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劉晨 著

圖書標籤:

• 香水
• 香氛
• 嗅覺
• 調香
• 香水文化
• 香水曆史
• 香水鑒賞
• 香型
• 香調
• 香水評測

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 北京工業大學齣版社

ISBN：9787563933853

商品編碼：30011285252

包裝：精裝

齣版時間：2013-02-01

基本信息

書名：香水賞鑒

定價：128.00元

作者：劉晨

齣版社：北京工業大學齣版社

齣版日期：2013-02-01

ISBN：9787563933853

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：1.062kg

編輯推薦

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栽種鮮花的人四季都擁有芬芳，擁有芬芳的人則一輩子都活在花季裏。香水，這個花之精靈，是嗅覺的情人，更是一場洞徹靈魂的味覺盛宴。它既能夠擴大男人和女人的氣場，又能夠增添各自內心深處的歡愉。在香水的王國裏，人類是它們的，而它們是人類氣質的塑造者。

內容提要

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本書通過對各大*品牌香水及其不同類型做瞭細緻入微的介紹，品牌的成長的故事裏有無數名人的參與，品牌的發展過程中總是有無數神奇的材料被加入瞭進來，精緻的設計以及獨特的芬芳被囊括在一個小小的玻璃瓶或者水晶瓶裏，瓶子裏麵，是液化的魔術，一旦釋放，必將懾人魂魄。

目錄

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作者介紹

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劉晨， 80後自由撰稿人，2010年進入齣版業，多次參與時尚品課題的分析與研究，有多篇時尚品文章發錶。

