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朱在勤 著

图书标签:

• 素菜
• 家常菜
• 养生
• 健康饮食
• 食谱
• 包邮
• 28元包邮
• 蔬菜
• 烹饪
• 美食

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国商业出版社

ISBN：9787504461131

商品编码：29942054795

包装：平装

出版时间：2008-05-01

基本信息

书名：家庭养生素菜800例

定价：24.80元

作者：朱在勤

出版社：中国商业出版社

出版日期：2008-05-01

ISBN：9787504461131

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.381kg

编辑推荐

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生活实践证明：素食是人类*健康的饮食。
如果暂时不能做到全素食，也要在日常饮食中保证以主食为主，荤菜尽量少吃，一餐一荤即可。
毕竟，健康很重要！

内容提要

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素食之美在于鲜。宋代的陆游曾有诗：“采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添”。大意为，吃蔬菜要趁新鲜，吃本味，无须放调料。的确，像春之茼蒿、荠菜，夏之蚕豆、新茄，秋之鲜藕、肥菱，冬之蒜薹、韭黄，若烹调得当，或清幽，或淡雅，或素净，格外招人喜爱。
素食还有助于抵御高热能、高脂肪饮食所带来的“现代文明病”，减少癌患。实验表明，消化一顿米饭加豆腐的饮食约需5小时，而消化一块分量与之相当的牛排则需18小时，同时，由于动物肉中的脂肪不易被人体充分吸收分解，胆固醇会附着在血管壁上，人的血管内部会变得越来越狭窄，终造成心血管疾病。
为此，纽约大学的科学家建议，应该敦促人们不再把肉类作为蛋白质的主要来源，而代之以玉米、蚕豆、大豆米和全粒谷物。这类食物不单只提供蛋白质，还提供作为蛋白酶抑制剂的化学物质，这种化学物质具有防病效果。
人类在不断发展进步，饮食早已不再只追求果腹，美味而富营养是基本的要求。
今天，人类越来越多地反思自己，反思其他生命。同时，人类越来越关注自身的生活环境——地球，甚至外层空间。人们几乎异口同声地说：保护环境，爱护生命。为此，回归自然、回归健康、保护地球生态环境，深深地影响着现代饮食的观念。于是，天然纯净的素食成为21世纪饮食新潮流。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，以下是一份针对您提供的书名“满28包邮 家庭养生素菜800例”的反向图书简介，旨在详细描述市面上可能存在的、不包含该素菜食谱内容的其他图书，并力求自然、详尽，避免任何人工智能痕迹。 --- 市场上的其他热门图书概览：远离“家庭养生素菜800例”的烹饪与生活指南 在浩瀚的书海中，读者的需求千差万别。许多读者在寻找的并非是家庭日常的素食烹饪指南，而是专注于特定领域、特定技艺，或是更具专业深度的书籍。以下将详细介绍几类与您所提到的“满28包邮 家庭养生素菜800例”截然不同的畅销或经典书籍类型，帮助您精准定位真正所需： 一、 聚焦硬核西式烘焙与法式料理的专业技术手册 对于追求精准度、复杂结构和国际化风味的读者来说，素菜食谱显然无法满足其需求。市场上有一类书籍，它们完全扎根于面粉、黄油和精确的化学反应之中。 例如：《法式面包的科学与艺术：从基础酵母到欧式脆皮的极致解析》 这类书籍深入探讨的是高温、高湿环境下的面团控制，而非简单的家常素菜搭配。它会详尽分析： 1. 酵母动力学： 不同温度和湿度对野生酵母（如天然酵种Sourdough）活性的影响，以及如何通过“喂养”来维持其最佳状态。