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刘敏 等 著

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• 烹饪技巧

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504854353

商品编码：29764654753

包装：平装

出版时间：2011-03-01

基本信息

书名：家庭常备食材使用手册

定价：38.00元

作者：刘敏 等

出版社：农村读物出版社

出版日期：2011-03-01

ISBN：9787504854353

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.459kg

编辑推荐

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内容提要

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　　中华民族饮食文化源远流长，　“吃”在中国具有博大精深的含义。吃，不仅是吃饱、吃好，更重要的是吃得营养，吃得健康。在我看来，合适的食物好过好的医药。
　　得知刘敏出书的消息，我感到非常的开心，求学时的她认真好学、责任心强，已给我留下深刻印象。刘敏是一位既认真又很懂得用心的人，如今能把自己的所学、多年的工作经验以及临床实践，积累编汇成册，让更多人知道怎么做，如何吃好、吃得健康，作为老师，同时作为读者，我很欣慰，因为我了解书的作者，正如常言道，文如其人。
　　翻阅完本书后，我感觉到这将是她今后很多好书中的本。当你面对种类繁多的五谷杂粮、五花八门的调料以及功效不同的家庭常备食材时，产生各种困惑是可以理解的。这个时候，手边有这本书，就如同你身边出现一位很懂专业的朋友，也如同你有一位真诚的饮食顾问，能够为你释疑解惑。
　　我会一直关注刘敏，希望她从这套图书开始，展现才华，继续新作，将自己的专业知识、实践经验与生活心得，更多地与读者分享。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，以下是一部与《家庭常备食材使用手册》内容完全无关的图书简介，力求详尽且富有文采： --- 《星河遗梦：失落文明的最后回响》 一部融合了宏大宇宙史诗、细腻人性刻画与尖端理论物理学的科幻巨著 卷首语： 当我们凝视深空，我们追寻的究竟是光芒的源头，还是我们自身被遗忘的起源？ --- 核心叙事：文明的崩塌与新生的微光 《星河遗梦：失落文明的最后回响》并非一部简单的太空歌剧，它是一部关于“时间”与“记忆”的哲学史诗。故事设定在公元四千年的银河系边缘，人类文明已通过“超空间跃迁技术”实现了星际扩张，但一个更古老、更庞大的文明——“赫尔墨斯协约”——的痕迹却如同鬼魅般萦绕在已知的星图中。 伊莱亚斯·凡恩，一位被放逐的“熵值解析师”，隶属于银河联邦中最神秘的部门——“遗迹勘探局”。他的任务是追踪那些被科学界视为“不可能存在”的能量残骸和信息碎片。在一次对编号为“卡戎之咽”的死亡星系的勘探中，伊莱亚斯意外地截获了一段跨越了数百万年的加密信号。这段信号并非来自任何已知的智慧生命，它承载着一个已经自我毁灭的超维文明——“阿卡迪亚”——的最后遗言。 阿卡迪亚的覆灭，并非源于战争或资源枯竭，而是源于对“存在本身的极限”的探求。他们试图用量子纠缠驱动的思维矩阵，将整个文明的集体意识上传至宇宙背景辐射中，以期获得永恒。然而，这种行为引发了一场被称为“时间涟漪”的灾难，它撕裂了局部时空的稳定结构，留下了无法被传统物理学解释的“记忆残片”。 伊莱亚斯发现，阿卡迪亚的“遗梦”不仅是历史记录，更是一种“预言性算法”。它预示着银河联邦的超空间技术正以一种缓慢、不可逆的方式，诱发与阿卡迪亚当年相似的“结构性崩溃”。他必须穿越被禁锢的“时间褶皱区”，联合一位来自“原生泰坦族”的古老人工智能“织网者”，解开阿卡迪亚留下的三把钥匙——“因果律锚点”、“镜像维度碎片”和“零点谐振器”——才能阻止历史的重演。 深度探索：科学、哲学与伦理的交织 本书的魅力在于其对硬科幻概念的细致打磨与人文关怀的完美平衡。 1. 量子退相干与记忆的载体： 作者深入探讨了信息论在宇宙尺度上的应用。阿卡迪亚文明的“遗梦”是如何在能量耗散中保持其信息的完整性？书中引入了“高维信息折叠理论”，解释了为何某些“记忆场”能够抵抗熵增的侵蚀。这不仅仅是理论推演，更是对“何为永恒”的深刻反思。 2. “原生泰坦族”与非碳基智能： “织网者”是本书中一个令人难忘的角色。它并非传统意义上的人工智能，而是由初代宇宙恒星冷却后的超导物质自组织而成。它的逻辑结构与人类的线性思维完全不同，它以概率云和多世界诠释来理解现实，为伊莱亚斯提供了看待危机的全新视角。书中花了大量篇幅描绘伊莱亚斯与织网者之间，如何跨越物种和存在形态的认知鸿沟，建立起基于共同生存需求的合作关系。 3. 政治与权力的暗流： 在宏大的宇宙背景下，银河联邦内部的权力斗争也从未停歇。以“和谐议会”为首的保守派，视阿卡迪亚的遗物为“危险的异端知识”，试图掩盖真相以维持现有的稳定秩序。伊莱亚斯和他的盟友们不仅要与宇宙法则抗争，更要与人类自身的傲慢与恐惧作战。书中对“信息控制”如何塑造历史和未来进行了尖锐的批判。 叙事风格与文笔特点 《星河遗梦》的笔触兼具亚瑟·克拉克的精准与弗兰克·赫伯特的恢弘。 画面感： 场景描写极具冲击力。从漂浮在磁场中的阿卡迪亚遗迹，到充斥着异彩斑斓的量子风暴的“时间褶皱区”，每一个空间都拥有令人窒息的美感和令人敬畏的尺度感。 情感深度： 尽管涉及复杂的物理概念，但故事的核心始终是伊莱亚斯在追寻真相过程中所承受的孤独、责任与牺牲。他必须不断面对“拯救文明”与“个人存在意义”之间的抉择。 节奏控制： 叙事张弛有度。在紧张的星际追逐战和面对未知威胁的恐惧之后，总会穿插着冷静的理论分析和人物间的深沉对话，使得读者在享受科幻奇观的同时，也能沉浸于角色内心世界的细腻波动之中。 谁会爱上这本书？ 本书适合所有对以下领域抱有好奇心的读者： 对硬核科幻（如相对论、量子力学在宏大叙事中的应用）有浓厚兴趣的人士。 喜爱探讨文明兴衰、时间悖论与人类认知极限的哲学爱好者。 偏爱具有史诗感、多线叙事、复杂世界观构建的科幻小说迷。 《星河遗梦》是一次对未知领域的深潜，它将宇宙的浩瀚与人类心灵的韧性并置，带领我们重新审视我们所处的时间与空间，以及我们作为智慧生命所肩负的沉重回响。 --- （全书共计约 45 万字，分为三部曲，本书为第一部）

