咖啡 从简单的咖啡豆到诱人的咖啡的专业指南 (英)班克斯,(英)麦费登,(英)埃克丁森,徐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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英班克斯，英麦费登，英埃克丁森，徐舒 著

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• 咖啡历史
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店铺： 品读天下出版物专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111489658

商品编码：29751095191

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名:咖啡 从简单的咖啡豆到诱人的咖啡的专业指南

定价：69.00元

售价：44.2元,便宜24.8元,折扣64

作者:(英)班克斯,(英)麦费登,(英)埃克丁森,徐舒

出版社：机械工业出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787111489658

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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　　图解版咖啡教程：包括了咖啡的历史、咖啡种植地区的介绍，咖啡豆及其烘培和研磨以及咖啡调制和饮用的方式。
　　对世界各地的咖啡生产国和各种咖啡豆的品质和特点做了详尽的介绍，对咖啡的历史和其对经济和社会的重要性进行探究。
　　提供专家级别的介绍，对各种不同的咖啡豆、混合咖啡、咖啡研磨、咖啡烘培和咖啡设备，当然还包括与脱咖啡和速溶咖啡有关的知识。
　　一场奇幻的咖啡之旅：从充满了异国情调的土耳其咖啡屋到现代咖啡店。介绍如何泡制一杯地道完美的咖啡——其中包括所有经典的咖啡饮品，例如拿铁、卡布基诺和意式特浓咖啡。
　　本书还包含了超过70种和咖啡有关的食谱：这充分证明了咖啡在厨房里可以有无穷的可能性。

内容提要

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本书介绍了咖啡的方方面面，从咖啡的种类到咖啡的历史，从咖啡的制作到饮用咖啡的艺术，给爱喝咖啡和喜欢咖啡文化的你提供了一本全面而详细的世界咖啡百科指南。
　　书中附有众多插图和参考信息，增加了阅读的趣味性和专业性，使读者在轻松一览咖啡文化的同时，还能了解更多更深层次的专业知识。不论是作为兴趣读物、专业参考书还是实用指南，本书都是咖啡爱好者的*选择！书中还收集了70多种利用咖啡作为食材的甜点配方，为喜爱咖啡的您提供了更多选择：咖啡蛋糕、咖啡冰淇淋、咖啡布丁……是不是听起来就很有食欲呢！

目录

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作者介绍

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　　玛丽班克斯出生于美国得克萨斯州。在她1981年来到英国前一直定居在罗马，之后不久即在伦敦的国家咖啡组织工作。玛丽受过专业的咖啡知识培训，包括咖啡豆的处理、烘培、研磨、混合和调制。通过如此专业的训练之后，玛丽频繁地出席各种与咖啡有关的电台、电视节目，做访谈，并教授他人咖啡知识。同时，玛丽也是很多著作的作者或是合著者。
　　克里斯丁麦费登是一位美食专家和编辑，曾在多种杂志和出版物上发表文章，包括《BBC美食》、《住宅与花园》和《健康饮食》等。她也是《巧克力大全》的合著者之一。由于对世界美食的了解非常充分，她在本书中详尽地谈到了咖啡作为一种食材，是如何影响从社会的、文化的、政治的和经济的角度来影响我们每一天的生活的。
　　凯瑟琳埃克丁森是一位特级厨师，拥有家政学的学位。毕业之后，她在多家旅馆和饭店工作，其中包括鲁氏兄弟的法式蛋糕店。她的餐饮业从业经历丰富了她的写作。目前，凯瑟琳是一位自由的专栏作家，同时也是多家美食杂志的顾问，已出版多部专著。