这涉及微生物学和发酵时间表的精密规划，与日常炒菜的流程完全不同。 2. 水合作用与麸质网络： 探讨面粉蛋白质（麦谷蛋白和醇溶蛋白）在不同水合比例下形成的麸质网络强度，如何通过揉捏手法（如法式延展法）来优化气孔结构，以达到“蜂窝状”的内部组织。 3. 层叠技术： 针对可颂（Croissant）和丹麦酥（Danish Pastry），书籍会用详细的图解展示“开酥”过程，包括黄油的冷冻度、擀制时的压力控制、叠被子的次数（如三次四折或两次三折），这些都是对温度和物理操作的极致要求，与炒锅边的技巧毫无关联。 4. 酱汁的构建： 深入讲解法式母酱（如Béchamel、Velouté、Espagnole等）的制作原理，包括如何避免过度加热导致淀粉糊化失败，以及如何利用骨高汤（尽管是素食版可能使用菌菇或蔬菜浓缩液替代）来建立基础风味层次。 这类书籍的目标读者是希望开设小型面包房或追求分子料理般精确性的家庭烘焙师，其内容重量级且技术性极强。 二、 侧重历史、文化与食材溯源的饮食人类学著作 有些图书的价值不在于“如何做”，而在于“为什么这么做”以及“它从哪里来”。它们是学术研究或深度文化探索的产物。 例如：《丝绸之路上的香料帝国：探究香料贸易对古代中国饮食结构的重塑》 这本书籍的重点在于： 1. 地理与贸易路线分析： 它会详细追溯胡椒、丁香、肉桂等香料如何通过海路和陆路进入中原，并分析不同朝代海关的记录与税收，涉及历史地理学。 2. 药食同源的哲学演变： 阐述中医药理论（如五味、五行学说）如何指导了古代烹饪对食材的选择和配伍，例如，探讨某种药材在唐宋时期从“药用”转向“食用”的社会契机。 3. 器皿演变史： 通过考古发现，分析不同时期（如青铜鼎、宋代瓷碟）对烹饪方法（如蒸、煮、炙烤）的制约与促进作用。 这完全是一种学术梳理，与“800个家常菜做法”的实用手册属于两个极端。 三、 专注于极限生存与自然采集技能的野外生存指南 对于户外爱好者和探险家来说，他们需要的不是家中的炉灶和冰箱，而是如何在野外利用有限的资源生存下去。 例如：《北美无毒植物图鉴与陷阱制作详解》 这类书籍的核心内容包括： 1. 植物的生物学鉴别： 教授如何通过叶脉、花序、果实形态、根茎颜色等专业特征，区分可食用的植物（如蒲公英的变种、某些蕨类）和剧毒植物（如颠茄、毒芹）。这要求精确的植物学知识。 2. 捕猎与陷阱设置： 详细讲解如何利用天然材料（藤蔓、树枝）设置针对小型哺乳动物或鸟类的无声陷阱（如活套、绊脚索），并指出在不同地形（森林、苔原）的布局技巧。 3. 简易净水法： 介绍通过多层沙石、木炭过滤结合煮沸的复杂流程来确保饮水安全，涉及水文和过滤技术。 这是一种硬核的生存技能培训，与家庭烹饪的“素菜”概念完全无关。 四、 深度解读当代营养学与特定膳食法（非传统素食） 现代读者对健康的要求日益精细化，催生了大量基于科学数据的膳食指导书籍，它们强调的不是“素菜”本身，而是宏量营养素、微量元素和代谢路径。 例如：《酮体与大脑：如何优化生酮饮食对认知功能的长期影响》 这本书会专注于： 1. 脂肪酸代谢路径： 详述身体如何将膳食脂肪转化为酮体（如β-羟基丁酸）的过程，以及这些酮体如何作为替代燃料为大脑供能的生化机制。 2. 电解质平衡管理： 讲解在严格限制碳水化合物摄入时，钠、钾、镁等关键电解质的流失风险，以及如何通过特定的汤水和补充剂来维持平衡，避免“酮流感”。 3. 蛋白质的限制与时机： 探讨在某些特定目标下（如癌症辅助治疗或神经退行性疾病预防），如何精确控制蛋白质的摄入量，以避免葡萄糖异生作用的发生。 这类书籍是高度专业化的营养学报告，需要读者具备一定的生物化学基础，其复杂性和专业性远超800个家常素菜的范畴。 --- 综上所述，市场上针对不同目的、不同技能层次的图书资源极其丰富。无论是追求西式精细烘焙，还是探究饮食文化历史，抑或是掌握野外生存技巧，或是钻研前沿营养代谢理论，都有大量专业书籍可供选择，它们与侧重于日常家常素食烹饪的《满28包邮 家庭养生素菜800例》形成了鲜明的对比。