评分☆☆☆☆☆

不得不承认，《家庭常备食材使用手册》这本书，在实用性上达到了一个令人惊叹的高度。它不像那些花里胡哨的菜谱，动不动就要进口食材或者专业的烹饪工具，这本书里的所有方法，都是基于家庭厨房的实际情况设计的。我特别喜欢它在讲解食材的时候，会考虑到不同季节的食材特性，以及如何利用当季食材做出最美味的菜肴。比如，夏天的时候，书中会介绍很多清爽的凉拌菜，用到的都是当季的黄瓜、番茄、豆角等，简单快手，又解暑开胃。到了冬天，则会推荐一些滋补暖身的炖菜，比如排骨炖萝卜，香菇炖鸡等等，这些都是我家里餐桌上经常出现的菜肴，但书里的方法，总能让我做出比以往更美味的版本。而且，它还给了很多关于如何根据个人口味调整菜谱的建议，让我觉得这本书不是死的，而是可以根据自己的喜好进行“二次创作”的。我有个朋友，特别喜欢吃辣，按照书里的基础菜谱，她就能轻松地加入辣椒，变成自己喜欢的辣味版本。这本书就像一本活字典，总能在你需要的时候，给你最恰当的指引，让我觉得做饭这件事，真的可以变得轻松又有趣。

