老中医说五谷杂粮养生粥 9787122270955 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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苏凤哲，於悦 著

图书标签:

• 中医养生
• 五谷杂粮
• 粥
• 健康饮食
• 食疗
• 养生保健
• 传统文化
• 膳食养生
• 慢性病调理
• 营养食谱

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122270955

商品编码：29937691566

包装：平装-胶订

出版时间：2017-03-01

图书基本信息
图书名称	老中医说五谷杂粮养生粥	作者	苏凤哲,於悦
定价	39.80元	出版社	化学工业出版社
ISBN	9787122270955	出版日期	2017-03-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

自古以来中医极为重视粥养，用粥养生、简单实惠。中医主张在辨证施治指导下，以谷类为主，配以适合其体质和病情的中药、蔬菜、瓜果、禽畜肉类等，同煮成“药粥”，以补体强身、防病疗疾。本书由国医大师弟子、中医专家结合多年中医经验编写而成。书中详述了中医粥疗的具体方法，4种常用五谷杂粮食材的养生粥方，适合四季食用的不同粥，不同体质人群的调养粥，老人、女性和儿童的调理粥，降血压、降血脂、降血糖、清火、健脑、补肾、养肝等16种功效调养粥方，以及24种常见病症调养粥。内容适合大众读者居家食疗养生参考使用。

作者简介

苏凤哲，安定门中医院，教授，医学博士，主任医师，国家中医药管理局批中医人才，国家非物质文化遗产传统医药项目代表性继承人，国医大师路志正教授亲传弟子，我国当代中医施今墨的再传弟子。从事中西医结合肿瘤、血液病临床工作3年，创造性提出“苏氏肿瘤治养结合体系”治疗肿瘤，“细胞逆转法”治疗白血病，“激发生髓法”治疗再障，“免疫清血法”治疗血小板减少性紫癜等一系列中西医结合新理论。现任中国肿瘤名医网首席专家。

目录

章 一粥一饭总关情，餐桌米粥巧养生1 一、华夏文明真悠久，万福永源汇餐桌 /2 二、百食不厌花样多，品类丰富无尽头 /2 三、健康养生粥为道，健脾补中原理妙 /3 四、简便宜人自悠然，一碗好粥惠众生 /4 五、生活处处有技巧，巧妇心灵好粥到 /4 第二章 细说五谷杂粮好养生9 1．大米 /10 2．小米 /12 3．紫米 /13 4．黑米 /14 5．糯米 /15 6．糙米 /16 7．粳米 /17 8．薏米 /18 9．玉米 /20 10．高粱米 /21 11．黄豆 /22 12．黑豆 /24 13．红豆 /26 14．绿豆 /27 15．扁豆 /28 16．豌豆 /29 17．蚕豆 /30 18．刀豆 /31 19．豇豆 /32 20．花生 /33 21．红薯 /34 22．黑芝麻 /35 23．核桃 /36 24．栗子 /37 25．杏仁 /38 26．腰果 /39 27．莲子 /40 28．荞麦 /41 29．大麦 /42 30．芡实 /43 31．冬瓜子 /44 32．亚麻子 /45 33．葡萄子 /46 34．南瓜子 /48 35．木瓜子 /50 36．黄瓜子 /51 37．苦瓜子 /52 38．芹菜子 /53 39．生菜子 /54 40．韭菜子 /56 第三章 色香味全养五脏，四季养生平安粥59 一、四季养生粥——万卉千花皆轮回，四季皆宜一碗粥 /61 二、春季养生粥——百般红紫斗芳菲，春季条达养“肝”粥 /62 三、夏季养生粥——夏日炎炎似火烧，夏雨雨人养“心”粥 /64 四、秋季养生粥——是橙黄橘绿时，除燥护阴养“肺”粥 /66 五、冬季养生粥——冬季主寒宜保暖，散寒养“肾”粥 /68 第四章 体质养生粥71 一、平和体质养生粥方 /74 二、气虚体质养生粥方 /76 三、阴虚体质养生粥方 /78 四、阳虚体质养生粥方 /80 五、湿热体质养生粥方 /82 六、痰湿体质养生粥方 /84 七、气郁体质养生粥方 /86 八、血瘀体质养生粥方 /88 九、过敏体质养生粥方 /90 第五章 养生防病粥93 一、普通人群大众粥 /94 二、老人延年粥 /95 三、孩子茁壮粥 /97 四、女人滋养粥 /102 五、男人强健粥 /118 第六章 一碗好粥功效多，对症祛病又养生123 一、降血脂 /124 二、降血压 /125 三、降血糖 /126 四、除湿 /127 五、清火 /128 六、健脑 /129 七、解抑郁 /130 八、 /131 九、止汗 /132 十、补脾 /133 十一、养心 /134 十二、调肝 /135 十三、润肺 /136 十四、补肾 /137 十五、壮骨 /138 十六、补血 /139 第七章 常见病症调养粥141 一、冠心病 /142 二、胆囊炎 /144 三、鼻炎/146 四、痛风 /148 五、脱发 /149 六、头痛 /150 七、眩晕/151 八、视物模糊 /152 九、口腔溃疡 /153 十、声音嘶哑 /155 十一、颜面痤疮 /156 十二、便秘 /157 十三、感冒 /159 十四、食欲缺乏 /160 十五、失眠 /161 十六、咳嗽 /162 十七、关节痛 /164 十八、心悸 /165 十九、胃痛 /167 二十、腹痛 /169 二十一、腹胀 /170 二十二、荨麻疹 /171 二十三、解酒护肝 /172 二十四、低下 /173

