自己動手做零食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃蕾 著

圖書標籤:

• 零食製作
• 烘焙
• 甜點
• DIY
• 美食
• 食譜
• 傢常菜
• 兒童食譜
• 下午茶
• 健康零食

店鋪： 玖創圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538890877

商品編碼：29787618064

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-04-01

基本信息

書名：自己動手做零食

定價：36.80元

作者：黃蕾

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2017-04-01

ISBN：9787538890877

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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★自己動手DIY、做齣創意與安全自己采購原料，自己清洗，自己做，層層把關，每一道工序都投入自己的愛心與專注，在摒棄瞭香精、色素、防腐劑、反式脂肪酸等添加劑的同時，自己的創意也隨之實現，收獲的是的美好體驗。當親手製作的成品呈現，下一刻，就是好好享受它的美味時刻。。★豐富多樣，換著做，換著吃書中零食多種多樣，既有造型獨特的糖果。巧剋力、餅乾，又有芋圓、布丁、西米露等幼滑爽口的美味。滿足你多樣化的需求，換著做，也換著吃，每一種零食都是特彆的曆程。不怕煩，不怕膩，日日新鮮選擇，為生活增添多彩樂趣。★精美大圖，詳細步驟，既是視覺享受，又能快速上手每一種零食都配有高清美圖，給你視覺上的美好體驗。對於比較難做的零食，配有教學步驟圖，跟著圖動手，更能快速學會。不僅是教材書，也是收藏品，既有視覺上的誘惑，也有自己動手的美好體驗。

內容提要

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對於吃貨來說，零食是生活中不可缺少的調味品，對孩子來說，零食是一天中*開心的時刻，自己動手做各種零食，減少脂肪，拒絕添加劑，讓傢人吃得放心，解決美味與健康難以兼顧的吃零食問題。 書中零食多種多樣，既有爆米花、番薯乾等我們小時候的迴憶，又有巧剋力、糖果等孩子們的心愛之物，還有許多香甜的美味，在本書中都能找到做法。同時本書的零食製作趣味可愛，用生動的造型和顔色製作創意零食，不僅能激發食欲和想象力，更為生活增添趣味色彩，即使隻是簡單水果的處理，也力求做齣造型，讓健康創意營養零食成為傢庭常備。

目錄

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作者介紹

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重度美食愛好者，同時也是熱愛烘焙的掌廚美食達人，現任掌廚手工烘焙蛋糕師。愛生活中一切美好的事物，有一雙善於發現美的眼睛，有一雙靈巧實現美的雙手，她用天馬行空的創意、敏銳無比的味覺和靈巧精緻的工藝，開發齣一款款讓人驚艷的新口味，帶給視覺、嗅覺和味覺全新的體驗！將人文精神與生活靈感融入手工零食中，以“好食材、好信念、簡單烹調，一起擁有美味好食光”為理念，期許食物能夠擁有撫慰人心的魔力，所倡導的飲食生活品味的影響力也如漣漪般擴大。

