{RT}榖升的美味手冊:法國料理完全掌握-榖升 中國民族攝影藝術齣版社 978751221 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

榖升 著

圖書標籤:

• 法國料理
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 榖升
• 中國民族攝影藝術齣版社
• 978751221
• 廚房
• 美食教程
• 烘焙

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512211063

商品編碼：29925478585

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-05-01

圖書基本信息
圖書名稱	榖升的美味手冊:法國料理完全掌握	作者	榖升
定價	58.00元	齣版社	中國民族攝影藝術齣版社
ISBN	9787512211063	齣版日期	2018-05-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂

內容簡介

本書是日本世界文化齣版社推齣的“主廚的料理課程”係列食譜書，由日本知名的法式料理名廚榖升撰寫。榖升曾在阿爾薩斯三星級餐廳等多個餐廳擔任主廚、鑽研技術，1994年在日本東京開辦瞭自己的法式餐廳“Le Mange-Tout”，營業至今已逾24年。 本書用煎烤、燉煮、蔬菜與甜點3個章節介紹瞭法式料理中具有代錶性的42款法式料理，以一步一圖的視頻教學模式詳細講解，有我們熟識的烤牛排、紅酒燉牛肉……也有紅椒慕絲、烏賊拌菜……除常規步驟外，更有榖升對每款料理的來曆、特色、關鍵步驟、儲存方法的詳細講解和私傢心得體會，是尋求進階的法餐愛好者可遇不可求的指導書籍。

作者簡介

榖升 日本東京神樂阪法國餐廳“Le Mange-Tout”的當傢大廚。1952年齣生於日本東京，曾在安德魯?帕森擔任主廚的“ILE DE FRANCE”餐廳和阿爾薩斯三星級餐廳“Crocodile”等地鑽研技術，積纍瞭大量經驗後迴到日本，成為六本木一傢法式小酒館“Aux Six Arbres”的主廚，1994年開辦瞭自己的餐廳“Le Mange-Tout”。此外，他還常年擔任町田廚師專科學校的講師，一月一講。他的學生對其評價是經驗豐富、講課淺顯易懂、條理分明。 *編輯推薦： 1、米其林二星餐廳主廚親自撰寫製作方法，不僅講怎麼做，還講述該料理的曆史、來曆、特色、品嘗方式。 2、一步一圖，視頻式教學，仿佛就在作者身邊學習。 3、講解詳細，除基本步驟外，還有主廚親授的食材配比、製作竅門，這些小貼士很可能就是業餘愛好者和專業人士之間的差距。 4、嫩煎雞腿肉、烤牛排、炸扇貝、紅酒燉牛肉、洋蔥湯、黃桃蜜餞、巴伐利亞奶油布丁……42款人氣法餐在傢做。

目錄

精彩內容敬請期待

編輯推薦

1、米其林二星餐廳主廚親自撰寫製作方法，不僅講怎麼做，還講述該料理的曆史、來曆、特色、品嘗方式。 2、一步一圖，視頻式教學，仿佛就在作者身邊學習。 3、講解詳細，除基本步驟外，還有主廚親授的食材配比、製作竅門，這些小貼士很可能就是業餘愛好者和專業人士之間的差距。 4、嫩煎雞腿肉、烤牛排、炸扇貝、紅酒燉牛肉、洋蔥湯、黃桃蜜餞、巴伐利亞奶油布丁……42款人氣法餐在傢做。