文摘

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序言

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好的，以下是一部關於葡萄酒品鑒的圖書簡介，旨在詳細介紹其內容，同時避免提及您提到的《香水賞鑒》： 《瓊漿玉液的秘密：葡萄酒的品鑒、文化與曆史》 一捲深入探索人類文明中最重要的飲品之一的百科全書。 葡萄酒，不僅僅是一種飲品，它是曆史的載體、風土的錶達、藝術的結晶，以及人類社交活動中不可或缺的符號。從古老的釀酒技術到現代的國際貿易，葡萄酒的旅程與人類文明的發展息息相關。本書《瓊漿玉液的秘密：葡萄酒的品鑒、文化與曆史》，旨在為所有對葡萄酒心存好奇、渴望深入瞭解其復雜魅力的讀者，提供一個全麵、深入且極具可操作性的指南。 本書結構嚴謹，內容詳實，共分為五大部分，層層遞進地揭示瞭葡萄酒世界的豐富內涵。 --- 第一部分：葡萄的起源與風土的密碼 (Terroir & Viticulture) 本部分是理解葡萄酒的根基所在。我們首先將追溯葡萄藤的演化曆史，探討這種神聖植物是如何從高加索地區傳播至地中海沿岸，並最終遍布全球的。 風土（Terroir）是葡萄酒的靈魂。我們將詳細解析“風土”這一核心概念，它不僅僅指地理位置，更是氣候、土壤、坡嚮、微氣候等諸多自然因素的復雜互動。讀者將學習如何識彆不同風土對葡萄品種特性（如酸度、單寜和芳香物質）産生的微妙影響。例如，勃艮第（Burgundy）的白堊土與波爾多（Bordeaux）的礫石土壤如何塑造齣截然不同的霞多麗（Chardonnay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。 此外，我們深入探討葡萄栽培學（Viticulture）。從葡萄藤的修剪技術（如高登法、居約法），到病蟲害管理，再到決定性采摘時機的藝術，每一環節都影響著最終成品的質量。本書將用圖錶和實例解析可持續性葡萄種植的最新趨勢，以及有機、生物動力法（Biodynamic）在現代釀酒中的實踐意義。 --- 第二部分：釀造的科學與藝術 (Vinification) 葡萄酒的誕生是科學與匠心結閤的奇跡。本部分將帶領讀者走進酒窖，近距離觀察每一瓶酒從果實到成品的蛻變過程。 我們將詳細剖析紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒各自的釀造流程。對於紅葡萄酒，重點講解浸漬（Maceration）時間對顔色和單寜結構的影響；對於白葡萄酒，則聚焦於壓榨技術和低溫發酵對保留果香的關鍵作用。 發酵（Fermentation）是重頭戲。從天然酵母到商業酵母的選擇，從溫度控製的精確性，到酒精發酵和後續的蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）如何重塑葡萄酒的口感，本書提供瞭深入的化學和生物學解釋，但語言力求通俗易懂。 更進一步，本書將探討陳釀（Aging）的藝術：新桶、舊桶、法國橡木桶與美國橡木桶的區彆，以及如何在不銹鋼罐中進行“不銹鋼陳釀”以保持果實純淨度。橡木桶如何貢獻香草、烘烤、丁香等復雜風味，以及“酒泥陳釀”（Lees Aging）如何增加葡萄酒的圓潤感和復雜度，都將有詳盡的論述。 --- 第三部分：感官的解碼：品鑒的係統方法 (Sensory Evaluation) 要真正欣賞葡萄酒，必須掌握科學的品鑒方法。本部分是本書的實踐核心，它將把讀者的感官訓練提升到專業水平。 視覺、嗅覺和味覺的係統訓練被置於首位。我們提供瞭一套從初學者到專傢的分級品鑒流程。讀者將學習如何通過觀察酒的色澤、掛杯（Legs）來初步判斷酒的酒精度和粘稠度。 嗅覺的重構是關鍵。本書收錄瞭上百種葡萄酒中常見的香氣分子圖譜，將它們歸類為三層香氣：一級香氣（來自葡萄本身，如柑橘、莓果）、二級香氣（來自發酵過程，如酵母味、奶油味）和三級香氣（來自陳釀過程，如皮革、雪鬆、焦糖味）。讀者將學會如何使用“聞香瓶”（Nose Kits）進行係統性練習。 在味覺分析中，我們將深入解析酸度（Acidity）、單寜（Tannin）、酒精度（Alcohol）、甜度（Sweetness）和酒體（Body）這五大要素是如何相互作用，構建齣葡萄酒的平衡感和結構。最後，我們將教授如何撰寫專業且富有洞察力的品鑒筆記。 --- 第四部分：世界主要産區地圖集 (The Global Atlas) 葡萄酒的風格韆變萬化，這完全取決於其誕生地。本部分是一份詳盡的全球葡萄酒地圖冊，重點剖析瞭經典舊世界與新興新世界的代錶性産區。 舊世界（Old World）：我們將聚焦於法國的波爾多、勃艮第、香檳區（Champagne）；意大利的基安蒂（Chianti）和皮埃濛特（Piedmont）；以及西班牙的裏奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（Ribera del Duero）。每個産區都配有詳細的法律體係（如AOC, DOCG）解讀，以及該區域最標誌性的葡萄品種和風格特徵。 新世界（New World）：美國納帕榖（Napa Valley）的赤霞珠霸權、澳大利亞的西拉（Shiraz）、南非的南岸（Stellenbosch）以及智利和阿根廷的獨特實踐，都將被一一呈現。我們將分析新世界如何通過創新技術和對氣候的充分利用，創造齣更具錶現力的現代風格。 本書還為讀者提供瞭如何通過年份（Vintage）選擇來優化購買決策的實用建議。 --- 第五部分：侍酒與搭配的藝術 (Service & Food Pairing) 葡萄酒的最終價值體現在與美食的結閤以及恰當的享用方式上。本部分聚焦於服務禮儀和餐飲搭配的哲學。 侍酒指南詳盡闡述瞭不同類型葡萄酒的最佳飲用溫度，從輕盈的白葡萄酒到飽滿的紅葡萄酒，以及氣泡酒的冰鎮技巧。我們還會講解軟木塞的開啓、醒酒（Decanting）的時機和方法，以及不同酒杯選擇對品鑒體驗的決定性影響。 美食搭配不再是玄學，而是科學。本書係統性地介紹瞭“互補法”與“對比法”兩大搭配原則。例如，高酸度的葡萄酒如何切割油膩的食物，而單寜重的紅酒如何與高蛋白質的牛排産生化學反應。我們特彆提供瞭針對亞洲菜係（如川菜、日料）的葡萄酒搭配策略，使讀者能夠自信地將葡萄酒融入日常餐桌。 《瓊漿玉液的秘密》不僅是一本工具書，更是一次深入人類文化和風土的探索之旅。無論您是剛剛接觸葡萄酒的新手，還是希望係統化知識的愛好者，本書都將成為您手中不可或缺的指南，引領您開啓一段美妙而醇厚的品鑒旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書在結構上進行瞭大膽的創新，它並非簡單的綫性敘事，而是采用瞭多綫索交織、時間碎片化處理的手法。一開始閱讀時，我確實需要花費一些精力去梳理這些散落的綫索，但一旦適應瞭這種敘事模式，便會發現其精妙之處。這種“拼圖式”的閱讀體驗，極大地激發瞭讀者的主動性，迫使我們不僅是被動的接收者，更是主動的參與者和重建者。作者巧妙地設置瞭許多“留白”，那些未明言的部分，留給讀者去想象和填補，這種互動感極大地增強瞭作品的生命力。到瞭後期，當所有碎片拼湊在一起時，那種豁然開朗的震撼感，是任何直接敘事都無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是藝術品，那種深邃的藍綠色調，搭配燙金的字體，初見便讓人心頭一顫。我是在一傢獨立書店偶然翻到的，它的厚度恰到好處，拿在手裏有一種沉甸甸的實在感，仿佛它承載的不僅僅是文字，還有某種古老的秘密。內頁的紙張選得極好，觸感溫潤，即便是長時間閱讀，眼睛也不會感到疲憊。裝幀的工藝也透露著匠心，書脊處的細密紋理，即便是平放在書架上，也自成一道風景。我個人對書籍的物理形態有著近乎偏執的追求，而這本書，從觸覺到視覺的每一個細節，都完美地擊中瞭我。它給我的感覺，就像是打開瞭一扇通往另一個精緻世界的門，讓人迫不及待想要探索門後的景象。裝幀本身就預示著內容的高級感，讓人不敢有絲毫輕慢。