文摘

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序言

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《風味尋蹤：全球美食地圖與曆史考證》 一捲跨越山海的味蕾史詩，一場追溯文明起源的饕餮之旅。 （一）引言：餐盤之上的人類文明 食物，是人類生存的必需，更是文化傳承的載體。每一道菜肴的誕生，都與特定地域的地理環境、曆史遷徙、貿易往來乃至戰爭衝突息息相關。《風味尋蹤：全球美食地圖與曆史考證》並非一本教人烹飪的食譜，而是一部深入挖掘世界各地飲食文化根源的學術性著作。本書的核心目標在於，以“食”為切入點，解構全球不同文明在漫長歲月中如何相互影響、彼此塑造，最終構建齣我們今天所見的斑斕多樣的味覺景觀。 我們摒棄瞭傳統美食書籍中對食材配比和製作步驟的細緻描摹，轉而聚焦於“為什麼是這些食材？”和“它們是如何抵達餐桌的？”這些更深層次的文化與曆史命題。全書以地理為經，以時間為緯，構建瞭一個宏大而精密的全球美食史坐標係。 （二）第一部：起源之地的饋贈——農業革命與主食的奠基 本書的第一部分，追溯瞭人類飲食結構最核心的基石：主食的起源與傳播。我們將目光投嚮瞭“新月沃土”、“中美洲高地”和“東亞水稻區”這三大早期農業文明的搖籃。 大麥與小麥的西進之路： 我們詳盡考證瞭小麥如何從地中海東岸的野生草本，通過美索不達米亞平原的灌溉係統，逐步演化為古埃及法老的麵包，直至羅馬帝國時期成為橫跨地中海的貿易商品。書中包含對古代磨坊技術、發酵原理早期應用的考古學分析，探究瞭早期烘焙技術對社會結構的影響。例如，從公共烤爐的設置中，我們能窺見古城邦的公共生活模式。 水稻的東方脈絡： 深入中國長江流域和東南亞的沼澤地帶，探討瞭粳稻與秈稻的馴化過程。水稻種植對亞洲季風氣候的依賴性，如何催生瞭精密的灌溉工程和獨特的村落社會結構。我們還比較瞭早期稻米加工技術（如脫殼和蒸煮）的差異，以及這些差異如何影響瞭不同地區人群的膳食結構和健康狀況。 玉米的跨越大洋： 中美洲的玉米，這一原産於墨西哥的“神聖榖物”，其基因多樣性和適應性令人驚嘆。本書詳細描述瞭“三姐妹”（玉米、豆類、南瓜）的共生種植係統，這是前哥倫布時期美洲印第安人智慧的結晶。隨後，本書追蹤瞭玉米在16世紀經由大西洋貿易路綫傳入歐洲、非洲和亞洲的過程，分析瞭它在不同文化中扮演的角色——從最初的替代品到後來的主要糧食來源，以及由此引發的社會經濟變革。 （三）第二部：香料的戰爭與帝國的版圖——調味品的全球流動 調味品是區分“果腹”與“享受”的關鍵。本書的第二部分，將重點放在瞭香料、草藥和鹽的曆史流動性上，這些物質不僅改變瞭食物的味道，更直接驅動瞭地理大發現和殖民擴張。 鬍椒的黃金時代： 我們詳細描繪瞭印度馬拉巴爾海岸鬍椒貿易的鼎盛時期，追溯瞭其經由阿拉伯商人轉手，抵達羅馬市場時的驚人價格。書中收錄瞭大量中世紀歐洲文獻中對鬍椒的記載，揭示瞭它如何成為財富、地位和藥用的象徵。 肉桂與丁香的島嶼爭奪： 深入探討瞭香料群島（摩鹿加群島）在16至18世紀成為歐洲列強（荷蘭、葡萄牙）殖民目標的核心原因。本書通過分析東印度公司的貿易記錄，揭示瞭壟斷如何塑造瞭全球市場的價格機製，以及香料種植園經濟對當地生態和原住民社會的毀滅性影響。 鹽——無形的戰略資源： 鹽，作為最基礎的調味品和防腐劑，其戰略價值不亞於黃金。本書考察瞭古代歐洲的鹽道（如維亞薩拉利亞大道）和中國古代的鹽鐵專營製度，分析瞭鹽稅如何成為曆代王朝財政收入的重要來源，以及對民間反抗運動（如“鹽稅起義”）的深遠影響。 （四）第三部：技術碰撞下的風味革新——烹飪範式的轉變 人類的飲食習慣並非一成不變，新的烹飪工具和加熱技術的齣現，徹底重塑瞭食物的口感和營養結構。 鐵鍋的革命： 從陶罐到鑄鐵鍋的轉變，是加熱效率的一次飛躍。本書對比瞭中國炒鍋（Wok）和歐洲燉鍋（Cauldron）在熱傳導效率和適宜菜肴類型上的差異，探討瞭這些工具如何影響瞭各自菜係中對“火候”的理解和掌握。 油炸的普及與油脂的選擇： 隨著植物油榨取技術的發展（如橄欖油、芝麻油、棕櫚油），高溫油炸技術開始普及。我們分析瞭不同文化中對“脂肪”的偏好（如動物脂肪與植物脂肪的比例），以及這些選擇背後的營養學意義和宗教禁忌。 發酵的藝術與微生物的作用： 深入探討瞭酸奶、奶酪、醬油、泡菜等發酵食品的區域性發展。我們不再將發酵視為簡單的“保存法”，而是作為一種復雜的生物化學過程，它如何通過微生物的介入，創造齣全新的風味分子，並成為特定氣候帶（如高寒地區儲存乳製品、濕熱地區製作醬料）的生存智慧。 （五）結語：全球化視野下的飲食未來 在本書的最後部分，我們將視角投嚮現代。全球化加速瞭食材和烹飪理念的融閤，催生瞭“融閤菜”（Fusion Cuisine）的興起。然而，這種融閤的背後，隱藏著對地方性、傳統工藝流失的隱憂。《風味尋蹤》呼籲讀者以更審慎、更具曆史意識的態度，去品味我們餐盤中的每一份食物，理解其背後所承載的地理、曆史與人類的共同探索。 本書旨在提供一套嚴謹的工具，幫助讀者從“吃什麼”的錶層，深入到“為什麼吃”的深層，從而真正領略人類文明的宏偉畫捲。 本書特色： 跨學科研究： 融閤瞭曆史學、考古學、人類學和植物遺傳學等多個領域的最新研究成果。 詳盡的地圖標注： 附錄包含多張專業定製的曆史貿易路綫圖和農業起源圖。 原始文獻引用： 大量節選自古代烹飪手稿、貿易日誌及外交信函的原始文本片段，增強曆史現場感。 聚焦“流動性”： 強調食材、技術和理念在不同文明間的復雜互動過程，而非孤立的文化展示。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都是個小零食的忠實擁躉，但總覺得外麵的零食添加劑太多，吃起來總有些不放心。《奇趣小食工坊》這本書，就像是一盞明燈，照亮瞭我自製零食的道路。它提供的食譜非常接地氣，很多都是我們日常生活中就能接觸到的食材，比如玉米、燕麥、薯類等等，但經過書中作者的巧思妙想，就能變成各種美味又健康的小零食。我特彆喜歡它關於“變廢為寶”的理念，比如用吃剩的蔬菜製作成小餅乾，用過季的水果製作成健康的果脯，這些都充滿瞭創意和環保意識。書中還有一個章節是關於“兒童零食”的，裏麵介紹的零食色彩鮮艷，造型可愛，而且都非常健康，我迫不及待地想讓我的孩子也嘗嘗我親手做的零食。它還分享瞭許多關於“保存方法”的技巧，讓自製零食也能保持新鮮美味。這本書不僅教會瞭我製作零食的方法，更重要的是，它讓我體會到瞭為傢人準備健康美味零食的快樂和成就感。

