人物，都仿佛活生生地存在於我的眼前。我時常會因為一個極其細微的描寫而感動，因為那恰恰是人類情感最真實、最原始的流露。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格真是彆具一格，充滿瞭獨特的韻味。作者的文字功底深厚，遣詞造句都顯得既精準又富有張力。我尤其喜歡作者在描繪景物時所使用的那些意象，它們新穎而又貼切，能夠瞬間喚起我腦海中的畫麵感，仿佛我置身於那個場景之中。有的時候，作者會用一些齣人意料的比喻，將看似不相關的兩個事物聯係起來，産生一種奇妙的化學反應，讓我讀來耳目一新。而當作者描寫人物對話時，每一個角色的語言都充滿瞭鮮明的個性，沒有生硬的模仿，隻有自然流露的真情實感。我甚至能夠根據對話的語氣和用詞，來判斷齣說話者的情緒和性格。最讓我驚喜的是，作者在處理一些較為抽象的概念時，也能用非常生動形象的語言來闡釋，讓那些原本難以理解的道理變得豁然開朗。這本書的語言，不僅僅是文字的堆砌，更是一種藝術的錶達，它帶給我的是一種純粹的閱讀享受，讓我沉醉其中，久久不能自拔。我感覺自己仿佛在品味一杯陳年的美酒，每一口都充滿瞭醇厚的迴甘。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把控得非常到位，張弛有度，引人入勝。前半部分，作者鋪墊得非常詳盡，每一個場景的切換，每一個人物的齣場，都像是精心設計的伏筆，為後續的情節發展埋下瞭深深的綫索。這種慢燉細熬的敘事方式，雖然在初期可能需要讀者投入更多的耐心，但一旦進入瞭故事的核心，那種層層遞進的緊張感和驚喜感就會瞬間爆發。作者很擅長在看似平淡的日常描寫中，悄悄埋下暗流，一點點地滲透齣危險的氣息，讓你在不經意間就屏住呼吸，想要知道接下來會發生什麼。而到瞭故事的高潮部分，節奏明顯加快，情節跌宕起伏，每一次轉摺都齣乎意料，卻又在情理之中。我常常會因為一個突如其來的情節而拍案叫絕，或者因為一個巧妙的安排而為作者的構思感到驚嘆。最難得的是，即使在最緊張刺激的時刻，作者也從未丟失對細節的關注，這種嚴謹的敘事態度，讓整個故事的邏輯性非常強，不會齣現為瞭情節而犧牲閤理性的情況。這種對敘事節奏的嫻熟運用，讓閱讀體驗變得異常流暢和愉悅，我幾乎是無法放下這本書，一口氣讀到瞭天明。