满58包邮 健康蔬果汁 9787538895117 甘智荣 黑龙江科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

甘智荣 著

图书标签:

• 健康饮食
• 蔬果汁
• 养生保健
• 食谱
• 满58包邮
• 甘智荣
• 黑龙江科学技术出版社
• 健康生活
• 营养
• 轻食

店铺： 东宇盛图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538895117

商品编码：29658730791

包装：精装

出版时间：2018-04-01

基本信息

书名：健康蔬果汁

定价：39.80元

作者：甘智荣

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2018-04-01

ISBN：9787538895117

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

蔬果汁中有哪些营养成分常见的水果蔬菜，随意搭配组合就能组成口味和营养成分不同的蔬果汁，口感，安全营养。那么蔬果汁中究竟含有哪些与我们健康息息相关的重要成分呢？「维生素」蔬菜水果中含有丰富的维生素，特别是维生素C 、维生素A 、维生素E。 新鲜的蔬菜和水果是维生素C的主要食物来源。维生素C的主要功能是促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力；防癌抗癌。维生素A 能维持正常的视觉功能；维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成；维持骨骼正常的生长发育；促进生长与生殖；抑制肿瘤的生长；在化妆品中用作营养成分添加剂，能防止皮肤粗糙。

内容提要

---

由水果与蔬菜组成的蔬果汁里，蕴藏着许多的营养，我们只知道喝蔬果汁对身体有益，却不知怎么搭配，具体有什么功效。本书就从功效分类，介绍了100多款健康蔬果汁，教大家制作健康蔬果汁，有美白养颜、排毒、增强免疫力等功效。打造健康生活就是这么简单！