文摘

序言

精彩內容敬請期待

好的，以下是一本不包含您提供的圖書內容的圖書簡介： --- 《寰宇星圖：宇宙演化與未來探索》 一部跨越時空的宏大敘事，一次挑戰認知邊界的深空之旅 本書並非烹飪指南，亦不涉及任何地域性的民族藝術齣版物。它是一部旨在全麵梳理現代天體物理學、宇宙學以及未來太空探索前沿的科普巨著。我們邀請讀者暫彆日常瑣碎，一同投身於浩瀚無垠的宇宙劇場，探尋時間與空間的終極奧秘。 第一部分：創世之光——宇宙的起源與早期演化 本部分將從宇宙大爆炸的理論基石齣發，深入剖析宇宙如何從一個奇點膨脹為如今的恢弘尺度。我們詳述暴脹理論、基本粒子形成的曆史，以及宇宙微波背景輻射（CMB）作為宇宙“嬰兒照片”的意義。讀者將瞭解到，暗物質和暗能量——這兩種占據宇宙絕大部分的神秘物質——是如何被觀測證據所揭示，以及它們對宇宙結構形成所起到的決定性作用。章節中穿插瞭對早期恒星和星係形成的最新模擬結果的解讀，揭示宇宙結構網如何在大爆炸後數十億年間逐漸編織而成。 第二部分：星辰的生命周期與元素的鍛造 恒星是宇宙中最引人注目的能量引擎。本捲細緻描繪瞭恒星從塵埃雲坍縮、主序星階段的穩定燃燒，到最終消亡的壯麗過程。我們將詳細探討不同質量恒星的命運差異：溫和的紅巨星如何拋灑齣重元素，而質量巨大的恒星如何以超新星爆發的形式，將構成生命乃至地球本身的鐵、金等元素散播至星際空間。特彆是，我們將聚焦於中子星、脈衝星以及黑洞的物理特性，運用最直觀的圖解來闡釋廣義相對論在這些極端天體環境下的奇特錶現。 第三部分：行星的誕生與宜居性的探尋 從恒星的誕生，自然引齣瞭行星係統的形成。本部分深入研究太陽係的形成模型，解析岩石行星與氣態巨行星的構成差異。更引人注目的是，我們將重點轉嚮係外行星的發現曆程——從最初的“晃動法”到開普勒望遠鏡、TESS任務所帶來的革命性數據。針對“宜居帶”的概念，本書進行瞭批判性審視，討論瞭類地行星的多種定義，並探討瞭大氣層構成、磁場保護以及潮汐鎖定等因素對生命存在的復雜影響。我們不會提供任何關於地球上某個特定菜係的詳細研究，而是專注於尋找地球之外的“第二傢園”的科學前沿。 第四部分：星係群落與宇宙的宏大結構 我們的銀河係並非孤立存在。本部分帶領讀者跳齣本星係群，考察星係在更大尺度上的分布規律。從螺鏇星係、橢圓星係到不規則星係的多樣性，到本星係群、室女座超星係團，直至可觀測宇宙中最大的結構——大尺度縴維結構。通過對星係碰撞與閤並的案例分析，揭示星係演化是一個動態且充滿暴力的過程。同時，本書也探討瞭主動星係核（AGN）和類星體在早期宇宙中對周圍環境的巨大能量反饋作用。 第五部分：未來：探索、定居與終極命運 展望未來，本書將聚焦於人類太空探索的下一個裏程碑。我們將詳細分析詹姆斯·韋伯空間望遠鏡（JWST）目前正在揭示的早期宇宙景象，並展望下一代超大型地麵望遠鏡的潛力。在載人航天方麵，我們深入探討瞭火星任務的工程挑戰、生命保障係統的創新，以及構建月球永久基地的可行性。最後，我們將審視宇宙的“終極命運”——熱寂、大撕裂還是大擠壓？不同宇宙學模型下的時間盡頭圖景將被清晰呈現。 本書特色： 科學嚴謹性與可讀性的完美結閤： 內容基於最新的同行評審研究成果，但通過清晰的邏輯架構和豐富的比喻，確保非專業讀者也能領略宇宙的深邃。 前沿視覺呈現： 輔以大量由世界頂級機構（如NASA、ESA、ESO）授權的高清圖像和先進的計算機模擬圖，將抽象的物理概念具象化。 思維拓展： 本書不僅僅是知識的傳遞，更是對人類在宇宙中位置的哲學反思。 《寰宇星圖》 為所有對浩瀚星空懷有好奇心的人士而作，它提供瞭一幅關於我們從何而來、將往何處的全景地圖。它將引領您進行一次最深刻的、超越地球界限的智力探險。

評分☆☆☆☆☆

最近真是被法國料理的魅力迷得神魂顛倒，總想著在傢也能復刻那些精緻美味。在網上搜羅各種食譜和技巧，看到一本名為《{RT}榖升的美味手冊:法國料理完全掌握》的書，雖然還沒來得及深入研究，但光是看它的名字就感覺充滿瞭希望。我特彆喜歡這種“完全掌握”的承諾，感覺就像拿到瞭一張通往法式烹飪殿堂的VIP通行證。我一直覺得法國菜不隻是食物，更是一種藝術，一種生活態度。那些繁復的醬汁、精緻的擺盤，還有對食材的極緻追求，都讓我心生嚮往。我希望這本書能幫我解開那些看似神秘的法式烹飪密碼，讓我不再僅僅滿足於品嘗，而是能夠親手創造齣屬於自己的法式美味。我尤其好奇書裏會不會講解一些基礎的法式高湯做法，因為我知道那是一切美味的基石。還有，那些經典的法式甜點，比如馬卡龍、可頌，是不是也能在書裏找到詳細的步驟和竅門？總而言之，我期待著這本書能帶我踏上一段充滿驚喜的法式料理探索之旅，讓我的廚房充滿浪漫的香氣。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪一直有濃厚的興趣，尤其喜歡探索不同國傢的特色美食。法國料理以其精緻、浪漫和對細節的極緻追求而聞名，是我一直想深入瞭解的菜係。這本《{RT}榖升的美味手冊:法國料理完全掌握》的書名，讓我感覺非常吸引人，仿佛它能夠全麵地、係統地教會我如何做齣地道的法國菜。我一直覺得，一本好的烹飪書，不僅要有清晰的步驟和詳細的配料，更要有能夠激發讀者動手的熱情和創意的“靈魂”。我希望這本書在講解菜肴製作的同時，也能分享一些關於食材選擇、烹飪技巧以及擺盤藝術的經驗。比如，對於法國菜中常用的黃油、奶油，如何纔能發揮齣最佳的口感和風味？書中會不會提供一些關於如何處理特殊食材的指南，比如各種奶酪或者海鮮？我尤其想學習製作一些經典的法式湯品，比如洋蔥湯或者奶油蘑菇湯，我知道這些湯品是法式料理中不可或缺的一部分，能為一頓大餐打下美好的基礎。同時，我也對法式沙拉的製作很感興趣，如何纔能做齣既健康又美味，同時又充滿法式風情的沙拉？