编辑推荐

本书由国医大师路志正弟子、中医专家结合多年中医经验编写而成详述了4种常用五谷杂粮食材的养生粥，及24种常见病症调养粥降血压、降血脂、降血糖、清火、健脑、补肾、养肝等16种养生功效粥方

文摘

序言

《药食同源：本草纲目里的日常智慧》 内容简介： 在这个追求快速与便捷的时代，我们与土地和自然的联系日益疏远，饮食的本质也逐渐被遗忘。《药食同源：本草纲目里的日常智慧》并非一本晦涩难懂的古籍解读，而是一部将中国传统医学精髓融入现代生活的实用指南。它以明代医药巨著《本草纲目》为根基，却跳脱出纯粹的本草分类，聚焦于那些隐藏在我们厨房角落、田间地头的寻常之物，揭示它们如何在日常饮食中发挥调和阴阳、扶正祛邪的微妙作用。 本书的宗旨是“知食而养生，用药而知味”。我们深知，最好的良药，往往就藏在餐桌之上。全书从“五谷之本”、“蔬果之性”、“水之玄妙”以及“寻常香料的非凡功用”四个宏大维度展开，深入浅出地阐释了中国传统食疗的底层逻辑，而非仅仅罗列食物的功效。 第一部分：五谷之本——探寻谷物中的生命力 传统的“五谷”不仅仅是填饱肚子的主食，更是构成人体“后天之本”的基石。我们不再停留在简单介绍小米养胃、黑米补肾的层面，而是深入探究不同谷物在不同节气、针对不同体质（如湿热、气虚、阴虚）时应如何配伍食用。 稻米的精微之用： 探讨糙米与白米在加工过程中营养素的流失与转化，以及粳米、糯米在“健脾”与“助湿”间的微妙平衡。例如，在梅雨季节，如何利用特定米类搭配山药或茯苓，以达到“祛湿而不伤脾”的最佳状态。 麦的清与温： 小麦，性凉而善清心火，尤其适用于夏季心烦失眠者。本书详细介绍了如何通过“浮小麦”收敛汗液，以及荞麦中“芦丁”对血管健康的潜在益处，将其从单纯的主食提升为对“心神”的照料。 豆类的豆中乾坤： 赤小豆的利水消肿与黑豆的润燥养发并非孤例。我们重点剖析了不同豆类（如扁豆、豌豆、蚕豆）的“气”与“味”，指出豆类在“化痰”和“补气”方面的协同作用，并提供了一套针对现代人久坐少动的“豆谷混合膳食法”。 黍稷的古老智慧： 对于较为陌生的黍（黄米）和稷（小米），本书回归其在古代祭祀和养育皇室中的地位，阐述其“甘淡渗利”的特性，特别适用于脾胃虚弱，消化吸收能力差的群体。 第二部分：蔬果之性——顺应四时的生命节律 蔬菜和水果是自然界赋予我们最直接的药材。本书拒绝“反季节”的思维定式，强调“应季而食”才是顺应天时的养生之道。每一章都紧密结合二十四节气，指导读者在不同时令选取最合适的蔬果。 春季的升发与疏泄： 重点讲解春笋、韭菜、菠菜等“升发之品”如何帮助肝气舒展，并警示其过量食用可能导致的“助火”副作用。介绍如何搭配枸杞、桑叶来平衡春季的燥烈之性。 夏季的清热与固表： 深入分析瓜类（如冬瓜、丝瓜、葫芦）强大的生津止渴与清热利湿功效，并首次提出“固表防汗”的夏季饮食法，如结合食用莲藕与芡实，以防暑湿入侵。 秋季的润燥与收敛： 聚焦于梨、山药、百合、银耳等滋阴润燥的食物。书中详述了“蒸制”与“炖煮”这两种最能保留秋季食物“津液”的烹饪方法，并对比了不同品种的萝卜（白萝卜行气，胡萝卜补血）在秋季食疗中的侧重。 