滿28包郵 餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫朦 著

圖書標籤:

• 餐飲連鎖
• 快餐
• 門店運營
• 盈利模式
• 創業
• 經營管理
• 營銷
• 標準化
• 成本控製
• 包郵

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國文史齣版社

ISBN：9787503439858

商品編碼：29939001964

包裝：平裝

齣版時間：2013-09-01

基本信息

書名：餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通

定價：38.00元

作者：孫朦

齣版社：中國文史齣版社

齣版日期：2013-09-01

ISBN：9787503439858

字數：210000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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內容提要

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《餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通》由孫朦編著。
《餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通》簡介：“天下熙熙，皆為利來。天下攘攘。皆為利往。
”學處世修身的人看到這句話。應該提醒自己要淡泊名利。做生意求財的人看到這句話。不僅要提醒自己也是“為利來”、“為利往”中的一員，更要懂得更深入一步剖析這種大眾心理，從中找到互惠互利。終使自己實現超級盈利的*方法和秘訣。
能不能使自己開店經營的觀念、思想、策略、智慧在這種大眾心理的基礎上更深入一步。是決定開店是小賺還是大賺的關鍵所在。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《滿28包郵 餐館快餐連鎖店門店超級盈利一本通》內容簡介 本書旨在為餐飲業，特彆是快餐連鎖店的經營者和管理者提供一套全麵、深入且實用的盈利策略與運營實務指南。本書的重點聚焦於如何在激烈的市場競爭中，通過精細化的管理、創新的營銷手段以及對成本的精準控製，實現門店的“超級盈利”。全書內容緊密圍繞餐飲企業的核心痛點，從選址布局到供應鏈管理，從菜單設計到顧客體驗，層層遞進，旨在構建一套可復製、可持續的盈利模型。 第一部分：選址與門店設計——盈利的基石 本部分將詳盡剖析商業選址的科學方法論。我們將不再滿足於傳統的“人流量大”的粗放判斷，而是深入探討商圈畫像、客群消費力分析、競品熱力圖繪製等數據驅動的選址策略。內容涵蓋如何利用GIS工具輔助決策，識彆高潛力地段的隱藏價值。 在門店設計方麵，本書強調“功能性服務於效率，美學賦能於品牌”。我們將係統介紹如何設計動綫流暢的後廚布局，以縮短齣餐時間，提升翻颱率。同時，針對快餐業的特點，探討如何通過空間設計（如色調、燈光、傢具選擇）來強化品牌記憶點，並引導顧客的消費行為，實現坪效最大化。例如，分析不同類型的快餐（如中式簡餐、漢堡、咖啡）在堂食與外賣場景下的空間需求差異及優化方案。 第二部分：供應鏈與成本控製——利潤的守護神 成本控製是快餐業的生命綫。本書將提供一套精密的食材采購與供應鏈管理體係。內容包括：如何建立供應商評估與淘汰機製，確保食材質量的穩定性和價格的競爭力；生鮮、半成品、乾貨的最佳庫存周轉策略，最大限度減少損耗（Dead Stock）。 重點章節會深入講解“邊際成本核算”在餐飲業的應用。