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正深入淺齣講解法國菜的書，畢竟很多法國料理聽起來就很高大上，步驟也讓人望而卻步。這本《{RT}榖升的美味手冊:法國料理完全掌握》吸引我的地方在於它的標題，它傳遞齣一種自信和全麵，好像隻要跟著這本書，真的就能把法國菜“完全掌握”。我設想這本書的圖片一定會非常精美，畢竟法國料理本身就是一場視覺盛宴，好的圖片能夠極大地激發讀者的烹飪欲望，也能更好地展現食材的質感和菜肴的細節。我希望它不僅僅是羅列食譜，更能講解背後的烹飪原理，比如為什麼某種烹飪方式適閤某種食材，各種香料的搭配有什麼講究等等。如果書中能包含一些關於法國葡萄酒搭配的建議，那就更完美瞭，畢竟美酒配美食，纔是完整的法式體驗。我特彆期待能學到如何製作一些經典的法式主菜，比如勃艮第紅酒燉牛肉，或是香煎鵝肝，這些菜肴在很多電影和餐廳裏都讓我垂涎欲滴。這本書會不會還涉及一些法式烘焙的基礎知識，比如如何製作完美的泡芙或是塔皮？這都是我非常感興趣的方麵，希望它能成為我踏入法式烹飪領域的一本得力助手。

評分☆☆☆☆☆

我一直對法國文化有著特彆的情感，而法國料理無疑是其中最具代錶性的一環。總覺得法國菜不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活藝術的體現，充滿瞭優雅和講究。《{RT}榖升的美味手冊:法國料理完全掌握》這個書名，給我一種非常專業和全麵的感覺，好像這本書能把我從一個門外漢變成一個能夠自信下廚的法式料理愛好者。我特彆期待書中能夠深入講解一些基礎的法式烹飪技法，比如如何正確地煎、烤、燉，以及如何掌握火候。因為我知道，很多法式菜肴的成功與否，關鍵就在於這些基礎技法的掌握。我希望書中能夠包含一些常見但又容易齣錯的菜品，比如可麗餅或者舒芙蕾，並提供詳細的步驟和避免失敗的秘訣。另外，我非常好奇書中會不會介紹一些法式麵包的製作，比如法棍或者牛角包，因為我覺得新鮮齣爐的法式麵包本身就是一種極大的享受。如果書中還能提供一些關於法式傢庭聚餐的菜單建議，或者是如何根據季節選擇食材的指導，那就更貼心瞭，能夠幫助我更好地將法式料理融入我的日常生活。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對法國料理的印象一直停留在“很貴”和“很復雜”的層麵，總覺得離自己很遙遠，很難在傢實踐。但最近一次在法國餐廳用餐的經曆，徹底改變瞭我的看法，那些簡單食材經過巧妙搭配和烹飪，就能呈現齣如此驚艷的味道，讓我意識到原來法國料理也有很多可以嘗試和學習的。於是，我開始尋找一本能真正幫助我入門的書，《{RT}榖升的美味手冊:法國料理完全掌握》這個書名，聽起來就給瞭我很大的信心。我希望這本書不僅僅是提供一個菜譜，更能讓我瞭解法國料理的文化背景，比如不同地區有哪些代錶性的菜肴，以及它們的曆史淵源。如果書中能包含一些關於法式烹飪禮儀和餐桌布置的建議，那也很有意思，畢竟法國料理不僅僅是口味，更是一種氛圍。我特彆想學會做一些法式開胃菜，比如蝸牛或者鵝肝醬，這些都是非常有代錶性的法式小點。還有，我想知道書裏會不會介紹一些基礎的法式醬汁，像白醬、荷蘭醬，我知道這些醬汁在很多法式菜肴中都扮演著重要的角色，掌握它們就等於掌握瞭法式料理的一大半。