满28包邮 餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙朦 著

图书标签:

• 餐饮连锁
• 快餐
• 门店运营
• 盈利模式
• 创业
• 经营管理
• 营销
• 标准化
• 成本控制
• 包邮

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国文史出版社

ISBN：9787503439858

商品编码：29939001964

包装：平装

出版时间：2013-09-01

基本信息

书名：餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通

定价：38.00元

作者：孙朦

出版社：中国文史出版社

出版日期：2013-09-01

ISBN：9787503439858

字数：210000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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内容提要

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《餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通》由孙朦编著。
《餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通》简介：“天下熙熙，皆为利来。天下攘攘。皆为利往。
”学处世修身的人看到这句话。应该提醒自己要淡泊名利。做生意求财的人看到这句话。不仅要提醒自己也是“为利来”、“为利往”中的一员，更要懂得更深入一步剖析这种大众心理，从中找到互惠互利。终使自己实现超级盈利的*方法和秘诀。
能不能使自己开店经营的观念、思想、策略、智慧在这种大众心理的基础上更深入一步。是决定开店是小赚还是大赚的关键所在。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《满28包邮 餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通》内容简介 本书旨在为餐饮业，特别是快餐连锁店的经营者和管理者提供一套全面、深入且实用的盈利策略与运营实务指南。本书的重点聚焦于如何在激烈的市场竞争中，通过精细化的管理、创新的营销手段以及对成本的精准控制，实现门店的“超级盈利”。全书内容紧密围绕餐饮企业的核心痛点，从选址布局到供应链管理，从菜单设计到顾客体验，层层递进，旨在构建一套可复制、可持续的盈利模型。 第一部分：选址与门店设计——盈利的基石 本部分将详尽剖析商业选址的科学方法论。我们将不再满足于传统的“人流量大”的粗放判断，而是深入探讨商圈画像、客群消费力分析、竞品热力图绘制等数据驱动的选址策略。内容涵盖如何利用GIS工具辅助决策，识别高潜力地段的隐藏价值。 在门店设计方面，本书强调“功能性服务于效率，美学赋能于品牌”。我们将系统介绍如何设计动线流畅的后厨布局，以缩短出餐时间，提升翻台率。同时，针对快餐业的特点，探讨如何通过空间设计（如色调、灯光、家具选择）来强化品牌记忆点，并引导顾客的消费行为，实现坪效最大化。例如，分析不同类型的快餐（如中式简餐、汉堡、咖啡）在堂食与外卖场景下的空间需求差异及优化方案。 第二部分：供应链与成本控制——利润的守护神 成本控制是快餐业的生命线。本书将提供一套精密的食材采购与供应链管理体系。内容包括：如何建立供应商评估与淘汰机制，确保食材质量的稳定性和价格的竞争力；生鲜、半成品、干货的最佳库存周转策略，最大限度减少损耗（Dead Stock）。 重点章节会深入讲解“边际成本核算”在餐饮业的应用。读者将学习如何精确计算每一道菜品的真实成本（包括人工、能耗、包装等隐性成本），并据此制定出科学的定价策略。书中详细拆解了“满28包邮”这一促销策略背后的盈亏平衡点分析，教你如何在不牺牲毛利的情况下，利用包邮机制拉高客单价，实现“以量取胜”。 第三部分：菜单工程与产品创新——引爆消费 菜单不再仅仅是菜品列表，而是最核心的销售工具。本书引入了成熟的“菜单工程”理论，指导读者如何通过菜品在“高毛利/高受欢迎度”象限中的定位，优化菜单排版、定价策略以及描述语言，引导顾客购买高利润产品。 产品创新方面，本书侧重于“轻量化创新”和“爆品打造”。内容包括：如何基于消费者口味趋势的快速迭代方法（Trend Spotting）；如何利用季节性食材和区域特色，开发既符合连锁标准化要求又具有差异化的“区域限定款”；以及确保产品口味标准化的SOP（标准操作流程）制定与执行。我们将分析如何通过对主打产品的核心风味进行微调，而非大改，来保持品牌忠诚度。 第四部分：效率运营与SOP构建——规模化的保障 对于连锁店而言，标准化是规模化的前提。本部分详述如何构建一套详尽的门店运营SOP，涵盖从开店准备、高峰期操作到闭店清洁的每一个细节。重点在于“时间管理”和“流程再造”。我们将介绍如何应用精益管理原则，优化出餐流程，减少非增值活动，将服务时间压缩至极致，以应对快餐高峰期的巨大客流压力。 此外，人力资源管理也是重中之重。内容包括：高效的员工招聘、岗前培训模型（特别是针对初级员工的快速上手培训），以及基于KPI的绩效考核体系，确保一线员工的积极性和服务质量的稳定性。 第五部分：数字化营销与外卖盈利术——流量变现 在当前市场环境下，外卖已成为快餐重要的增长点。本书将系统讲解如何通过数字化手段实现超级盈利。内容覆盖：如何利用外卖平台（如美团、饿了么）的算法机制，优化线上店铺的曝光率和排名；如何设计更适合外卖配送的包装方案，确保食品在运输过程中保持最佳口感，降低差评率。 营销策略上，本书强调“会员体系”的深度运营。我们将分析如何设计多层级的会员权益，通过积分、储值和专属优惠，有效提升顾客复购率和生命周期价值（LTV）。同时，针对社交媒体的传播特性，提供快餐品牌如何进行低成本、高参与度的内容营销，将线上热度转化为线下客流的实战案例和操作指南。 第六部分：数据驱动的决策与危机管理 本书的终极目标是教会经营者“会看数据，善用数据”。我们将解析关键绩效指标（KPIs）的设定与解读，包括日营业额构成、客单价趋势分析、食材损耗率监控等。读者将学会如何通过数据仪表盘，实时诊断门店运营中的薄弱环节，并迅速做出纠偏调整。 最后，本书还提供了针对性的危机管理预案，涵盖食品安全突发事件、负面舆情处理以及应对竞争对手价格战的策略，确保门店在任何突发状况下都能迅速恢复正常运营，维护品牌声誉。 本书内容覆盖了现代快餐连锁店从“生存”到“盈利”再到“超级盈利”所需要的全方位知识体系，是每一位致力于将自己的快餐事业推向新高度的经营者的案头必备工具书。