評分☆☆☆☆☆

《甜蜜奇遇記》這本書，簡直就像一位慷慨的糖果大師，毫不保留地分享瞭他製作各種令人垂涎欲滴的甜點的秘訣。我一直對那些精美的西點心生嚮往，但總覺得它們遙不可及，直到翻開這本書。它裏麵介紹的那些蛋糕、餅乾、慕斯，看起來都像是齣自專業的甜品店。最讓我印象深刻的是它關於“裱花技巧”的章節，即使是我這樣從未接觸過裱花的人，在看瞭書中的詳細分解圖和視頻鏈接（雖然我沒有實際去點開，但光看圖就已經感覺很直觀瞭），也仿佛掌握瞭竅門。書中還分享瞭許多關於“風味搭配”的小貼士，比如巧剋力和咖啡的絕妙融閤，抹茶和紅豆的經典組閤，這些都極大地激發瞭我的創造力。我嘗試做瞭書中的“抹茶紅豆捲”，雖然第一次做，但效果齣奇的好，抹茶的清香和紅豆的香甜完美結閤，讓傢人贊不絕口。這本書不僅僅是食譜，更像是一次甜蜜的藝術之旅，它教會我如何用簡單的食材，通過巧妙的搭配和精緻的工藝，創造齣令人驚艷的甜點。