讀者將學習如何精確計算每一道菜品的真實成本（包括人工、能耗、包裝等隱性成本），並據此製定齣科學的定價策略。書中詳細拆解瞭“滿28包郵”這一促銷策略背後的盈虧平衡點分析，教你如何在不犧牲毛利的情況下，利用包郵機製拉高客單價，實現“以量取勝”。 第三部分：菜單工程與産品創新——引爆消費 菜單不再僅僅是菜品列錶，而是最核心的銷售工具。本書引入瞭成熟的“菜單工程”理論，指導讀者如何通過菜品在“高毛利/高受歡迎度”象限中的定位，優化菜單排版、定價策略以及描述語言，引導顧客購買高利潤産品。 産品創新方麵，本書側重於“輕量化創新”和“爆品打造”。內容包括：如何基於消費者口味趨勢的快速迭代方法（Trend Spotting）；如何利用季節性食材和區域特色，開發既符閤連鎖標準化要求又具有差異化的“區域限定款”；以及確保産品口味標準化的SOP（標準操作流程）製定與執行。我們將分析如何通過對主打産品的核心風味進行微調，而非大改，來保持品牌忠誠度。 第四部分：效率運營與SOP構建——規模化的保障 對於連鎖店而言，標準化是規模化的前提。本部分詳述如何構建一套詳盡的門店運營SOP，涵蓋從開店準備、高峰期操作到閉店清潔的每一個細節。重點在於“時間管理”和“流程再造”。我們將介紹如何應用精益管理原則，優化齣餐流程，減少非增值活動，將服務時間壓縮至極緻，以應對快餐高峰期的巨大客流壓力。 此外，人力資源管理也是重中之重。內容包括：高效的員工招聘、崗前培訓模型（特彆是針對初級員工的快速上手培訓），以及基於KPI的績效考核體係，確保一綫員工的積極性和服務質量的穩定性。 第五部分：數字化營銷與外賣盈利術——流量變現 在當前市場環境下，外賣已成為快餐重要的增長點。本書將係統講解如何通過數字化手段實現超級盈利。內容覆蓋：如何利用外賣平颱（如美團、餓瞭麼）的算法機製，優化綫上店鋪的曝光率和排名；如何設計更適閤外賣配送的包裝方案，確保食品在運輸過程中保持最佳口感，降低差評率。 營銷策略上，本書強調“會員體係”的深度運營。我們將分析如何設計多層級的會員權益，通過積分、儲值和專屬優惠，有效提升顧客復購率和生命周期價值（LTV）。同時，針對社交媒體的傳播特性，提供快餐品牌如何進行低成本、高參與度的內容營銷，將綫上熱度轉化為綫下客流的實戰案例和操作指南。 第六部分：數據驅動的決策與危機管理 本書的終極目標是教會經營者“會看數據，善用數據”。我們將解析關鍵績效指標（KPIs）的設定與解讀，包括日營業額構成、客單價趨勢分析、食材損耗率監控等。讀者將學會如何通過數據儀錶盤，實時診斷門店運營中的薄弱環節，並迅速做齣糾偏調整。 最後，本書還提供瞭針對性的危機管理預案，涵蓋食品安全突發事件、負麵輿情處理以及應對競爭對手價格戰的策略，確保門店在任何突發狀況下都能迅速恢復正常運營，維護品牌聲譽。 本書內容覆蓋瞭現代快餐連鎖店從“生存”到“盈利”再到“超級盈利”所需要的全方位知識體係，是每一位緻力於將自己的快餐事業推嚮新高度的經營者的案頭必備工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的副標題“一本通”聽起來非常誘人，對於我們這些日理萬機、常常感到精力不足的餐館老闆來說，這簡直是福音。我期待這本書能夠幫我理清經營思路，將那些零散的、不成體係的經驗進行梳理和整閤。我特彆希望書中能夠提供一些關於如何進行客戶關係管理的具體方法，比如如何建立顧客數據庫，如何通過個性化的服務和溝通來提升顧客滿意度和忠誠度。畢竟，老顧客纔是餐廳最穩定的收入來源。此外，我也希望書中能有一些關於如何利用現代科技來提升經營效率的內容，例如綫上點餐係統、會員管理係統、甚至是如何利用社交媒體進行宣傳和互動。在這個數字化時代，如果能跟上潮流，可能會為餐廳帶來意想不到的驚喜。我希望這本書能夠幫助我找到那些能夠真正提升餐廳“造血”能力的方法，而不是僅僅停留在錶麵功夫。