冬季的温补与收藏： 侧重于根茎类蔬菜（如芋头、山药、葛根）的温补作用，以及如何通过烹煮提升其“守性”，避免寒凉之气侵袭。特别强调冬季如何巧妙地利用姜、葱、蒜等辛香料，以达到“温中散寒而不燥烈”的效果。 第三部分：水之玄妙——饮品中的养生之道 水是生命的载体，但不同的水质、不同的饮用方式，对人体的影响截然不同。《药食同源》将饮用水提升到与食物同等重要的地位。 四气的饮用： 探讨“晨起第一杯水”的最佳时机与温度，区分“温开水”与“沸水”对脾胃消化的影响。 花草茶的调和艺术： 罗列了菊花、玫瑰、茉莉、金银花等常见花卉的性味，并教授读者如何根据自己的“体质火候”进行自由组合，例如，疲倦时搭配黄芪，心烦时配伍合欢花。这不是简单的花茶冲泡，而是基于中医“君臣佐使”原则的饮品调配。 第四部分：寻常香料的非凡功用——厨房里的隐形药师 在日常烹饪中，我们大量使用姜、蒜、葱、桂皮、八角等香料，却往往忽略了它们强大的药理作用。《本草纲目里的日常智慧》将这些配料从“调味品”升级为“辅助治疗品”。 姜的四种面貌： 生姜、老姜、干姜、炮姜，它们功效的巨大差异。例如，生姜解表发汗，而干姜温中散寒的力量则强劲得多，并指导读者如何在烹饪中精准替换。 葱豉汤的古方今用： 详述葱白、豆豉在感冒初期的作用机制，以及如何根据个体对“寒”或“热”的敏感性，调整配伍比例，达到最适宜的“发汗而不留邪”的效果。 本书的语言力求朴实、亲切，去掉了繁复的术语，代之以大量贴近生活的实例和图解，让每一个普通的家庭烹饪者，都能成为自己和家人的“初级食疗师”。它倡导的是一种回归本源的生活态度——敬畏自然，顺应时序，在日常的烟火气中，寻回失落的健康之源。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的厨房救星！我一直对健康饮食很感兴趣，但总觉得五谷杂粮听起来就很枯燥乏味，似乎和“美味”沾不上边。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它不仅仅是罗列食谱，更像是一位经验丰富的老朋友在耳边细语，耐心地教你如何将那些看似平淡无奇的谷物，变成餐桌上的视觉和味觉双重享受。我特别喜欢它对于食材特性的讲解，不是那种冷冰冰的学术名词，而是用非常生活化的语言描述，比如哪种米煮出来最糯，哪种豆子搭配在一起最能激发香气。我按照书里的一个“红枣桂圆小米粥”的配方试了一次，那个温暖的口感和自然的甜度，让我感觉像是喝下了一碗带着阳光味道的药膳。自从买了它，我家的早餐桌彻底翻新了，连一向挑食的家人都开始主动要求“今天来点新鲜的粥”。这种从基础食材中挖掘出无限可能的本事，真的让我对“养生”这件事充满了期待和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是，它让“养生”这件事彻底摆脱了“清苦”的刻板印象。过去我总觉得养生粥就是白粥加点几颗红豆，味道寡淡到需要靠意志力才能咽下去。但这本书里充满了惊喜的小妙招，让普通的谷物粥焕发出不一样的光彩。比如，作者提到在熬粥快出锅的时候滴入几滴香油，或者撒上一点烤过的坚果碎，瞬间就能让味道和口感提升好几个档次。