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张弛 著

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• 饮食文化

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 经济科学出版社

ISBN：9787514129236

商品编码：30080431887

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：素食有素质

定价：27.00元

作者：张弛

出版社：经济科学出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787514129236

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.295kg

编辑推荐

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内容提要

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　　我喜欢跟朋友聚会，男友、女友都行，但以男友居多；跟朋友聚会的形式，喝茶、喝酒都行，但以喝酒居多。中国人跟朋友喝酒，没几个是光喝酒的，那叫“干喝”，说是喝酒，其实是吃饭，叫“饭局”；请朋友喝酒，是设“饭局”，被朋友请喝酒，是赴“饭局”。
　　大家饭局相聚，有人喜荤，有人喜素。据我的观察，一直以来，喜荤或荤素兼爱的人比较多，喜素或只爱全素的人比较少，虽然大家的生活都比较素。近几年，人们在荤素之间有了变化，一是喜荤者对素食这件事说得越来越多，二是食素的人数也越来越多。我想，素食是有魅力的。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《星际拓荒者：失落文明的回响》 内容提要： 本书是一部宏大叙事的硬科幻史诗，它带领读者深入探索一片被宇宙遗忘的星域——“寂静之环”。故事的核心围绕着一艘名为“漫游者号”的探索飞船及其船员展开。他们并非为了殖民或战争，而是肩负着一个沉重的使命：追寻传说中数百万年前突然消失的“先驱文明”留下的最后踪迹。 在一次穿越超光速折跃点时，“漫游者号”意外坠入了一个未被任何星图记录的维度夹层。这里的物理定律与已知宇宙存在微妙的差异，时间流速时而加速，时而停滞。船上配备了顶尖的人工智能“奥德赛”，负责实时分析这些异常现象。 船员们很快发现，他们进入的这片区域，正是先驱文明进行其终极实验的试验场。他们留下的不是宏伟的纪念碑，而是无数令人不安的“生态陷阱”和“信息迷宫”。这些陷阱并非设计来摧毁入侵者，而是似乎在筛选或测试某种特定的心智结构。 第一部：维度乱流与初次接触 “漫游者号”在坠入寂静之环后，能源系统受到严重干扰。首席工程师，冷静沉着的艾莉莎·雷恩，发现了一个惊人的事实：环绕他们的星体，并非由常规物质构成，而是由高度压缩的“量子纠缠态”物质组成，它们在视觉上呈现为固态，但触碰时却会产生时间扭曲的反馈。 船长，经验丰富的星际探险家卡尔·维克多，面临着一个艰难的抉择：是尝试修复跳跃引擎返回已知宇宙，还是顺应命运，深入探索这个充满未知的领域。最终，出于对知识的渴望和对失落文明的好奇，他选择了后者。 他们的第一次重大发现是一颗被称为“织女星残骸”的行星。这颗行星表面覆盖着一层厚厚的、不断蠕动的生物荧光晶体。