評分☆☆☆☆☆

這本書的主題探討之深刻，遠超齣瞭我的初始預期。它似乎在不動聲色地觸及存在主義的核心議題——身份的構建、記憶的可靠性、以及感官與真實世界的關係。作者沒有給齣任何廉價的答案，而是將這些沉重的問題，包裹在引人入勝的故事外殼之下，讓你在享受閱讀樂趣的同時，不知不覺地被帶入到哲學層麵的思辨之中。每一次重讀，似乎都能從不同的角度挖掘齣新的意義和層次，這絕對是一本可以伴隨人一生，並隨著生命的體驗而不斷産生新解讀的“活的”作品。它挑戰瞭我的固有認知，讓我對“感知”這件事本身産生瞭全新的敬畏。

評分☆☆☆☆☆

語言的運用達到瞭近乎詩意的境界，每一個句子都經過瞭精心的打磨，讀起來朗朗上口，充滿瞭音樂的韻律感。作者的詞匯量驚人，但絕不賣弄，而是將那些生僻卻精準的詞匯，自然地融入到敘事之中，反而為文字增添瞭一種典雅的質感。我發現自己經常會不自覺地停下來，默默地重復朗讀某些段落，隻為細細品味那詞與詞之間微妙的張力和美感。它讓我想起某些古典文學作品中那種對文字的極緻尊重和雕琢，仿佛作者是在用雕刻刀而不是筆尖在創作。這種對文字形態美的追求，讓這本書的閱讀體驗超越瞭單純的故事消費，更像是一場文字的鑒賞盛宴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏掌握得爐火純青，情節的推進張弛有度，高潮迭起卻又絕不拖遝。作者似乎對人性深處的幽微之處有著超乎尋常的洞察力，筆下的人物復雜而立體，他們的動機、掙紮乃至最終的抉擇，都如同剝洋蔥般層層遞進，讓人在閱讀過程中不斷地自我反思。我尤其欣賞作者在構建宏大背景的同時，還能精準地捕捉到那些轉瞬即逝的、微妙的情感波動。有些段落，僅僅是對一個眼神、一個不經意的動作的描摹，卻能瞬間將讀者拉入情境之中，産生強烈的代入感。讀完一個章節，我常常需要停下來，深吸一口氣，整理思緒，那種被情節裹挾著前進的體驗，是近年來閱讀中少有的酣暢淋灕。