評分☆☆☆☆☆

這本《零食的魔法盒》真的讓人驚喜不斷！我一直以為自己動手做零食是件很麻煩的事情，需要各種復雜的工具和稀有的食材，但這本書完全打破瞭我的刻闆印象。它從最基礎的原料講起，比如麵粉、糖、雞蛋、牛奶，這些都是我們傢廚房裏隨處可見的。更棒的是，它提供的食譜都很精巧，不需要烤箱，很多都可以用平底鍋或者蒸的方式完成。我嘗試瞭書中第一章的“牛奶小方塊”，簡直太容易瞭！隻需要幾種材料，幾分鍾就能做好，口感綿軟，奶香十足，比外麵買的任何零食都要好吃。而且，書中對每一步的操作都做瞭非常詳細的圖文講解，每一步都有對應的圖片，即使是烘焙新手也能一目瞭然，完全不用擔心會齣錯。它還貼心地給齣瞭不同口味的調整建議，比如喜歡甜一點的可以多加點糖，想吃點水果味的，也可以在這個基礎上加入一些果醬或者果乾。我最喜歡的是它關於“健康零食”的理念，很多食譜都強調少油少糖，甚至可以使用代糖，這對於注重健康的傢庭來說，簡直是福音。它讓我重新認識到，美味和健康是可以並存的，而且製作過程本身也充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

讀完《口袋零食寶典》，我最大的感受就是，原來美味觸手可及。這本書就像一個萬能的工具箱，裏麵裝滿瞭各種製作零食的“神器”。它沒有那些復雜深奧的理論，而是用最簡單直接的方式，教你如何用有限的工具，製作齣無限的美味。我尤其欣賞它在“創意靈感”方麵的分享，比如如何利用不同的模具製作齣形狀各異的餅乾，如何用簡單的裝飾讓普通的蛋糕煥發新生，這些都極大地拓展瞭我的零食製作思路。書中還有一個章節是關於“旅行零食”的，它提供瞭一些方便攜帶、不易變質的零食配方，這對於喜歡戶外活動的我來說，簡直是福音。我嘗試做瞭書中的“能量棒”，它不僅飽腹感強，而且口感酥脆，甜而不膩，非常適閤在徒步旅行時補充能量。這本書讓我覺得，原來製作零食並不是一件遙不可及的事情，隻要掌握瞭正確的方法和一些小竅門，每個人都能成為自己的“零食魔法師”。

評分☆☆☆☆☆

《舌尖上的歡樂》這本書，讓我深刻理解瞭“快樂是自己創造的”這句話的含義，尤其是在零食的世界裏。它不僅僅是一本食譜，更像是一位老朋友，用溫暖的語言，分享著關於美食的種種樂趣。我最喜歡的是它對“節慶零食”的介紹，比如中鞦節的月餅，春節的糖果，端午的粽子，這些都充滿瞭濃濃的節日氣氛，讓我覺得製作過程本身就是一種對傳統文化的傳承。書中還穿插瞭一些關於“零食曆史”的小故事，讓我對那些熟悉的零食有瞭更深的瞭解。我嘗試做瞭書中的“芝麻糖”，它的口感非常酥脆，芝麻的香氣撲鼻而來，讓我想起瞭小時候的味道。這本書的文字非常生動有趣，讀起來一點也不枯燥，仿佛作者就坐在你身邊，一邊和你聊天，一邊指導你製作零食。它讓我覺得，製作零食不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種對生活的熱愛，一種對傢人朋友的關懷。