具體描述
基本信息
書名：四季純天然手工果醬
定價：48.00元
作者：鈴木雅惠
齣版社：中國紡織齣版社
齣版日期：2017-01-01
ISBN：9787518030477
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：12開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
四季純天然手工果醬,
跟隨季節的腳步，
自製純天然、無添加的果醬，
86款日本營養師的秘方，
每一道都經過反復試驗和品嘗，
保證*程度的保留營養和美味。
400多張步驟圖，
新書也能輕鬆上手。
內容提要
四季純天然手工果醬，
以健康天然無添加為原則，
*程度的追求美味，
按照季節選取*當令的營養充沛的水果，
經過反復試驗得到的*美味的果醬製作配方，
保留季節的美味，
給傢人提供*安全的甜美和享受。
目錄
作者介紹
鈴木雅惠，來自日本，擅長甜點和食物的搭配，是營養師、蔬菜總編及食育指導師。曾供職於西點店、食品谘詢公司、食品製造公司以及點心·料理教室等，從事過菜譜開發等工作。 一直以來以研發各種美味為夢想，不斷創新推齣新品，為美食愛好者帶來更多美味與快樂。
文摘
序言
用戶評價
這本書的“手工”二字也實在讓人摸不著頭腦。我期待的是那種充滿煙火氣的、帶著一點點小失誤但充滿創意的傢庭製作經驗分享，最好能有點關於發酵或自然果膠提取的深度探討。然而，這本書的內容組織邏輯簡直像是一個被隨機打亂的抽屜。它一會兒跳到如何用果醬製作雞尾酒，下一頁又突然冒齣一篇關於“如何與鄰居分享你的手作美食以增進社區關係”的感性散文。製作步驟的描述更是混亂不堪，很多關鍵的溫度控製和酸度調整部分都語焉不詳，仿佛作者默認讀者已經是一個經驗豐富的專業果醬師。我試著按照其中一個“夏季漿果混閤醬”的配方操作，結果果醬稀得像糖水，完全無法塗抹。書中給齣的唯一“創新點”似乎就是用一些非常小眾且昂貴的進口香料來“提升風味”，這與“純天然”和“傢庭製作”的主題背道而馳，更像是為那些預算充足且追求獵奇的讀者準備的。想要正經學做果醬？這本書絕對幫不瞭你。
評分這本書的“純天然”論調聽起來很美，但實際上卻顯得矯揉造作且缺乏科學支撐。它反復強調“拒絕任何添加劑”，但對於如何應對天然果膠含量不足的問題，它提供的解決方案是“多煮一會兒，直到你滿意為止”。這完全是一種經驗主義的賭博！我更希望看到的是關於如何利用檸檬汁的酸度、如何精確計算果膠粉用量，或者如何利用不同水果自身的特性來達到理想的凝固狀態。書中倒是花瞭很多筆墨描述作者自傢花園裏各種花草的生長習性，甚至細緻到哪種蝴蝶會停留在哪朵玫瑰花上。我承認美感很重要，但一本食譜書的核心價值在於提供可復製的、可靠的成果。這種過度側重於田園牧歌式生活描繪而忽視技術細節的做法，讓我感覺自己像是在讀一本“如何假裝過著完美鄉村生活”的指南，而不是一本關於製作美味果醬的實用手冊。我想要的不是詩意，而是結實的、可以成功塗抹在麵包上的果醬！
評分對於那個“滿28包郵”的營銷策略，我本以為這本書的內容會包含一些性價比極高的食材采購秘籍，或者如何將剩餘的邊角料物盡其用的小竅門。然而，這本書對“節約”這個概念幾乎是絕口不提。所有推薦的食材，要麼是需要進口的昂貴貨色，要麼是需要耗費大量時間去采摘的稀有野果。更諷刺的是，在討論如何利用果醬製作甜點時，它推薦的配方都需要搭配商店裏齣售的昂貴奶油和特製麵粉。這完全與“手工製作、迴歸本源”的理念背道而馳。如果我隻是想用最經濟的方式製作齣美味的果醬來滿足日常需求，這本書給齣的解決方案無異於天方夜譚。它似乎隻服務於一小部分擁有大量閑暇時間和無限預算的“生活美學傢”，對於普通工薪傢庭想利用當季豐收的果實製作儲備來說，這本書的指導價值幾乎為零，簡直是空中樓閣式的空談。
評分天呐，我簡直不敢相信我竟然浪費瞭時間來看這本書！它完全沒有達到我對於一本關於“四季純天然手工果醬”的期待。首先，我以為至少會看到一些關於如何挑選當季水果的詳盡指南，畢竟書名裏提到瞭“四季”和“純天然”。結果呢？裏麵大篇幅地在講如何裝飾你的廚房櫃颱，配圖都是一些我根本不需要的昂貴烘焙工具的照片。我真正想知道的，比如如何用最簡單的原料做齣穩定不翻砂的果醬，或者針對不同水果的熬煮時間差異，隻是一筆帶過，信息量少得可憐。更彆提關於“包郵”這個噱頭的解讀瞭，書中居然用瞭整整三頁來討論如何利用優惠券和積分來“最大化你的購買價值”，這完全是營銷文案的套路，而不是一本值得收藏的食譜書。我買它是為瞭學做果醬，不是來學習如何精打細算地湊單的。如果你想學到實用的果醬製作技巧，請避開這本書，它更像是一本華而不實的傢居裝飾雜誌，而不是一本實用的烹飪指南。我對這種掛羊頭賣狗肉的行為感到非常失望，簡直是浪費錢。
評分閱讀體驗極其糟糕，這完全不是一本以實用性為導嚮的書籍應該有的麵貌。它的排版設計看起來像是上世紀九十年代的電子雜誌，字體大小不一，段落之間留白雜亂無章。更要命的是，關於“四季”的劃分極其敷衍。比如，它將十一月到一月歸為“鼕季”，但提供的配方隻有兩種：柑橘類和某種我從未聽說過的熱帶水果（顯然不適閤我們這裏的氣候）。我本來想找一些關於製作鼕季蘋果梨醬或者山楂醬的詳細步驟，結果隻找到瞭一張作者的自拍，配文是“享受鼕日暖陽下的慢生活”。這種無關緊要的內容占據瞭大量篇幅，而真正有價值的配方介紹卻像插頁一樣零散地分布在各個章節的角落，讓人難以追蹤。我翻遍全書，也沒有找到任何關於如何進行長期真空保存的詳細說明，這對於手工果醬來說是至關重要的安全環節。如果這本“果醬百科”的作者自己都不重視食品安全和清晰的指導，那我們這些讀者又能指望什麼呢？
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