文摘

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序言

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穿越时空的丝绸之路：一部关于古代贸易与文化交融的史诗 书名： 丝绸之路的低语：商队、信仰与帝国的兴衰 作者： [此处留空，模拟作者信息缺失或不重要] 书籍简介： 本书并非聚焦于日常的饮品，而是将读者带入一个宏大、古老的叙事之中——那条连接东西方文明的生命线：丝绸之路。我们不再讨论咖啡豆的烘焙曲线或拉花技巧，而是深入探究这条横跨亚欧大陆的贸易动脉，如何在数千年间塑造了人类历史的进程，并留下了深刻的文化烙印。 《丝绸之路的低语》是一部关于“连接”的史诗。它试图还原的，是一个由骆驼铃声、异域香料、宗教辩论和帝国野心交织而成的世界。这本书的叙事核心，在于剖析贸易网络如何成为知识、技术和信仰传播的最有效载体，远超任何单一的政治或军事行动。 第一部分：沙砾中的起源与萌芽（公元前2世纪 - 公元2世纪） 本书的开篇，将我们置于汉朝张骞凿空西域的时代。我们细致描绘了早期丝绸之路的雏形，那并非一条固定不变的道路，而是一系列动态的、游牧式的路线集合。我们探讨了贸易的初始驱动力——不仅仅是丝绸，还有早期西方的黄金、玉石，以及东方对苜蓿、葡萄等农作物的渴望。 我们用大量的篇幅，还原了早期商队穿越塔克拉玛干沙漠的艰辛。这不是关于咖啡馆里的闲聊，而是关于生存的智慧：如何利用绿洲的微小水源，如何识别星辰以导航，以及不同部族之间错综复杂的安全保障协定。 关键章节聚焦： 1. 玉石与黄金的交换律： 分析早期贸易中，价值评估体系的差异，以及如何通过稀有物来建立初步的互信机制。 2. 罗马的需求与东方的供给： 考察罗马帝国对东方奢侈品的狂热，这种需求如何反向驱动了中亚的经济结构转型。 第二部分：信仰的远征与文化的熔炉（公元3世纪 - 公元10世纪） 随着帝国的更迭与衰落，丝绸之路迎来了其文化传播的黄金时代。本书着重分析了“路上的思想”。佛教的东传，是这条道路上最引人注目的现象。我们不再关注任何地域特有的饮品文化，而是考察沿途的寺庙如何成为知识的存储库和传播中心。 本书详细考察了佛教艺术、哲学和僧侣群体（如法显、玄奘）的跨文化实践。我们分析了犍陀罗艺术如何完美地融合了希腊化雕塑传统与印度教义，创造出一种全新的宗教表达形式。 同时，景教（聂斯脱里派基督教）、摩尼教和后来的伊斯兰教，都在这条道路上留下了深刻的足迹。我们深入研究了粟特商人——作为中亚商业语言的掌握者——如何在不同文明之间充当中介，确保了商业活动的连续性，即使政治局势动荡不安。 详细分析侧重： 粟特语的商业霸权： 分析粟特人在商业文书、契约和语言交流中的核心地位。 技术扩散的静默革命： 考察造纸术、印刷术（在西域的早期尝试）和玻璃制造工艺，如何通过商队秘密或公开地转移，对接收文明产生颠覆性影响。 第三部分：帝国的交汇与蒙古之治（公元11世纪 - 公元14世纪） 本书将重点转向丝绸之路在宋元时期的繁荣，特别是蒙古帝国对这条古老道路的整合。铁蹄之下，效率空前提高。我们不再探讨区域性的经济模式，而是关注“蒙古和平”（Pax Mongolica）如何创造了一个前所未有的、横跨欧亚大陆的单一安全市场。 马可·波罗的游记是这一时期的标志性事件，但本书更关注那些“无名”的使节、工匠和外交人员。我们分析了元朝大都（北京）如何成为全球贸易网络的中心点，来自波斯、印度、甚至更远地区的工匠和学者汇聚于此，进行技术交流。 贸易品类的深化： 我们对贸易品进行了重新分类：从早期的奢侈品转向了更具功能性的商品，如药物（草本与矿物）、金属冶炼技术以及军事装备的跨区域流动。 对信用和金融工具的演变进行了考察，如早期的汇票和信用证，它们如何适应长距离的贸易需求。 第四部分：丝路的黄昏与新航路的黎明（公元15世纪及以后） 本书的收尾部分，探讨了丝绸之路在地理大发现背景下的衰落与转型。随着奥斯曼帝国对中东的控制加强，以及欧洲海上力量的崛起，传统的陆路贸易通道的风险和成本急剧上升。 我们分析了海权国家如何通过开辟直接连接亚洲的新航线，绕过了中亚的传统中转站。这种转变，不仅仅是物流路线的改变，更是全球权力中心的转移——从内陆绿洲城市到沿海港口。 然而，本书强调，丝绸之路的“结束”并非彻底的消失，而是潜入了地下，演化成了后世不同形式的地区性贸易网络和文化记忆。它留下的遗产，是人类历史上最伟大的跨文化交流实验的证明。 总结： 《丝绸之路的低语》是一部关于人类韧性、商业智慧和文化持久力的作品。它邀请读者放下对单一产品的关注，去体验一个宏大的历史图景：正是这条布满风沙、汗水与智慧的道路，定义了我们今天所理解的“世界”。这本书聚焦于历史的宏观脉络、商业的深层驱动力，以及信仰与技术如何在地理的阻隔中寻找出路，其主题与任何关于特定饮品制作的专业指南截然不同。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了自己在家手冲咖啡，但总是觉得冲出来的味道差强人意，跟外面咖啡馆的味道有很大差距。《咖啡》这本书的出现，简直就是及时雨！我之前也尝试过一些冲泡技巧，但总感觉不得要领，有时甚至越弄越糟。这本书的副标题“从简单的咖啡豆到诱人的咖啡的专业指南”，听起来就特别有指导意义。我希望它能深入浅出地讲解各种冲泡方法，比如手冲、意式浓缩等等，并且详细说明每种方法所需的器具、水温、研磨度等关键要素。更重要的是，我希望能从中学习到如何根据不同的咖啡豆选择最合适的冲泡方式，从而最大程度地激发咖啡豆的风味。读完这本书，我希望能拥有独立解决咖啡冲泡难题的能力，冲出一杯真正“诱人”的咖啡。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对咖啡的情感就像是那种朦胧的爱恋，虽然喜欢，但总是隔着一层纱。总觉得那些咖啡的专业术语，比如“果酸”、“焦糖化”、“醇厚度”之类的，听起来高深莫测，难以捉摸。而《咖啡》这本书，以其“专业指南”的定位，让我看到了打破这层隔阂的希望。我希望能从这本书中获得系统性的咖啡知识，了解咖啡的分类、产区特色，以及不同处理方式对风味的影响。我想知道，为什么有些咖啡喝起来有花香，有些则带有巧克力味？这些味道是如何形成的？这本书会不会为我揭示咖啡风味的秘密，教会我如何像品酒师一样，用更专业的眼光和舌尖去感受咖啡的层次和变化？