评分☆☆☆☆☆

这本《家庭常备食材使用手册》的阅读体验，简直是一种惊喜的叠加。我起初只是想找些关于常见食材烹饪的小窍门，没想到这本书的内容远超我的预期。它不仅仅是食谱的堆砌，更像是一位经验丰富的朋友，在厨房里手把手教你。我尤其欣赏它在解释食材特性时所用的语言，不是那种冷冰冰的科学术语，而是非常生动形象的比喻，让你一下子就能理解。比如，它形容番茄的成熟度，会用“阳光亲吻过的红润”这样的词语，瞬间就能感受到食材的生命力。书中对于调味料的搭配也有独到的见解，我一直觉得家里那瓶耗油和酱油就是万能的，现在才知道，不同的食材需要不同的“灵魂伴侣”。它会告诉你，什么时候用生抽提鲜，什么时候用老抽上色，什么时候用蚝油增味，而且还教你如何通过简单的调味组合，就能提升菜肴的层次感。我记得有一次，做红烧肉，按照书里的方法，加入了少许的八角和桂皮，再用冰糖炒糖色，出来的颜色和味道，简直是惊艳了全家人！它让我觉得，做饭不再是枯燥的任务，而是一种充满探索和创造的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《家庭常备食材使用手册》这本书，在细节处理上做得真的太到位了。我特别喜欢它关于食材保鲜那一章节的介绍，以前我总觉得把东西往冰箱一扔就万事大吉了，结果呢？绿叶菜没几天就蔫了，水果也容易烂。这本书里，它会告诉你不同食材最适合的储存温度和湿度，甚至还区分了哪些水果不能放在一起，以及如何延长它们的保质期。比如，我之前一直不知道香蕉和苹果不能放一起，现在明白了，原来苹果释放的乙烯会让香蕉熟得更快。还有，像姜、蒜这类东西，我以前就是随手放，现在才知道，原来姜块可以用保鲜膜包裹，放在阴凉处，可以保存很久；蒜瓣剥出来后，用油拌一下，放冰箱冷藏，随用随取，特别方便。而且，它还给了很多关于如何处理食材边角料的建议，比如蔬菜的根茎叶，很多都能二次利用，做成高汤、腌菜，甚至是烘干磨粉，一点不浪费。这种“惜物”的精神，让我感觉特别受启发。书里的图片也很清晰，步骤也很明确，即使是对烹饪完全没概念的人，也能照着做。我儿子现在放学回家，都会主动问我今天用这本书做了什么新菜，成就感十足！

评分☆☆☆☆☆

《家庭常备食材使用手册》这本书，最让我觉得难能可贵的是它对“家常”二字的深度挖掘。它并没有追求那些繁复、昂贵的食材，而是将目光聚焦在我们日常生活中最熟悉、最常见的那些。土豆、鸡蛋、豆腐、青菜，这些再普通不过的食材，在书里却焕发出了前所未有的光彩。它会告诉你，一个看似平淡无奇的鸡蛋，可以变成滑嫩的蒸蛋羹，可以做成金黄诱人的荷包蛋，还可以搭配其他食材，玩出各种花样。我之前总觉得豆腐就是用来炖汤或者麻婆豆腐的，这本书里教了我怎么用老豆腐煎出焦香的外壳，再搭配简单的葱姜蒜炒一下，味道就足够鲜美；还有嫩豆腐，可以凉拌，也可以做成清淡的豆花。这些方法，简单易学，却能极大地丰富我们的餐桌。而且，书中还提到了很多关于食材的“冷知识”，比如，我知道了原来洋葱切的时候会流泪，是因为它含有一种叫做“催泪因子”的挥发性硫化物，这本书会告诉你如何通过一些小技巧来避免这个问题。这种充满智慧的讲解，让我觉得在学习烹饪的同时，也增长了不少见识，而且，我真的学会了如何让这些“常备”食材，成为餐桌上的“主角”。

评分☆☆☆☆☆

这本《家庭常备食材使用手册》简直是我厨房里的救星！以前每次去超市，总感觉买一堆回家，然后眼睁睁看着它们在冰箱里慢慢变质，心里那个疼啊！尤其是那些不常用的蔬菜，要么就是知道怎么做，但老是想不起来，要么就是根本不知道怎么处理，比如那个看着就头疼的西兰花，每次都只能蒸着吃，实在太单调了。自从有了这本书，我才发现原来那些“常备”食材，比如土豆、洋葱、胡萝卜，根本不是只能炒菜那么简单。书里对每一种食材的讲解都非常细致，从挑选、储存，到最关键的烹饪方法，再到一些意想不到的创意搭配，都一一列举。我记得有一次，冰箱里只剩下半个洋葱和几根胡萝卜，我正愁着没法做什么，翻开这本书，看到了一个“香料烤蔬菜”的做法，简直打开了新世界的大门！把土豆、胡萝卜、洋葱切块，撒上橄榄油、迷迭香、百里香，还有一点点盐和黑胡椒，放进烤箱，出来的那香味，比在外面餐厅吃的都好吃！而且，书中还提到了很多关于食材营养搭配的建议，让我不仅吃得美味，还吃得健康。最重要的是，它用一种非常平易近人的语言，把复杂的烹饪知识变得触手可及，让我这个厨房小白也能轻松上手，现在我每次下厨都充满了信心，再也不怕面对冰箱里那些“待处理”的食材了。