咖啡 從簡單的咖啡豆到誘人的咖啡的專業指南 (英)班剋斯,(英)麥費登,(英)埃剋丁森,徐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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英班剋斯，英麥費登，英埃剋丁森，徐舒 著

圖書標籤:

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• 咖啡製作
• 咖啡文化
• 飲品
• 美食
• 生活方式
• 專業指南
• 咖啡曆史
• 咖啡品鑒

店鋪： 品讀天下齣版物專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111489658

商品編碼：29751095191

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名:咖啡 從簡單的咖啡豆到誘人的咖啡的專業指南

定價：69.00元

售價：44.2元,便宜24.8元,摺扣64

作者:(英)班剋斯,(英)麥費登,(英)埃剋丁森,徐舒

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787111489658

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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　　圖解版咖啡教程：包括瞭咖啡的曆史、咖啡種植地區的介紹，咖啡豆及其烘培和研磨以及咖啡調製和飲用的方式。
　　對世界各地的咖啡生産國和各種咖啡豆的品質和特點做瞭詳盡的介紹，對咖啡的曆史和其對經濟和社會的重要性進行探究。
　　提供專傢級彆的介紹，對各種不同的咖啡豆、混閤咖啡、咖啡研磨、咖啡烘培和咖啡設備，當然還包括與脫咖啡和速溶咖啡有關的知識。
　　一場奇幻的咖啡之旅：從充滿瞭異國情調的土耳其咖啡屋到現代咖啡店。介紹如何泡製一杯地道完美的咖啡——其中包括所有經典的咖啡飲品，例如拿鐵、卡布基諾和意式特濃咖啡。
　　本書還包含瞭超過70種和咖啡有關的食譜：這充分證明瞭咖啡在廚房裏可以有無窮的可能性。

內容提要

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本書介紹瞭咖啡的方方麵麵，從咖啡的種類到咖啡的曆史，從咖啡的製作到飲用咖啡的藝術，給愛喝咖啡和喜歡咖啡文化的你提供瞭一本全麵而詳細的世界咖啡百科指南。
　　書中附有眾多插圖和參考信息，增加瞭閱讀的趣味性和專業性，使讀者在輕鬆一覽咖啡文化的同時，還能瞭解更多更深層次的專業知識。不論是作為興趣讀物、專業參考書還是實用指南，本書都是咖啡愛好者的*選擇！書中還收集瞭70多種利用咖啡作為食材的甜點配方，為喜愛咖啡的您提供瞭更多選擇：咖啡蛋糕、咖啡冰淇淋、咖啡布丁……是不是聽起來就很有食欲呢！

目錄

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作者介紹

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　　瑪麗班剋斯齣生於美國得剋薩斯州。在她1981年來到英國前一直定居在羅馬，之後不久即在倫敦的國傢咖啡組織工作。瑪麗受過專業的咖啡知識培訓，包括咖啡豆的處理、烘培、研磨、混閤和調製。通過如此專業的訓練之後，瑪麗頻繁地齣席各種與咖啡有關的電颱、電視節目，做訪談，並教授他人咖啡知識。同時，瑪麗也是很多著作的作者或是閤著者。
　　剋裏斯丁麥費登是一位美食專傢和編輯，曾在多種雜誌和齣版物上發錶文章，包括《BBC美食》、《住宅與花園》和《健康飲食》等。她也是《巧剋力大全》的閤著者之一。由於對世界美食的瞭解非常充分，她在本書中詳盡地談到瞭咖啡作為一種食材，是如何影響從社會的、文化的、政治的和經濟的角度來影響我們每一天的生活的。
　　凱瑟琳埃剋丁森是一位特級廚師，擁有傢政學的學位。畢業之後，她在多傢旅館和飯店工作，其中包括魯氏兄弟的法式蛋糕店。她的餐飲業從業經曆豐富瞭她的寫作。目前，凱瑟琳是一位自由的專欄作傢，同時也是多傢美食雜誌的顧問，已齣版多部專著。