目录

---

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

营养与烹饪的深度探索：家庭健康饮食指南 本书汇集了从基础营养学到日常烹饪技巧的全面知识，旨在帮助读者建立一个科学、美味且可持续的家庭饮食体系。我们深入浅出地讲解了人体对宏量营养素和微量营养素的需求，并提供了大量基于当代营养科学研究的实用建议。这不是一本简单的食谱集，而是一本引导您理解“为什么”以及“如何做”的实践手册，让健康饮食不再是枯燥的口号，而是融入生活的艺术。 第一部分：构建营养基石——理解身体的燃料需求 第一章：膳食营养学的核心概念 本章从最基本的层面解析了食物在人体内的作用。我们将详细阐述碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大宏量营养素的生理功能、不同种类的选择及其对健康的影响。例如，我们不仅会区分快速吸收的精制糖和缓慢释放能量的全谷物，还会探讨不同脂肪酸（如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，特别是Omega-3和Omega-6的平衡）对心血管和大脑健康的决定性作用。关于蛋白质，我们将对比植物性与动物性蛋白的氨基酸谱，指导读者如何通过合理的食物搭配实现“完全蛋白质”的摄入。 第二章：维生素与矿物质的精细管理 维生素和矿物质虽然需求量小，却是维持生命活动的关键“工程师”。本章侧重于常见营养素的缺乏与过量的风险。对于脂溶性维生素（A、D、E、K），我们探讨了它们在体内的储存机制和潜在的毒性风险，特别是维生素D在现代室内生活中的重要性及有效补充途径。对于水溶性维生素，如B族维生素（涉及能量代谢）和维生素C（抗氧化与胶原蛋白合成），我们将详细列举富含它们的食物来源，并强调了烹饪方式对这些易流失营养素的影响。 此外，矿物质部分将重点关注钙、铁、镁和锌。针对不同年龄段和生理阶段（如女性的铁需求、中老年人的钙质流失），我们提供了个性化的膳食建议。我们将解析食物中矿物质的生物利用度问题，比如植酸对铁和锌吸收的抑制作用，并介绍如何通过食物处理（如浸泡、发酵）来提高吸收效率。 第三章：水：被忽视的生命要素与膳食纤维的力量 本章专门探讨了饮水的重要性。我们不仅讨论了推荐的日饮水量，还分析了不同来源（如白水、茶、咖啡）对整体水合状态的影响。对于关注体重管理和肠道健康的人群，膳食纤维是不可或缺的主角。我们将纤维分为可溶性和不可溶性两大类，详细说明它们各自在调节血糖、降低胆固醇和促进肠道蠕动方面的独特贡献。大量的实用案例将展示如何轻松地将富含纤维的豆类、坚果和全谷物融入每日三餐。 第二部分：从理论到实践——健康烹饪的技术革新 第四章：厨房中的化学反应：理解食物的热加工 烹饪不仅仅是加热，更是一系列复杂的化学过程。本章深入探讨了常见的烹饪方法（煎、炒、煮、炖、烤、蒸）对食物营养成分的影响。例如，高温油炸产生的潜在有害物质（如丙烯酰胺），以及如何通过控制油温和选择合适的烹饪油来最小化这些风险。对于蔬菜，我们对比了焯水与直接翻炒对维生素C和类胡萝卜素保留率的差异。了解这些背后的科学原理，能让您在选择烹饪方式时做出更明智的决策。 第五章：食材的选择与预处理的艺术 食材的质量决定了成品的高度。本章指导读者如何成为一个精明的市场采购者。对于肉类，我们将解析不同部位的脂肪含量和烹饪特性；对于海鲜，如何辨别新鲜度和处理技巧以锁住营养。在预处理方面，我们将详述如何正确清洗、切割和储存食材，以防止营养素的氧化和流失。例如，正确切块和延迟烹饪时间对保持绿叶蔬菜鲜绿度的关键作用。 第六章：低盐、低糖、低脂的美味升级策略 “健康”不等于“乏味”。本章致力于解决低负担烹饪中的风味挑战。我们将介绍替代盐的天然香料和草药组合，如烟熏辣椒粉、新鲜迷迭香、柠檬皮屑等，它们能提供强烈的味觉刺激而无需过量的钠。对于糖分的替代，我们探讨了天然甜味剂（如少量蜂蜜、枫糖浆或水果泥）的用法，以及如何通过增加食材本身的天然甜味（如烤洋葱、慢炖胡萝卜）来降低对额外甜味的依赖。同时，我们将指导如何利用健康的脂肪（如牛油果油、坚果酱）来提升菜肴的口感和饱腹感。 第三部分：生命阶段与特殊需求下的饮食规划 第七章：婴幼儿与成长期营养支持 本章聚焦于生命早期对营养的特殊需求。对于婴幼儿辅食的制作，我们将强调卫生标准、食物质地的循序渐进变化，以及如何引入过敏原。对于学龄期儿童，我们重点讨论了如何确保他们获得足够的钙和铁，以及如何应对挑食行为，通过趣味性的食物呈现方式来鼓励均衡摄入。 第八章：体重管理与慢性病预防的膳食干预 对于希望通过饮食实现健康体重管理的读者，本章提供了基于能量平衡和营养密度的实用框架，而非极端的节食法。我们将详细分析生酮、低碳水、地中海饮食等流行模式的科学依据和适用人群。针对高血压、高血脂和2型糖尿病的预防，本章侧重于“食物的组合”而非“禁食某种食物”，例如如何通过增加膳食钾来平衡钠的摄入，以及选择低升糖指数（GI）的碳水化合物来源。 第九章：老年人的营养优化与肠道健康维护 随着年龄增长，营养素的吸收效率和食欲可能会下降。本章为老年人群设计了易于咀嚼、消化吸收率高的食物推荐，并特别关注维生素B12、维生素D和蛋白质的摄入，以维护肌肉质量（防止肌少症）。