我试着用书里教的方法，用南瓜和玉米渣搭配煮了一锅粥，加入了一点点柠檬皮屑，那个清新的香气，简直让人难以置信这是平日里的粗粮粥。这已经超越了“养生”本身，更像是一本“如何用最朴素的食材做出最精致早餐”的美食指南。它教会我，健康和美味绝不是对立面，而是可以通过巧妙的搭配和用心的制作相互成就的。这本书真正做到了寓教于乐，让人心甘情愿地爱上这种健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最初抱着半信半疑的态度买这本书的，毕竟市面上关于养生的书籍汗牛充栋，很多都夸大其词或者内容空泛。但这本书的实在和接地气，让我眼前一亮。它没有过多强调那些玄乎的“神奇功效”，而是聚焦于如何通过日常的烹饪技巧，让五谷杂粮的营养最大化地被人体吸收。比如，它详细对比了不同浸泡时间对豆类消化难度的影响，这一点对我这个肠胃不太好的人来说简直是福音。我以前煮绿豆总是煮不烂，吃了容易胀气，照着书里的方法试了一次，效果立竿见影。而且，作者的叙述方式非常沉稳，充满了对传统饮食智慧的敬畏感，读起来让人感到非常安心。这感觉就像是请了一位德高望重的私塾先生来教你做饭，他教你的不只是步骤，更是对待食物的态度和耐心。我周末有空的时候，会专门翻阅其中的“季节养生”章节，根据时令来搭配不同的谷物，感觉整个人都跟着四季的节奏调整过来了，精气神都好了不少。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我对传统中医理论是一窍不通的，这也是我以前对“五谷养生”敬而远之的原因之一——怕看不懂那些复杂的理论术语。这本书最让我欣赏的地方就在于，它完美地架设了理论和实践之间的桥梁。作者非常巧妙地将中医里关于“健脾”、“祛湿”的理念，转化成了具体的食材组合和烹饪方法。比如，书中介绍了一款针对春季湿气重的“薏米芡实粥”，它不仅给出了精确的用量比例，还解释了为什么薏米要先炒一下，为什么芡实要后放。这种“知其所以然”的阅读体验，极大地增强了我操作的信心。以前我煮粥总是凭感觉，煮出来的不是太稀就是太稠，口感千篇一律。现在，我能根据自己身体当下的感受，微调一下配方中的比例，比如最近睡眠不好就多加点莲子，这种“定制化”的养生，让我感觉自己真正掌握了主动权，而不是被动地接受一份固定的食谱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和排版也值得称赞。我买过很多食谱书，要么是图片失真，要么是字体小到让人眼花缭乱，阅读体验很差。这本书的纸张质感很好，拿在手里沉甸甸的，而且图片色彩饱满，食物看起来就让人很有食欲，这在养生类的书籍中是很不容易得的。更重要的是，它的章节逻辑非常清晰。它不是简单地按五谷分类，而是按照“功能导向”来组织内容，比如“安神助眠”、“清热解毒”、“强健脾胃”等，这对于有明确需求的人来说，简直是太友好了。我晚上经常失眠，直接翻到“安神”那一块，找到了几个操作简单、材料易得的方子，连着喝了一周，感觉入睡比以前快多了。这种实用性和美学上的双重享受，让我在阅读和实践的过程中都感到非常愉悦，完全不是那种“任务式”的阅读。