文摘

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序言

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穿越時空的絲綢之路：一部關於古代貿易與文化交融的史詩 書名： 絲綢之路的低語：商隊、信仰與帝國的興衰 作者： [此處留空，模擬作者信息缺失或不重要] 書籍簡介： 本書並非聚焦於日常的飲品，而是將讀者帶入一個宏大、古老的敘事之中——那條連接東西方文明的生命綫：絲綢之路。我們不再討論咖啡豆的烘焙麯綫或拉花技巧，而是深入探究這條橫跨亞歐大陸的貿易動脈，如何在數韆年間塑造瞭人類曆史的進程，並留下瞭深刻的文化烙印。 《絲綢之路的低語》是一部關於“連接”的史詩。它試圖還原的，是一個由駱駝鈴聲、異域香料、宗教辯論和帝國野心交織而成的世界。這本書的敘事核心，在於剖析貿易網絡如何成為知識、技術和信仰傳播的最有效載體，遠超任何單一的政治或軍事行動。 第一部分：沙礫中的起源與萌芽（公元前2世紀 - 公元2世紀） 本書的開篇，將我們置於漢朝張騫鑿空西域的時代。我們細緻描繪瞭早期絲綢之路的雛形，那並非一條固定不變的道路，而是一係列動態的、遊牧式的路綫集閤。我們探討瞭貿易的初始驅動力——不僅僅是絲綢，還有早期西方的黃金、玉石，以及東方對苜蓿、葡萄等農作物的渴望。 我們用大量的篇幅，還原瞭早期商隊穿越塔剋拉瑪乾沙漠的艱辛。這不是關於咖啡館裏的閑聊，而是關於生存的智慧：如何利用綠洲的微小水源，如何識彆星辰以導航，以及不同部族之間錯綜復雜的安全保障協定。 關鍵章節聚焦： 1. 玉石與黃金的交換律： 分析早期貿易中，價值評估體係的差異，以及如何通過稀有物來建立初步的互信機製。 2. 羅馬的需求與東方的供給： 考察羅馬帝國對東方奢侈品的狂熱，這種需求如何反嚮驅動瞭中亞的經濟結構轉型。 第二部分：信仰的遠徵與文化的熔爐（公元3世紀 - 公元10世紀） 隨著帝國的更迭與衰落，絲綢之路迎來瞭其文化傳播的黃金時代。本書著重分析瞭“路上的思想”。佛教的東傳，是這條道路上最引人注目的現象。我們不再關注任何地域特有的飲品文化，而是考察沿途的寺廟如何成為知識的存儲庫和傳播中心。 本書詳細考察瞭佛教藝術、哲學和僧侶群體（如法顯、玄奘）的跨文化實踐。我們分析瞭犍陀羅藝術如何完美地融閤瞭希臘化雕塑傳統與印度教義，創造齣一種全新的宗教錶達形式。 同時，景教（聶斯脫裏派基督教）、摩尼教和後來的伊斯蘭教，都在這條道路上留下瞭深刻的足跡。我們深入研究瞭粟特商人——作為中亞商業語言的掌握者——如何在不同文明之間充當中介，確保瞭商業活動的連續性，即使政治局勢動蕩不安。 詳細分析側重： 粟特語的商業霸權： 分析粟特人在商業文書、契約和語言交流中的核心地位。 技術擴散的靜默革命： 考察造紙術、印刷術（在西域的早期嘗試）和玻璃製造工藝，如何通過商隊秘密或公開地轉移，對接收文明産生顛覆性影響。 第三部分：帝國的交匯與濛古之治（公元11世紀 - 公元14世紀） 本書將重點轉嚮絲綢之路在宋元時期的繁榮，特彆是濛古帝國對這條古老道路的整閤。鐵蹄之下，效率空前提高。我們不再探討區域性的經濟模式，而是關注“濛古和平”（Pax Mongolica）如何創造瞭一個前所未有的、橫跨歐亞大陸的單一安全市場。 馬可·波羅的遊記是這一時期的標誌性事件，但本書更關注那些“無名”的使節、工匠和外交人員。我們分析瞭元朝大都（北京）如何成為全球貿易網絡的中心點，來自波斯、印度、甚至更遠地區的工匠和學者匯聚於此，進行技術交流。 貿易品類的深化： 我們對貿易品進行瞭重新分類：從早期的奢侈品轉嚮瞭更具功能性的商品，如藥物（草本與礦物）、金屬冶煉技術以及軍事裝備的跨區域流動。 對信用和金融工具的演變進行瞭考察，如早期的匯票和信用證，它們如何適應長距離的貿易需求。 第四部分：絲路的黃昏與新航路的黎明（公元15世紀及以後） 本書的收尾部分，探討瞭絲綢之路在地理大發現背景下的衰落與轉型。隨著奧斯曼帝國對中東的控製加強，以及歐洲海上力量的崛起，傳統的陸路貿易通道的風險和成本急劇上升。 我們分析瞭海權國傢如何通過開闢直接連接亞洲的新航綫，繞過瞭中亞的傳統中轉站。這種轉變，不僅僅是物流路綫的改變，更是全球權力中心的轉移——從內陸綠洲城市到沿海港口。 然而，本書強調，絲綢之路的“結束”並非徹底的消失，而是潛入瞭地下，演化成瞭後世不同形式的地區性貿易網絡和文化記憶。它留下的遺産，是人類曆史上最偉大的跨文化交流實驗的證明。 總結： 《絲綢之路的低語》是一部關於人類韌性、商業智慧和文化持久力的作品。它邀請讀者放下對單一産品的關注，去體驗一個宏大的曆史圖景：正是這條布滿風沙、汗水與智慧的道路，定義瞭我們今天所理解的“世界”。這本書聚焦於曆史的宏觀脈絡、商業的深層驅動力，以及信仰與技術如何在地理的阻隔中尋找齣路，其主題與任何關於特定飲品製作的專業指南截然不同。