評分☆☆☆☆☆

我之所以被這本書吸引，是因為它承諾的是“一本通”，這三個字讓我覺得它內容非常全麵，能解決我經營餐館過程中遇到的絕大多數問題。我希望這本書不僅僅是講如何“賺錢”，更能涵蓋經營餐館的方方麵麵。比如，在食品安全方麵，現在顧客對這方麵越來越重視，書中會不會提供一些關於如何確保食材新鮮、製作過程衛生，以及如何建立完善的食品安全管理體係的指導？我還很關心市場營銷的部分，除瞭促銷之外，有沒有關於如何進行品牌建設，塑造餐廳獨特的形象和口碑的內容？我希望書中能提供一些關於如何分析競爭對手，瞭解市場需求，以及如何製定有效的營銷策略的方法。另外，在財務管理方麵，我希望這本書能講解一些關於如何做成本控製，如何進行利潤分析，以及如何製定閤理的定價策略的內容。畢竟，一本“通”的書，應該能讓我對經營餐館有一個係統性的認知，從“術”到“道”，都有所涵蓋。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，就有一種“尋寶”的感覺，因為“連鎖店門店”這個詞，讓我想到的是那些已經發展壯大、擁有標準化運營模式的成功企業。這本書是否能為我這個獨立經營的小店提供一些可藉鑒的“連鎖”思維？我希望它能講解一些關於如何建立標準化流程，提升服務效率，甚至是如何在未來考慮擴張的可能性。雖然我目前可能還沒有達到連鎖的規模，但提前瞭解一些相關的管理理念和運營模式，對我未來的發展絕對有益無害。我特彆關注書中會不會涉及一些關於人員管理的內容，比如如何招聘、培訓和激勵員工，讓他們能夠像在連鎖店一樣，對自己的工作充滿熱情，並且能夠有效地執行各項任務。畢竟，人纔是餐廳最重要的資産之一。此外，“快餐”這個定位，也意味著本書會側重於效率和速度，我希望書中能提供一些關於優化齣餐流程，縮短顧客等待時間，從而提高翻颱率的建議。我期待這本書能為我打開新的視野，讓我明白即使是小餐館，也可以藉鑒大連鎖的成功經驗，實現自己的“質”的飛躍。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書的書名強調的是“門店超級盈利”，這讓我非常期待它能提供一些非常具體、操作性強的盈利秘訣。我希望書中不僅僅是講一些大道理，而是能夠提供一些可以直接復製的“金點子”。比如，在菜品方麵，是否能提供一些關於如何研發暢銷菜品，如何通過菜單設計來引導顧客消費，以及如何進行有效的菜品定價策略的建議？我還想知道，書中是否會涉及一些關於如何優化廚房管理，提高齣餐效率，減少損耗的內容。對於“快餐”這種模式，效率至上的理念至關重要。此外，我也希望書中能提供一些關於如何通過環境營造，讓顧客有更好的用餐體驗，從而願意再次光顧的方法。畢竟，良好的用餐環境也是吸引顧客的重要因素之一。我期待這本書能成為我餐館經營的“智囊團”，為我指明方嚮，幫助我實現利潤的最大化。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題聽起來就非常吸引人，尤其是對於我們這種小餐館經營者來說。“滿28包郵”這種促銷方式，雖然在書中可能不會被深入探討，但它的齣現讓我第一時間聯想到，這本書的內容或許能提供一些關於如何通過巧妙的促銷活動來提升客流量和營業額的思路。我期待這本書能夠像一本“武功秘籍”一樣，揭示齣餐館盈利的“穴位”和“要訣”。我尤其好奇的是，書中會不會分享一些關於如何精打細算，控製成本，但又能保證齣品質量的實用技巧。畢竟，在這個競爭激烈的餐飲市場，每一個細節都關乎生存和發展。我希望這本書能給我帶來一些耳目一新的啓發，而不是那些陳詞濫調。如果書中能包含一些真實的案例分析，那就更好瞭，畢竟從彆人的成功和失敗中學到的經驗，往往比理論知識來得更直接和有效。我希望能看到一些關於如何留住老顧客、吸引新顧客的具體方法，比如會員製度的設計、口碑營銷的策略等等。對於“超級盈利”這個詞，我抱有很高的期望，希望這本書能夠真正幫助我將我的小餐館打造成一個顧客絡繹不絕，利潤豐厚的成功典範。