人工智能“奥德赛”分析后指出，这些晶体是先驱文明用于存储庞大信息数据的活体硬盘。船员们派遣了搭载生物屏蔽系统的探测机器人进入晶体内部。 在机器人传回的图像中，他们看到了先驱文明的“最后时刻”——不是一场灾难，而是一次有序的、近乎宗教仪式般的集体“升华”。他们似乎并非死亡，而是将自身意识上传到了一个超越物质形态的更高维度。然而，升华过程并非完美，一些片段信息流被“截断”或“污染”，形成了具有攻击性的信息幽灵，干扰着探测器。 第二部：时间悖论与伦理困境 随着探索的深入，船员们开始受到环境的直接影响。导航员林，一个对历史逻辑有着近乎偏执追求的学者，开始经历“记忆回溯”——他能清晰地重温自己过去某个瞬间的每一个细节，甚至能感知到那个时刻自己的情绪波动，这严重影响了他的现实判断力。 另一位生物学家，对古代哲学颇有研究的泽维尔博士，发现寂静之环中的生命形式遵循着一种与“熵增”定律相悖的逻辑。这里的生物似乎在不断地“逆向进化”，朝着更复杂、更精妙的初始结构回归。泽维尔博士提出了一个大胆的理论：先驱文明可能掌握了逆转时间热力学箭头的技术，但这种技术对使用者自身的精神结构造成了不可逆的腐蚀。 卡尔船长发现，他们携带的“时间胶囊”——一个用于记录关键数据的装置——正在以一种非线性的方式自我重写。他需要决定是否要销毁这些可能导致未来已知宇宙产生灾难性时间悖论的数据。 这时，一个巨大的、漂浮在星云中的结构物被发现。它被称为“调谐器”。它不符合任何已知的工程学原理，表面流动着复杂的、自我修正的几何图案。奥德赛警告说，任何试图直接接触调谐器的行为，都可能触发先驱文明留下的最终防御机制——一种旨在抹除任何试图“模仿”他们升华过程的文明的自我清除程序。 第三部：心灵的边界与选择的重量 船员们意识到，先驱文明留下的最大遗产，并非科技，而是哲学。他们试图通过这种极端环境，向后来的文明证明：物质的极限并非终点，但精神的准备不足，将导致毁灭性的后果。 为了理解如何安全通过“调谐器”，船员们必须进入一个由先驱文明留下的“意识模拟室”。这个模拟室强迫进入者面对自己内心深处最不愿面对的真相，并以先驱文明的方式重新“审视”自己的生命轨迹。 林导航员在模拟室中直面了他因过度沉迷于过去数据而忽略了身边亲人的痛苦。泽维尔博士则必须放弃他对于“绝对真理”的追求，接受知识的相对性和不确定性。 卡尔船长面临的挑战最为严峻：他必须选择是否要动用“漫游者号”上最后一道应急能源，去激活调谐器的某个接口。激活它，也许能让他们安全返回，甚至带回能够改变人类命运的知识；但如果失败，调谐器释放的能量波将彻底摧毁他们，并可能将寂静之环的异常现象扩散到银河系。 在经历了漫长的心理挣扎和团队内部的激烈辩论后，船员们达成了一个共识：真正的拓荒，不是征服未知，而是理解自身的局限。他们决定不强行破解“调谐器”，而是选择了一种更为谦逊的方式——他们将自身对先驱文明的观察和理解，以一种纯粹的、非破坏性的数学语言编码，植入到调谐器旁的一块稳定的小行星上，作为一份“问候”而非“挑战”。 在完成这一行动后，寂静之环的维度乱流开始稳定下来。奥德赛计算出了一个短暂的、极其微小的逃逸窗口。“漫游者号”在几乎耗尽所有剩余能量的情况下，成功地离开了寂静之环，带着远超预期的精神财富和对宇宙本质的全新认知，踏上了归途。本书的结尾，留下了关于他们归来后，将如何向一个尚未做好准备的世界讲述这段经历的深刻悬念。 主题探讨： 知识的伦理、文明的终极目标、时间与意识的非线性关系，以及人类在面对远超自身理解的宏大存在时应持有的谦卑态度。本书融合了哲学思辨与尖端物理学的想象，描绘了一场关于精神超越物质的史诗远征。