评分☆☆☆☆☆

我关注的不仅仅是做菜本身，更是它所代表的一种生活态度。现在大家都在追求健康和可持续的生活方式，素食无疑是其中的重要一环。这本书如果能巧妙地融入一些环保和节约的理念就更好了。比如，在处理边角料（菜叶、菜根）时有没有提供一些创意的“零浪费”食谱？毕竟，家庭烹饪要讲究经济实惠，不能因为追求美味而造成过度的食材浪费。此外，我非常好奇，这800个素菜例中，有多少是真正属于中国传统素食流派的经典，又有多少是融合了现代健康理念的创新菜？如果它能平衡传统与现代，既能让我们重温儿时记忆中的家常味道，又能引导我们尝试更科学的营养搭配，那这本书的文化价值和实用价值就达到了统一。它不应该仅仅是一本菜谱，更应该是一本关于如何健康、智慧地吃素的“生活手册”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对烹饪书籍的要求一直很高，我需要的不是那种米其林大厨级别的复杂摆盘和罕见香料的堆砌，而是真正能融入我们柴米油盐酱醋茶日常的指南。这本书的封面和标题给我的第一印象是朴实无华，但正是这份朴实让我感到亲切。我关注的重点在于它的“素菜”和“养生”结合得如何。素食的挑战在于如何保证蛋白质和维生素的均衡摄入，如果这本书只是单纯地罗列蔬菜的烹饪方法，那未免有些单薄了。我希望看到它能深入浅出地解释每种搭配的营养价值，比如哪些菜肴有助于增强免疫力，哪些适合在特定季节食用。如果它能像一位经验丰富的老邻居在教你做菜，而不是冷冰冰地陈述步骤，那我就真的要为它点赞了。我更看重的是那些看似不起眼的小技巧，比如如何让素菜吃起来更有“肉感”，或者如何用天然的调味料提升风味层次，这些才是区分一本好食谱和一本普通食谱的关键所在。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上各种“大全”类的书籍，往往存在一个通病：内容泛滥，深度不足。我希望这本《满28包邮 家庭养生素菜800例》能够打破这种刻板印象。800个菜谱听起来很震撼，但如果没有独到的见解，很容易沦为东拼西凑的集合。我期待的是，在每道菜的旁边，哪怕只有短短的一句话，能体现出作者对食材特性的深刻理解。比如，为什么这个菜要用花生油而不是橄榄油？为什么要先焯水而不是直接炒？这些深入到烹饪哲学层面的小提示，才是真正能提升读者烹饪水平的“干货”。如果这本书能做到既有广度，又有深度，让我每做一道菜都能学到新东西，那么它就不仅仅是一本“工具书”，而更像是一位循循善诱的烹饪导师。我希望能从中读出作者对素食的热爱和对家庭饮食的责任感，而不是简单地凑够数量的“注水”内容。

评分☆☆☆☆☆

从排版和设计角度来看，一本好的食谱书，视觉体验同样重要。我希望这本《满28包邮 家庭养生素菜800例》在提供海量内容的同时，不会显得过于拥挤或混乱。清晰的步骤图和诱人的成品照片是必不可少的，毕竟“光看菜谱都能流口水”才是最高境界。我猜测，既然是面向家庭读者的，那么菜谱的组织结构应该是非常逻辑化的，也许会按食材分类，或者按烹饪时间长短来区分，这样我在匆忙的周中晚上就能迅速找到“十分钟搞定”的食谱。而且，这么大部头的“800例”，如果没有一个完善的索引系统，那简直就是灾难。我期待它能有一个详尽的索引，让我能够快速定位到我今天冰箱里正好有的某种蔬菜的做法，而不是从头翻到尾。毕竟，知识的易得性，直接决定了这本书的翻阅频率，如果翻起来费劲，再好的内容也会被束之高阁。

评分☆☆☆☆☆

这本《满28包邮 家庭养生素菜800例》简直是素食爱好者的福音啊！我本来还在为每天变着花样做素菜而发愁，网上搜出来的食谱要么材料复杂难找，要么步骤繁琐得让人望而却步。这本书的出现真是太及时了。光是名字里的“800例”就足够吸引人，这得是多少种不同的创意和搭配啊！我特意翻了一下目录，感觉它涵盖了从快手早餐到精致晚餐的方方面面，而且强调“家庭养生”，听着就让人觉得健康又接地气。我特别期待那些“家常素炒”的部分，毕竟我们日常做饭图的就是一个方便快捷，如果能用最常见的蔬菜做出营养又美味的菜肴，那这书的价值就体现出来了。更别提那个“满28包邮”的噱头，简直是为我这种精打细算的家庭主妇量身定做的福利，还没翻开看具体的菜谱细节，光是这份性价比就已经让人心满意足了。我已经迫不及待想在厨房里试试里面的那些创新搭配了，希望能彻底告别‘青菜豆腐’的单调循环。