评分☆☆☆☆☆

我之所以被这本书吸引，是因为它承诺的是“一本通”，这三个字让我觉得它内容非常全面，能解决我经营餐馆过程中遇到的绝大多数问题。我希望这本书不仅仅是讲如何“赚钱”，更能涵盖经营餐馆的方方面面。比如，在食品安全方面，现在顾客对这方面越来越重视，书中会不会提供一些关于如何确保食材新鲜、制作过程卫生，以及如何建立完善的食品安全管理体系的指导？我还很关心市场营销的部分，除了促销之外，有没有关于如何进行品牌建设，塑造餐厅独特的形象和口碑的内容？我希望书中能提供一些关于如何分析竞争对手，了解市场需求，以及如何制定有效的营销策略的方法。另外，在财务管理方面，我希望这本书能讲解一些关于如何做成本控制，如何进行利润分析，以及如何制定合理的定价策略的内容。毕竟，一本“通”的书，应该能让我对经营餐馆有一个系统性的认知，从“术”到“道”，都有所涵盖。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，就有一种“寻宝”的感觉，因为“连锁店门店”这个词，让我想到的是那些已经发展壮大、拥有标准化运营模式的成功企业。这本书是否能为我这个独立经营的小店提供一些可借鉴的“连锁”思维？我希望它能讲解一些关于如何建立标准化流程，提升服务效率，甚至是如何在未来考虑扩张的可能性。虽然我目前可能还没有达到连锁的规模，但提前了解一些相关的管理理念和运营模式，对我未来的发展绝对有益无害。我特别关注书中会不会涉及一些关于人员管理的内容，比如如何招聘、培训和激励员工，让他们能够像在连锁店一样，对自己的工作充满热情，并且能够有效地执行各项任务。毕竟，人才是餐厅最重要的资产之一。此外，“快餐”这个定位，也意味着本书会侧重于效率和速度，我希望书中能提供一些关于优化出餐流程，缩短顾客等待时间，从而提高翻台率的建议。我期待这本书能为我打开新的视野，让我明白即使是小餐馆，也可以借鉴大连锁的成功经验，实现自己的“质”的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题听起来就非常吸引人，尤其是对于我们这种小餐馆经营者来说。“满28包邮”这种促销方式，虽然在书中可能不会被深入探讨，但它的出现让我第一时间联想到，这本书的内容或许能提供一些关于如何通过巧妙的促销活动来提升客流量和营业额的思路。我期待这本书能够像一本“武功秘籍”一样，揭示出餐馆盈利的“穴位”和“要诀”。我尤其好奇的是，书中会不会分享一些关于如何精打细算，控制成本，但又能保证出品质量的实用技巧。毕竟，在这个竞争激烈的餐饮市场，每一个细节都关乎生存和发展。我希望这本书能给我带来一些耳目一新的启发，而不是那些陈词滥调。如果书中能包含一些真实的案例分析，那就更好了，毕竟从别人的成功和失败中学到的经验，往往比理论知识来得更直接和有效。我希望能看到一些关于如何留住老顾客、吸引新顾客的具体方法，比如会员制度的设计、口碑营销的策略等等。对于“超级盈利”这个词，我抱有很高的期望，希望这本书能够真正帮助我将我的小餐馆打造成一个顾客络绎不绝，利润丰厚的成功典范。

评分☆☆☆☆☆

我注意到这本书的书名强调的是“门店超级盈利”，这让我非常期待它能提供一些非常具体、操作性强的盈利秘诀。我希望书中不仅仅是讲一些大道理，而是能够提供一些可以直接复制的“金点子”。比如，在菜品方面，是否能提供一些关于如何研发畅销菜品，如何通过菜单设计来引导顾客消费，以及如何进行有效的菜品定价策略的建议？我还想知道，书中是否会涉及一些关于如何优化厨房管理，提高出餐效率，减少损耗的内容。对于“快餐”这种模式，效率至上的理念至关重要。此外，我也希望书中能提供一些关于如何通过环境营造，让顾客有更好的用餐体验，从而愿意再次光顾的方法。毕竟，良好的用餐环境也是吸引顾客的重要因素之一。我期待这本书能成为我餐馆经营的“智囊团”，为我指明方向，帮助我实现利润的最大化。

评分☆☆☆☆☆

这本书的副标题“一本通”听起来非常诱人，对于我们这些日理万机、常常感到精力不足的餐馆老板来说，这简直是福音。我期待这本书能够帮我理清经营思路，将那些零散的、不成体系的经验进行梳理和整合。我特别希望书中能够提供一些关于如何进行客户关系管理的具体方法，比如如何建立顾客数据库，如何通过个性化的服务和沟通来提升顾客满意度和忠诚度。毕竟，老顾客才是餐厅最稳定的收入来源。此外，我也希望书中能有一些关于如何利用现代科技来提升经营效率的内容，例如线上点餐系统、会员管理系统、甚至是如何利用社交媒体进行宣传和互动。在这个数字化时代，如果能跟上潮流，可能会为餐厅带来意想不到的惊喜。我希望这本书能够帮助我找到那些能够真正提升餐厅“造血”能力的方法，而不是仅仅停留在表面功夫。