肠道健康作为现代健康研究的热点，本章深入探讨了益生菌和益生元的作用，并提供了自制发酵食品（如酸奶、泡菜）的简易指南，帮助读者维持一个健康的微生物群落。 全书内容翔实、图文并茂，旨在成为家庭厨房中随时可查阅的、权威且实用的健康饮食参考书。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食有着浓厚兴趣的读者，我一直都在寻找能够真正指导我实践的图书。这本书在这一点上做得非常出色，它不像很多市面上充斥着的“快餐式”健康指南，而是深入浅出地讲解了蔬果汁的科学配比和制作技巧。我尤其欣赏作者对于食材营养价值的深入剖析，以及如何通过巧妙的搭配来最大化地发挥每种食材的益处。书中的许多配方都非常实用，而且所需食材也比较容易获取，这对于我这样需要兼顾工作和家庭的人来说非常重要。我尝试了几款书中推荐的果蔬汁，比如针对上班族缓解疲劳的配方，口感清新，而且确实让我感觉精力充沛了不少。更让我惊喜的是，书中还提供了一些关于如何储存制作好的果蔬汁以及如何选择优质食材的建议，这些细节都体现了作者的用心。这本书让我觉得，制作健康的蔬果汁并非难事，而是可以融入日常生活的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康养生的话题非常关注，尤其是关于天然、健康的饮品。这本书给我留下了非常深刻的印象，因为它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的营养师在给我讲解如何通过蔬果汁来调理身体。作者对于不同蔬果的特性以及它们对身体的具体作用有着非常透彻的理解，并且能够将这些复杂的营养学知识用非常通俗易懂的语言表达出来。我尤其喜欢书中对于“个性化”蔬果汁的强调，它鼓励读者根据自己的身体状况和需求来调整配方，而不是盲目跟风。我尝试了书中关于“排毒养颜”的果蔬汁配方，感觉皮肤确实比以前有光泽了，而且身体也感觉更加轻松。书中还分享了一些制作蔬果汁的小窍门，比如如何去除苦涩味、如何让果汁口感更顺滑等等，这些都非常有帮助。总的来说，这本书为我提供了一个非常好的平台，让我能够更科学、更有效地利用蔬果来改善我的健康状况。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是它的实用性和前瞻性。我一直认为，健康的生活方式应该建立在科学的基础上，而这本书恰恰做到了这一点。作者在书中不仅提供了琳琅满目的蔬果汁配方，更重要的是，她讲解了这些配方背后的科学原理。例如，她会详细解释为什么某种蔬果搭配在一起能够起到特定的健康效果，以及这些效果是如何通过身体的生化反应来实现的。我特别欣赏书中关于“肠道健康”和“免疫力提升”的章节，里面提供的蔬果汁配方，不仅口感极佳，而且确实让我感受到了身体的积极变化。我长期以来都有消化不良的问题，尝试了书中的一些食谱后，情况有了明显的改善。此外，书中还探讨了如何利用蔬果汁来应对现代生活方式带来的种种健康挑战，比如熬夜、压力过大等，这让我觉得这本书的内容非常贴合当下社会的需求，具有很强的指导意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容确实让我眼前一亮，尤其是它对不同蔬果汁搭配的细致讲解。我一直觉得制作蔬果汁就是一个摸索的过程，很多时候不知道哪些食材搭配起来口感更好，营养价值也更高。这本书就像一个宝藏，里面不仅给出了基础的搭配建议，还针对不同的健康需求，比如排毒、增强免疫力、改善睡眠等，设计了专门的果蔬汁配方。我特别喜欢其中关于“彩虹蔬果汁”的部分，它强调了不同颜色的蔬菜水果所含的独特营养素，并且提供了将这些色彩缤纷的食材组合在一起的实用方法。读这本书的过程中，我感觉自己不仅仅是在学习食谱，更是在学习一种全新的生活方式。书中的图文并茂，让我对各种食材的特性有了更深的了解，也激发了我尝试更多新鲜蔬果的兴趣。自从遵循书中的一些建议，我感觉身体比以前更有活力了，而且睡眠质量也有了明显的改善。这本书真的不愧“健康”二字，它为我打开了一扇通往更健康生活的大门，让我开始重新审视我日常的饮食习惯。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的不仅仅是关于蔬果汁的知识，更是一种全新的生活理念。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了身体的真实需求，而这本书就像一股清流，提醒我们回归自然，用最简单、最健康的方式来滋养自己。作者在书中不仅仅是罗列食谱，更是在传递一种“用心生活，健康同行”的态度。我特别喜欢书中关于“季节性蔬果”的介绍，它引导我们去关注不同季节的当令食材，并利用它们的天然优势来制作最符合时宜的果蔬汁。这种顺应自然的方式，让我感觉更加契合身体的节奏。我尝试了书中关于“春季活力”的配方，口感清新，而且让我整个人都感觉焕然一新。这本书的语言风格也非常亲切，没有丝毫的生硬和说教，而是像朋友之间在分享宝贵的健康秘诀。它让我意识到，健康并不是遥不可及的目标，而是可以通过日常的点滴努力来实现的。