评分☆☆☆☆☆

我一直对咖啡充满了好奇，但总觉得自己只是一个旁观者，对它背后的故事、制作的细节知之甚少。市面上关于咖啡的书籍很多，但很多都停留在“速溶咖啡很好喝”或者“拉花很漂亮”这样的浅层描述。而《咖啡》这本书，从书名就透着一股专业劲儿，让我觉得它可能能解答我心中一直以来的许多疑问。我喜欢这种能带来知识增量的读物，它能让我从一个“喝咖啡的人”变成一个“懂咖啡的人”。这本书的作者阵容也非常吸引我，他们似乎是行业内的资深人士，有着丰富的经验和深入的理解。我希望能在这本书里学到关于不同咖啡豆的品种、它们的风味特点，以及如何更好地辨别和品鉴。同时，我也很期待了解咖啡从种植、采摘到烘焙、冲煮的整个过程，希望它能为我揭示那些隐藏在每一杯咖啡背后的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

这本《咖啡》的包装设计就充满了质感，沉甸甸的，翻开扉页，纸张的触感也很棒，那种略带哑光的质地，让我想起了一些老牌的咖啡馆，里面弥漫着烘焙豆的香气。书脊的装帧也很牢固，即使经常翻阅，也不用担心散架。封面上的咖啡豆图案，不是那种夸张的特写，而是带着一种自然的、未经修饰的美感，仿佛真的能从图片中感受到咖啡豆的温润。虽然我还没深入阅读，但仅从它呈现出的视觉和触觉体验，我就已经对这本书充满了期待。它不像市面上那些花里胡哨、图文并茂但内容空洞的书，它看起来就有一种沉淀感，仿佛是经过深思熟虑、用心打磨出来的作品。我特别喜欢它那种低调却不失品味的设计风格，这让我觉得这本书的内容一定也是一样扎实、有分量的。我迫不及待想知道，这样一本颜值与内涵并存的书，会带给我怎样的咖啡之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名本身就给我一种沉甸甸的感觉，仿佛握在手中的不仅仅是一本书，而是一段关于咖啡的浓缩历史和精湛技艺。我一直对咖啡的“前世今生”充满好奇，它起源于何时何地，又是如何传播到世界各地，成为如今这般风靡的饮品的？《咖啡》这本书，从“简单的咖啡豆”开始讲起，让我觉得它可能会追溯到咖啡豆的源头，介绍它的种植、采摘、加工过程，甚至是那些古老而传统的处理方法。我希望它能带领我踏上一场探索咖啡本源的旅程，了解那些生长在不同土壤、不同气候下的咖啡豆，它们各自有着怎样的基因和故事。我渴望通过阅读这本书，能对咖啡有一个更全面、更深刻的认识，不仅仅是停留在杯中的那份醇香，而是能感知到它背后所承载的文化、历史和无数人的辛勤付出。