评分☆☆☆☆☆

我是一名常年需要为素食朋友准备聚餐的“非素食者”，因此我一直在寻找一本能够真正让所有人都感到惊艳的素食食谱。《素食有素质》在这方面做得非常出色，它精准地拿捏住了“好吃”和“健康”之间的平衡点。我最常被诟病的问题是，素食菜肴总是看起来颜色单调，缺乏视觉冲击力。然而，这本书里的“色彩搭配学”简直是教科书级别的。它会指导你如何巧妙地运用紫甘蓝的蓝、甜椒的红、南瓜的橙和各种香草的绿，让你的盘子瞬间变得生动起来，那种对色彩的运用简直是艺术家的手笔。我上次用它推荐的“彩虹藜麦沙拉”招待了一桌朋友，结果大家最先拍照的不是我的主菜，就是这个沙拉！更关键的是，这本书对于替代品的选择逻辑阐述得非常清晰，它解释了为什么用豆腐来模仿奶酪，而不是简单地堆砌大豆制品，让你明白了每种替代品在风味和结构上的独特作用。这种深度解析，让即便是纯肉食的朋友，也能理解素食烹饪的巧妙之处。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我最初对这本书的标题有点误解，以为它会是一本非常严肃、充满教条的素食主义宣言。结果大跌眼镜，它竟然充满了幽默感和人情味！作者在讲解某些技巧时，会穿插一些自己失败的经历和小小的“厨房灾难”，这让阅读过程变得极其轻松愉快，完全没有阅读那些刻板食谱时的紧张感。有一段描述如何处理海带的文字，简直把我逗乐了，生动形象到我仿佛能闻到海的味道。这本书在“快速解决晚餐”这个实际需求上，提供了很多巧妙的思路。它有一系列被称为“十分钟魔法”的食谱，这些食谱不依赖于提前浸泡或长时间慢炖，而是通过高压锅和巧妙的火候控制，在最短时间内激发出食材的最大风味。这对我这种工作繁忙的上班族来说，简直是福音。我过去总觉得做一顿像样的素食需要花费大量时间，但这本书让我发现，高质量的素食也可以是高效生活的体现。它真正做到了让“素质”融入日常，而不是束之高阁的口号。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书纯粹是抱着试一试的心态，因为市面上关于素食的书籍很多，大多要么就是极端推崇生食，要么就是过度依赖昂贵的进口素肉替代品，总觉得不够接地气。《素食有素质》的出现，完全颠覆了我的刻板印象。它最大的亮点在于其“在地化”的哲学。作者非常注重利用我们本土市场上容易获得的蔬菜、谷物和豆类，这对我这种生活在小城市、不太方便买到稀奇古怪配料的人来说，简直是救星。我尤其欣赏它关于“一物多用”的理念，比如如何用同一个基础酱汁搭配不同的蔬菜做出三种完全不同的风味主菜，这极大地提高了我的备餐效率。这本书的叙事风格非常个人化，读起来不像在看一本菜谱，更像是在听一位老朋友分享她的厨房心得。她不会强迫你成为一个“纯素主义者”，而是鼓励你“有选择地、有意识地”去尝试，这种温和的引导方式让人感觉非常舒服，没有压力。这本书让我意识到，素食不仅仅是少吃肉，更是一种对食材本味的尊重和发现。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种对传统烹饪方式感到审美疲劳的人量身定做的！我一直想尝试更清爽、更健康的饮食，但每次打开菜谱，看到那些复杂的步骤和一堆叫不出名字的调味料就望而却步。而这本《素食有素质》的作者，简直是个天才的“化繁为简”大师。它没有那种高高在上的理论说教，而是像一个热心肠的邻家大厨，手把手地教你如何在日常生活中轻松融入素食。我特别喜欢它对食材特性的讲解，不是枯燥的营养学分析，而是告诉你“这个蘑菇适合烤，那个豆子适合炖”，非常实用。我试做了好几个周末的早餐食谱，尤其是那个用鹰嘴豆泥做的‘伪’烟熏三文治，口感的丰富程度完全超出了我的想象，完全没有“吃草”的感觉。最让我惊喜的是，它还介绍了如何用天然香料来模拟肉类的“鲜味”，这彻底解决了素食者常有的“不够过瘾”的问题。这本书的排版也很舒服，大量的高清实拍图，每一步都有清晰的标注，即使是厨房新手也能照着做，而且做出来的成品和图片基本一致，极大地增强了我的烹饪信心。我已经把它放在厨房最显眼的位置，准备把它变成我未来一年的“素食导师”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和内容深度简直是物超所值，它完全超越了我对一本“家常素食指南”的预期。我通常买烹饪书，最关注的就是菜品的创新度和口味的复杂性，但《素食有素质》却在一个更宏大的维度上展现了素食的魅力。它不仅仅是教你做菜，更是在构建一种生活美学。书里有几个章节专门讨论了如何利用自然光线来拍摄你的素食作品——是的，它甚至教你如何“拍出”美味！这对于喜欢在社交媒体分享自己成果的人来说，简直太贴心了。而且，书中对“节气”的理解和对应食谱的推荐，体现了一种很深的文化底蕴。比如在湿热的夏季，它推荐的食谱总是清淡而利于排湿的，而在寒冷的冬季，则会搭配一些温补的根茎类食物。这种顺应自然的烹饪节奏，让我感觉我的身体和季节的变化达到了和谐的统一。这本书的纸张质量非常好，墨水印刷清晰，拿在手里很有分量感，绝对是值得收藏的那种“工具书+艺术品”。