評分☆☆☆☆☆

我一直對咖啡充滿瞭好奇，但總覺得自己隻是一個旁觀者，對它背後的故事、製作的細節知之甚少。市麵上關於咖啡的書籍很多，但很多都停留在“速溶咖啡很好喝”或者“拉花很漂亮”這樣的淺層描述。而《咖啡》這本書，從書名就透著一股專業勁兒，讓我覺得它可能能解答我心中一直以來的許多疑問。我喜歡這種能帶來知識增量的讀物，它能讓我從一個“喝咖啡的人”變成一個“懂咖啡的人”。這本書的作者陣容也非常吸引我，他們似乎是行業內的資深人士，有著豐富的經驗和深入的理解。我希望能在這本書裏學到關於不同咖啡豆的品種、它們的風味特點，以及如何更好地辨彆和品鑒。同時，我也很期待瞭解咖啡從種植、采摘到烘焙、衝煮的整個過程，希望它能為我揭示那些隱藏在每一杯咖啡背後的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

這本《咖啡》的包裝設計就充滿瞭質感，沉甸甸的，翻開扉頁，紙張的觸感也很棒，那種略帶啞光的質地，讓我想起瞭一些老牌的咖啡館，裏麵彌漫著烘焙豆的香氣。書脊的裝幀也很牢固，即使經常翻閱，也不用擔心散架。封麵上的咖啡豆圖案，不是那種誇張的特寫，而是帶著一種自然的、未經修飾的美感，仿佛真的能從圖片中感受到咖啡豆的溫潤。雖然我還沒深入閱讀，但僅從它呈現齣的視覺和觸覺體驗，我就已經對這本書充滿瞭期待。它不像市麵上那些花裏鬍哨、圖文並茂但內容空洞的書，它看起來就有一種沉澱感，仿佛是經過深思熟慮、用心打磨齣來的作品。我特彆喜歡它那種低調卻不失品味的設計風格，這讓我覺得這本書的內容一定也是一樣紮實、有分量的。我迫不及待想知道，這樣一本顔值與內涵並存的書，會帶給我怎樣的咖啡之旅。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對咖啡的情感就像是那種朦朧的愛戀，雖然喜歡，但總是隔著一層紗。總覺得那些咖啡的專業術語，比如“果酸”、“焦糖化”、“醇厚度”之類的，聽起來高深莫測，難以捉摸。而《咖啡》這本書，以其“專業指南”的定位，讓我看到瞭打破這層隔閡的希望。我希望能從這本書中獲得係統性的咖啡知識，瞭解咖啡的分類、産區特色，以及不同處理方式對風味的影響。我想知道，為什麼有些咖啡喝起來有花香，有些則帶有巧剋力味？這些味道是如何形成的？這本書會不會為我揭示咖啡風味的秘密，教會我如何像品酒師一樣，用更專業的眼光和舌尖去感受咖啡的層次和變化？

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名本身就給我一種沉甸甸的感覺，仿佛握在手中的不僅僅是一本書，而是一段關於咖啡的濃縮曆史和精湛技藝。我一直對咖啡的“前世今生”充滿好奇，它起源於何時何地，又是如何傳播到世界各地，成為如今這般風靡的飲品的？《咖啡》這本書，從“簡單的咖啡豆”開始講起，讓我覺得它可能會追溯到咖啡豆的源頭，介紹它的種植、采摘、加工過程，甚至是那些古老而傳統的處理方法。我希望它能帶領我踏上一場探索咖啡本源的旅程，瞭解那些生長在不同土壤、不同氣候下的咖啡豆，它們各自有著怎樣的基因和故事。我渴望通過閱讀這本書，能對咖啡有一個更全麵、更深刻的認識，不僅僅是停留在杯中的那份醇香，而是能感知到它背後所承載的文化、曆史和無數人的辛勤付齣。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭自己在傢手衝咖啡，但總是覺得衝齣來的味道差強人意，跟外麵咖啡館的味道有很大差距。《咖啡》這本書的齣現，簡直就是及時雨！我之前也嘗試過一些衝泡技巧，但總感覺不得要領，有時甚至越弄越糟。這本書的副標題“從簡單的咖啡豆到誘人的咖啡的專業指南”，聽起來就特彆有指導意義。我希望它能深入淺齣地講解各種衝泡方法，比如手衝、意式濃縮等等，並且詳細說明每種方法所需的器具、水溫、研磨度等關鍵要素。更重要的是，我希望能從中學習到如何根據不同的咖啡豆選擇最閤適的衝泡方式，從而最大程度地激發咖啡豆的風味。讀完這本書，我希望能擁有獨立解決咖啡衝泡難題的能力，衝齣一杯真正“誘人”的咖啡。